泡沫發酵方法視頻

『壹』 做包子的麵粉發酵方法是怎樣的呀

包子發酵的方法

用料：中筋麵粉500g、乾酵母5g、糖一勺、清水適量、內餡適量

1、首先來和面，在清水中加入糖攪拌溶化，再將乾酵母輕輕灑在水面。

『貳』 發酵過程泡沫控制有哪兩種方法

泡沫的產生，性質及變化形成條件：氣-液兩相共存；表面張力大的物質存在；發酵過程中泡沫有兩種類型：一種是發酵液液面上的泡沫，氣相所佔的比例特別大，與液體有較明顯的界限，如發酵前期的泡沫；另一種是發酵液中的泡沫，又稱流態泡沫(fluid foam)，分散在發酵液中，比較穩定，與液體之間無明顯的界限。實質：氣溶膠構成的膠體系統，其分散相是空氣和代謝氣，連續相是發酵液，泡沫間隔著一層液膜而被彼此分開不相連通。泡沫是熱力學不穩定體系熱力學第二定律指出：自發過程，總是從自由能較高的狀態向自由能較低的狀態變化。起泡過程中自由能變化如下：△G=γ△A△G——自由能的變化△A——表面積的變化γ——比表面能起泡時，液體表面積增加，△A為正值，因而△G為正值，也就是說，起泡過程不是自發過程。另一方面，泡沫的氣液界面非常大。例如：半徑cm厚。cm的一個氣泡，內外兩面的氣液界面達cm；可是，當其破滅為一個液滴後，表面積只有。相差上百倍。泡沫破滅，合並的過程中，自由能減小的數值很大。因此泡沫的熱力學不穩定體系，終歸會變成具有較小表面積的無泡狀態。

『叄』 廚余垃圾漚肥簡單方法，廚余垃圾有哪些

二、廚余垃圾有哪些

1、廚余垃圾包括但不限於丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭、魚刺、飲料、湯渣、用過的紙巾以及植物的殘枝落葉、枯萎的花朵、廢棄的食用油等。這些垃圾很容易腐壞，產生惡臭，需要經過妥善處理和加工。

2、廚余垃圾，即居民日常生活及食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產生的垃圾，主要來源為家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場及其他與食品加工有關的行業。

『肆』 用泡沫箱堆肥發酵需要澆水嗎

堆肥發酵需要澆水。

漚肥過程中是需要澆水的，如果幹了就漚不成肥，如此循環往復，為有利於發酵分解，葉子疊加層不超過4層，最後鋪上一層10cm左右的園土，不用澆水。把泡沫箱蓋上，放6個月左右就發酵完成了。

期間，可每半個月打開噴點水，保持土壤濕潤，讓土壤腐熟更加均勻。如果有異味的話，可以放點食用醋或蘇打。

堆肥發酵方法

堆肥添加適量的水，如果你的堆肥從來沒有添加水，就很難完成發酵，各種堆肥材料就沒法分解，這里的適量的水是指水分剛好讓堆肥濕潤，但不能太潮濕，更不能積水，加水的時候攪拌一下，就可以很好掌握給水的量了。

在堆肥里適當添加一些木屑或乾草，可以適當吸收水分，避免堆肥過程積水。

將各種落葉、菜葉或果皮之類的丟進堆肥之前，要用剪刀或刀子切碎，雞蛋殼這樣的更是可以用攪拌機碾成粉，切得越碎，這些材料就分解越快，更快完成堆肥。蔬菜的莖葉和果皮之類的，特別是一些柑橘類的果皮，要切得盡量碎一點才是最好的。

『伍』 山葡萄酒的做法自釀視頻

山葡萄酒是一種特殊葡萄酒。以野生或人工栽培的山葡萄為原料，經發酵釀制而成的飲料酒。山葡萄皮色素及單
寧含量較高，如果與醪液接觸時間太長，會使酒色澤太深，澀味過重。所以，山葡萄酒的製作方法中最為重要的就是發酵過程。
山葡萄酒的製作方法：
1、破碎：將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈後，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經過
消毒容器(小缸)里，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然後再去操作，以防止雜菌污染，同時要注意不
要使用鐵、銅等金屬的工具和容器(或用干凈鋁勺在杯中經消毒)將葡萄搗碎。
2、 發酵：發酵是將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白
霜存在有酵母，所以自製葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。發酵的溫度最好在15~25℃，不應超出35℃，但用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以達到
不超過32℃。當皮汁裝入容器後，一般經過一天即可開始發酵。液面開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產生，表示酵母已開始繁殖，經過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。發酵時每天應將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，
變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發酵更旺盛。高潮後，發酵勢頭開始減弱，此時可以進行加糖，加糖是用葡萄原酒來溶解，
而不要用水化糖後再加入，等白糖完全溶解後，繼續在容器中進行發酵，最後二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，
即為發酵結束，進行壓榨，將皮汁分離。
3、壓榨：壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來，稱為元酒。
4、加雞蛋清澄清：30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然後加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉澱物棄掉。
5、葡萄酒的加糖：大多數人的習慣是覺得葡萄酒應該是甜的，因此，需將葡萄酒進行加糖調配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。這樣，具有濃厚的「玫瑰」香味，酸甜適口的紅葡萄酒製成了，但如果在容器中密閉貯存2個月，則酒的風味更加醇厚。
以上5個步驟就是山葡萄酒的製作方法了，是不是很簡單呢，山葡萄酒具有抗動脈硬化、冠心病、缺血性心臟病、及高血脂的作用，還能抗氧化延緩衰老的作用

『陸』 酸奶蛋糕 雞蛋沒有打起泡沫要怎麼才能發酵已經加入了一起要怎麼才能發酵

可以加點檸檬汁或者白醋

『柒』 冬天怎麼快速發酵麵粉

1、掌握水溫，冬天和面要用溫水，其它季節和面則要用涼水。要說的再具體一些，就是要通過調整和面用水的溫度來調節面團的溫度，要讓和面的整個過程中，面團的溫度始終保持在30度左右，包括和好的面團。

2、注意餳面，在和面的過程中，並不是所有的蛋白質都充分吸足了水分，而餳面就是讓還沒有來得及吸收水分的那部分蛋白質有充足的吸水時間，從而生成更多、質量更好的麵筋。餳面的時間長短也是有講究的，冬季至少要餳30分鍾左右，夏季則可以適當縮短些時間。

3、越揉越筋道，和的是發面，揉面還能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失，讓做出的發面團更加膨鬆多孔。實踐證明，面團越揉越筋道，所以你只要不嫌累，就盡量多揉幾次吧。

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發酵食品對身體好處

1、解毒作用，營養物質有利於吸收發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體免疫力。發酵後，麵粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解。

2、利於消化吸收，適宜消化功能弱的人食用經過發酵的麵包、饅頭有利於消化吸收，這是因為酵母中的酶能促進營養物質的分解。因此，身體瘦弱的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類食物。同樣，早餐最好吃麵包等發酵麵食，因為其中的能量會很快釋放出來。

『捌』 豆渣怎樣發酵成有機肥，附快速發酵方法

回答
1、准備材料:准備大油桶、豆渣以及水。2、發酵方法:把豆渣放入大油桶後加入適量的水並蓋上瓶蓋，幾天後再打開瓶蓋透氣，接著密封，放在光照充足的地方晾曬，當其發酵完成後就可使用。3、使用方法:把底部的豆渣晾乾後，可當作底肥施在土壤中，能增強土壤的肥力。
一、豆渣怎樣發酵成有機肥
1、發酵方法
(1)准備材料
大空塑料桶或大油桶、豆渣以及水。
(2)發酵
1首先把豆渣放入大油桶中，隨後加入適量的水，不宜過多。
2接著蓋上瓶蓋，間隔幾天後將瓶蓋打開透氣。
3然後密封並放在光照充足的地方晾曬，在夏季高溫時節一般2-3個月便可發酵完成。
2、使用方法
(1)一般可用豆渣上方的清液澆花，清液和水比例一般為1:10，發酵完成的豆渣屬於高鉀肥料，肥效期不僅長而且不容易燒花。
(2)也可把底部的豆渣拿出來晾乾，隨後當做底肥施在土壤中，能增加土壤的活性物質，增強土壤的肥力。
二、豆渣快速發酵方法
1、發酵方法
(1)准備材料
大泡沫箱、土、豆渣。
(2)開始發酵
1首先把豆渣放在大泡沫箱中，隨後埋上一層土並再放一層豆渣，按照這個方法多操作幾次，將豆渣堆積起來。
2接著密封大泡沫箱並放在溫度高的地方，進行發酵，通常3-4月後就可發酵成營養土。一般可將營養土用來養花，可以不用加底肥以及施肥，基本無異味，能促使花草長得更好。
3注意:含有機質的土壤容易產生小蟲，因此在使用時可搭配一些殺菌劑，避免生蟲。
2、發酵的注意事項
(1)不能使用霉爛、變質且有異臭味的豆渣。
(2)在堆放和裝池時需要密封，不需要緊壓。
(3)合理控制發酵時間，發酵時間太短，不易分解豆渣中的蛋白質，而時間太長會消耗豆渣中的養分。