豆花製作方法視頻教程

A. 豆花怎麼做的

准備用料：黃豆200g、清水2500g、桂花干適量、黃糖1片、冰糖1小塊、內脂6g。

1、黃豆洗凈浸泡6小時以上。

B. 豆花的製作過程教程

豆花又被稱作豆腐腦，在早餐的時候喝一碗豆花是非常好的選擇，我們一般喝到的豆花都是在外面小吃攤上買的，很少有人會在自己家裡做，因為現在大多數人都不會製作豆花，過程比較繁瑣，其實豆花的製作過程就是做豆腐的前期製作過程，那麼點豆花的做法和配方是什麼呢？

豆腐腦的做法

選豆：大豆正在收割、晾曬、脫粒、拆豆腐腦袋、儲藏、運輸等過程外，都會經過草根、樹皮、泥塊、砂粒、石女及金屬屑等雜物混進去，所以在使用之前必須將這些雜物全都挑揀出來，另外還要把破口豆、霉爛豆、蟲蛀豆、純豆等完全挑選出來，這樣的黃豆磨出來的豆漿才會好喝。

選水：生產豆腐腦需用一定量的水，水量的好壞，間接關繫到豆腐腦的量量。制制豆腐腦一般以軟水為宜。而深井水、溪水、礦泉水、海水等都會影響豆腐腦的出品率和量量。被工業廢水污染過的湖水，水庫水等嚴禁使用。為選擇適宜的水，可用試紙測試，選用pH值5-6酸鹼適當的水。
濾漿：把豆粉取水以1:5比例攪成糊狀，倒入濾單;再把13份水多次逐漸加到單里。邊加水，邊攪動。曲到濾出豆渣。流下的淡漿，加入鍋內，即可加熱煮沸。
制劑：制豆腐腦的凝固劑要用石膏是最好的。一般石膏粉間接撒正在豆漿外很難起到凝固的作用，所以只有把石膏製作成漿才可以使用的。方法就是取用熟石膏粉三錢(每斤豆粉用量)，放入盆內，然後加入等量水調成糊狀。
制豆腐腦的凝固劑要用石膏是最好的
用手或工具細心研磨，擠碎溶化後，添少量水進行稀釋。略等頃刻，顆粒較粗的石膏往下沉澱，取其懸浮液備用。反復進行多次。
制漿：生豆漿過濾後經過燒煮，使殘留的豆渣體積無所膨縮。果此，要把煮熟的漿，再倒入濾單內，經第二次濾漿後，即可製得口感劣秀的豆漿。
點腦：制豆腐腦是把凝固劑倒入容器內，充分攪動後，立即把熟漿沖進去，稱為反點。點後立即加蓋。縮漿約10分鍾後，大豆蛋白量可凝固好，即製得味美且無養分的豆腐腦。

C. 怎樣做豆腐腦教程視頻

做法一
【材料】：嫩豆花、澱粉、粉絲、芹菜、大頭菜（也可用榨菜）、油酥花生、油辣椒、醬油、醋、味精、花椒、肉條（可以用紅燒的牛肉或雞絲，這兩個是最正宗的牛華豆腐腦中放的，分別叫牛肉豆腐腦和雞絲豆腐腦，我用的是臘肉條條代替）。
豆腐腦
【做法】
①大頭菜切小丁，芹菜切末；
②大概50g的澱粉，我們做了四大碗；
③將澱粉用水調成水澱粉，不要太稀也不要太稠，兌水時剛好沒過澱粉；
④鍋中燒四碗水，水開後緩緩倒入水澱粉，一定要緩緩倒，邊倒邊攪，否則就要結成塊狀影響口感，待燒開冒泡；
共2張
牛肉豆腐腦
⑤用鏟子輕輕削下薄薄的豆花片；
⑥將削下的豆花片輕輕地放入燒開的澱粉糊中，待再次燒開即可；
⑦取一碗倒入適量的醬油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一凈鍋加水煮熟粉絲；
⑧舀入豆花澱粉糊入碗，裝大概六、七分滿，再放入適量煮好的粉絲；
⑨撒上芹菜末、大頭菜丁、油酥花生即可。
做法二
【原料】：黃豆、豬肉、扇貝、黃花菜、木耳。
豆腐腦
【製作方法】：
①黃豆洗凈，用清水浸泡4小時以上；
②將泡好的黃豆倒入豆漿機中，倒入適量的水，煮好豆漿；
③內脂用少許涼水融化；
④豆漿濾掉豆渣，放涼至80-90度，倒入內脂中，蓋上蓋，靜置20分鍾即可。
⑤豬肉切小丁、扇貝切小丁、黃花菜用清水泡軟切小段；木耳用溫水泡軟摘去根部、洗凈、撕小朵，姜切末；
⑥豬肉丁、扇貝丁分別加生抽、料酒、水澱粉腌制十幾分鍾；
⑦鍋中放少許油，放入薑末、肉末炒至變白，放入扇貝翻炒均勻，放入黃瓜菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽調味、老抽調色，倒入適量清水煮沸，最後加水澱粉勾芡即可。
做法三
【主料】：盒裝嫩豆腐輔料：木耳黃花 香菇
【調料】：醬油雞精 大料 蒜泥 辣椒油澱粉 鹽
【步驟】：①將木耳、黃花、香菇切丁，炒鍋內放少許油，翻炒。
②加入醬油翻炒入味後加入適量的水、大料、雞精，待水開之後放入水澱粉勾芡。最後放少許鹽。
③將盒裝嫩豆腐打開包裝，用勺子橫向將豆腐舀出，放入鍋中，2分鍾後關火。
④將製作好的豆腐腦盛入碗中，加少許蒜泥和辣椒油即可。
做法四
材料：
主料：內酯豆腐300克、干黃花菜5克、干木耳5克、香菇4個、雞蛋1個
調味料：蔥5克、姜5克、油30ml、鹽2克、糖2克、老抽3ml、生抽5ml、水澱粉40ml、蒜2瓣、豆腐乳汁10ml、韭菜花2克
做法：
①將黃花和木耳洗干凈提前30分鍾，加入清水泡發，泡發後切絲。
②將內酯豆腐從盒中取出放入大碗，上鍋蒸20分鍾，蒸好後保溫備用。
③蔥切絲，姜和蒜都切末，將香菇洗凈切絲，蒜壓成泥備用。
共11張
豆腐腦
④炒鍋加熱，倒入油，溫熱後加入蔥和姜，煸出香味，下入黃花菜、木耳和香菇絲煸炒。
⑤往鍋中倒入約400ml水，再加入老抽調色，放糖、鹽和生抽調味。
⑥中火煮開後將水澱粉慢慢倒入鍋中勾芡，最後將打散的雞蛋慢慢淋入湯中，待蛋花飄起關火。
⑦將湯汁舀一勺澆在蒸過的熱內酯豆腐上，加些韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可。[3]
做法五
【主料】：黃豆200克
【輔料】：內酯4克、蝦皮10克、紅椒4/1個
【主料】：黃豆200克【輔料】：內酯4克、蝦皮10克、紅
【調料】：生抽3湯匙、水1000克、芝麻油5克
【製作方法】
①200克干黃豆用清水泡發8-10小時(夏季放在冰箱冷藏里泡發)。
②泡好的黃豆用清水洗凈，加1000克清水，用原汁機磨成濃豆漿(或用普通料理機打磨)，磨好的豆漿過濾後待用。
③豆漿上火煮透，全程不要火大，以防溢鍋。
④煮好的豆漿撇去浮末，關火。
⑤內酯放入容器，加少許清水調勻，豆漿溫度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝結)，沖入裝內酯的容器中，攪拌2圈。
⑥靜置15分鍾，豆腐腦製作完成，盛出用生抽、蝦皮、紅椒、芝麻油調味即可食用。

D. 豆腐花怎麼做好吃

原來自己做豆腐花這么簡單呀，細膩柔嫩，真好吃，以後再不用買了！大肚後的我，每一個階段也有不同的食物喜好．初期時很想吃酸辣湯，跟著又轉喜歡吃菜．而最近個幾月，便時常很想吃「豆腐花」．上網見很多朋友也自製豆腐花，之前自己也用「豆漿」試了幾次，但凝固的效果卻不太理想．今次聽朋友說換了另一隻豆漿之後，一次便成功，而且凝固得很好，又香又滑．而這個豆腐花，只要選對食材，其實是十分容易的做的．

自製豆腐花

材料：

豆漿－－－ 500ml（請用無防腐劑的純豆漿）

生粉－－－ 1／2茶匙

熟石膏粉－ －－ 1／2茶匙

做法：

1）將石膏粉及生粉加入木桶中，加入3湯匙水攬攪開至融化．另將500ml豆腐用中火煲滾（小心看火因豆漿很容易滾瀉）．

2）把煲滾的豆漿以約一尺的高度撞入木桶（撞入前一定要把粉槳再攪勻一下）．

3）撞入豆漿後，要快手撇去面上的泡沫．再蓋上干布，加蓋．待20－30分鍾，凝固即成．

4）今次改用「豆腐主義」豆漿，凝固得好好，見到也覺得很滑。

為了自製豆腐花，專程到街市的家居店買這個木桶．他們有不同規格選擇，這個可以做6至7碗，30元． 最後你可加入冰糖水，黃糖．今次真的又滑又香，凝固度很好，真的好滿足啦．．．

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食材明細

主料

• 黃豆300克

• 內脂3.5克

• 清水2200ml（不含泡黃豆的水）

• 原味口味

• 煮工藝

• 半小時耗時

• 普通難度

自製豆腐花的做法步驟

• 

  15

  嫩嫩滑滑的。自己做的健康又放心，媽媽喜歡，孩子們也非常喜歡。

小竅門

因為魚是第一次做豆腐花，經驗不是很多，但卻是非常認真滴，經過參考網上做法和自己操作後的總結：

1、磨好的豆漿一定要過濾，因為很多豆漿機雖然有濾網，但在倒豆漿時總難免會有一些很細膩很細膩的豆渣子會流進豆漿中，混有豆渣子的豆腐花口感粗糙。

2、磨好的豆漿要盡快煮開，以免蛋白質流失後，做出的豆腐花會失去豆的香濃。

3、加入內脂時，一定要邊加邊攪拌，速度要快和均勻。

4、網上說，點豆腐花的溫度要控制在80—90度左右，我沒有溫度計，所以憑個人感覺，當煮好的豆漿表面凝結了一層薄薄的豆漿皮時就可以開始倒入內脂。

5、網上說，水的比例一般是1：7或8左右，魚的杯子是300ml，本想以為這是很容易的事情，但真的很抱歉，因為是第一次做，有點手忙腳亂，一個不小心，忘了到底倒了7杯還是8杯，所以將就把水量改成2200 ml，下回一定要謹記比例。

6、內脂不要多放，多放了做出的豆腐花會有酸酸的感覺。

7、另外，之所以把磨好的豆漿的豆渣倒入瀝布中，是因為豆渣里會有很多豆漿，用瀝布擠出來，即可以隔渣又不浪費。

8、煮豆漿時要邊煮邊攪拌，以防焦底，在煮的過程中，要把浮沫撇掉，如有浮沫沒撇掉，凝結後的會清楚明顯地看到浮沫曾經存在過痕跡，就像我的一樣，因為有一小許的浮沫沒撇清，影響了成品的美觀。並且，豆漿一定要完全煮透。

F. 豆花的做法視頻教程

豆花做法一，

材料
"非基改黃豆 100g","水 500ml","棉布 1個","水 25g","熟石膏 約1.5g","地瓜粉 10g","二砂 100g","水 150ml",
做法

1: 黃豆清洗干凈後，注入清水（份量外）泡隔夜，約需六到八個小時，水量超過黃豆一至兩公分即可。夏天太熱的話就放在冰箱冷藏里。

2:將黃豆取出，重新加入500ml的清水後放入調理機打成帶渣的湯狀，小心不要打到過細以免濾不掉。我第一次製作時不小心打太久，都變成熱的黃豆泥了，蠻悲傷的結果。

3:用棉布袋將豆漿濾出來，剩下的豆渣可拿來做成料理，不管混在漢堡肉排內增加口感，或是伴著蔬菜入鍋炒都相當爽快。
4:濾出來的豆漿用中大火加熱到沸騰並持續攪拌。把火轉小燉煮並攪拌約十分鍾即可，喜歡的話可加入少許砂糖調味。
5:取一大缽，裡面混合水、熟石膏與地瓜粉。豆漿加熱至攝氏約80-90度，若沒有溫度計的話就熄火休息約五分鍾。舉起至約50公分高，一口氣倒入步驟一的缽內，讓缽內材料均勻的混合在一起。這個動作需要快速且穩定的倒完，不要喝了酒後手抖著到完，被熱湯噴到不是開玩笑的朋友們。
6:不要攪拌，放著靜置約三十分鍾即完成。對請你不要調皮地去攪它，不會有好下場。

7:鍋內加入二砂，用中小火慢慢拌炒出糖香。加入水，煮滾後即可。內加入二砂，用中小火慢慢拌炒出糖香。用湯匙將豆花撈起成片狀，放置碗內混合糖漿一起享用。

做法二，清涼豆花

材料
"有糖豆漿 450g","洋菜條 2g","清水 50g","冬瓜茶 隨意",
做法

1:備好所有食材。豆漿盛裝於耐蒸鋼碗里，洋菜條剪成碎狀，備用。

2:取一耐蒸鋼碗，加進洋菜碎及清水量，浸泡至少30分鍾讓洋菜碎軟化。

3:取出電鍋，(外鍋)加進1米杯水量。先擺上一隻蒸架，放上盛裝洋菜碎的鋼碗。再疊上一隻蒸架，放上盛裝豆漿的鋼碗，即可蓋上鍋蓋進行蒸煮。(詳如圖)

4:開關跳起，立即取出兩只鋼碗(小心燙手)。快速攪拌洋菜碎預防沉底，並馬上加進熱豆漿中拌勻。接著，用濾網過篩一次，放涼後再移至冰箱冷藏約2小時。

5:完成。

做法三，零失敗豆花

材料
"豆漿 一罐（450ml)","吉利丁片 3片（約9g)",
做法

1: 將吉利丁片用冰水泡軟。

2: 把豆漿加熱至鍋邊冒泡微滾即可關火。

3: 把吉利丁片水份擠干加入豆漿里，趁熱拌勻。

4: 將豆花液倒入保鮮盒裡，放進冰箱冷藏2-3小時至凝固，放置隔夜更好。

5: 加上市售的花生湯簡直絕配！

做法四，黑糖薑汁豆花

材料
"無糖豆漿 900g","洋菜條 5g","水 100g","黑糖 100g","老薑 50g","水 500g",
做法

1:洋菜條用剪刀剪成小段（越小越好），用100g的水浸泡到軟化，約需20分鍾。

2:將豆漿用小火煮開，到煮到有冒泡泡，即可關火。我是直接在豆腐店買的袋裝豆漿，所以都會再煮滾一次！而且要在旁邊顧火喔，不然一不小心，就會冒很多泡泡出來喔！

3:同時將泡軟的洋菜條，用小火煮到整個融化，要邊煮邊攪拌，會變得很濃稠的液體狀。（如果怕控制不好火候，也可以用電鍋煮，外鍋加一杯水即可。）

4:最後再將煮開的豆漿，趁熱倒入煮好的洋菜水裡，快速攪拌均勻，避免洋菜水會沉底。

5:再趁熱，快速地用濾網過篩一次，篩出沒融化的洋菜條，這已經完成了液體狀豆花了。

6:稍微放涼後，再用保鮮膜密封好，在秋冬涼涼的天氣，大概放個30分鍾到1個小時就會凝固了，夏天可以放入冰箱冷藏約30分鍾左右，QQ軟軟的豆花就完成了。

7:在等待豆花成型的時候，就可以來製作黑糖薑汁糖水！將老薑洗凈後（不用去皮），用刀背拍扁，再切成片狀。

8:用500g的冷水和切片後的老薑小火熬煮，需蓋上鍋蓋熬煮，水份才不會蒸發太多，至少要煮30分鍾，煮的時間越久，姜的辣味會越明顯，而且不怕辣的人，老薑的份量可以再酌量增加，喝完保證全身燒滾滾！（而且一定要用老薑喔！）

9:煮出姜味後，即可將黑糖加入，熬煮到所有黑糖都融化了，就可以關火，再用濾網，濾掉薑片，黑糖薑汁糖水就完成了喔！

10:用木勺子片好豆花，淋上香氣濃郁又熱滾滾的黑糖薑汁糖水，在寒冷的冬夜裡，來上一碗，一口一口慢慢喝下，冷冰冰的手腳就漸漸溫暖起來了呢！

G. 豆腐花的做法和配方視頻教程

豆腐花製作教程如下：

主料：干黃豆150克；水1.5L；內酯3克。

1.黃豆泡發一晚，沖洗干凈。

H. 豆花製作過程

豆腐花是一種用黃豆製作的小吃，個別的會用豌豆、蠶豆等豆類製作。 將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆漿，豆漿如果加入鹽鹵或石膏，就會凝結成非常稀軟的固體。下面簡單介紹如何製作。

• 食材准備：熟石膏粉50克，干黃豆1000克，生菜油25克，醬油200克，豆豉100克，花椒粉1.5克，熟油辣椒150克，味精0.5克，蔥100克。

• 製作步驟

1、干黃豆用水泡約6小時（中間換2～3次水）後，用石磨磨成漿，濾去豆渣，放入鍋內燒開，而後下生菜油，散去泡沫。

• 食用價值：

豆花主要是用豆腐製作而成的一種食品，裡面含有大量的鈣離子、鐵離子等微量元素，還含有很多的糖分和優質蛋白。進入人體之後可以有效的起到促進新陳代謝的作用，可以改善缺鐵性貧血導致的頭暈、頭痛，又可以改善因缺鈣而導致的骨質疏鬆。

I. 豆花怎麼製作方法

豆腐花，豆腐花是一種用黃豆製作的小吃，個別的會用豌豆、蠶豆等豆類製作。 將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆漿，豆漿如果加入鹽鹵或石膏，就會凝結成非常稀軟的固體。
豆腐花製作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，待黃豆吸飽水分後再加以打漿、濾渣、煮滾，復降溫至90℃。最後步驟稱為「沖豆花」，意即需沖入凝固劑豆漿後再靜置5至15分鍾才能完成。而豆花美味的技巧就出於豆漿與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧。
石膏豆腐花製作方法：
材料：熟石膏粉50克，干黃豆1000克，生菜油25克，醬油200克，豆豉100克，花椒粉1.5克，熟油辣椒150克，味精0.5克，蔥100克。
步驟：
1、干黃豆用水泡約6小時（中間換2～3次水）後，用石磨磨成漿，濾去豆渣，放入鍋內燒開，而後下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水將石膏粉化開，再將燒列去泡沫的豆漿沖入盆內後用蓋蓋好，約1小時後成團即可。
2、將醬油、花椒粉、豆豉（用刀按成醬）、熟油辣椒、味精、蔥（洗清切細末）在碗內調好，分別放入各小碟內。吃時，將豆花盛入碗中，調料每人1碟，拈豆花蘸碟子里的調料食用。
營養價值：
1、豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
2、現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
3、豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。
4、豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

J. 怎麼製作豆花

製作豆花的方法如下：

准備用料：黃豆200g、清水2500g、桂花干適量、黃糖1片、冰糖1小塊、內脂6g。

1、黃豆洗凈浸泡6小時以上。