刷醬餅的製作方法視頻

⑴ 醬香餅的做法及配方的視頻播放

食材用料：
瘦肉200克
豆瓣醬60克相剋食物
辣椒醬20克
豆豉20克
芝麻醬50克
甜面醬100克
蔥末少許
生薑少許相剋食物
雞精少許
低筋麵粉200克
水120克
玉米油20克
酵母2克
白糖15克相剋食物
香油少許
蒜末少許
白芝麻少許
菜譜做法：
1.瘦肉剁成肉末，盡量剁的碎些，生薑切碎
2.豆豉切碎
3.鍋中加油燒熱，倒入肉末，中火翻炒到肉末變色
4.加入豆瓣醬，豆豉，辣椒醬，甜面醬，白糖，水100克，小火翻炒5分鍾左右至水份炒干，醬的顏色發紅發亮
5.加入芝麻醬翻炒均勻
6.加入蔥末，蒜末，雞精，香油翻均後關火
7.盛出冷卻備用
8.酵母用120克溫水化開，與低粉，20克油一起和成光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵
9.面團發酵到2-2.5倍大，內部出現蜂窩狀即發酵成功(夏天發酵時間約1.5-2小時，冬天時間更久，如果和我一樣把面團放進冰箱的話，就得6小時以上了)
10.將發好的面團排出氣體後，分成2等份(如果粘手的話，可在手上沾上些乾麵粉揉面)
11.用擀麵杖擀成薄面片
12.在面片上均勻的鋪上炒好的肉醬
13.將面片從一邊捲起
14.卷好後，兩邊收緊口
15.捲成圓形，收口處壓在圓形下面
16.兩面沾上白芝麻，並用手將其壓扁
17.用擀麵杖輕輕的擀成大圓薄餅
18.平底鍋加油燒熱，放入擀好的餅
19.小火煎至兩面金黃
20.出鍋後切開即可享用

⑵ 醬香餅的製作方法是怎樣的

和面的過程非常重要，記得小時候，我最愛吃的就是醬香餅了，媽媽經常給我做著吃，家裡面的餅都是媽媽給我烙出來的，醬香餅裡面的醬都是媽媽親手親手做的，包括到現在我自己都會做。下面來分享一下母親的技藝。

和面是一個非常重要的過程，我們在活面的時候一定要用溫開水去和面，在面裡面打上一個雞蛋，因為溫開水加上雞蛋，它最終的效果會讓你的面發軟，而不至於硬。我們在揉面的時候一定要多揉幾下，直到你的手上面都沒有面，並且這個面已經不再沾面盆為止。

然後我們再把它醒上15分鍾左右，這么做的目的也是為了讓他能夠松軟。幸好面之後，我們就可以直接拿出案板來先擀麵。

我們把這個面擀成麵皮，在上面刷上，薄薄的一層油，在撒上，一些鹽，然後我們要把這個油和鹽充分的，均勻的塗抹到面餅的各個角落。

用卷紙的方式，把這個麵皮把它捲起來，然後製作成一個圓圓的形狀。繼續用擀麵杖用力的去擀麵，這道面的大小和你餅檔的大小是一樣的。在提前預熱好的餅稱裡面我們放入適量的油，之後，我們把麵皮放入鍋中，開始進行烙餅。

但我們的餅烙熟以後，趁熱乎，直接把之前准備好的蔥，還有醬拿出來。先把蔥撒到上面，再把醬刷到上面就可以了，新鮮美味的醬香餅就這樣出爐了。

當然我們家做的時候還會把醬多做一道工序，母親每次都會直接在油裡面把醬再翻炒一遍，在翻炒的過程中也會再加入一個雞蛋。再滴入幾滴香油，翻炒至開鍋以後，把炒好的醬直接發刷在餅上。我還是比較喜歡吃這一種醬香餅的，你也可以試試哈。

⑶ 如何做，家常土家醬香餅的做法大全視頻

1. 豆瓣醬或黃豆醬放到小碗中加一點水攪拌勻,等下刷醬方便
2. 面加鹽,開水揉團（別問我為什麼開水,我就是隨便加的）,怕熱的話可以用筷子攪,不到半分鍾就可以上手揉（我其實沒有醒面,因為等不及…）
3. 面團分成四份（我稱量面的杯子是電飯鍋米杯）擀麵杖擀出一張…（愛圓不圓）我是這樣擀的,先弄出個餅,然後對折再對折,握個團再壓扁,再擀成餅
4. 熱鍋子,平底鍋刷油,油不要太多,餅不怎麼粘鍋的,略糊一點點也沒關系
5. 油略熱就可以放第一張餅,烙餅時候可以做第二張,火小一點就行…
6. 大約十五秒左右,餅可以反面,然後刷醬,其實可能甜面醬更好吃,但是我家甜面醬是袋裝,用一半剩一半不太高興…刷過醬十五秒左右再反面刷醬
7. 覺得差不多了就盛出來,刷油下一張餅…
選料麵粉200g，溫水135g，芝麻醬、植物油、白糖適量。
1.將溫水加到麵粉里，一邊加一邊用筷子攪拌成片狀。
2.攪拌均勻後用手和面，開始面團會很粘，揉到面團不粘手時，用保鮮膜蓋住，餳面15分鍾，再長點也沒關系。看起來不光滑，沒關系餳好就光滑了。
3.等待餳面的時候，倒適量芝麻醬在小碗里，加入白糖和適量植物油調勻。
4.餳好的面團再揉幾下就成為很光滑的面團了，在檯面上略抹油，將面團擀成大張薄片，擀開後在麵皮抹滿芝麻醬，從長到下捲成長卷，抓住兩頭適當抻長，然後從一頭開始盤捲起來，靜置鬆弛10分鍾。
5.將面團擀開成圓餅狀（不用太薄），平底鍋加適量的油燒熱，用中小火烙餅，烙的時候蓋上鍋蓋，烙熟即可。
醬類： 鹽、糖、榨菜、生薑、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等三十餘種調料配製 面的配方：特精粉,水,糖,絕密粉,發酵粉等。

⑷ 如何做醬香餅

醬香餅的做法

步驟step

1

刷上一層醬，撒上蔥花和白芝麻，取出，切成小塊就可以啦。我做的比較薄，口感很酥脆，掉渣哦！我家兒子說太好吃了，一個人吃點一整個毫無壓力！

⑸ 經典小吃醬香餅，在家怎麼做，醬香濃郁做法還簡單

經典小吃醬香餅，在家怎麼做，醬香濃郁做法還簡單？

土家醬香餅，自己在家做更好吃、更環境衛生！孩子特愛雜糧煎餅，外邊售賣的總是擔心各種各樣的問題，自身在家製作吃起最安心。其實做起來也是不麻煩哦～朋友們，趕緊學起來吧。做法

提前准備食物。小麥麵粉300克、姜適量、小香蔥適量、熟白芝麻適量、豆瓣醬15克、豆瓣醬15克、黃豆醬10克。往小麥麵粉中慢慢地倒入適量的沸水，拌和成絮狀物。隨後蓋緊保鮮袋，醒半個小時左右。

第二步

取下再放砧板上切成塊。吃時能用木簽扎來吃。她會做安心牌雜糧煎餅，干什麼還要去攤點吃呢？各位朋友，大家喜歡我小面姨強烈推薦製做的美味嗎？無論喜歡不喜歡，請你們多提寶貴意見，我小面姨這廂有禮了！能夠拼勁的評論區進攻我，我越喜歡！呵呵呵！

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⑹ 怎樣做醬香餅

其實，醬香餅的做法一點都不難，而且不需要發酵哦，只要方法用對了，做出的醬香餅不僅醬香濃郁，而且層次分明，酥脆可口，保你喜歡。

醬香餅的做法

步驟step

1

塗抹均勻之後，撒上適量的蔥和和芝麻，好吃的醬香餅就做好了，切開一塊層次分明。

⑺ 醬香餅怎麼做，醬香餅製作流程，學做醬香餅

醬香餅

原料：麵粉、溫水、豆瓣醬、蒜蓉醬、番茄醬、白糖、小蔥、芝麻、花椒面、油、大料、花椒。

做法步驟：

第14步、切成小塊裝盤。

⑻ 如何做，醬香餅醬料的做法視頻

做法步驟

1、在麵粉中加入適量的水，和成軟硬適中的面團，醒十分鍾左右。2、將面團按扁，擀成圓餅，在上面刷上少量的油，撒上花椒粉、少量的鹽。3、在距面餅圓心二分之一處開口，用刀向餅的外周切上六七刀，將餅外周分成若干份。4、將每一份餅皮向中心處折過去。5、最後一份，用手抻大一些，將所有餅皮包住，翻面，將收口收緊，再次醒十分鍾左右。6、將面餅擀成比平底鍋大一倍的麵皮。7、在平底鍋中倒入足量的油，將醒好的面團鋪平整個鍋底。放入麵皮，因為餅比鍋大，所以餅皮要起褶皺，盡量讓褶皺分布均勻些。蓋上蓋子，中小火煎制。8、可以調配醬料。將適量番茄醬倒入碗中，用少許涼開水稀釋，再加少許鹽、黑胡椒粉，放入微波爐高火三十秒即可。待地面餅皮呈金黃色時即可翻面。9、另一面也煎好後，提起餅，稍控一下油，將餅放在面案上，在餅的上層刷上醬料，盡量讓醬料滲透到褶皺里。10、切成大方塊即可

注意事項：

1、因麵粉特性不同，和面的水用量自己調節，面要軟一些，這樣好擀。2、以上材料熬制出的醬料比較多，剩下的可以用來拌面或炒菜，味道很好。3、餅擀的和平底鍋一樣大也可以，不影響味道。4、我擀的餅比較薄，吃起來整個都是脆的，也可以擀厚一點，那就外脆里嫩了。5、餅做好後盡量趁熱吃，涼了脆度會變差。6、餅切小塊，用牙簽插著吃。

⑼ 路邊雞蛋餅刷醬的做法

用料 雞蛋 1隻麵粉 半碗芝麻 一小把醬 一勺早餐餅（刷醬加雞蛋）的做法 半碗麵粉加清水攪拌均勻平底鍋加熱，少許油，倒入麵糊，轉動鍋使麵糊均勻分布。等待麵糊完全凝固進入下一步在凝固的面餅上打一個雞蛋，用鍋鏟或者勺子什麼的打勻，就像做雜糧煎餅那樣。撒上芝麻，這時候火要小一點，等雞蛋凝固在面餅上後，翻面（沒完全凝固也沒關系，別翻面時候翻漏了就行）。翻面後在麵皮上抹上醬，我做了兩個餅，一個抹了老乾媽，一個抹了蒜蓉辣醬，這個全屏喜好。用勺子背抹開就行了。然後等個一小會，差不多就可以裝盤了