加水鑒別酒的方法視頻

⑴ 怎麼樣才能辨別白酒是不是酒精勾兌的了

1、看酒花

一般把外包裝拆開後就可以看到瓶子裡面的酒水，這個時候可以通過搖晃的方法，讓裡面產生泡沫，要是瓶子裡面的泡沫經久不散的話，它就是品質好的酒，要是沒辦法看見瓶子裡面的酒水，還可以把瓶身和杯子的距離拉大，這樣倒下去的酒水就會產生酒花。

2、加水

把酒水倒入瓶子裡面，接著倒入清水，這兩者的比例剛好就是1：1，要是杯子里的白酒變成渾濁狀態，那麼它就是真酒，不過也不可避免很多人勾兌的量比較少，這樣裡面還是會有糧食酒的存在。

3、火燒

經過燃燒後的真酒會飄散出來一股酒香味，要是酒精勾兌的假酒就會出現一股臭味，並且可以把燒剩下來的酒水放到嘴邊嘗嘗，味道會非常明顯，味道不對的就是假酒。

4、看顏色

倒一小杯白酒，把它溫在開水裡，如果過一會酒變得微黃的話，則表示這是糧食酒，如果沒有什麼變化的話，則表示這是酒精勾兌的。

5、嘗味道

倒一小杯的白酒，喝一小口，如果味道醇厚，不是很沖，喝在嘴裡有種糧食的香味，這種酒就是糧食酒，而那種沒有糧食味道，喝在嘴裡味道十分的沖的，一般都是酒精勾兌的。

⑵ 勾兌白酒鑒定方法

從事白酒行業多年，深知酒精勾兌酒對人體的危害是很大的，也聽到很多酒友上當受騙買到精酒勾兌的劣質白酒，最後喝壞了身子的事跡，我也是深有感觸。今天我就以我的專業知識給大家帶來幾個辨別酒精勾兌白酒的小妙招。

第一個：比較直觀的方法就是看白酒的包裝信息，最主要看生產原料和執行標准，生產原料一般為釀造原料、水，但是有的原料裡面會直接寫明了添加了食用酒精和香精香料。

其次就是看執行標准，分清楚執行標准就能直接分清楚這瓶酒的工藝，只有固態發酵標準的酒才是純糧酒，液態法白酒就是精酒勾兌白酒，固液法白酒就是半糧食酒，以下是產品執行標准號以及代表的意思。

從上圖我們可以看到不同香型白酒只有一個產品標准號。那麼很多人會問，現在會不會有廠家虛假標示生產標准，比如說的固液法的標固態法，液態法的標固液法甚至固態法？的確有這樣的現象，因為國家在這一塊上監管的還不夠嚴格，導致有漏洞，所以好多酒精酒也號稱是純糧酒在市場出售。

例如那些購物平台十多塊一瓶的醬香型白酒也號稱糧食酒，其實連原料成本都不夠 ，肯定不是純糧酒。

第二個方法那就是通過品嘗來感官分辨，這樣才是真實檢驗酒質好壞的方法，我經常接觸醬香型白酒，所以一品嘗就知真假，酒精酒聞起來比較刺鼻，喝起來比較順口，發甜，味短，空杯留香也是臭味，喝多了頭疼口乾；純糧食釀造的白酒口感柔和，飲後不口乾、不嗆嗓、不上頭、鮮有宿醉情況。但是很多酒友經驗不足還喝不出來，那我們可以通過一些輔助實驗來分辨。

第三個方法就是通過一些輔助實驗鑒別：

1、空杯聞香法

將酒倒入酒杯中然後然後把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鍾左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是糧食酒，香氣保留時間越久越濃糧食酒的含量就越高。

2、手搓法

酒瓶打開以後，把酒倒在手上，用兩手搓熱，放在鼻子底下聞，糧食酒酒氣香醇，酒糟味重，且留存時間比較長。酒精勾兌酒則酒氣刺鼻，酒糟味不明顯，有苦臭等異雜味，而且留存時間很短。

3、加水法

把酒放入透明容器中，加入1:1的水，然後觀察酒體變化。酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現失光、渾濁的現象。但是這個加水變渾濁的方法只適用於高度酒，低度酒加水並不會有特別明顯的渾濁現象。

4、燒鹼法

需要用到氫氧化鈉，即大家常說的燒鹼（火鹼），把要檢測的白酒適量，用滴管滴幾滴氫氧化鈉溶液到裝白酒的試管中，搖一搖，然後把試管放入水中加熱十分鍾，水被加熱至沸騰後，如果白酒是糧食酒，會出現以下幾種顏色：

優質醬香型白酒：醬黃色；優質濃香型白酒：深黃色；優質清香型白酒：淺黃色

如果白酒不變顏色，那就是酒精勾兌酒；顏色越黃，代表酒中含有的糧食成分越高。

以上就是一些判斷糧食酒和酒精酒小妙招，希望幫助到各位酒友，因為成本低廉，所以酒精酒以極低的價格來沖擊市場，希望在買酒的時候一定要擦亮雙眼，不要再上當受騙，白白便宜了那些不良商家。我身邊買到一些酒精酒的朋友，不但破了財，甚至還喝傷了身體，這真是賠了夫人又折兵，實在讓人膽戰心驚！

現在所有的白酒幾乎都號稱是純糧食釀造，其實真正的純糧食釀造的酒廠並不多，我們知道諸如茅台、五糧液等是純糧酒，但是畢竟因為品牌等東西在，這個價錢自然不低，作為口糧酒實屬對於普通百姓來說不可能。

需求性價比高，親民價格的純糧食酒，我相信也是眾望所向。我自己是酒廠經營純糧食酒的，雖然比不得大酒廠的名氣，但是沒有品牌溢價，因此我們的純糧食酒不會賣到那麼貴，但是也絕對不可能賣到很多十幾塊的酒那樣便宜，那就不是純糧食酒了。

如果你確實想了解尋找優質的糧食酒，如果你信任我，你可以私信給我，可以找我推薦一點實惠的好酒。不說酒有多好，純糧食傳統工藝基酒和調味酒的醬香白酒而且年份足，最起碼不是那種喝一次就傷一次的醬香白酒。

⑶ 如何知道白酒有沒有兌水，該怎麼識別

1、口感 兌水明顯口感偏淡，並且水合酒的融合不和諧，一口酒喝下去會感到半口水半口酒。
2、觀察 如果酒度低於35度了，那麼就會出現不同的酒水分離。你可以搖晃容器，你會發現上半部分有氣泡（這部分是酒多一點），而下半部分沒有氣泡（這部分是水多一點）。這就是兌水後出現的酒水分離。

靠口感鑒定要好一些，更准確

⑷ 純糧食酒和酒精勾兌酒怎麼區別用什麼方法鑒別

如何鑒別純糧食酒和酒精勾兌酒？這里有幾個小方法：
一、加漿降度
在純糧食酒和酒精勾兌酒里分別加水，純糧食酒會變渾濁，而酒精勾兌酒依舊清澈透明。這樣辨別的原理是，純糧食酒裡面含有大量的高沸點小分子有機化合物，加水後由於酒精度降低，使其溶解度降低，就會析出沉澱，變得渾濁。而酒精勾兌酒沒有用糧食釀造，更沒有發酵過程，因此加水後依舊清澈透明。
二、聞香
用手指沾一點酒，在手背上，用不抽煙的手指輕輕揉搓幾下，讓體溫將酒中的香味物質揮發出來，讓香氣得到放大，更能體會到酒香的細微之處，純糧食酒的香氣是令人舒適愉悅的，在揉搓的過程中會略微感到黏稠。而酒精勾兌酒聞起來香氣艷麗，在揉搓的過程中也不會有黏稠感。
三、賞酒花看掛杯
因是純糧釀造，含有大量的高沸點有機分子，酒體分子締合緊密，酒體表面張力較大，因而酒花細密而飽滿，持續時間長，掛杯持久。但是酒精勾兌酒如果勾調得當，技術精湛，也會出現酒花飽滿掛杯持久的現象。
所以辨別的時候不能只用一種方法，而是要綜合各種因素去考量，從酒體的顏色、香氣、口感等全方面去進行辨別。

⑸ 用加水鑒別真假白酒

加水辨別不了真假白酒。
都是釀造的白酒，1:1加水都會失光。
酒精酒加水失光要輕很多。

⑹ 怎麼辨別純糧食酒和勾兌酒的方法

1
品嘗，酒精勾兌的酒一般而言有刺鼻的酒精味，而純糧食釀制酒喝起來糧食風味十足。
2
手感，滴幾滴酒在手上，用手搓下，一般而言，糧食酒搓起來會有粘粘的感覺，酒精勾兌的酒就不會有，而且蒸發的更快。
3
糧食酒喝多了，頭不痛，口不幹。酒精勾兌酒喝後，劇烈頭痛，口渴，上頭厲害。

⑺ 白酒加水能鑒定假酒，是真的嗎

最近，有酒友在群里發了一段視頻，內容大體是這樣的，一個酒友往自己的酒杯倒了大半杯的礦泉水酒變渾濁了，有白色層沉底但並不多，他就說這一定是糧食酒，當時我就說了一句，加水渾濁並不能證明就是糧食酒。很多酒友聽到我這句話都懵了。

有的說，加水變渾的才是純糧食酒，有的說，加水變渾，既不能鑒別是純糧食酒，也不能鑒定是好酒。那麼，對於白酒而言，加水變渾，到底能不能鑒定純糧食酒?我想通過這幾個問答大家就會明白怎麼回事了。糧食酒加水變渾濁是不是真的？糧食酒確實存在加水後變渾濁的現象。

這是因為糧食酒中含有高級脂肪酸酯緣故，它主要包含：棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯。高級脂肪酸它溶於酒，但不溶於水，這一特性是白酒加水變渾的原因。因此有人發明了在酒里加水辨別是不是酒精酒的方法。在酒里加水之後，酒精的佔比被稀釋，原本溶於酒精的酯醇等物質被稀釋出來，酒也就變成了渾濁狀態，不再清澈透明。

糧食酒加水變渾濁有一定的依據，僅供為純糧酒與酒精酒初步判別的依據之一，但絕對不能就此斷定渾濁就是純糧酒！酒精酒劣質酒加水變渾濁又是怎麼回事？一些不良商家在利用大家的認知一致認為純糧食酒加水一定會渾濁，因此使用了見不得人的手段。在尾酒、串蒸、串香得到的酒中加添加幾種食品級的酯類物質。因此在加水之後酒依然變渾濁。

更可惡的是有些不良商家大肆宣揚他們的酒就是純糧食酒，加水變渾濁，然而酒卻是以食用酒精為主體的白酒中添加了高級脂肪酸酯，這種方法已經幫助他們洗白了自己的酒，也讓真正純糧白酒受到不公平競爭。

為什麼有些酒明明是純糧食酒加水卻不變渾濁？防止酒體渾濁，白酒生產企業會選擇降低高級脂肪酸酯，而方法常用的主要有兩種：一是利用高級脂肪酸酯集中在蒸餾過程後期的特點，採用分段摘酒有效控制其含量；二是利用凈化處理技術，採用過濾處理，可以去除酒中大部分高級脂肪酸酯。優質的低度的純糧白酒經過降度後會進行過濾處理，吸附脂肪酸酯的含量，當消費者再加水的時候，並不會出現渾濁現象，但它仍然是純糧酒。純糧酒加水渾濁法只適用於高度酒，並不是適用於低度酒。

由此可見，得出的結論如下：

1、純糧酒加水後會有變渾濁的現象，特別是高度更加明顯。

2、有的純糧酒出廠前利用過濾處理技術，吸附了一些脂肪酸乙酯，加水已不再變渾濁。

3、酒精酒通過人為的添加和新工藝處理，也可以實現加水變渾濁的現象。所以說，用加水是否變渾濁來鑒定是不是糧食酒的方法是不靠譜的。

喝糧食酒已經成為大多數酒友的追求。糧食酒普遍比酒精酒品質高、價格貴已經成了共識。然而龐大的白酒市場、諸多生產商家，我們沒法確定自己能不能買到糧食酒，甚至最可恨的情況是：花了糧食酒的價錢，卻買到了酒精酒。

⑻ 純糧食酒和酒精勾兌酒怎麼鑒別

鑒別糧食酒和酒精勾兌酒的方法：
1.
看白酒的執行標准；白酒的包裝上都印有執行標准，其中的gbt10781-2006是糧食酒的執行標准，gbt20821-2007是勾兌酒的執行標准，gbt20822-2007是混合酒的執行標准，這種白酒中既有糧食酒，也有純酒精勾兌的酒。
2.
觀察酒花的變化情況；把白酒瓶倒過來搖晃一會，然後觀察酒花的變花情況。如果酒花比較密集且消失緩慢，這就是優質的糧食酒，酒花較少而且消失較快的則是勾兌酒。
3.
從主料欄看白酒的品質；我國歷屆評選出來的優質白酒，都是大麴酒。因此，大麴酒才是質量最好的白酒。而製作大麴酒是需要曲料的，製作曲料的原料通常是大麥、小麥或豌豆等糧食作物。如果主料欄里標有大麥、小麥或豌豆，這種白酒基本上就是大麴酒了。
4.
從酒香味判斷白酒的品質；倒少許白酒在手心裡，用兩手搓熱後放在鼻子底下聞，發出清香的白酒是糧食酒（這種白酒帶有糊味和糧食香味，純勾兌酒和添加糧食酒不夠多的混合酒是沒有糊味的），發甜的是中檔酒，發苦臭等異雜味的是勾兌酒。

5.
加水判斷白酒的品質
；把白酒倒入透明的杯子里，然後添加適量清水混合均勻，會出現失光和渾濁現象的是糧食酒，不失光，也不會渾濁絕對是勾兌酒，這個驗證方法百分百正確。因為糧食酒中有些物質不溶於水，而只溶於酒，酒加水後度數下降水增多，導致裡面的物質析出。
糧食酒和酒精勾兌酒的區別：
1.
將白酒倒在手上然後兩手互搓，如果是糧食酒，則會散發出酒香，並且能保持較長時間。
2.
勾兌酒則會是一股沖鼻的味道，非常的難聞，氣味一會兒就會消散。
3.
將白酒靜置一段時間，散發出白酒香味的是糧食酒，勾兌酒則反之。
4.
糧食酒回味甘甜，滿口留香，而勾兌酒則是刺鼻辣口，一股子沖勁。

⑼ 如何用化學方法鑒別酒精和水

物理方法：

1、聞氣味,有酒氣味的是酒精，無味的是水。

2、在桌上分別滴上一滴酒精和一滴水，揮發的快的是酒精。

化學方法：

1、嘗試點燃兩種液體，能點燃的是酒精，不能點燃的是水。

2、分別加入無水硫酸銅，變藍的是水，不變藍的是酒精。

乙醇

在常溫常壓下是一種易揮發的無色透明液體，低毒性，純液體不可直接飲用。乙醇的水溶液具有酒香的氣味，並略帶刺激性，味甘。乙醇易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物。乙醇能與水以任意比互溶，能與氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多數有機溶劑混溶。