鹵水鴨子的製作方法視頻

1. 鹵水鴨亦的製作方法

鹵水鴨的做法

• 鴨子洗干凈不用切整個放入鍋里，加入水和除蘸料外的所有材料，水要沒過鴨子，開大火燒開後轉小火煮30-40分鍾關火，待鴨子冷卻後取出來切成塊裝盤。

  

小貼士

這道菜要選擇肉質厚點的鴨子，老鴨不適合做這道菜。

2. 鹵水鴨的製作方法和配方

用料：

鴨子1、五香粉適、黃冰片糖適、草果2、小茴香適、八角2、鹽適、生抽適、老抽適量、清水適量

做法步驟：

15.出鍋後把粘在鴨子身上的香料撿掉，斬件上盤

3. 鹵鴨子的做法和配方

主料：鴨脖子1000克、大蔥1根、姜1塊、紅辣椒5個

輔料：八角3顆、麻椒10克、草果2顆、香葉3片、茴香籽5克、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺。

1、鴨脖子洗干凈從中間一分為二。大蔥，薑片，八角。桂皮，紅辣椒，麻椒，香葉，茴香籽准備好。

4. 鹵全鴨的家常做法大全怎麼做好吃視頻

鹵全鴨的家常做法
主料

鴨子
半隻

輔料
冰糖
20g
鹽
適量
醬油
2湯匙
小蔥
3根
姜
1塊
桂皮
1塊
八角
2個
花椒
1撮
步驟

1.首先將鴨子處理干凈，泡水半小時或更長，為了泡出血水。

2.准備好調味品：蔥、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，還有鹽和醬油。

3.將泡出血水的鴨子清洗干凈入冷水鍋煮開，撇去浮沫。註：如果浮沫過多，水要倒掉，鴨子要再次清洗干凈。

4.然後將鴨子取出，放入蔥、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒。

5.還有鹽和醬油，煮開。

6.再將鴨子放入鹵料鍋中。

7.大火煮開，並不斷將汁澆到鴨子身上。保持中火煮30-40分鍾，中間翻幾次鴨身。
註：前面的黑色砂鍋有點小，換個大一點的，細心的可能發現了。

8.最後大火收汁，煮10-15分，還要不斷將汁澆到鴨子身上。

9.將煮好的鴨子撈出。

10.鍋里的醬汁水用大火繼續煮，煮到濃稠關火。

11.過濾掉渣子，醬汁留用。

12.等到鴨子徹底冷卻，切塊並澆上醬汁。

5. 鹵水鴨怎麼做

食材用料：
鴨1千克
薑片5片
蒜頭[圖]蒜頭5個
鹽適量
海鮮醬2勺
蚝油[圖]蚝油3勺
紅燒醬油1勺
菜譜做法：
鹵水鴨的做法圖解11.鴨洗干凈
鹵水鴨的做法圖解22.鍋里放水，薑片3片，蒜頭5個，鴨，蓋上蓋子煲直鴨全熟，大約40分鍾
鹵水鴨的做法圖解33.蚝油3勺，海鮮醬2勺
鹵水鴨的做法圖解44.一勺紅燒醬油（即老抽）
鹵水鴨的做法圖解55.海鮮醬，蚝油，老抽全部放入鍋里，合4碗水，放入薑片，鹽適量
鹵水鴨的做法圖解66.已熟的鴨放入鍋里，蓋上蓋子，繼續煲
鹵水鴨的做法圖解77.中間要翻翻鴨子，以免粘鍋了
鹵水鴨的做法圖解88.煲直已收汁即可
鹵水鴨的做法圖解99.待鴨稍涼後斬塊，剩餘汁可盛起
鹵水鴨的做法圖解1010.成品
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
海鮮醬屬甜味，糖可以省了，鹽要少量，免得太咸。差不多收汁時要多翻鴨子，以免粘鍋。

6. 怎樣做鹵鴨子

鹵鴨子做法：
1，鴨子洗干凈,蔥姜洗凈.,
2，鍋里放冷水,放幾根蔥,薑片,把鴨子放進去,開火煮.水滾後轉小火,撇去浮沫,加料
3，酒轉中火煮15--20分鍾,關火,把鴨子撈出,湯裝出留用.,
4，洗凈鍋子,剩下的蔥分兩份,一份打蔥結,和姜,桂皮一塊,八角兩個一起塞進鴨肚子,還有一份蔥墊在鍋底(防止煮的時候鴨子粘鍋).

5，把鴨子放進鍋里,把剛才的鴨湯倒一大半進去,加兩勺老抽,兩勺生抽,蓋上鍋蓋,大火煮開轉小火燉,期間要給鴨子翻身數次.
6，如果期間感覺湯汁太少了可以再加點,大概燉個一個小時,開蓋,用筷子戳鴨子肉厚處,能輕松戳進去就可以打開鍋蓋.

7，期間要給鴨子翻身數次.如果期間感覺湯汁太少了可以再加點, 大概燉個一個小時,開蓋,用筷子戳鴨子肉厚處,能輕松戳進去就可以打開鍋蓋.

7. 鴨子怎麼鹵好吃

1、怎麼鹵鴨

先把鴨子洗干凈,然後茴香,桂皮,花椒,姜,都放進高壓鍋,加冰糖一塊,如果是一顆顆,可以加個6.7顆,老抽一大勺,生抽多一點,這個時候可以不用加很多一會還可以調味。

步驟1:加入啤酒一大瓶,或者兩聽啤酒,不用加水。

步驟2:放入鴨子就可以蓋好蓋子開始煮,高壓鍋響了之後大概5分鍾關火,,過一會可以開蓋子了,在倒在炒菜的鍋里,也可以直接就在高壓鍋里鹵,不要蓋子。

步驟3:倒在鍋子里,因為方便翻面,澆汁水,這個時候可以把蔥打個蔥結直接扔下去一起除腥味。然後就要調味道了,如果不喜歡帶點甜味的可以少加糖,如果想要甜咸一點的就在加點冰糖,顏色不夠可以加點老抽,調到湯的味道比平時吃菜稍微咸一點就可以了。

步驟4:

過一會就要翻面切記!然後把湯淋在上面,多翻幾次。最後湯會非常濃稠,等湯收的濃一些就可以了,然後把鴨子裝盤不要帶湯的等鴨子涼了在切,汁另外弄個小碗盛,濾掉湯里的香料,等吃的時候淋在鴨子上。

2、鴨肉的營養價值

鴨是為餐桌上的上乘餚饌,也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來,鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉,體質虛弱,食慾不振,發熱,大便乾燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說,鴨是肺結核病人的「聖葯」。

3、鴨肉的禁忌人群

素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。

4、鴨肉的適宜人群

一般人群均可食用。營養不良、產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽干口渴者,癌症患者及放療化療後,糖尿病,肝硬化腹水,肺結核,慢性腎炎浮腫者宜食鴨肉。體內有熱、上火、發低熱、食慾不振、大便乾燥和水腫者食用鴨肉更佳。