雞腳的製作方法視頻

① 檸檬雞爪的製作方法視頻教程

檸檬雞爪製作方法如下：

主料：雞爪1千克、檸檬2個、線椒2個、米醋200克、香醋20克、生抽200克、白砂糖30克

輔料：姜5克、蒜15克、料酒5克

1、雞爪清洗干凈，剪去指甲。

② 泡椒雞爪的製作方法和配料視頻

1、將雞爪洗干凈之後切成兩半，這樣更能入味。

2、將准備好的生薑、鹽、蒜、桂皮、香葉、花椒與雞爪放在同一個鍋中，加水。

3、大火煮13分鍾左右，這個步驟一定要掌握之間，時間太長，雞爪不熟；時間太短，肉會變爛。

4、將雞爪撈出來之後用涼水沖。

5、准備一個玻璃容器或者瓷容器，放入適量的泡椒和泡椒水。

6、放入適量的鹽、白醋、雞精。

7、將雞爪放入步驟6中調好的泡椒水中。

8、一般腌制3到5小時就可以食用了，如果想要更辣的話，可以泡2天。

9、在腌制的過程中，可以時不時翻動，能讓泡椒的味道滲入地更加均勻。

③ 鹵雞腳製作方法和步驟

鹵雞爪正宗製作方法一

材料：

雞爪500g、鹵料1包、花椒20粒、清水3碗、生抽適量、鹽2勺、料酒適量、姜5片、干辣椒20個。

做法：

1、雞爪洗凈備好。

2、鹵料備好。我額外的加了干辣椒和花椒，還有香葉。

3、坐鍋燒熱水加薑片料酒。

4、放雞爪下去焯水去腥。

5、然後撈出洗凈。

6、重新取一個鍋加入適量的水和鹵料。

7、放入雞爪，加料酒、生抽、鹽，水燒開後轉小火15分鍾。

8、泡幾個小時更入味。


鹵雞爪正宗製作方法二

材料：

雞爪、桂皮一小塊、茴香、花椒、料酒、醬油、蔥結、薑片、白糖、鹽、一小勺五香粉、一點胡椒粉、幾個辣椒干。

1、雞爪剪去爪尖，清洗干凈，瀝去水分。

2、雞爪綽水，桂皮一小塊，與茴香、花椒放入香料袋。

3、鍋中放入清水500克左右，放香料袋,加入料酒、醬油、蔥結、薑片和白糖、鹽,我還放了一小勺五香粉,一點胡椒粉,幾個辣椒干。

4、待水沸時，投入雞爪;鹵約20分鍾即可;不要急著撈出,最好浸泡10分鍾的樣子再撈出，開吃。


鹵雞爪正宗製作方法三

材料：

新鮮鳳爪200克、鹵料包1個、老抽1湯匙、老薑1塊拍碎、大蒜4瓣切厚片、八角2個、花椒粒1茶匙、鹽2茶匙。

1、將鳳爪洗凈，去掉表皮的老繭;剪掉指甲(有點異樣的感覺哦);再沖洗一次。

2、燒一鍋開水，將洗凈的鳳爪先放進滾水中，待水再開1分鍾後撈出。

3、另換清水下鳳爪入鍋;加姜、大蒜、花椒粒煮開;水開後放鹵料包、八角、老抽醬油和鹽。

4、保持中火，鹵45分鍾即成(冷的更好吃，可以放冰箱過夜;是外出野餐和旅行時外帶的好食品)。


鹵雞爪正宗製作方法四

材料：

雞爪12個、鹽適量、老鹵適量、八角3個、花椒粒30個、香葉3個、辣皮子2個、姜5片、料酒5茶勺、老抽5茶勺、生抽5茶勺、冰糖1塊、桂皮5g。

1、准備材料。

2、把雞爪洗凈剪掉指甲，用開水焯煮2分鍾左右撈起。

3、姜切片，把所有香料加調味盒裡擰緊。

4、鍋里加水，加調味盒加老鹵、料酒、姜、辣皮子、冰糖。

5、加雞爪。

6、加老抽、生抽。

7、大火煮開，轉小火煮15分鍾關火。

8、加鍋蓋讓雞爪在鹵鍋里侵泡到溫熱，撈起即可。


鹵雞爪正宗製作方法五

材料：

雞爪500克、鹵料王香料袋80克、水1000克、冰糖適量、鹽適量。

1、雞爪洗干凈，剪去指甲，放入開水中煮2分鍾除血水，然後撈起過冷水，晾乾。

2、鹵料用紗布袋包好，先用開水泡15分鍾，以去沙礫和減少葯味，再撈出紗布袋子。

3、鍋小火燒熱倒油，再將冰糖粉(冰糖碾碎)放進鍋里，慢炒至起糖色，加1000克水，連同水一起倒進另一個煮鍋。

4、煮鍋里加鹽和炒好的糖色，放進鹵料袋子，用中小火慢煮出鹵料香味(我煮了半小時)，製成鹵水。

5、把雞爪倒進鹵水裡(此時可酌情再加熱水和鹽)，閉蓋煮至雞爪熟透(筷子輕鬆通過雞爪即可)。

6、關火，讓雞爪在鹵水中浸泡1小時，充分入味。


鹵雞爪正宗製作方法六

材料：

雞爪10隻、五香粉1小匙、姜3片、干辣椒3顆、鹽老抽味精適量、蔥半根。

1、雞爪洗凈手放入電飯煲中，加入調料。

2、然後添入水，沒過雞爪即可。

3、電飯煲按下煮飯鍵，大概20分鍾左右，用筷子叉一下雞爪，皮兒很容易破就可以了。

④ 脆皮雞腳怎麼做

脆皮炸雞腿
1.今天做的炸雞，不但做法簡單，而且炸好的雞腿外皮又酥又脆，不論從賣相和口感都不遜洋快餐呢！
2.原料：雞腿、奧爾良腌料、炸粉、食用油。
3.做法步驟：
第1步、雞腿切幾刀，用腌料腌制一晚。
第2步、裹炸粉和水按1比2的比例混合，拌勻。將腌好的雞腿在麵糊里蘸一下。
第3步、放入裹炸粉，邊裹麵粉，邊按壓，揉搓。
第4步、雞腿反復裹糊、裹粉。
第5步、油燒熱，放入筷子周圍冒小泡，即可放入雞腿，改小火慢炸。
第6步、炸至雞腿金黃酥脆，大約15分鍾，即可撈出。
第7步、外焦里嫩，金黃誘人的炸雞腿，味道絲毫不遜洋快餐哦！
4.小貼士：
雞腿腌制之前切幾刀，不但更入味，而且也可以加速炸製成熟。

⑤ 二中雞腳的做法

一、香辣燒雞爪的做法：

1、雞爪洗凈，剪掉指甲。

(5)雞腳的製作方法視頻擴展閱讀：

雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜。

選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。

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