素麵發酵方法視頻

1. 麵粉發酵的操作方法

1，將精白麵粉，酵母，溫水，黃油，糖在盆中和成面團，加蓋發酵約兩小時。 2，將肉鬆，小蔥剁成碎末待用。然後將牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分進入牛肉中。 3，將面團揪成大小一侄的面擠，壓成兩寸大小的薄餅，用牙簽在上面紮上小洞，將攪拌好的肉鬆末，牛肉末撒在餅上，隨後將胡椒，花椒，孜然，鹽均勻的刷在餅上。4，將做好的餅胚放如烤箱，190度左右，烤20 分鍾即可。 秘笈：發面非常關鍵，加少許糖，可起到快速發酵的作用，還可增加餅的口味，同時，放入烤箱之前，在餅表面刷上蛋黃，可呈金黃色，口感更佳。

2. 山葡萄酒的做法自釀視頻

山葡萄酒是一種特殊葡萄酒。以野生或人工栽培的山葡萄為原料，經發酵釀制而成的飲料酒。山葡萄皮色素及單
寧含量較高，如果與醪液接觸時間太長，會使酒色澤太深，澀味過重。所以，山葡萄酒的製作方法中最為重要的就是發酵過程。
山葡萄酒的製作方法：
1、破碎：將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈後，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經過
消毒容器(小缸)里，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然後再去操作，以防止雜菌污染，同時要注意不
要使用鐵、銅等金屬的工具和容器(或用干凈鋁勺在杯中經消毒)將葡萄搗碎。
2、 發酵：發酵是將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白
霜存在有酵母，所以自製葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。發酵的溫度最好在15~25℃，不應超出35℃，但用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以達到
不超過32℃。當皮汁裝入容器後，一般經過一天即可開始發酵。液面開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產生，表示酵母已開始繁殖，經過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。發酵時每天應將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，
變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發酵更旺盛。高潮後，發酵勢頭開始減弱，此時可以進行加糖，加糖是用葡萄原酒來溶解，
而不要用水化糖後再加入，等白糖完全溶解後，繼續在容器中進行發酵，最後二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，
即為發酵結束，進行壓榨，將皮汁分離。
3、壓榨：壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來，稱為元酒。
4、加雞蛋清澄清：30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然後加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉澱物棄掉。
5、葡萄酒的加糖：大多數人的習慣是覺得葡萄酒應該是甜的，因此，需將葡萄酒進行加糖調配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。這樣，具有濃厚的「玫瑰」香味，酸甜適口的紅葡萄酒製成了，但如果在容器中密閉貯存2個月，則酒的風味更加醇厚。
以上5個步驟就是山葡萄酒的製作方法了，是不是很簡單呢，山葡萄酒具有抗動脈硬化、冠心病、缺血性心臟病、及高血脂的作用，還能抗氧化延緩衰老的作用

3. 請問一下流水素麵的美味做法

請問一下流水素麵的美味做法？

食品簡介

流水素麵

流水素麵原來是把竹子劈成半月形，接成水渠型，水中有面條順水而下，想吃的人把筷子一放，面條就上來了。一個叫井上的人改良了，現在是在一個圓形的透明的水流機，放入老闆前幾分鍾加工過的面條。筷子一放即可撈上幾絲面，又好玩又好吃。

相關內容

以前的流水素麵因為工序多，設備大，只能在露天舉行。 後來通過一個叫井上的人的改良，慢慢出現了家庭素麵機。簡單的一個圓形透明的水流機，放入前幾分鍾加工過的面條。筷子一放即可撈上幾絲面，又好玩又好吃。 很多家庭都有這樣的機器。全家圍成一堆，享受與家人一起進餐的過程，真是其樂無窮。

製作方法

材料

流水素麵

日本素麵100g，小黃瓜片2片，小番茄1粒，檸檬1片，昆布80g，柴魚片15g，老薑20g，水150ml，糖半茶匙，鹽四分之一茶匙，淡口醬油2大匙

做法

1.昆布洗凈切碎，老薑切片，備用。

2.取一鍋水，將水燒開後，放入作法1的昆布碎、老薑片，以小火煮半小時，即可熄火，再放入柴魚片泡30分鍾，撈出過濾放涼。

3.將所有調味料加入作法2中拌勻。

4.將日本素麵燙熟，用冷水沖洗至涼。

5.取一深盤，放入冰塊、涼開水，將作法4的面條用筷子捲起放入盤中，再將小黃瓜片、番茄、檸檬與牛肉片，沾作法3的醬汁食用。

4. 簡單好吃的素麵

簡單好吃的素麵就是煮熟之後用香菜充實黃瓜絲一起涼拌，這樣非常好。

5. 戧面饅頭的做法配方視頻

【戧面饅頭】
食材：麵粉500克，酵母粉5克，清水265克，戧面用麵粉150克。

【具體做法】

1、麵粉中加入酵母粉，倒入清水，攪拌成面絮狀，沒有乾麵粉的狀態。

2、接著揉成光滑的面團，如果不會揉面的，可以先蓋上保鮮膜醒10分鍾再揉。

3、揉好的面團發酵至兩倍大。我今天用的發酵方法是：用砂鍋燒了一些開水，將面盆直接放在砂鍋上面，砂鍋蓋子蓋在面盆上面，但是記住面盆底部不能直接接觸水面。

4、發酵好的面團撒上一把乾麵粉，一邊排氣一邊把乾麵粉全部揉進去。

5、揉好的面團蓋上保鮮膜醒20分鍾，讓面團組織得到充分的延展。

6、將面團再次擀開，撒上一把乾麵粉，想疊被子一樣，折疊起來，用擀麵杖壓，再次將乾麵粉全部揉進面團裡面去。重復這樣的步驟5-6次，直到將150克乾麵粉全部揉進去。

7、最終揉好的面團分成面劑子，每一個都搓圓，進行二次發酵，我用的二次發酵方法是：蒸鍋燒水，水面剛剛冒煙就關火，將蒸篦放進去，放上饅頭，蓋上鍋蓋，發酵20分鍾。

8、發酵好的饅頭直接開火，大火蒸20分鍾，關火燜5分鍾再掀蓋。

蒸好的饅頭又大又白，宣軟蓬鬆，用手用力抓緊再松開，饅頭又會恢復原來的蓬鬆感，吃起來有嚼勁兒，而且有微甜的麥香味，比外面賣的饅頭好吃太多了。

【小貼士】
1、往面團中加乾麵粉，每次加完都醒一會兒，這樣面團得到充分延展，有利於下一步操作。

2、加入乾麵粉，想疊被子一樣折疊，再用擀麵杖壓，反復操作，可以讓饅頭的層次感更多。

3、饅頭上鍋蒸前一定要二次發酵，這樣饅頭才能松軟不塌陷。

6. 麵食棗山的做法視頻

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