凍鴨腿的製作方法視頻

⑴ 凍鴨邊腿的家常做法

鴨邊腿的製作方法

工藝：炒

口味：香辣味

時間：<15分鍾

配料：

鴨腿300克、朝天椒50克、油1湯匙、鹽1茶匙、料酒2茶匙、醬油1茶匙、味精0.5克、蒜10克

烹飪步驟：

1、准備好食材

2、鴨邊腿肉洗凈切在小塊

3、姜切碎

4、鴨肉姜、鹽、料酒、醬油腌10分鍾

5、小青椒和大蒜切碎

6、鍋燒熱，放油炒青椒和大蒜

7、炒一會放鹽，然後翻炒熟後裝盤備用

8、鍋里放油炒鴨肉

9、鴨肉炸干一點，炒到表面微黃

10、放入清水，蓋過鴨肉就可以了

11、煮到只有一點水後放炒好的辣椒

12、翻炒均勻，等水煮干放味精調味就可以出鍋了

四、濃香鴨邊腿的做法

製作材料：鴨邊腿2個、姜5克、大蔥1/2根、蒜7瓣、植物油30克、水適量

香辛料：八角2個、桂皮1小塊、花椒20粒、香葉1片、草果3個、干辣椒5個、肉蔻2個、陳皮1塊、茴香籽15粒

調味料：料酒10克、老抽10克、精鹽8克、麻油幾滴、冰糖5克、醬油10克、白芝麻少許

1、將鴨邊腿洗凈，用廚用紙拭乾水分後均勻地塗抹老抽、料酒，腌制15分鍾左右備用;大蔥切段、生薑切片，蒜瓣洗凈去皮，香辛料用溫水稍加浸泡淘洗干凈，控干水備用

2、煎鍋燒熱注寬油，加熱至五、六成油溫時，將腌制後的鴨邊腿鴨皮朝向排入鍋中煎炸

3、將鴨皮面煎至出油，表皮金黃酥香時翻個面，以半煎炸的方式將鴨肉兩面煎至焦香後起鍋控油備用

4、炒鍋燒熱注油，油溫起來後下蔥姜蒜煸炒，下香辛料煸炒

5、炒至香辛料稍微收干香味溢出時，鍋內注入清水，添加料酒、醬油、冰糖大火煮開鍋調轉中火，將煎炸後的鴨邊腿放入鍋中鹵制

6、鹵至湯汁開始收濃(約20分鍾)，添加精鹽調好味，繼續熬煮幾分鍾後將鴨邊腿起鍋，切塊裝盤;將鍋中的鹵制湯汁取一部分，大火煮滾後收濃汁，滴入幾滴香麻油或紅辣油，將濃汁澆淋盤中鴨塊上，或者將濃汁盛入小碗中，隨盤上桌以供蘸食，再撒上少許白芝麻即可

⑵ 凍鴨腿的做法大全

凍鴨腿的做法
用料
鴨腿2隻，生抽2勺，蚝油2勺，糖1勺，醋1勺，料酒1勺，香葉，八角，桂皮，草果，茴香，生薑
凍鴨腿的做法：
1、先將凍鴨腿解凍，鍋里水燒開，鴨腿放入鍋中焯燙一下撈出；
2、鍋里加入少許油，鴨腿煎至兩面微黃，盛出；
3、留底油，放入香料，再放入料酒、生抽、蚝油、醋、糖和清水，大火燒開，文火收汁即可，將鴨腿裝入盛米飯的盤中。
小貼士：
鴨腿的用料可以根據自己的口味進行調節。
凍鴨腿需要先焯水，去除浮沫。

⑶ 鴨腿怎麼腌制方法

天氣漸漸寒冷起來，又到了可以腌制咸貨的季節。雖說腌制食品吃多不好，但是還是禁不住那種咸香味的誘惑呀！

注意事項

⑷ 凍鴨子怎麼做好吃法大全

凍鴨腿是日常飲食上比較常見的一種肉類，鴨腿肉質細嫩，而且其中的營養價值豐富，含有大量的蛋白質以及多種礦物質，而凍鴨腿的做法繁多，可以用來製作紅燒味道比較好，而且做法也很簡單，自己在家就可以製作，先將凍鴨腿解凍，然後用調味料進行腌制後紅燒即可。

凍鴨腿怎麼做好吃?

材料

鴨腿兩只，土豆一個，老抽2勺，料酒1勺，鹽適量，糖半勺，薑片5片左右，蔥少許，八角3個，干辣椒1個，水或者啤酒適量
做法
1、鴨腿剁成塊，土豆切成塊
2、鍋就油燒熱放入鴨塊煸炒出油加調料(老抽，料酒，鹽，糖，薑片，蔥，八角，干辣椒)繼續炒上色加水或者啤酒漫過鴨塊大火燒開後改中小火慢燉40分鍾至肉爛，加入土豆塊繼續燉土豆塊熟，大火收汁裝盤即可
吃鴨腿的好處
人們常言「雞鴨魚肉」四大葷,鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分布較均勻。鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,鴨肉中還含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
每100克鴨肉所含營養素如下:熱量(240.00千卡)、蛋白質(15.50克)、脂肪(19.70克)、泛酸(1.13毫克)、碳水化合物(0.20克)、膽固醇(94.00毫克)、維生素A(52.00微克)、硫胺素(0.08毫克)、核黃素(0.22毫克)、尼克酸(4.20毫克)、維生素E(0.27毫克)、鈣(6.00毫克)、磷(122.00毫克)、鉀(191.00毫克)、鈉(69.00毫克)、鎂(14.00毫克)、鐵(2.20毫克)、鋅(1.33毫克)、硒(12.25微克)、銅(0.21毫克)、錳(0.06毫克)。
1、鴨肉性昧甘、寒,入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
2、鴨肉中的脂肪不同於其他動物油,其各種脂肪酸的比例接近理想值,化學成分和橄欖油很像,有降低膽固醇的作用,對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜。
3、鴨肉對心臟也有好處。100克鴨肉裡面大概含有300毫克的鉀,鉀跟心臟節律有關,而且鉀高了能夠對抗鈉。鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因,所以,日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜,是非常健康的。
4、中醫認為,多進食鴨肉,可治療陰虛所致的皮膚臘黃、暗淡無光、疲憊等症。
5、鴨肉中所含的B族維生素和維生素E較多,能有效地治療腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。

⑸ 家常凍鴨腿怎麼做好吃 怎樣做家常凍鴨腿好吃

1、先將凍鴨腿解凍，鍋里水燒開，鴨腿放入鍋中焯燙一下撈出；

2、鍋里加入少許油，鴨腿煎至兩邊微黃，取出；

3、留底油，放入香料，再放入料酒、生抽、蚝油、醋、糖和清水，大火燒開，文火收汁即可，將鴨腿裝入盛米飯的盤中。

⑹ 冷凍的鴨腿怎麼腌制

首先把鴨腿解凍、洗凈並控干水分，然後把鹽、花椒和八角放炒鍋里炒出香味晾涼，之後在每隻鴨腿上均勻抹上料鹽，接著兩三天翻動一下，最後是等一周後掛出去晾曬即可。鴨肉是一種美味佳餚，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。人們常言「雞鴨魚肉」四大葷，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸等作用。

⑺ 凍鴨腿的做法 凍鴨腿怎麼做好吃

1、先將凍鴨腿解凍，鍋里水燒開，鴨腿放入鍋中焯燙一下撈出。

2、鍋里加入少許油，鴨腿煎至兩面微黃，盛出。

3、留底油，放入香料，再放入料酒、生抽、蚝油、醋、糖和清水，大火燒開，文火收汁即可，將鴨腿裝入盛米飯的盤中。

4、鴨腿的用料可以根據自己的口味進行調節，凍鴨腿需要先焯水，去除浮沫。

⑻ 家常凍鴨腿怎麼做好吃

先將凍鴨腿解凍，鍋里水燒開，鴨腿放入鍋中焯燙一下撈出。鍋里加入少許油，鴨腿煎至兩面微黃，盛出。留底油，放入香料，再放入料酒、生抽、蚝油、醋、糖和清水，大火燒開，文火收汁即可，將鴨腿裝入盛米飯的盤中。

家常凍鴨腿怎麼做好吃

用料

鴨腿2隻，生抽2勺，蚝油2勺，糖1勺，醋1勺，料酒1勺，香葉，八角，桂皮，草果，茴香，生薑

凍鴨腿的做法：

1、先將凍鴨腿解凍，鍋里水燒開，鴨腿放入鍋中焯燙一下撈出；

2、鍋里加入少許油，鴨腿煎至兩面微黃，盛出；

3、留底油，放入香料，再放入料酒、生抽、蚝油、醋、糖和清水，大火燒開，文火收汁即可，將鴨腿裝入盛米飯的盤中。

小貼士：

鴨腿的用料可以根據自己的口味進行調節。

凍鴨腿需要先焯水，去除浮沫。

⑼ 冰凍鴨腿怎麼做好吃又簡單

冷凍鴨腿一般都是白鴨，腥味比較重，適合紅燒，還要放些辣椒，八角起味，爆炒或是焯水去腥。鴨腿油也多，加了蓮藕同燉沒有那麼膩，味道很贊。這道菜在酒店裡是比較辣的，家常做法可以少放一些辣椒，辣椒可以用干椒，或是最用出鍋前用些辣椒塊。辣椒也可以用甜椒，只要是提味，去腥，辣椒塊多加一些也是可以，炒出來特別的好吃。
蓮藕這食材這挺好的，可以燉湯，紅燒，炒食，涼拌，與鴨肉內燉吸收了這湯汁，特別的入味，有點像吃肉的口感。孩子說，這藕塊燉過了，比這鴨肉更好吃呢。
蓮藕燒鴨腿：
食材：鴨腿250克，藕300克
配料：洋蔥20克，紅辣椒適量，青辣椒適量，姜10克，八角2隻，黃酒適量，生抽醬油適量，老抽適量，精鹽適量，食用油適量。
步驟：
1、備好食材。
2、鴨腿在沒有完前解凍前剁塊比較好剁哦。
3、洋蔥切小塊，姜切片，辣椒切小塊。
4、加水燒開，加入適量黃酒，鴨肉焯水。焯水需要清洗再用。
5、蓮藕去皮切滾刀塊。
6、鍋中入油，加入薑片，洋蔥，炒香。
7、加入備好的鴨塊。
8、加入生抽，老抽炒勻。也可以直接用紅燒醬油。老抽是用來上顏色，不喜歡可以不放。
9、加入蓮藕塊炒勻。
10、加入適量開水。加入八角。大火燒開。
11、燒開後，轉小火燉制20至30分鍾，以自己喜歡的口感定時間。加入適量鹽調味。
12、加入辣椒塊，炒勻，收汁。裝碟即可。
小貼士：
1、鴨肉去腥小竅門：焯水或是爆炒。加入辣椒，八角，料酒這些調料提香去腥。
2、不喜歡蓮藕的可能不放，覺好得可以試試哦。