油條製作方法視頻

『壹』 怎麼做油條好吃又簡單的做法 視頻

發面油條的做法

• 1:60克溫水加酵母化開，加糖、牛奶
  攪勻，2:倒入高筋粉，3:攪拌均勻，
  蓋上濕布放在溫暖處發酵，4:發至原
  體積2.5倍左右，面團較稀呈蜂窩狀
  ，將70克普通麵粉加小蘇打和鹽混合
  ，倒在發酵好的稀面團里，攪勻；

  

『貳』 炸油條的做法和配方視頻教程

摘要 炸油條首先將麵粉，水，酵母和糖揉成面團，放在溫暖處發酵，接著將食用鹼，鹽和溫水揉進發酵好的面團繼續發酵，再將面切成條狀，面片拉開以後兩片兒面片兒重疊。然後用手一扭。這樣就可以下油鍋炸制。如果溫度一定要在五六成，炸至金黃就可以。撈出。香脆可口的油條就做成了。

『叄』 油條的做法（怎麼做油條） 視頻

油條的做法
材料
超高筋麵粉800公克，食用礆5公克，鹽10公克，燒明礬7公克
做法
1.)鹽、食用礆、燒明礬溶入450公克溫水中備用。
2.)將調好的溶液倒入麵粉中輕輕揉勻後，靜置醒30分鍾。
3.)輕輕將面揉至表面光滑，再靜置醒30分鍾。
4.)再輕揉面團，並靜置醒2.5小時。
5.)將面團拉長，桿成約2公分厚，10公分寬，再醒面20分鍾，即可切成條狀。
6.)油炸前，將兩條面重疊，並用筷子從中壓合，接著拉長約30公分，隨即下鍋以中溫(約攝氏150度)油炸至金黃即可。

『肆』 怎樣做油條視頻觀看，炸油條的方法

無礬油條是一種無鋁油條的新技術配方，該技術配方包括一定比例的小麥粉、水、植物油等，炸好的油條成品外酥里嫩。
1、除鹼和鹽外所有混合攪揉15分鍾，溫暖處發酵到三倍大。
2、鹽和鹼加少許水花開，一點一點的揉進發酵後的面團里。
3、揉勻後再次發酵三倍大。
4、面板刷油，面團擀壓成四方形，切成等長的小段，然後兩段一組重疊，用筷子壓一下。
5、坐鍋，油量多，等油溫升高到8成時下面胚子，用筷子扒拉下，均勻受熱即可食用。
這個來源於網路，如果還有不了解那就網路一下吧

『伍』 油條做法視頻

食材：
麵粉……300g
雞蛋……1個
酵母……3g
小蘇打……1g
鹽……1勺
食用油……多量
——開始製作——
① 取一個大碗，倒入麵粉，打入1個雞蛋，加入3g酵母，1g小蘇打，1勺鹽。
② 用筷子攪拌成面絮狀後，淋入少量的食用油，然後揉成光滑的面團，這一句帶過，我覺得不夠，一定要多揉，這個面團至少揉5分鍾，揉得你感覺手感非常的光滑細膩才是最好的，這是油條成功的第一個關鍵步驟。
③ 然後將面團用保鮮膜包起來，放到常溫處發酵，我用了2小時，如果你著急，也至少要發酵1小時，氣溫低，至少要看到發起來明顯的膨脹的樣子才可以。
④ 案板上撒上少量的乾麵粉，然後將發酵好的面團取出，放到案板上，千萬不要再揉搓，一揉搓就把氣排空了，油條炸出來就不蓬鬆了，直接就用擀麵杖擀成長條形，中間如果太寬，用擀麵杖稍微的往中間推一下，整理好形狀。擀的越薄越好。
⑤ 然後將麵皮切成大小均等的寬度，如圖所示。
⑥ 用筷子稍微蘸點清水，將面片中間沾上一點兒清水，方便兩片疊在一起時，可以粘在一起不開裂。然後將兩片疊放在一起，筷子抹點油，從中間將面片壓一道印子。
⑦ 鍋中倒入多一些的食用油，大火燒開，油溫要燒到滾燙，千萬不要油還沒有太熱，就下入麵皮，這樣炸出來的裡面就是實心的，不蓬鬆。油溫高，再將麵皮丟入油鍋中，麵皮立馬就鼓起來了，然後用筷子不停地翻動，火不用關火，一直用大火炸，大概炸1分鍾就出鍋，不用炸的太久。這也是特別關鍵的一步，這一步做對了，油條就成功了。
【小貼士】：
1、 關鍵第一步：油條面團要揉得軟一些，千萬不要太硬了，越軟炸出來的油條越松軟，口感越好。
2、 面絮里一定要記得倒入一些油進去，這樣揉的面團光滑，不沾手。
3、 和好面團後，要揉久一些，至少5分鍾，揉得特別光滑細膩，油條才會更有彈性。
4、 發面的時間要足夠，至少是1小時以上，我發了2小時，面團特別的輕盈蓬鬆，這樣就不需要切好後再醒面了。
5、 面團醒好後，千萬不要再次揉搓，不然氣排光了，就不蓬鬆了，直接擀成長方形，切成條。
6、 下鍋炸之前，油溫一定要高，很多人在這一步沒做對，炸出來的油條是實心的，所以切記這一條要做對哦。

『陸』 油條的做法和配方視頻 怎樣炸油條 油條的做法

炸油條的做法
1.做油條的材料：普通麵粉250克（半斤），清水150克（做面團用）+15克（做蘇打水用），鹽2克，速溶乾酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無鋁泡打粉和麵粉混合均勻使用
2.將麵粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置於案板上，中間挖一個小坑，逐量加入清水，加一次就把中間的麵粉和清水揉勻，然後再加水，一直到可以揉成一個光滑的面團，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進行發酵
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3.發酵到兩倍大之後，在手掌上抹點油，將面團里的空氣按壓出來
4.再將10克食用油和面團放在一起揉勻
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5.繼續蓋上盆子或者鍋蓋等醒20分鍾
6.將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點一點揣進面團里，揣均勻
7.再揉成面團，蓋上容器發酵到兩倍大
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8.取出來用手掌按壓出來裡面的空氣，油麵團就做好了
9.用手配合擀麵杖，沾上油，將面團整成厚約半厘米高，一指長（中指的長度，因為家裡的鍋小，太長了放不下）的長方形
炸油條zs.jpg
10.平底鍋里倒入半鍋油，中火加熱。手上沾油，將面團切成兩指寬一段
11.一段摞在一段上面
炸油條cq.jpg
12.筷子上沾點油，從中間壓下去，做成油條胚
13.等到油七成熱時，將油條胚拉長之後慢慢放到鍋里進行炸制。等它浮上來之後過五六秒用筷子從一邊輕輕的將油條撥了翻面過來繼續炸制，等油條基本定型了就要勤翻動，防止它一面炸糊了一面還沒熟。等到油條通體變成金黃色且膨脹很大就可以撈出來瀝油享用啦！小心燙嘴哦

『柒』 如何做油條視頻

做法一

原料：普通粉5000克，鹼（冬季60克，春季70克，夏季85克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）。
製作方法
1.將鹼、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麵粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鍾，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團產生氣體[1]，形成孔洞，達到柔順。
2.案板上抹油，取面團1/5放在案板上，拖拉成長條，用小麵杖擀成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉後拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。製作原理：製作油條的面團屬於鹼、鹽面團。由於此種面團反應特殊，所以在成熟工藝上受到一定的限制，一般只適宜於高溫油炸方法，才能達到松軟酥脆的特點。面團調制所摻入鹼（純鹼）、鹽（勁大的粗鹽）在水的作用下而產生氣體，使面團達到膨鬆。
3.油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，製作要領是：每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下；不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對不能粘連；也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離；旋轉就是為了保證上述要求，同時在炸得過程中，容易翻動。雙手輕捏兩頭時，應將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時候兩頭也不能分離。油條發起的原理是：當油條進入油鍋，發泡劑受熱產生氣體，油條膨脹。但是由於油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續膨脹，於是油條採用了每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條面塊之間水蒸汽和發泡氣體不斷溢出，熱油不能接觸到兩條面塊的結合部，使結合部的面塊處於柔軟的糊精狀態，可不斷膨脹，油條就愈來愈蓬鬆。我們拿到一根油條仔細觀察一下就可以發現，兩條面塊的外面，尺寸大概膨脹了一倍，而兩條面塊的裡面，卻膨脹了許多倍。

做法二
原料：麵粉300克 250毫升溫牛奶 1小勺泡打粉 半小勺小蘇打 1小勺鹽 25克植物油
做法：
1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和麵粉和好揉勻,再倒入少許植物油.揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜（注意不能放進冰箱）。
2.次日早上，把面放在抹了油的案板上,不用揉，直接平攤並整理成寬約7cm、厚約1cm的長條，再用刀切成寬2cm的小條。然後用筷子在每個小條上順壓一下,再把每兩個小條的兩頭捏在一起。
3.鍋熱倒油，油溫較高時把做好的油條生坯抻長後，放入油鍋里炸至金黃色撈出即可。

做法三
無鋁油條新技術
原料：麵粉1500克，油條粉30克，雞蛋3個，色拉油3兩
和面方法：
1.稱好標准水，春秋天用溫水，夏天用涼水，冬天用微燙手水。
2.把水稱好放在盆里，加入3個雞蛋，三兩色拉油攪拌均勻。
3.將面放進盆里。
4.把油條粉放進面盆里完全攪拌開。
5.加入2項，用雙手從低往上挑，沒有乾麵為止。
6.自然醒發4小時即可使用。
炸制方法：
1.把炸油條的工作面板做好即案板上放好乾麵，刀，不銹鋼摁條，大擀麵杖
2.打開一包油條面，把面擀成長50厘米左右， 寬18-20厘米，厚0.9-1厘米，然後用刀把面切下來，一條一條用手重疊順好
3.油條面切成寬2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子輕輕的在面上刷一下乾麵，將兩條面坯相對重疊，用壓條摁住，兩頭從中間捏住，再把面拉長拉直下鍋，油溫必須控制在200度
3.放入油條機炸制2分鍾即可。