麥湯鍋的製作方法視頻

A. 苦蕎茶製作方法視頻

1、原料精選精選帶殼苦蕎麥，並對苦蕎麥進行農葯殘留檢測；

2、清洗用清水將苦蕎麥漂洗干凈；

3、低溫浸泡浸泡時間3～4小時；
家庭苦蕎茶的製作方法
4、表面干化浸泡結束的苦蕎麥用脫水機脫去水分，並用強風迅速吹乾苦蕎表面水分，蒸熟利用蒸汽將苦蕎麥蒸熟；

5、炒干採用可調溫炒制設備，從高到低逐步調溫，並勻速翻動炒干，使苦蕎中水分快速揮發，然後快速升溫；

6、噴灑涼水將上一工序的苦蕎麥迅速用潔凈水均勻適量噴霧，使苦蕎麥表面殼迅速膨脹，致使苦蕎外表硬殼與麥仁由於不同膨脹系數而內部殼與仁開始分離；
家庭苦蕎茶的製作方法
7、烘乾採用熱風烘乾設備，再將上道工序後的苦蕎低溫烘乾表皮；

8、脫殼採用離心力將苦蕎麥粒擊開致使麥殼與麥仁完全分離，除去麥殼，保留表面帶苦蕎麥麩的麥仁；

9、包裝採用顆粒包裝機將苦蕎麥仁用食品用熱合濾紙封裝成袋泡茶。
家庭苦蕎茶的製作方法
苦蕎茶怎麼喝

取5g或6g包一小袋，放入杯中，用玻璃杯最好，這樣可以看清沖泡後的美麗的顏色，讓你更加喜歡它。如果您以前用紫砂壺沏茶，那麼暫時先不要用紫砂壺沏，目前為止沒有說法用紫砂壺會更好。若是用紙杯呢，估計味道會差一些，因為什麼樣的茶用紙杯沏，味道都會大打折扣。

將放入杯中的苦蕎茶用開水沖泡，倒入開水後，約3-5分鍾即可，不過別急著喝，因為會很燙的，稍微放置片刻，感覺不太燙了，再喝！

B. 羊肉湯鍋的做法 最正宗的做法視頻

羊肉1500克。調料：精製油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克。
製作方法
編輯
（1）姜蒜切片，蔥切成「馬耳朵」形，當歸切成4毫米厚的片。
（2）羊肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入湯鍋氽水撈起。
（3）炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當歸，燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鍾後起鍋入盆，上台即可。
大骨湯一般指豬骨湯,即用大骨、老母雞經長時間熬煮而成的具有濃郁鮮香味的一類高湯，具體製作方法有兩種：
1、傳統方式：該湯選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘、豬肚等容易讓湯色泛白的原料，燉湯的時候，水要蓋過裡面的物料。滾水先燙過，再放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，大火慢滾至湯稠呈乳白色既可。
2、便捷方式：市面上有一種叫奶湯皇的濃縮骨湯賣，以前去餐廳吃火鍋的時候要了一點樣品回來自己做，效果還不錯，跟自己熬的骨湯差別不大，但操作就簡單便捷多了，按一定比例調兌即可，建議做餐飲的朋友可以試一試
羊排2斤、金針菇、竹筍、芹菜葉、四川豆瓣醬、重慶火鍋底料、草果、三奈、小茴、桂皮、花椒粒、干紅辣椒、生薑、鹽、醬油、料酒、冰糖、雞粉。
做法
編輯
1、羊排剁小塊（我讓賣肉的剁的），先用清水泡一小時左右，再清洗干凈；
2、炒鍋放底油，溫熱時下適量花椒粒爆香，再放入羊排翻炒；
3、羊排炒至收水，舀入兩大勺四川豆瓣醬（我這個是妹妹做的，若是買的話最好用四川郫縣豆瓣醬），適量重慶火鍋底料翻炒勻；
4、加入清水，因是做火鍋的，水量就要加大些，然後放入草果，桂皮，三奈（八角剛好家裡沒有，若有可適當放些），茴香，生薑拍破，花椒粒，干辣椒，冰糖4粒，鹽（不要一次把鹽加足，後面可以再調），醬油，料酒，放入高壓鍋壓30分鍾左右；
5、煮羊肉的時候就可以准備配菜了，這個可根據自己喜好來准備，我用了金針菇，泡發干竹筍，
（一）將羊肉洗凈去骨去皮，剔除板筋，切成12厘米長、2厘米寬的大薄片，放在盆里待用。
（二）把醬油、鹵蝦油、芝麻醬、辣椒油等分別放在小碗內，腐乳汁、韭菜花放在小碟內。
（三）食用時，在火鍋內添上雞湯或水，待鍋內湯燒開時用筷子夾著羊肉在鍋內燙涮（約需一二分鍾），見肉片呈灰白色時，即夾出，蘸著各種調味料吃。肉片要隨涮隨吃。最後把菠菜、湯粉絲放在鍋子內，待菠菜熟時，放入精鹽、味精，然後連菜帶湯一起食用。
制方二
主料：羊肉800克，白菜頭（洗凈切成塊）280克，水細粉絲260克，蝦仁10克，羊骨，魚。
調料：香菜（洗凈切成末）60克，腌韭菜花60克，麻醬120克，料酒50克，腐乳1塊，鹵蝦油50克（有最好），辣椒油60克，醬油150克，香油25克，醋50克，蔥花60克，姜一塊。（以上調料僅是理論上的，大家可根據自己的口味愛好和實際情況變化）
做法：
1．羊骨，魚和姜加水做湯。
2．羊肉凍硬，把凍肉進一步剝除肉頭、邊角、脆骨、雲皮、筋膜等，然後切成15～20厘米長、3～5厘米的寬的極薄片，碼在盤中待用。
涮羊肉
3．把蝦仁加入湯內。
4．火鍋加木炭，把水燒開後，先下入少量肉片在湯中撥散，使其涮成灰白色時，隨即可夾出蘸著配好的調料吃，然後肉片下隨涮隨吃，切忌下得過多容易老化影響鮮嫩。
5．肉片涮完後，再加入白菜頭、細粉絲（也可用凍豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等），作湯菜食用。

C. 麥芽糖怎樣做不粘鍋

說到麥芽糖的話，相信8090後的人都是非常的熟悉的，因為在8090年代麥芽糖賣的也都是非常的火爆的，而且在學校門口也總是能夠看到一位老爺爺推著一個車子賣麥芽糖，用兩根小棍子居然上一些麥芽糖，我們可以邊玩邊吃，吃起來也是非常的好吃的，可以說麥芽糖也是很多人非常喜歡的一種糖果，但是現在我們卻很少見到這樣賣麥芽糖的了，不過一般情況下我們還是能夠看到麥芽糖做的糖畫的，而那些談話看起來也都是非常的好看的，並且晶瑩剔透，吃起來也是特別的甜特別的好吃的。

這樣好吃的麥芽糖就做好了，做法是不是非常的簡單的，如果你也喜歡的話就趕緊來試試看吧，製作好的麥芽糖等到稍微的放涼一些就可以裝在無水無油的玻璃瓶裡面進行保存了，想吃的時候隨時都可以吃，而且在製作一些其他的美食的時候，也是可以使用的哦。

D. 大麥窩料製作方法

大麥粒或者小麥粒，先用水簡單沖洗掉外皮上的灰，然後直接放入冷水鍋中，開鍋後，改用小火，保持鍋內持續沸騰，中途看著點水，適當加水別干鍋，當麥子煮到外皮飽滿，用指甲輕輕能掐碎時候取出來，晾到外皮微干，找能密封一容器，將麥子放入，然後加入適量蜂蜜，曲酒或者高度糧食酒，酒不用完全蓋過麥子，1/3或1/2，加入一袋或二袋牛B鯽（鯉），早晚一次搖勻，放置在陰涼避光處，一周後就可以使用了，配料的酒可以反復使用2-3次效果最好。

E. 韓國麥石鍋鍋使用方法

准備材料：螺絲刀、洗潔精、毛巾、食用油、廚房紙。

1、首先用螺絲刀把麥石鍋的鍋蓋裝好。

F. 簡陽羊肉湯鍋的正宗做法

食譜原料：

鯽魚，豬的棒子骨，羊的棒子骨，羊肉，豬油，姜，鹽，胡椒，茴香粉，味精。


簡陽羊肉湯鍋

製作方法：

1、鯽魚拿紗布包好，與豬的棒子骨、羊的棒子骨和羊肉一起煮，熬成湯。

2、羊肉羊雜好後撈起切片切條，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好。

3、豬油下鍋、放姜炒到金黃色。

4、放羊雜羊肉，開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉。

5、爆好後可以倒湯進去煮了，煮開後，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精。

適合人群：

3周歲以上寶寶

健康提示：

羊肉中含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B族、維生素A、煙酸等。

G. 羊肉湯鍋的製作方法

秋風起，羊兒壯，風吹草低，羊湯飄香。虢國羊肉湯 羊肉湯是北方地域特有的風味吃食，更確切一些，是黃河流域獨有的一道特色美食。一碗老湯，四溢香氣，沿寧、青、甘、蒙、陝、晉、豫、冀、魯，一路飄盪。三門峽，地處豫西邊陲，緊鄰晉、陝，古稱陝州。 西周初年的姬姓封國"虢國"曾築城建都於此，故也稱"虢州"。黃河北出壺口，至此折九十度彎，畢竟東流去。北地秋冬，空氣乾燥，氣候苦寒。人要勞作，以食為天，湯湯水水當是首選，一可滋潤肺腑，二來提供熱量，擋不擋飢且不說，先落個水飽兒。在當地，一般選在午後，就地取羊，剔骨去肉，連下水入鍋，投香料包，添足井水，劈柴大火催開，撇去浮沫。中途，撈取羊肉、羊雜等物，余骨架、羊頭，復坐老虎灶上，文火慢燒，燉熬一夜。凌晨，燃大火燒開，湯成，浪花翻滾，水霧裊裊，一鍋奶白。晨曦中，夜風未減，寒氣逼人。三門峽的羊肉湯館，不論是開在街道巷陌，還是身處村野小店，都會趕著早行人的腳步開門迎客。服務員下過門板，掛上棉被門簾，打亮燈，再擦一遍桌椅，捅旺爐火，清水灑掃了鋪面，提著茶壺走進後廚、灶間。廚房案板上羊肉、羊腰、羊血、羊肚已快刀切成片絲，抹了羊油的吊爐燒餅烘烤成通體金黃，靠窗坐在將軍爐上的大鐵鍋咕嘟、咕嘟快活地吞雲吐霧，爐中火舌添著鍋底映紅師傅們的臉膛。

"舀碗湯"，門簾一挑，進來了食客。"二兩肉，多放粉條，要辣子"，老闆邊沖灶間嚷著，邊招呼來人靠爐子坐了，又叫人提了水壺倒上早茶。後廚里，大師傅取過炒瓢，擱進一把紅薯粉條，移開鍋蓋，拿炒勺舀了羊骨湯，旋起爐灶燒開，持海碗，右手快速抓擱進了羊肉、羊雜，又抄勺巡城一一點了精鹽、味精、五香粉、胡椒粉等等調料，移身灶前，將碗中物件滑進炒瓢，拿勺輕揚幾下，翻過幾滾，打除油沫，碗底放蔥花，加進羊油熬制的辣子塊，盛進羊肉湯，撒上一撮香菜末，一碗地道的虢國羊肉湯眨眼即成。經單灶回火，精心燴制，羊骨湯湯質乳白，醇濃鮮香，羊肉質地鮮嫩，軟爛而香，蔥花提味，鹹淡適中，紅油辣子、翠綠香菜相映搶眼，水汽蒸騰，肉香穿堂。前廳里，人人捧了老碗，"埋頭苦幹"，香氣繞梁，綿綿不絕，自是一番熱鬧。片刻功夫，服務員前後不停地穿梭，端湯送餅，鬢角便沁出了細汗。羊肉湯端上桌，食客對碗沿"滋溜，滋溜"幾口，方抓過竹筷，伸向桌上的油潑辣子碗、精鹽碟，剜了辣子，蘸了食鹽，投進碗中，卻不急著喝湯，託了燒餅，順油旋兒，如剝香蕉，層層取了焦皮，一片、一片入口，嚼得"嘎、嘣、脆、香"，剩餅芯，雙手扯了，絲絲縷縷飄灑湯碗，筷子上下挑勻，喝口湯，熱湯穿腸，連吃帶喝，一碗入肚。取過第二個燒餅，把撕碎的餅芯鋪碗底，"加湯"，紅紅綠綠一掃而光，拿餐巾紙吸了汗、抿拭了嘴角，推開碗，打了飽嗝，就勢倚靠，通體舒坦，抬頭復看鄰座食客忙活，影影綽綽，如夢如幻。

坐一會兒，出門，大踏步迎風前行，開始一天的新生活。食客盈門，進進出出，往如流水;羊肉湯館，鐵打的營盤，冬去春來，一鍋老湯香四季。沿黃流域，北地諸省，逐羊而牧者，多就近取材，食羊成風尚。僅喝湯，就稱羊腥湯、羊雜湯、羊肉湯，食材不同，製法各異，而以羊骨湯沖澆碗中配好的湯料居多，同虢國羊肉湯燴制而成者鮮聞。可能正因此，三門峽的羊肉湯才以虢國冠名吧，以它的獨特美味香飄崤函大地。

二.特色羊肉湯

虢國羊肉湯需要大家有機會去品嘗了，在這里小編給大家帶來了特色羊肉湯，有時間的朋友們可以嘗試一下，大快朵頤了呢~

食材

主料

帶骨羊肉500g

白菜1/3棵

拉皮2張

輔料

姜2塊

蔥2段

香醋適量

辣椒油適量

蒜苗適量

香菜適量

步驟

1.原料圖。

2.羊肉用花椒泡水煮開焯水。洗凈瀝干備用。

3.湯鍋放入足量水，和蔥姜一起，大火煮開。

4.保持沸騰撇去浮沫。

5.小火燉到湯汁濃郁奶白。

6.白菜洗凈，拉皮洗凈切塊。

7.鍋里油燒熱，放入白菜塊大火煸炒。

8.兌入羊肉和羊湯，調入鹽，胡椒粉，煮到白菜微軟。

9.放入切塊的拉皮煮一滾即可。吃的時候根據口味，搭配辣椒油香醋蒜苗香菜。

小貼士

1，裡面的搭配我放的是我們那邊最經典的白菜和拉皮，搭配蒜苗香菜，大家也可以根據洗好放入自己喜歡的食材，比如豆腐皮，菠菜，青菜，蘑菇，等等。總之湯底是固定的，甚至吃火鍋也可以。

2，買的羊肉很鮮的話，是什麼佐料都不用放的，吃起來帶著鮮甜的奶香，自然的肉香，如果放了八角等佐料，就會蓋住羊肉原本的香味。

3，羊肉選擇山羊肉，比較鮮美不膻，不可選擇綿羊肉，又柴又膻。帶骨頭的羊腿肉更好，沒有帶骨的話選擇羊脊骨或者羊排也行，只是羊排上的油比較多，不如羊腿。

4，家鄉喜歡這個湯的原因是，湯底晚上熬好，這頓飯只要十分鍾左右就好了，搭配烙餅或者鋼盔，吃的別提多滋潤了。

H. 麥石鍋不粘鍋開鍋方法 怎麼給麥石鍋不粘鍋開鍋

1、麥石鍋開鍋的方法是在第一次使用的時候，先把麥石鍋洗干凈並擦乾水分，然後在鍋的表面塗上一層食用油，起到保護麥石鍋內部的塗層作用。

2、不粘鍋的開鍋方法是先用溫水刷洗新鍋，然後在爐灶上燒開不粘鍋里的溫水，溫水煮沸，然後倒掉即可，最後擦乾鍋裡面的水分，在鍋里抹上一層油。

3、開鍋的主要目的是因為新買來的鍋內會有小空隙，都要塗上一層油，用油脂來堵上新鍋的小空隙，開鍋好了之後，在後面的使用過程中就不會出現問題了。

I. 大麥茶做法

原材料：大麥

做法：

1、大麥清洗干凈並曬干，曬時上面可以放一層紗布防灰塵。

2、用文火在干凈鍋中翻炒，直到表皮焦黃為止。

注意事項：火候一定要控制好，用小火炒，炒時必須均勻。

J. 潵湯的熬法

准備食材
份量: 3
帶肉雞骨頭 200克
去皮麥仁 1兩半
丁香 半茶匙
桂皮 半個
干紅辣椒 5個
鹽 1茶匙
醋 適量
澱粉 適量
雞蛋 3個
花椒 半茶匙
草果 2顆
八角 2顆
黑胡椒 半茶匙
黑芝麻香油 1湯匙
清水 適量
製作方法
准備時間：10分鍾 › 製作時間：3小時 › 額外時間：2小時 放涼 › 總共需時：5小時10分鍾
將雞骨洗凈。花椒、丁香、草果桂皮、八角用紗布裹好，系緊，做成調料包。干紅辣椒清洗干凈後切成辣椒絲，也用紗布裹上，做成辣椒包。
將雞骨放入砂鍋內，注入清水，至淹沒雞骨為止，放入調料包和辣椒包，大火煮至水開，擰小火，煮4個小時左右。關火，放涼兩小時。
兩小時後，再將煮好的湯鍋燒開，兌入適量開水。將澱粉和清水，攪拌均勻，做成芡汁，和著開水一起兌入湯鍋中。加入麥仁，小火再將雞湯慢燉1個小時。
將雞蛋打散、倒入湯里拌成蛋花。撒入食鹽，大火煮30秒，至雞蛋熟，關火，盛出即可。喝湯之前，可以根據個人喜好放入香菜碎，醋，芝麻香油及黑胡椒粉。
小貼士
1.芡汁食用澱粉加清水攪拌而成，在湯中加入芡汁，不僅僅是一種傳統，而且也是保護胃黏膜的好方法。 2.用去皮的麥仁，比較好煮，所以可以等雞骨頭湯熬好了再放。如果是沒有去皮的麥仁，是要和雞骨頭一起熬很久才能熟。