面條和面方法大全視頻

1. 面條咋和面

自製面條最關鍵的一步就是和面，就是將麵粉和水攪拌揉弄至有粘性。和面看起來是體力活，實則有很多技巧和講究在其中。一般有三種和面方式，冷水和面、溫水和面，以及熱水和面，三種和面方式製作出來的面會有所不同。那麼，面條咋和面呢?

面條咋和面

在做手擀麵時，想要面條吃起來更加筋道的話，最好選擇高筋麵粉。將麵粉倒入干凈的盆子中，然後加入適量的冷水和食鹽。加食鹽的時候要注意，先將食鹽放在冷水中化開，然後將鹽水少量多次地加入麵粉中。加水的時候要注意，要一邊攪拌一邊加水，直到將麵粉攪拌成絮狀再揉成一個面團，面團要硬一些，這樣做出來的手擀麵才會更筋道。

面團揉好之後，包上保鮮膜醒發一小時左右。在醒發的過程當中要注意，需要揉三次左右，這樣面團更光滑，擀的時候也不容易斷。面團醒發好之後就要開始擀麵了。擀麵的時候要注意，撒上適量的乾麵粉，這樣可以防止出現粘連的情況。麵皮擀好之後，切成面條的形狀就可以了。

面條擀好之後，最後就是煮麵了。鍋里倒入適量的清水，水開之後將面條一邊抖動一邊下入水中，然後用筷子輕輕攪動一下，當然，攪動的幅度也不要過大，只要不粘鍋就可以。等水再次沸騰之後，用筷子輕輕將面條滑開，蓋上蓋子繼續大火煮開後加入適量的涼水，重復這個動作，直到面條完全熟透為止。

寶寶能不能吃紫薯稀飯

首先，寶寶是可以吃紫薯稀飯的，只要寶寶已經到了能夠吃輔食的時候，那麼就可以給寶寶做一些紫薯稀飯吃。要盡量做的軟爛一些，讓寶寶能夠更好消化，對於寶寶的身體才更有好處。不過給寶寶做紫薯稀飯的時候，要注意一些禁忌，有些食物不能和紫薯一起吃，對寶寶身體健康可能有影響。

其次，寶寶在吃紫薯稀飯的時候，不能吃柿子。寶寶吃紫薯的時候，胃酸會分泌的比較多，容易和柿子裡面的物質發生反應，產生一些沉澱，造成寶寶出現腸胃不適的情況。

在孩子八個月時就能給他們吃雞蛋中的蛋黃了，可以補充大量的營養，還有鐵元素等，等到孩子一歲，就能給他們吃整顆雞蛋。他們的消化能力肯定是隨著年齡而成正比。等到了兩歲以後，孩子能吃家長們吃的大多數食物了，只要少吃一些腸道完全有處理的能力。

2. 做面條和面的步驟與技巧

面條在我國的歷史是非常悠久的，而且面條食用起來也非常的方便，不僅可以當成主食，還可以成為快餐，面條的主要成分就是穀物或者是豆類的麵粉，現在很多超市中都在進行銷售，有的還進行了精美的包裝，然而對於對飲食要求很高的人員來說，往往都喜歡自己動手製作，那麼怎樣和面做面條呢?


第一，怎樣和面做面條呢?舀出麵粉，用小碗舀麵粉，如果是2個成年男人，三小碗足夠啦。將麵粉放入容器，建議選擇不銹鋼盆，輕便，能撐得住力氣，而且沾上麵粉也很容易清洗。新手注意事項：如果你的目標是三小碗麵粉的量，那麼，此步驟舀麵粉的時候，最好只舀出兩小碗，原因，慢慢看。


第二，加水。這一步很關鍵：舀出一小碗水，往麵粉一點點加水，要沿著不銹鋼盆的邊緣，一點點加水。「一點點」的意思是，水流的大小，類似於普通純凈水瓶子的瓶口一半的流量，讓水緩慢而均勻的流出來。在加水的過程中，不停的用手去揉搓麵粉，所揉搓的單位越小越好。這個怎麼理解——用中間的三個手指尖去揉，每次揉的越少，以後出來的面團越勻稱，搓的好的話，出來的是絮狀。


第三，揉絮狀麵粉。現在，麵粉已經成為絮狀啦，那麼下一步，就是把這些小絮絮，合並為大絮絮，最後，將所有的大絮絮合並為一個初始的面團。在整個過程中，需要加水。加水的多少，依賴於你的手感，不能太干，也不能太濕。太乾的話，揉不起來，太濕的話，要多加點麵粉才不粘手。新手注意事項：新手的時候，最好一開始少舀點麵粉，因為在後續加水過程中，很可能因為太濕而需要再加麵粉。

怎樣和面做面條呢?想要面團更光滑美味的訣竅：想要面團更光滑：在第一步加水之前，在乾麵粉中打入一個雞蛋，用筷子將雞蛋和麵粉攪拌均與後，再加水搓絮絮;喜歡吃干拌面的朋友，在和面的時候，可以直接加鹽水：在用於和面的水裡加顆粒鹽，就是鹽水，用鹽水和面。

3. 面條和面方法

首先，選取做面條比較合適的中筋麵粉，沒有的話高筋麵粉也行。加入水和面，因為是做面條，不需要燙面，一燙就沒有筋道了，所以不要加滾開水，溫水和面就可以了，不要一下全倒進去，慢慢倒，用筷子攪成大的絮狀，然後用手整理，開始揉面，揉個十幾分鍾，把面放盆里，蓋上鍋蓋，醒面。然後繼續揉面，慢慢用擀麵杖擀出麵皮來，注意厚薄均勻，一層一層摞起來，就可以用刀切面了。或者如果是刀削麵，那都用不上擀麵杖，直接用刀從面團上削。

4. 家常拉麵怎麼和面視頻

家裡做拉麵及和面的方法如下:
【材料】：
精粉2500克，水1500克，鹼面25克，鹽少許。
【製作過程】：
1．將麵粉和鹽面一並放入面盆內，一手倒水（水溫：冬暖，夏涼，春秋溫），一手和面，打成穗子，使麵粉與水全部摻合後揉光成團，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆凈面光，不粘手為止。用凈布蓋上餳約半小時。
2．將鹼面用水100克化開成鹼水。
3．面餳好後，取l/2面團用雙手蘸抹鹼水搓成長條。
4.兩手各抻面的一端，提離案板，慢慢溜條，即上下晃長，兩手合攏旋成麻花形，這樣反復晃動六七次後，當粗細均勻時放在案板上撒上乾麵撲滾勻後手提兩端，離案甩成長條，再放在案板上，去掉兩頭成對折兩條，一手捏住兩個端頭，另一手的四指套在兩根面條的另一端，懸空拿起，兩手同時用力抻拉，並上下抖動，反復拉六七次。邊拉邊滾面撲，將面拉成細香柱粗的條（64根）。
5.下開水鍋。下鍋時左手執兩端面頭，右手將面均勻地撒在鍋內，隨後將右手搭在面頭端，左手揪斷面頭，撒入鍋內即成。

5. 做面條怎麼和面 做面條和面的技巧

1、食材：麵粉500g，水200ml。

2、首先我們准備一個容器和清水，筷子和麵粉，如果有條件，我們可以准備，兩三個容器方便放置，所需要的東西。

3、然後我們將清水加入麵粉中，這一步需要按一定的比例，如果比例沒有調好，和出來的面就會不好。

4、用筷子將麵粉和清水攪拌均勻，有條件的可以在麵粉裡面加一個雞蛋，這樣做出來的面就會比較好吃。

5、攪拌大概在四五分鍾後，我們可以用手去揉捏麵粉合成面團，揉捏的時候，如果面團比較粘手，我們便可以在手上塗抹一點麵粉，這樣就不會太粘手。

6、當面團揉捏好了過後，我們就可以一部分一部分的從面團上捏下來，然後用擀麵杖將它擀成面條，沒有擀麵杖的，我們可以用家裡面的杯子。

7、我們在擀麵之前，可以將我們接下來的面團，揉搓成條狀，我們還可以將其拉伸，後再用擀麵杖來擀成扁平狀。

8、最後一步就是將水燒開，然後將自己所做成的面條下鍋，就可以吃到自己親手做的美味的面條了。

6. 面片怎麼和面

准備：麵粉200克、清水適量

和面方法：

第一步：准備好需要的材料，麵粉放在容器中。

7. 面條的和面的方法

手工面條對於大家來說是比較熟悉的，手工面條是很多人都喜歡吃的一種主食，手工面條不但健康，而且營養價值非常多，深受人們的喜歡，並且手工面條的做法也是多種多樣，那麼面條的和面方法是什麼呢?

面條的和面的方法

和面就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。用水揉和麵粉。根據水溫，和面又分為涼水和面，溫水和面，熱水和面，每一種和面方法揉製成的面不同。在麵粉中加入水和添加劑，通過一定時間的適當攪拌，使麥膠蛋白和麥谷蛋白逐漸吸水膨脹，互相粘結，形成一個連續的膜狀基質相互交叉結合，形成立體狀的並具有一定彈性、延伸性、黏性和可塑性的麵筋網路結構使之能被人們進一步加以利用。

材料：高筋麵粉500克、水300克、鹽1克、鹼面12克、玉米澱粉適量。

1 按照人數確定麵粉的量，在麵粉里均勻的撒上一點鹽，面條更筋道。用涼水，邊和邊加，慢慢和成絮狀，盆底帶有少許乾麵，然後揉成潤滑的硬面團。一定要有硬度才能做面條。感覺揉面比較費力才行。和一次面，就有感覺了，比煮餃子面要硬一些。

2 蓋上蓋子，醒面15—20分鍾。這一步很關鍵，多醒一會，讓面和水充分融合，不愛斷條，好擀，筋道更好吃。前提是面要有硬度。提前燒開水，水要充足。面條擀好了，水也燒開了，要不擀好面條再燒水，面條容易粘在一起，擀好就煮。

3 面團醒好，放面板上，撒上底面繼續揉至面團變得光滑。再多撒底面，擀成均勻的大面片，(如果用粗玉米粉做底面更好，玉米粉時間長一點也不粘，而且煮的時候不宜粘湯，清新更好吃，比麵粉的效果好，家裡有的可以試一下)再把麵皮來回一層層折疊起來，每一層再撒上足夠的面(或玉米粉)。然後用刀切成寬細均勻的面條，把面抖一下再煮，水沸騰再放面條。大火燒開，小火再煮3分鍾就好，別煮過火。

和面條面的時候需要注意，在和面的時候一定要放入適量的鹽和鹼面，因為放入鹽可以使得面團的筋度增強，同時，放入鹼面可以改善面團的延展性，所以這兩樣東西是不可缺少的。

晚餐吃什麼營養又簡單

1、面條

對於白天工作非常繁忙的年輕人來說，在晚上回家之後吃碗面條就是非常好的一個選擇。面條當中的營養物質含量非常高，能夠滿足身體對營養的需求。而且面條做起來也非常方便，將面條煮熟，放上一個雞蛋和一些蔬菜，一碗熱騰騰的面條就出鍋了，既簡單又營養。

2、水果加燕麥片

晚餐可稍微簡單點，同時也要注意營養豐富。燕麥片的糖分和熱量含量少，適合晚餐吃，不會導致熱量積累過多。而水果則含有豐富的維生素和微量元素等，營養價值高。晚上吃些水果和燕麥片，製作簡單，特別適合晚上胃口不好的人以及打算減肥控制體重的人。

3、簡單炒菜加米飯

受到傳統的影響，很多人晚上也愛吃米飯。為了搭配米飯，可以稍微炒些清淡的菜餚，不需吃得像午餐那麼豐盛，也不要過於油膩，稍微炒一兩個菜即可。像是西紅柿雞蛋湯、手撕包菜、肉炒杏鮑菇、清炒黃豆芽及青椒炒千張等，可適當炒一兩樣。

4、面條或粗糧

晚上要吃得簡單，也可煮麵條來吃，比如雞蛋面、蔬菜面等。或是蒸幾個紅薯、煮些玉米，還可以熬粥來吃，比如小米粥、紫米粥和蝦米粥等，做法簡單，又能使每天攝入的營養物質種類更豐富。

8. 做面條如何和面的方法

大家都知道，無論是在北方還是南方，在中國還是國外，面條都是深受人們喜歡的一種食物。做面條也有一些步驟，對於大部分人們來說這些步驟非常的簡單。但是面條形成之前的步驟，就需要人們花費一些力氣。因為它需要和面這個過程。和面不僅要講究時間，還要講究水和麵粉的比例。那麼，做面條和面的方法有哪些呢?

做面條如何和面的方法

製作面條要冷水和面，如果您是剛開始學習製作手工面條的，最好使用的麵粉為普通麵粉或者中筋麵粉，注意不要用高筋麵粉。一位內高筋麵粉如果水和面的比例掌握不好很容易把面和硬了，這樣以來擀麵餅的時候就十分的費勁。

首先和面的時候一定要注意水和面的比例，大約一斤面用200克左右的清水，加0.5克左右的鹼和0.5克的食鹽。這里要注意的是，鹼一定要用溫水或者熱水化開。

面和成面團之後，放置到一旁醒面大約半個小時的時間。時間到再揉面醒面半個小時，再反復一次。因為咱們手工製作的面條不如機器和出的面緊實，所以只能反復揉搓提高筋度，這樣煮出來的面條才勁道好吃，還不會粘不會坨掉。

食材：牛肉250g、面條500g、番茄200g、黃油適量、鹽適量、蔥適量、芹菜適量、料酒適量、黑胡椒粉適量、生抽適量、雞精適量、白糖適量。

【做法】

1、牛肉洗凈，切成小粒，用生抽、料酒腌漬入味。

2、番茄洗凈，去蒂切成小丁，蔥頭、芹菜分別擇洗干凈切粒。

3、黃油放鍋里熔化，下入蔥頭粒炒出香味，下牛肉粒炒散。

4、再放入番茄丁，邊炒邊攪動，將番茄炒碎、炒出茄汁。

5、加芹菜粒、高湯、鹽、料酒、黑胡椒粉，燒沸煮5分鍾，放雞精調好口味。

6、另起鍋加清水燒沸，將面條下入煮熟。

7、撈入碗內，澆上茄汁牛肉鹵汁就行了。

包子對孕婦好嗎

孕婦可以吃包子。包子屬於生活中常見的麵食，包子皮含有多種維生素B，孕婦食用更容易消化，而且由於包子含有各種餡，富含多種維生素，礦物質，蛋白質和其他營養物質，孕婦吃包子可以讓營養攝入量更全面。包子是一種主食，營養豐富，可以為孕婦提供足夠的能量，有利於胎兒的生長發育。

孕婦想要吃包子，最好是自己在家做，這樣想吃什麼口味的，都可以滿足，另外也更安全。做包子的時候，包好後放在籠上蒸。按照順序把包子放進抽屜後，每個包子要留下約2個手指寬的空隙。抽屜放入鍋內，鍋底加適量水，加鍋蓋蒸約10-15分鍾熟就可以。可以每次少蒸一些，這樣可以每次都可以吃到更新鮮的包子。

莧菜中的鈣和鐵元素都是十分豐富的，而且還十分容易被人體吸收，雖然味道不是那麼好，但是還是會很受歡迎，在很多人的餐桌上都是很常見的蔬菜，也可以用來包包子。

9. 初學者怎麼和面做面條

第一，怎樣和面做面條呢?舀出麵粉，用小碗舀麵粉，如果是2個成年男人，三小碗足夠啦。將麵粉放入容器，建議選擇不銹鋼盆，輕便，能撐得住力氣，而且沾上麵粉也很容易清洗。新手注意事項：如果你的目標是三小碗麵粉的量，那麼，此步驟舀麵粉的時候，最好只舀出兩小碗，原因，慢慢看。
第二，加水。這一步很關鍵：舀出一小碗水，往麵粉一點點加水，要沿著不銹鋼盆的邊緣，一點點加水。「一點點」的意思是，水流的大小，類似於普通純凈水瓶子的瓶口一半的流量，讓水緩慢而均勻的流出來。在加水的過程中，不停的用手去揉搓麵粉，所揉搓的單位越小越好。這個怎麼理解——用中間的三個手指尖去揉，每次揉的越少，以後出來的面團越勻稱，搓的好的話，出來的是絮狀。
第三，揉絮狀麵粉。現在，麵粉已經成為絮狀啦，那麼下一步，就是把這些小絮絮，合並為大絮絮，最後，將所有的大絮絮合並為一個初始的面團。在整個過程中，需要加水。加水的多少，依賴於你的手感，不能太干，也不能太濕。太乾的話，揉不起來，太濕的話，要多加點麵粉才不粘手。新手注意事項：新手的時候，最好一開始少舀點麵粉，因為在後續加水過程中，很可能因為太濕而需要再加麵粉。
怎樣和面做面條呢?
想要面團更光滑美味的訣竅：想要面團更光滑：在第一步加水之前，在乾麵粉中打入一個雞蛋，用筷子將雞蛋和麵粉攪拌均與後，再加水搓絮絮;喜歡吃干拌面的朋友，在和面的時候，可以直接加鹽水：在用於和面的水裡加顆粒鹽，就是鹽水，用鹽水和面。

10. 和面做面條的方法

面條的做法很多，比如手擀麵，抻面，扯麵等等等等，面點師以前也分享過幾種面條做法和配方，今天面點師繼續給大家分享商用面條配方和製作過程，希望對大家有所幫助

手擀麵配方
高筋麵粉一斤，鹽五至十克。雞蛋一個至兩個，鹼二克至五克，水四兩左右，玉米面適量

製作過程:

把麵粉放入盆中加入用水化開的鹽和鹼，然後加入雞蛋和水和成硬面團，然後揉勻用壓面機反復壓面（壓制光滑）然後壓成薄片在薄面片上撒些玉米粉然後捲起來切成條即可

小貼士:

（1）相信細心的讀者也看到了。我給的配方有很大的延伸性，比如鹽五至十克，這樣做是因為地域不同，麵粉質量也不同所以根據當地食材去加鹼配料的量

（2）放鹼，就我個人理解是可以增加面條的延展性，可以讓面條不容易斷裂，還能增加面條的保質期

（3）放鹽可以增加面的筋度。也給面條裡面增加一些味道

（4）放雞蛋可以增加面的韌性，讓面更加勁道

面條的保存

（1）如果你是現吃現做可以跳過閱讀，但如果你是飯店想儲存，請看仔細，

（2）面條切好以後把他捋順然後比如你一碗面條定量二兩，那你就秤上二兩然後捲起來放入方盤，然後封上保鮮膜放入冰箱速凍，然後想用的的時候直接從冰箱拿出來放鍋里煮即可，

（3）一般這樣保存放一個月是沒問題的

面條的顏色

在製作面團的時候如果你想帶些顏色，可以把水換成蔬菜汁即可，比如綠色菠菜汁，黃色用胡蘿卜汁，紅色用火龍果汁等等