火腿腸使用方法視頻

A. 火腿腸怎麼製作的視頻

用料

去皮前上肉（3分肥7分瘦較好） 4.5斤

蔥，姜 適量

羊腸或豬腸 69克

紅薯澱粉或玉米澱粉 100克

鹽 43克

水 適量

紅曲粉（可以不放，只是調色用） 4克左右

白糖 40克

料酒 30克

生抽 60克

棉線，針，灌香腸工具

白酒（泡羊腸用） 少許

自製火腿腸，脆皮腸的做法

• 姜切片，蔥切段放入水中浸泡半個小時以上，然後反復抓捏蔥姜，撈掉蔥姜，製成蔥姜水。

  

小貼士

1·某寶有羊腸和調料賣，今年買羊腸送的灌香腸工具超給力，節省一半時間。
2·也可以用專門的火腿腸調料，做出來跟市售的火腿腸一個味，我個人覺得香精味太濃，一直都是按家庭的做法調味。
3.我給的量不一定適合大眾的口味，眾所周知中餐眾口難調，調料可以一次放少一點，不夠再慢慢加。
4·肉餡的鹹淡，可以先拿一點，煎個肉餅嘗嘗。
5·煮的時候火一定不能大了，會爆皮，也不要煮久了，漂起來一般熟了就撈起來。

B. 正宗自製火腿腸製作視頻，自製火腿腸怎麼做視頻教程

自製火腿腸的做法
1.
准備大約50厘米長的豬腸衣，將腸衣清洗干凈，放在清水裡浸泡備用。

2.
400克豬肉餡。

3.
將肉餡放進攪拌機里，攪拌成肉泥。（用刀剁碎也可以）

4.
肉泥要攪拌成這種細膩的程度。

5.
蔥姜切末，放進肉餡里拌勻。

6.
加入鹽、白糖、十三香、胡椒粉，再加一點紅曲米粉。（紅曲粉是調色用的，沒有也可不放）

7.
將玉米澱粉和少量水調成糊。

8.
把澱粉糊分次倒進肉泥里，倒一點用手抓勻再倒。

9.
倒完澱粉糊，反復將肉泥抓勻至細膩潤滑。

10.
將腸衣套在漏鬥上，一點一點灌進肉泥。

11.
灌腸時盡量把肉泥填的緊密一些，邊灌邊把腸衣捋順一下，力氣不要太大，別把腸衣撐破了哦，灌完後兩邊用繩子紮上就行了。（建議一次不要灌太長，分成小段比較好操作）

12.
400克肉餡灌了兩根20厘米的腸，灌好後放進蒸鍋蒸半個小時即可。火腿腸做好後可以直接切片吃，也可以和蔬菜一起炒或者做湯也行。