油炸鹽的正確方法視頻

① 油炸食物時在油鍋里加入少量鹽，油就不會外濺了嗎

油炸食物時，往鍋中倒入適量的食鹽的確可以避免油往外濺出。原理是這樣的，有油在加熱之後之所以會出現飛濺的情況，這是因為油鍋中或所炸的食物中含有水分，而水的沸點要低於油，而它的密度又小於油，因此會浮在油的表面。當共同加熱之後，水會提前沸騰，進而連帶著熱油一起飛濺出鍋外。

油炸食物香脆誘人，口感出眾，很受歡迎，但是帶來美味的同時，還會增加身體油脂的攝入，增加高血脂、心腦血管疾病、肥胖症等問題出現的概率，因此即便是知道了如何防止油鍋飛濺，也要減少油炸類食物攝入。

② 炸薯條的方法 怎樣放鹽急

【炸薯條】

食材：土豆、食鹽、油。做法步驟：

第一步：土豆去皮清洗干凈，然後切成長條；盆子里倒入適量的水，水裡加上少許食鹽，然後把土豆條放到淡鹽水中浸泡15分鍾備用。

第二步：鍋中燒開適量的水，土豆條開水下鍋煮2分鍾，煮至八分熟即可，不用全熟，因為之後還要炸。

第三步：煮好的土豆撈出來過涼水，晾乾水分放到冰箱冷凍4個小時以上，冷凍之後的土豆條再炸口感就會很酥脆了，這一步很關鍵，一定不要少哦。

第四步：鍋燒熱，倒入寬油，油溫五成熱下入冷凍好的土豆條，大火炸至土豆條變成金黃色，撈出控油，等油溫升高至七成熱，把炸過的薯條再次放入油鍋中復炸一遍，復炸十幾秒鍾即可撈出，控油裝盤，蘸著番茄醬吃就可以了。

③ 鹽用油炸一下會不會有害

食鹽可以放油里炸。

主料：小雞腿500g

輔料：油適量、鹽適量、味精適量、香炸粉適量

1、小雞腿洗凈；

④ 油炸鹽的問題

當然. 碘是很容易揮發的,你所說的油好了,是指油熱了以後吧,高溫下那就更不用說了,碘肯定會損失,炒菜時應該菜快熟時再放鹽,這樣 既可以讓容易出水的菜少出水,也可以減少碘的揮發.

⑤ 鹽是否可以放在油里炸

食鹽不能放在油里炸，因為油溫過高會使食鹽變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽對人體有害。正確的方法是食材將要出鍋時放於食鹽。

⑥ 淹炸雞翅的鹽水做法視頻

用料
主料

雞翅中9隻

調料
食鹽
8克
植物油
10克
黑胡椒
少許
孜然粉
1/2茶匙
辣椒粉
少許
鹽煎雞翅的做法
1.雞翅洗干凈，加入細鹽揉搓均勻，為雞翅做個馬殺雞

2.蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏5小時到一夜，將腌制過的雞翅沖洗一下(一定要洗，否則會很咸)
3.平底鍋中放植物油

4.雞翅用廚房紙擦乾凈，放入鍋中
5.中小火慢慢煎至一面金黃，蓋上鍋蓋，小火燜10分鍾(為了促進雞翅熟透)

6.翻個面，繼續煎，微黃後再蓋上鍋蓋燜一下
7.出鍋，直接吃就是肉嫩多汁，也可以撒上孜然粉、黑胡椒、辣椒粉自己喜歡的味道

⑦ 鹽到底能不能在油中加熱炸一會兒啊

能在油中加熱的，我們的絕大多數油炸食品都是先放好鹽再炸的。只是對於含碘的鹽，一遇到高溫，碘就會蒸發，所以專家提醒碘鹽要最後放。

⑧ 油炸花生米怎樣放鹽

油炸花生米的做法：

首先，買花生米。各地花生米價格不盡相同，一般情況是在3～3.5元。買花生米的時候要仔細觀察，不要買陳年的花生米。一般說來，當年的花生米看上去，是乾燥的。陳年花生米看上去有一種油乎乎的感覺，似乎是油從花生米里浸了出來。

油炸花生米之前，首先要把花生米洗一下，主要是洗掉花生米上的灰塵。一般來說，把花生米放在大碗里，用水淘洗2～3遍就可以了。然後，把濕的花生米放在冷的鐵炒菜鍋里，加上炒菜用的油。油也要是冷的（室溫），不要加熱。然後點火，很關鍵的一個問題是——一定要用小火炸花生米，而且從一開始冷油的時候就要不停地翻炒。

剛開始翻炒時，因為花生米是被水浸濕的，所以，用火燒了一會兒之後，先是把水燒開了。鐵鍋的溫度到了100℃，水滋滋地響著，有些像「水煎包」的感覺。繼續翻炒下去時，你會發現炒菜的鏟子有些粘鍋的感覺。這是因為水快熬幹了，被泡出來的花生汁變稠造成的。再翻炒一會兒，鏟子粘鍋的感覺就會逐漸消失。這時，原來浸泡花生的水分都收幹了，鐵鍋的溫度開始上升，逐漸上升到油沸騰的溫度，大概是300℃吧。

你要繼續不停地翻炒下去。很快，你會聽到花生米「啪」、「啪」的爆裂聲。這個聲音很清脆，很響亮，在爆裂的同時會有花生米的紅色種皮從花生米上彈射出來，飛到鍋外。不過，不會是所有的花生米都會爆裂。大概只有十幾粒左右的花生米會爆裂，其餘並不爆裂。但只這點花生米的爆裂，就足以提醒你——快炒好了！

你依然要不停地翻炒下去。逐漸，你會聞到花生米的香氣冒出來了。越來越香。這時，你要特別仔細地觀察花生米的顏色——花生米開始由白到黃了。這是油炸花生米最關鍵的時刻。沒等花生米炸黃就出鍋，花生米就不夠熟，吃起來，只有花生的甜味而沒有香味。炸的恰到好處時，花生米又甜又香。炸得過了一點，花生米就沒有甜味了，而只有香味。再炸過了，花生米就只有糊味了。而這個從只有甜味到只有糊味的過程，其時間大概也就是一、兩分鍾。生手炸花生米，寧甜勿糊。也就是說，哪怕差一點兒火候，讓它只有甜味，也比火候過了都是糊味要強。

當你感覺到花生米炸熟了的時候，要立即關火。關火之後依然要不停地翻炒，同時准備出鍋。否則上面的花生米是熟的，下面的花生米就變糊了。出鍋的時候，要注意瀝掉花生米上的油。你可以把炒菜鏟子離鍋稍有一點縫隙，讓油瀝下去，把花生米留下來。然後把瀝過油的花生米盛到碗里。盛完之後，要立即撒上一些精鹽。這時撒的鹽可以掛在花生米上，等花生米涼了，鹽就掛不上去了。剛炸好的花生米一點兒也不脆，等它涼了以後，就變脆了。

油炸花生米幾乎不廢油。你倒了多少油，炸好花生米後幾乎還能剩多少油。這些油可以用來炒菜。但是，這些油也帶著花生米種皮的紅顏色以及一些花生的細小碎屑，因此，你最好用它來炒帶需要加醬油等帶顏色的菜，以便遮住那些紅色和碎屑。如果你用它來炒什麼西芹百合，你會發現那顏色會非常的糟糕。

油炸花生米保脆法

一般的油炸花生米，放12個小時後，再吃就不酥脆了，很容易受潮失去原來酥脆的口味。為解決這個問題，可把炸熟的花生米盛在盤中後，倒一點白酒，將其攪拌均勻，這時可聽到「啪啦啪啦」的爆裂聲，待冷卻後放少許食鹽。這樣做出的花生米放置好幾天，吃起來還是酥脆如初。稍涼後再撒上少許食鹽。經過這樣自理的花生米，放上幾天都酥脆如初，不易回潮。