和面機和面的方法視頻

❶ 和面機水和面比例技巧

和面機和面時的面水比例（體積比）:

做面條，麵粉和水比例為3.5 ：1。

做餃子，麵粉和水比例為3 ：1。

做包子、麵包，麵粉和水比例為2.5 ：1。

做烙餅、油條，麵粉和水比例為2 ：1 。

和面機做饅頭的做法：

用料：中筋麵粉300克、雞蛋2個、奶粉30g、鹽2g 、水160g、酵母2.5g、中筋麵粉（二次和面用）100克

1、水、鹽、酵母、雞蛋、奶粉一起放入和面機，用勺子攪拌均勻。

❷ 怎麼用和面機做饅頭包子

手工輕松做饅頭和用麵包機做饅頭

輕松做饅頭和用麵包機做饅頭

饅頭製作流程如下：原料→和面→發酵→成型→醒發→汽蒸→冷卻→成品
蒸饅頭用的麵粉一般採用中筋麵粉。
發酵劑：主要有面種、酒釀、即發乾酵母或鮮酵母。
材料：麵粉 500克 鮮酵母5克 溫水250克（要想口感好可以把水兌成牛奶加白糖）
饅頭製作：
1、和面：可將酵母放入部分溫水中溶解，麵粉放入面盆中，將酵母水直接撒在麵粉上，充分拌勻後逐漸加水攪拌至盆內無乾麵，麵筋形成，揉至面團不粘手、有彈性、表面光滑。在和面時加水的水溫根據氣溫兒定，氣溫低水溫高，水溫最高不能超過40°C。
2、發酵：將和好的面團蓋濕布，放在溫暖處發酵至面團體積2倍大、內部蜂窩組織均勻時完畢（我是放在麵包機里發酵）。
3、成型：將發好的面團揉勻至面團內無氣泡，可將面團橫切一刀，查看面團的截面有無明顯氣泡，如果沒有明顯氣泡說明面揉好了。然後將面團分割成大小合適的劑子、搓圓，裝人蒸屜（籠）內加蓋或放在簾子上蓋濕布醒發。
4、醒發：家中自然醒發冬天約30分鍾，夏天約20分鍾，可用手輕按饅頭生坯，有彈性即可。
5、蒸制：鍋內放入涼水，再在籠屜上放蒸籠紙（超市有賣），放入饅頭生坯，饅頭之間要有一定的空隙，否則饅頭膨大以後會粘連影響成品的品相。大火燒開蒸鍋內的水，立即轉小火蒸20分鍾即可關火，3分鍾以後再開蓋，取出放涼。
關鍵點：

1、製作松軟的饅頭關鍵是發酵。酵母菌可以使面團的澱粉發生化學變化，生成糖、醇和酸等，並且放出二氧化碳氣。所以面團一定要發至兩倍大。
2、加熱方法如果不適當，比如用熱水或開水蒸饅頭，由於受熱不均勻，蒸汽遇冷會變迅速成水滴下來，饅頭還沒發起來表面就被燙熟，形成死面饅頭。如果饅頭涼水下鍋，蒸汽會逐漸從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭裡面的二氧化碳氣受熱膨脹，便脹出許許多多小空泡，使饅頭又松又暄。
3、蒸時不要掀蓋察看,蒸饅頭時開鍋後，根據饅頭的大小20-30分鍾左右就可以出鍋了,3分鍾以後及時取出來晾涼，不要在鍋里燜著。
4、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴，蒸鍋蓋要蓋緊
記住以上四個要點，相信朋友們一定會做出漂亮的包子。

用手工做過，可是和面很累，發酵還要好久，
用麵包機後問題就解決了，放上原料，選擇揉面program,按下按鈕，1個多小時候面就發好了,
拿出來揉成饅頭的形狀，放在蒸鍋里蒸15分鍾左右就可以起過吃了。

配方一：
1杯牛奶
2杯精麵粉
2茶勺發酵粉
2勺白砂糖（可根據個人口味）

配方二：
250克 麵粉
115克 水
0.5 克 蘇打
2.5 克 酵母
10 克 色拉油
1 克 鹽
25 克 白糖.

配方三：
1、牛奶加水各一半 1.25杯 先倒進桶里

2、 糖30g (這個是北方人的甜度，可以配菜吃。我個人是覺得不夠甜，因為我家是廣東人，拿饅頭當甜點的，我用糖是60g）。把糖倒進桶里

3、500g 普通麵粉 倒進桶里

4 、酵母粉 5g 倒在麵粉上面

5、把桶放進機器，選擇和面，大概50分鍾，這個時間你自由了。麵包機幫你工作

6、 把面團拿出來，醒個10分鍾。

7、 用面桿把面團壓成片狀，折疊，再壓，折疊再壓3-5遍，讓面團表面光滑。把面團整成長條狀。用刀切成饅頭型。就放在一邊發酵。大概50分鍾以上，你看看它是不是變得胖胖的，拿起來好象輕輕的。如果還沒有就繼續等 一直等到它拿起來好象輕輕的。
還有一個方法就是把家裡的電爐打開50度裡面放一盤熱水，然後關了電，把饅頭放進去發酵，不過我做了2次都是忘記時間發酵過了，還是老老實實的等

8、 放水鍋里，水滾了以後把饅頭放進去蒸10-12分鍾。

配方四：
中筋麵粉 250克（我買的超市的餃子粉）

水 115克（記得水要預留三分之一，看麵粉的吃水狀況再加）

蘇打 0.5克

酵母 2.5克

色拉油 10克

鹽一小撮，1克的樣子

白糖 25克

製作方法：

1 把所有的原料投入麵包機，記得麵粉、酵母最後放，在麵粉里挖個洞把酵母埋在裡面

2 選擇發面團程序，然後等把面團和好，發至兩倍大，按面團不回縮，即可（大概1小時）

3選發面團程序，再次攪拌面團，至停。取出整形。

4 把面胚靜置15分鍾，同時開火燒水，水沸，把面胚排入蒸鍋，蒸20分鍾

❸ 和面機如何使用

使用和面機和面方法：

1、面機在開始使用前再一定要檢查線路是否安全，在確認沒有問題情況下才可以開機使用了。把電源弄好以後，看到和面機正常運轉。

2、把准備好的麵粉和水等需要的*劑放入箱斗裡面，動低速將麵粉和水充分混合後，在啟動高速。直接啟動高速麵粉會向外飛。一般低速攪勻時間為3分鍾，高速和面時間為6分鍾。期間注意反轉時間不要時間太長，翻斗傾斜到位後要用刀切斷面團，不管反轉或者正轉切忌手不能放入箱斗內。

和面時水和麵粉的比例一般為55-60/100。根據不同筋度的麵粉(吃水性不同)、不同的工藝、不同的產品品種加水量可自行掌握。和面時，如面團較硬或加入的劑量大，要減少和面量。

和面機作用：

和面機主要適用於各種面製品的加工，根據麵食產品所使用的小麥粉的特性，可選擇不同漿葉形式達到不同的和面效果。板式漿葉真空和面機是在真空狀態下模擬手工和面的原理，使麵筋網路快速形成，使得蛋白組織結構均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優於其他形式和面機的和面效果。

加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。真空和面機操作方便，適用於各種生產的要求。整機採用優質不銹鋼材料製作，符合現行有關食品衛生標准。

以上內容參考：網路--和面機

❹ 和面機水和面比例技巧

那就是按他的說明來進行配比唄，要不然是10:1的比例唄

❺ 如何用和面機和面

先將麵粉倒入和面機中，開動機器，逐漸加水。在乾麵粉剩餘三分之一的時候停止加水。繼續攪動直至和好面為止。面條、餛飩用可以和得硬一些，餃子軟一些比較好。

❻ 大型和面機和面 製作饅頭的全過程最好有視頻 在此謝謝老師

友大型和面機做饅頭的視頻，你看一下

手機的話，可以看不到，在電腦上可以看

http://v.youku.com/v_show/id_XNzQ5NDgyNjA4.html

❼ 和面機的合面技巧

一般銀鷹的面水比例是1：0.4，要掌握好面水比例，銀鷹的和面機有不同的型號，和的面有勁道，口感好

❽ 怎樣用和面機和面

一般十公斤以上就可以用和面機和面了，當然這也要看你使用的和面機最大和面量是多少，最好不少比最大和面量低很多。和面機雖然不能實現百分百」三光「，但也差不多了。啟動和面機之前，將麵粉和水按比例放入料斗中（根據面團的用途來確定面水比例），然後啟動和面機，一般6分鍾後就能和出理想的面團了。

和面機主要適用於各種面製品的加工，根據麵食產品所使用的小麥粉的特性，可選擇不同漿葉形式達到不同的和面效果。板式漿葉真空和面機是在真空狀態下模擬手工和面的原理，使麵筋網路快速形成，使得蛋白組織結構均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優於其他形式和面機的和面效果。加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。真空和面機操作方便，適用於各種生產的要求。整機採用優質不銹鋼材料製作，符合現行有關食品衛生標准。

❾ 請問和面機和面怎樣做面條更筋道

您要是想做面條的話，可以使用銀鷹拌粉機的，將麵粉倒入拌粉機，按照一定比例添加，可以做成面梭子，然後經過銀鷹面條機，有壓面功能，製成麵皮，經過面條刀的切割，即可做成面條，銀鷹面條機做出來的面條粗細均勻，可以定製不同規格的面條刀，比如拉麵、刀削麵等。做出來的面條勁道，口感好

❿ 和面機和面幾分鍾最好

大概
是要和面12分鍾左右。看您要做什麼面了，還有面的筋度要求。以及和面機用的品牌。我親戚用的是賽思達的和面機，他一般和面就是十來分鍾，不過是做麵包了。