鹵肉串的腌制方法視頻

① 怎麼腌制豬肉串

腌制豬肉串，豬肉我建議大家選擇五花肉。很多人因為接受不了肥肉，所以總是會選擇瘦肉。在這里告訴大家選擇用瘦肉烤出的肉是沒有口感的，因此建議還是選擇五花肉比較好，肥瘦相間，口感最棒了。【個人建議，僅代表個人觀點】

1，首先將豬肉清洗干凈，然後切成小丁，用淘米水清洗豬肉，不僅可以快速清洗豬肉的臟和細菌，還可以去除腥味。

2，在盆中加入排骨醬和香辣醬，還有十三香，蔥姜料酒等，攪拌均勻之後加入少許醬油，和鹽。

3，將豬肉丁放在盆中攪拌均勻，然後腌制2小時左右。

4，腌制好的豬肉丁加入少許的花椒油，然後攪拌均勻，撒少許雞蛋液，澱粉攪拌均勻。

5，最後在鐵串上穿豬肉烤即可。撒上孜然，喜歡吃辣的可以在裡面加點辣椒，撒上蔥花，芝麻，保證烤出來的肉串比路邊攤還要好吃。

② 大肉串怎樣腌制

肉串的腌制方法原料：澱粉、胡椒粉、鹽、料酒、雞精、醬油、5香粉。步驟：1、先把肉清洗干凈後，切成小塊，不要切的太大，做肉串會不好熟的。2、把肉串放入大1些的盆里，放入適當的鹽、胡椒粉、料酒、澱粉、醬油攪拌均勻。3、等肉串上色拌勻後，再放入適當的雞精，5香粉（依口味來定量）調勻。4、放置1邊腌制30分鍾，串起來便可

③ 腌制肉串的方法

自製烤串的腌制方法

烤串只有提前腌制一下才能更加入味，烤出來的味道才能更好，首先就應該准備一些羊腿肉，生抽，胡椒，大蒜，生薑，料酒，大蔥，把羊腿肉清洗干凈以後切成小塊，然後裡面放入一些料酒，生薑，大蔥腌制30分鍾，再加入一些孜然粉，孜然粒，小蘇打，生粉，鹽繼續腌制30分鍾，這樣羊肉串的原材料就腌制好了，然後穿在竹簽上面就可以製作成烤串來吃。

孕婦可以吃烤串嗎

孕婦最好不要吃烤串，因為燒烤是一種比較不健康的食物，如果自己在家裡面製作的烤串可以適當的吃上一些，畢竟原材料放心，製作的方法也比較健康，但是外面所出售的烤串一定不要吃，可能會對身體健康造成危害，對肚子里的胎兒也會造成很大的影響。

減肥可以吃烤串嗎

減肥肯定是不能吃烤串的，烤串吃完以後只會讓身材變得更好，而且烤串又是一種不健康的食物，想要減肥的人一定要注意多吃一些容易消化清淡的食物，這樣才能讓減肥的效果變得更好。

吃烤串對身體有壞處嗎

吃烤串對身體肯定是有壞處的，烤串很容易讓肉受熱不均勻，有的地方可能就沒有烤熟，如果肉又不新鮮，那麼危害性就會更大，肉裡面可能會有一些寄生蟲，在進入身體以後，血液循環系統就會受到很大的影響，甚至會進入到大腦裡面，給生命安全帶來威脅，所以為了健康一定要少吃烤串。

吃烤串也會讓視力變得比較差，這並不是胡亂說的，有調查發現一些孩子特別喜歡吃烤肉，所以出現近視的問題也變得越來越嚴重，因為在烤串的過程中需要使用高溫，會對食物裡面的胡蘿卜素以及維生素a造成破壞，如果身體缺少這些營養物質就容易導致肝炎病以及夜盲症出現，所以烤串一定要少吃，要吃的話也應該自己在家裡面做，這樣才能保證原材料是新鮮的。

吃烤串的注意事項

應該盡量少吃，畢竟烤的食物裡面會產生致癌物質，自然味道是非常好的，但是如果吃得太多對身體健康沒有好處，所以盡量少吃一些，最好不要和啤酒搭配在一起吃，這樣就容易讓拉肚子的情況發生，因為烤串有可能會沒有烤熟，食物裡面的一些細菌沒有被徹底的殺死，本來就不健康的食物，如果再搭配啤酒一起吃就容易讓拉肚子的症狀出現。

④ 鹵肉配方及製作步驟有哪些呢

開店專屬鹵肉技術，無任何添加劑，色素，練習的朋友，可以縮小比例，不懂的地方，歡迎探討交流，動手能力差的朋友，文章結尾有視頻教程獲取方法。原料處理

1:不同種類的食材，不要一鍋鹵，這樣容易串味，特別是鹵制量很大的，一定要嚴格執行這個標准。

2:不管什麼肉類，鹵熟以後，都要浸泡，這樣才能更入味。

⑤ 腌豬肉串的腌制方法

做法如下：

1、豬肉切丁，香蔥切丁；

2、豬肉放香蔥、味極鮮醬油、鮮咔醬油、白蘭地酒腌制半小時；

3、大豆油、孜然粉、甜面醬拌成刷到肉上的油；

4、肉串穿好，穿的時候肥瘦相間；

5、刷上拌好的大豆油，順帶烤了幾片饅頭片；

6、烤箱上下火，230度烤10分鍾即可。

⑥ 豬肉串的腌制方法

你好！

腌料：
1、肉串類： 5公斤鮮肉計應加入香料的份量。

配方1：味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鍾即可用竹簽穿串待烤

配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑澱粉250克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鍾既可串成串待烤。

注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。

希望能幫到你，望你採納。

⑦ 小肉串的腌制方法

原料：澱粉、五香面、鹽、料酒、香油、孜然面、雞精、醬油、雞蛋。

步驟：先把肉清洗干凈後，切成小塊，大約是3厘米長2厘米寬為宜。不要切的太大，做肉串會不好熟的。把肉串放入大一些的盆里，放入雞蛋(整個生的)和適量的料酒、澱粉、醬油攪拌均勻。等肉串上色拌勻後，再放入適量的五香面、鹽、雞精、孜然面調勻。最後淋上幾滴香油，放置一邊腌制30-50分鍾即可。

⑧ 自製鹵味串串怎麼做

用料
熟雞蛋 若干
鵪鶉蛋 若干
豆腐乾 若干
雞爪 若干
料酒
老抽
生抽
鹽
糖
生薑
桂皮
香葉
八角
干辣椒
花椒
竹簽
自製鹵味串串的做法
把熟雞蛋、鵪鶉蛋剝殼串好，豆腐乾也依次串起，放盤子里備用
水燒開後放入爪子，繼續大火滾沸
待爪子燒熟，撈出浮沫，倒入料酒、老抽、生抽、鹽和糖
放入生薑、桂皮、香葉、八角、干辣椒和花椒等佐料
等佐料入味後，放入串好的蛋和豆腐乾