❶ 金線魚的烹飪方法及影視資料
椒鹽金線魚 將洗凈的金線魚腌制半小時，再放入炒鍋中油煎，炸呈金黃色時撈起理碼在盤內，撒上花椒鹽，連同調制好的薑末麩醋上桌。此時，魚身金黃，皮酥脆，肉鮮嫩，蘸調料進食，風味特殊，酒飯皆宜。
清蒸金線魚 將洗凈的金線魚抹鹽上蒸籠用旺火蒸熟，同時以雲腿絲、蛋黃絲配加蔥、姜等調料製成湯汁。再將蒸熟的金線魚，撒上洗凈的芫荽葉，澆上湯汁 ，即可連同調制好的薑末麩醋上桌。清蒸金線魚呈紅、黃、綠三色，十分艷麗，魚肉滋嫩，味道鮮美，是筵席菜之一。
河水煮金線魚 是具有獨特風味的吃魚方法。取明凈河水注入湯鍋燒開後，再將清水中漂養的活金線魚放入，移至文火燒煮，略加調味即可盛入湯缽，連同調制好的辣椒汁上桌，用金線魚蘸糊辣椒汁進食，魚味特鮮，肉質滋嫩細膩，又香辣可口，能增進食慾。
❷ 金線魚怎麼吃 金線魚的做法
1、清蒸金線魚：金線魚清蒸最好吃，平時可以把新鮮的金線魚去掉內臟，把它清洗干凈，不用去鱗，直接擺放有盤子中入鍋蒸制，蒸好以後取出去掉外皮，取下魚肉，再用生抽和薑末以後香油調一點料汁，直接醮食就可以。
2、香煎金線魚：金線魚煎著吃也很好吃，製作時要把金線魚去掉內臟和魚鱗，然後再准備適量的蔥姜，把魚的表面劃幾刀，加入姜絲和蔥段再抹上食用鹽腌制，平底鍋中放油加熱以後把腌好的金線魚入鍋煎制，煎到魚兩面金黃以後取就能食用。
3、油炸金線魚：金線魚肉多刺少，用油炸制以後也很好吃，平時炸制以前要把金線魚處理干凈，去掉內臟和鱗，然後加食用鹽和蔥姜腌制一會，腌好以後去掉水分，表面粘一些香炸粉，然後入油鍋炸熟，取出瀝油，擺放在盤子中撒上少量的孜然就能食用。
❸ 水煮金線魚的做法
一、紅燒金線魚：
1. 超市裡買來的袋裝金線魚，基本已經處理好了的，只要沖洗干凈後，加點鹽，腌制5分鍾左右備用
2. 起鍋放油，油里放點鹽，將金線魚一條條輕放入煎，先煎一面成型後再煎另一面
3. 直到金線魚煎至兩面金黃色
4. 將姜蒜辣椒米酒生抽老抽放入，加適量水和鹽，蓋鍋蓋直至湯差不多收干即可出鍋
小貼士煎魚時，油里放些許鹽，可助魚皮不粘鍋和成型
二、麻油魚
製作步驟1. 魚用米酒洗凈（黃花魚切成三塊），老薑洗凈帶皮切成薄片2. 將黑麻油倒入鍋內，用中火燒熱3. 放入老薑轉小火，爆到薑片兩面均「皺」起來，呈褐色但不焦黑4. 轉中火加入魚，爆魚至外表發白，放入子月堂月子水，轉大火5. 轉大火燒沸後轉小火加蓋燒5分鍾熄火即可食用
小貼士平均分於中餐和晚餐來吃，配以薏米飯和甜糯米粥來吃。 [備注]：1、前兩周只能吃推薦的三種魚類，其它魚類可15天之後再吃。 2、也可以將魚用姜絲、子月堂月子米酒及適量子月堂黑麻油煮成魚湯食用。
三、鹽煎金線魚
製作步驟1. 金線魚收拾干凈後，抹上鹽，放冰箱冷藏腌制4小時，備用2. 鍋里加入適量油，燒至5分熱後放入腌制好的金線魚，煎至一面金黃3. 翻面，繼續煎至金黃即可。
❹ 金線魚怎麼做好吃
金線魚的身體呈橢圓形，稍延長，側扁，整體呈淺紅色，腹部顏色比較淡，身體兩側有6條明顯得黃色縱帶，所以購買的時候不要認錯哈！
金線魚的肉質細嫩，可供鮮食或製成咸干品，是一種大眾化的食用魚類，適合各種烹調方式，香煎金線魚是眾多烹調方法中菊子姐姐比較喜歡的處理金線魚的方法，就像黃花魚一樣，煎著才香，味道很好！
香煎金線魚是菊子姐姐Cooking美味的第245道美食，推薦指數為【非常家常菜★★★★★★】
▼香煎金線魚
食材：
金線魚 400克 / 臘腸 100克 / 紅燈籠椒 半個
調料：
鹽 適量 / 姜 一個 / 料酒 一湯勺 / 胡椒粉 少許 / 小蔥 一棵
【烹飪步驟】
▼1、把臘腸，姜，紅椒切碎，小蔥切蔥花，准備工作一定要做好喲！
▼2、金線魚洗凈把水瀝干，鍋燒熱放適量油，魚下鍋煎至金黃
▼3、煎好一面翻至另一面一樣煎至金黃撈起
▼4、鍋里留底油，放姜，紅椒和臘腸下鍋爆香
▼5、放煎好的魚下鍋，調入鹽，胡椒粉和料酒，加一勺清水把魚煮透
▼6、煮時也要翻面煮透（金線魚冰鮮的居多，個人覺得還是煮透吃著放心）
▼7、很美味的香煎金線魚就完工啦！
【美味呈現】
【菊子物語】
香煎金線魚是一道非常簡單的家常菜，冬至一過完，這幾天寒潮就開始肆虐了，在廈門穿短袖的冬天又要過一段時間才能夠享受了，所以除了要多喝熱湯以外，還是可以吃點干煎的美味，這道香煎金線魚就很適合喲！
我是菊子姐姐，我在一群吃貨中的身份是美食商業攝影師，我在一群攝影師中的身份是資深吃貨，歡迎您和菊子姐姐一起發現美食，品嘗美味，共同成長，健康生活！
香煎黃花魚，煎的金黃，香味飄散於房間，久久不能散去
❺ 冰鮮金線黃魚的做法
黃魚的做法
材料
黃魚一條（約250克），生薑一塊，蔥1棵，生抽1.5湯匙，白糖1/4湯匙，鹽適量，料酒適量
做法
1.黃魚清洗干凈，瀝干水分，用鹽、料酒塗勻魚身內外腌15分鍾
2.熱油鍋，把擦乾水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉小火煎至金黃；關火稍冷卻後再翻面，翻面以後同樣的方法煎至另一面金黃
3.黃魚身上放上姜絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進半碗清水，大火煮開後轉中小火，燜至醬汁即將收干
4.夾走姜絲和蔥白，用蔥花和紅椒圈裝飾，裝碟