千葉豆腐加工方法視頻

1. 家常千葉豆腐的家常做法大全怎麼做好吃視頻

主料
熟五花肉 150g 千葉豆腐 300g 蒜苗 50g
輔料
油 適量 鹽 適量
蔥姜 適量 蒜瓣 3個
生抽 20ml 白糖 1g
香油 適量 雞精 少許
郫縣豆瓣醬 20g
步驟

1.五花肉煮熟切片，蒜苗摘洗干凈。

2.把千葉豆腐洗凈切片，蒜苗切段。

3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。

4.倒入熟五花肉翻炒片刻。

5.然後加入郫縣豆瓣醬翻炒。

6.炒至出香味，倒入千葉豆腐。

7.繼續炒至豆腐上色。

8.加入生抽。

9.加入鹽和少許糖。

10.再放入蒜苗翻炒。

11.淋入香油，加少許雞精。

12.翻炒均勻關火。

13.然後盛入干鍋，隨酒精爐上桌即好。
小貼士
五花肉提前煮熟再炒至，即減少油膩又可縮短炒至時間。
鹽要適量，郫縣豆瓣醬很有鹹味了。

2. 鍋仔千葉豆腐怎麼做

主料

熟五花肉

150g

小貼士

五花肉提前煮熟再炒至，即減少油膩又可縮短炒至時間。 鹽要適量，郫縣豆瓣醬很有鹹味了。

3. 千葉豆腐製作方法

食材用料

千頁豆腐一盒

蒜苗一根相剋食物

干紅辣椒五六根

花椒一小撮

蔥姜蒜各5克

干澱粉適量

水澱粉適量

鹽一茶匙

生抽一湯匙

陳醋二湯匙

料酒一湯匙

糖20克相剋食物

芝麻少量裝飾相剋食物

油適量

千頁豆腐的做法

1.先將千頁豆腐切成指頭粗細的條狀。

2.再加入干澱粉將千頁豆腐條裹勻，澱粉要不多不少，裹勻豆腐條，又能不掉粉。

3.拿一小點的油炸鍋，倒多些油，油燒至七成熱，將豆腐條均勻加入油中，炸至豆腐浮上油麵即可撈出。

4.然後重新加熱油，猛火復炸一會兒，迅速撈出瀝油備用。

5.蔥白切段，姜切絲、蒜剁蓉，蒜苗切段，干紅辣椒剪碎，花椒備用。另調一碗汁，加入料酒、生抽、糖、醋、鹽。

6.溫油小火將花椒焙出香味。

7.鍋中放入蔥姜蒜、干紅辣椒丁繼續煸香。

8.把調好的碗汁倒入，劃炒至湯汁冒泡稍濃稠。

9.鍋中放入蒜苗稍炒斷生。

10.放入炸好的千頁豆腐，均勻裹上醬汁。可以再勾上水澱粉，這樣成品色澤更漂亮。

4. 千葉豆腐怎樣做

1、肉炒千葉豆腐
用料：千葉豆腐一條、五花肉少許、青紅椒各一個、蒜苗三顆、木耳少許、油適量、郫縣豆瓣醬一勺、鹽適量、生抽一勺、雞精半勺、澱粉一勺、蔥姜蒜少許、蚝油半勺
做法：
⑴將千葉豆腐和五花肉切片，青紅椒切成小塊，洋蔥切片，姜切絲，蔥和蒜苗切段備用;
⑵將切好的五花肉里放入半勺鹽和一勺水澱粉抓拌均勻腌制;
⑶熱鍋冷油，等油溫後，將切好的蔥姜蒜放入鍋內煸香，然後將腌制的五花肉片放入鍋內翻炒;
⑷給鍋內倒入適量的醬油，翻炒到快熟的時候盛出備用;
⑸鍋內再放入少量的油，切好的千葉豆腐放鍋內翻炒，等到千葉豆腐微黃時將切好的青紅椒和木耳放入鍋內翻炒，翻炒片刻撈出備用;
⑹給鍋內放入一勺郫縣豆瓣醬煸香後，倒入少許清水，然後將之前翻炒過的五花肉倒入鍋內繼續翻炒;
⑺再將翻炒過的千頁豆腐放入鍋內翻炒;
⑻翻炒片刻後，加入鹽、雞精和耗油調味;
⑼最後放入蒜苗就可以出鍋了。
2、辣炒千葉豆腐
原料：千葉豆腐1盒、紅椒1個、尖椒2個、食鹽半茶匙、醬油1勺、蘑菇精少許、薑片少許、花椒15粒、干辣椒3個、白鬍椒半茶匙、辣椒油適量、植物油適量
做法：
⑴將千葉豆腐切片，紅椒和尖椒切絲，姜切片備用;
⑵熱鍋冷油，等油溫後，放入干辣椒煸一下後，將切好的千葉豆腐放入鍋內翻炒;
⑶翻炒均勻後加入醬油調色味;
⑷然後加入切好的紅椒和尖椒繼續翻炒;
⑸再加入鹽、蘑菇精、白鬍椒、紅油調味;
⑹攪拌均勻後就可以出鍋了。

5. 千葉豆腐是什麼做的

以大豆分離蛋白和水為主要原料，食用植物油、澱粉等為輔料，添加或不添加穩定劑和凝固劑、增稠劑，經斬拌乳化、調味、蒸煮、冷卻、切塊或再速凍等全部或部分工藝製成的大豆蛋白製品。

千頁豆腐的製作工藝流程：

水份、植物油、大豆分離蛋白、澱粉 等——斬拌機斬拌—— 放入模具——進行蒸煮——切塊包裝——成品

1、將大豆分離蛋白、澱粉及冰水用高速斬拌機斬拌至均勻，再加入植物油脂繼續邊斬拌邊加入鹽等調味料至均勻；

2、定型：將打好的漿液倒入托盤中定型；

3、蒸煮：使產品中心溫度大於75℃；

4、冷卻：至常溫後切塊，經速凍鏈冷凍後包裝。

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千葉豆腐的做法：

用料

主料；精瘦肉250克、洋蔥1個、青椒5個。

輔料；蒜兩顆、姜一顆、白糖少許、料酒少許、豆瓣一勺、老抽一勺、香蔥兩根。

家常千葉豆腐的做法

1、各種原料的准備工作。

6. 千葉豆腐是怎麼加工的

1、豆腐都是用黃豆為原材料來製作的，首先需要把黃豆打磨成光滑細膩的漿水；然後再往裡面加入千葉素再次把漿水打磨調和均勻。
2、然後再往打磨好的豆汁水裡面加入一些澱粉，少許白糖以及味精和小麥粉類的進去，再次快速的攪拌均勻（攪拌的時候時間可以久一點，大概2分鍾左右）。
3、經過兩次的充分攪拌均勻以後就可以把漿液倒入提前准備好的托盤或者模型盒子裡面，倒入漿液以後在表面蓋上保鮮膜再放入冷藏定型，一般冷藏時間為10-12個小時左右，取出來可以感受道豆腐很爽脆和彈性十足的時候就是製作成功了的。
4、從冷藏室取出來被定型凍豆腐需要經過高溫蒸汽，這樣才能使豆腐完全成型不散塌，最好在蒸的時候大火蒸50分鍾的樣子。
千頁豆腐
5、蒸好的豆腐需要取出放在常溫的地方，然後進行成品製作切片，一般切成3厘米厚左右就可以了，經過切片的豆腐塊兒可以用專門的包裝進行包裝冷藏，需要吃的時候直接拿出來解凍烹飪即可。一般在外面超市買的千頁豆腐都是這么製作而來的，方法不難，只是步驟和程序有點繁雜，喜歡手工的朋友可以自己學習製作，這樣吃起來會更加的放心。

7. 干鍋千葉豆腐正宗做法視頻

准備千頁豆腐和蒜苗，然後選用上好的干鍋醬放入鍋內。加入千葉豆腐，炒熟後放入糖雞粉。再加入蒜苗，簡單的翻炒就可以出鍋。

8. 千葉豆腐怎樣製作的

千頁豆腐以大豆分離蛋白和水為主要原料，食用植物油、澱粉等為輔料，添加或不添加穩定劑和凝固劑、增稠劑，經斬拌乳化、調味、蒸煮、冷卻、切塊或再速凍等工藝製成的大豆蛋白製品。

千頁豆腐的做法，准備材料：干黃豆：300克、水：1400克、米醋：40毫升。

1、黃豆提前浸泡一晚。

9. 千葉韌豆腐的做法

操作方法
01
將千頁豆腐用水沖洗干凈，切成厚片。

02
蔥切成碎末。

03
在豆腐上放上鹽、花椒粉、蔥末、料酒。（花椒粉、蔥末、料酒可以去除豆腥，且使調味更好。）

04
抓拌均勻，使豆腐兩面都沾上調味料，靜置20分鍾。（豆腐事先放調料腌制會比較入味，鹽的量根據口味自行添加，不宜過多。）

05
煎鍋中倒入油，晃動鍋子使油均勻鋪滿鍋底，油溫升高後擺入豆腐片，小火煎。（煎至時小火慢煎，千頁豆腐易熟，火大易糊。）

06
用毛刷沾些油刷向上的一面，使之均勻地沾上油。

07
煎至底部金黃、豆腐鼓起變厚邊緣上翹後翻面，煎至兩面金黃色盛出即可。

方法/步驟2
01
先將千頁豆腐切成指頭粗細的條；

02
再加入干澱粉將千頁豆腐條裹勻，千萬注意這一步，澱粉要不多不少，既能達到裹勻豆腐條，又能到達不掉粉就為合格；

03
鍋燒熱加入花生油燒至七成熱，將豆腐條均勻加入油中；炸制時的油溫宜用旺火，快速炸制，可以將炸好的豆腐條撈出待油溫升高後復炸一下，可以起到酥脆的作用。

04
待炸至豆腐條飄起，即可將豆腐條撈出控油；

05
炒鍋留油少許，下入蔥姜蒜片，干辣椒段和麻椒炒出香味；

06
加入白糖、陳醋、醬油炒出濃厚汁液；這道菜品口味麻辣甜酸，糖加入的比例因人而異。

07
將炸好的豆腐條加入其中翻炒均勻，淋上熟芝麻和香菜末即可出鍋裝盤。