豬大腿骨製作方法視頻

『壹』 高壓鍋燉豬腿骨的做法

做之前，要准備好材料，適量的牛肉、豬腿、蘑菇，輔料菠菜、冬瓜等，調料胡椒粉、料酒等。然後將所有材料洗干凈，放進鍋里，加入適量的水，水不要太少，要沒過所有材料，大火煮開後轉小火。在做的過程中，要去掉它表面的一些浮沫，口感會更好。煮30分鍾，加點毛肚進去，熟了後，加點鹽，攪拌均勻，就可以盛出來吃了。

它味道很好，是很傳統的一道湯，非常滋補，很開胃，經常吃，可以讓人的食慾更好，一年4個季節，不管是老人還是小孩都可以吃，很容易消化。在做的過程中，還可以加入其它一些材料，比如紅棗、枸杞等，補血效果很好。一些貧血的人吃，可以很好緩解這種症狀，身體也會更強壯。

但在做的時候，要注意，最好買一些新鮮的豬腿，口感更好，營養也更豐富。如果放了很久，有異味了，最好不要買，對身體不好，很容易拉肚子，嚴重的，還會有其他很多疾病。在做的時候，最好用高壓鍋，會更容易熟，豬腿也更容易煮爛，口感更好。在做時，可以加點蓮藕進去，一起煲來喝，味道更好，更容易被吸收。做的時候，要注意，不要加醋，會損害骨頭的營養成分。

在購買的時候，要注意辨別，一般新鮮的豬腿，它的表面是粉紅色的，按下去的時候，會很容易恢復過來，摸起來也不粘，表面很乾。這樣的豬腿骨，味道會很甘甜。在做時，最好提前用開水燙一下，大概三分鍾，再和其他東西一起煲湯喝，味道更好，更鮮美。

『貳』 大腿骨怎麼做才好吃

一、骨頭湯的做法
1: 大的骨頭打開放在涼水裡上火煮,水開後撇雲浮沫.
2:打沫干凈後在湯里放十顆左右的花椒,蔥切段,最好再放一些胡蘿卜(因為胡蘿卜是小人參,具有很高的營養價值)一起燉,起鍋時放鹽.
3:水最好一次性放夠,中途不要掀鍋蓋,如果是高壓鍋燉的話十來分鍾就能享用既美味又營養的骨頭湯.對身體虛弱的人來說,這種做法是最宜人的.無論是什麼動物的骨頭，都涼水下鍋，骨要砸開的。中火燒到要開去浮沫。下香辛調味料，加點料酒，點一點醋，清湯就用小火燉兩個小時左右（不加蓋）。濃湯（也就是奶湯），就用大火煮半個小時（加蓋）再用小火煮一個小時左右，水都要一次加夠，非加不行時只能加開水，決對的影響質量的），出鍋以前不要放鹽，在去完浮沫後可以點醋是利於骨中鈣在湯里的溶解。出鍋後想怎麼樣喝就看自己的愛好，沒有規定。
二、香菇玉米大骨湯的做法
菜譜原料：豬大腿骨一根、葫蘿卜一根、玉米一個、香菇5朵、姜3片
菜譜調味料：鹽 菜譜做法：
1、大骨頭砍段，葫蘿卜，玉米切段，香菇用水泡發去掉硬根
2、將大骨放入開水中焯水2分鍾，撈出沖去血沫放入砂鍋中
3、加適量的水燒開，加入所有的原料，湯煲好後最後加鹽調味 要注意哦：鹽不要加的太早了，湯味很好了，不要加味精了（用一般的砂鍋煲湯：大火燒開後轉小火一個半小時）
三、沙鍋大腿骨頭湯的做法：
沙鍋骨頭湯原料：豬大腿骨1000克，百葉100克，紅棗、水發豬蹄筋、油發魚肚、蓮子、干貝、黃豆、枸杞子、水發筍干、精鹽、味精、蔥、姜、料酒、胡椒粉各適量。
1)豬大腿骨每根斬成兩段，百葉切成條，油發魚肚用開水浸軟，洗凈，切成條，水發筍干切成條，紅棗、干貝、黃豆、枸杞子分別用清水浸泡。
2)豬大腿骨、百葉條、水發豬蹄筋、油發魚肚條、水發筍干條分別放人開水鍋中，焯水後撈出洗凈。
3)豬大腿骨放人大沙鍋中，加蔥、生薑、、料酒、清水，燒開，撇去浮沫，轉小火燜煮至肉爛湯濃，放入黃豆、水煮筍干條、蓮子，、紅棗、水發豬蹄筋、油發魚肚條、百葉條、干貝、精鹽，煮沸後放人枸杞子、味精，撒入蔥花、胡椒粉，離火即可。
沙鍋骨頭湯特點：湯鮮味美，肉爛髓肥。
四、黃豆大骨湯的做法：
黃豆大骨湯的做法菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 貧血食譜 骨質疏鬆食譜 工藝：煮黃豆大骨湯的製作材料：
主料：豬脊骨1000克,大豆250克調料：大蔥10克,鹽5克
黃豆大骨湯的做法：
1.黃豆洗凈後泡入清水中約1小時，撈出瀝干水分；蔥洗凈切成蔥花。
2.豬大骨用熱水氽燙後，沖去浮沫。
3.鍋中放入6杯水燒開，放入豬大骨熬煮高湯，約一小時後將豬大骨取出。
4.放入黃豆煮至熟軟，最後入鹽調味，撒上蔥花即可盛出食用了。

『叄』 醬大骨頭的家常做法大全怎麼做好吃視頻

• 主料

• 豬大腿骨

  2000克

• 輔料

• 醬油

  50克

• 精鹽

  適量

• 桂皮

  適量

• 香葉

  適量

• 八角

  適量

• 草果

  適量

• 莨姜

  適量

• 生薑

  適量

• 面醬

  適量

• 步驟

• 

  8.為了增加豬骨的醬香可放入兩勺面醬（東北大醬最佳）、適量精鹽。再小火燉制20分鍾即可。

『肆』 如何做豬腿骨

做豬腿骨步驟：

1. 腿骨要用清水泡1小時，中間換兩次水；

2.腿骨涼水下鍋焯水；

3.焯好水入高壓鍋，放入適量花雕酒去腥；

4.放入姜蒜香料，放入適量醬油調味；

5.放入適量黃豆醬，蚝油提解；

6.放入適量冰糖，適量熱水；

7.電壓力鍋燉煮30分鍾；

8.出高壓禍入炒鍋，大火燉十分鍾收下湯汁即可。

『伍』 豬腿骨應該怎麼做

原料：豬腿骨（棒骨）兩根輔料：黃醬兩大勺，老抽一大勺，生抽一大勺，料酒兩大勺，鹽兩小勺，調料包（八角三個，花椒20粒，香葉兩片，桂皮一根，草果一個，肉寇一個，山楂片6片），蔥一根，姜三片做法： 1、鍋中燒開足量的水，下豬骨（讓賣家剁開）焯煮兩三分鍾讓血沫浮出，倒掉臟水，將豬骨沖洗干凈。 2、將鍋刷洗干凈，放入豬骨，倒入足量的水，大火燒開。 3、另起鍋，倒入油，燒至溫熱，加入黃醬，小火炒開，加入老抽和生抽，小火翻炒至斷生。 4、煮骨頭的鍋中水開後，保持大火，撇凈浮沫，倒入料酒，再燒開後，加入蔥段，薑片和調料包（草果和肉寇提前用刀拍裂），再將3中炒好的醬料倒入，攪拌均勻。 5、最後，將所有原料一起倒入燜燒鍋燉1.5個小時（或直接在原鍋中小火燉）。 6、根據口味調入鹽，再燉半小時即可.溫馨小提示： 1、黃醬，生抽和老抽一起先過油炒一下再加入燉肉中，可以去掉豆腥味和生醬油味兒，保持小火多炒一會兒，味道更好。 2、豬腿骨（棒骨），不要貪瘦肉太多的，否則燉出來會柴而不香，不如肥瘦相間且肉相對少的好吃。

『陸』 如何煮豬大腿骨

常見的有豬骨高湯。

主料：豬大骨頭2500g

調料：姜5片、料酒適量

做法步驟：

1、豬骨回來洗凈，瀝干水。

『柒』 豬大腿骨燉湯的做法

豬骨燉湯的做法

很簡單的

把豬骨清洗干凈

鍋里加水放入豬骨

加一點料酒大火燒開後

撇掉浮沫

然後小火慢燉

慢慢熬湯

可以適當調味喝湯

也可以做高湯

添加青菜燒湯

同樣營養美味

『捌』 燉豬大腿骨湯的做法

燉豬大骨頭湯的做法：

主料：土茯苓12克，豬脊骨（大骨）500克,菠菜100克

輔料：北沙參12克,石斛12克

調料
大蔥10克,姜5克,鹽2克,味精1克

方法：

1.將豬脊骨洗凈放入熱水鍋內，加入生薑，燒沸後去掉浮油，煮至熟。

3.將菠菜擇洗干凈，切段，放入湯中煮沸，加入精鹽、味精、蔥花調好味，好吃的燉豬大腿骨湯出鍋裝盤上桌。

沙參的功效是養陰清肺、益胃生津、補氣、化痰。對於肺陰虛證、胃陰虛證具有治療作用。
沙參味甘、性微寒。歸肺、胃經。具有養陰清肺、益胃生津、補氣、化痰的功效，本品味甘微寒，可清肺熱、潤肺燥、補肺陰，常用於治療陰虛肺燥有熱的乾咳少痰或咽干喑啞；可化痰，本品兼有養胃陰、清胃熱、生津止渴的作用，故用於胃陰虛所致的口燥咽干、大便秘結、舌紅少津、飢不欲飲、嘔吐等症。

沙參經現代研究對於細胞免疫和非特異性免疫具有提高，對體液免疫具有抑製作用，可調節免疫平衡。

土茯苓性味甘、淡、平，入肝、胃經，這是一種常見的中葯材，應用比較廣泛，因為它具有清熱涼血、養陰生津、解毒利濕的功效，常用於治療口腔潰瘍、炎症等，還可以用於抗動脈粥樣硬化。

『玖』 豬腿骨的做法

下面介紹一下雞菇牛丸骨頭湯（牛丸即牛肉圓子）的做法。

一、原料：

1、豬腿骨或帶肉豬腿骨（俗稱棒子骨）兩根

（參考價格：豬腿骨7元/500g，帶肉豬腿骨10元/500g）

2、牛肉末1斤（牛裡脊肉為佳）

（參考價格：13元/500g）

3、雞菇（菌蓋中等大小）1～2斤

（參考價格：3元/500g）

二、做法

1、往燉鍋內倒入大半鍋礦泉水。

2、棒子骨從中部砍斷，洗凈下鍋，大火燒開後關火，用大號湯勺將水面上的浮沫撇干凈，再開火。

3、老薑一大塊，刀面拍打數下，姜塊鬆散開裂後下鍋。

4、乾花椒一小把，洗凈入鍋。

5、小火燉至骨肉分離、肉爛熟、骨筋完全軟化為止。

熬制好的骨頭湯，湯汁呈淺褐色，湯面上飄著一層亮晶晶的骨油。一進廚房，湯的香味兒緊跟著朦朧的霧氣撲面而來。濃濃的骨肉香里，混合著姜和花椒的氣味，讓人忍不住想做深呼吸。

6、待骨頭湯冷卻後，將湯汁分裝進保鮮盒，放入冰箱備用，需要做湯時再燒開。

因為湯面上有厚厚的一層油，秋冬季節存放兩、三天都沒有問題。

7、雞菇削去多餘的根部，洗凈、撕開下鍋，小火煮至半熟。

8、調制牛肉末，用圓勺做成肉丸子依次下到滾開的雞菇骨頭湯中。

基本調料：鹽、醬油、雞蛋、薑末、芝麻油、嫩肉豌豆粉。

牛肉末里加入調料攪拌均勻，最後順著一個方向用力攪拌。

調肉末的時候添加少量礦泉水，便於調料和肉末充分混合，煮出來的肉圓子口感更柔和，汁水更豐盈。

9、開中火，牛肉丸子煮熟即可起鍋裝碗，撒上蔥花就可以享用了。

這道湯特別鮮香，雞菇和牛肉圓子好吃得令人不願停筷。骨頭湯本來已經夠鮮美的了，加上雞菇自帶的菌類鮮味兒、牛肉丸子的肉鮮味兒，再加上芝麻油的香，還有老薑和花椒的辛香，幾種鮮味兒、香味兒糅合在一起，真是回味無窮，鮮香到骨子裡去了。