啤酒的製作方法視頻

1. 啤酒怎麼做

啤酒的做法
1、創造條件讓大麥發芽。先將大麥先在水中浸幾天，將水排干後，讓大麥在低攝氏度下保持五天。
2、發芽過程的關鍵是在剛剛出現糖轉化酶，但大部分澱粉尚未被轉化的時候，停止大麥的萌芽過程。最終這些酶會生成糖，供酵母形成啤酒中的酒精。

3、釋放出酶以後，逐漸升高溫度，將綠麥芽烘乾。麥芽風味和顏色的濃淡取決於乾燥過程中的溫度。最後一個處理步驟是除去發芽過程中長出的小根莖，就可用於釀酒。
4、酵母是一種單細胞微生物，作用是生成啤酒中的酒精和二氧化碳。
5、將麥芽﹑大米分別由粉碎機粉碎至適於糖化操作的粉碎度。
6、將粉碎的麥芽和澱粉質輔料用溫水分別在糊化鍋﹑糖化鍋中混合﹐調節溫度。糖化鍋先維持在適於蛋白質分解作用的溫度。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋後﹐維持在適於糖化作用的溫度﹐以製造麥醪。

7、將釀好的酒密封裝入木桶中，等待其發酵後即可食用。

2. 啤酒煮開了好喝嗎

其實煮的啤酒味道還蠻奇特的，啤酒在煮過之後它的酒精度數會很低，味道偏甜，也不容易喝醉，還有進補的功能，就連特殊時期的女生都可以放心飲用。

煮啤酒
煮啤酒的做法：
首先准備啤酒，紅棗，枸杞，橙子，薑片，冰糖這些備用，然後泡發枸杞，擰轉紅棗，便於出味，橙子切半，生薑切片。隨後將處理好的原料放入鍋中，加涼水煮沸，再加入冰糖，攪拌均勻，沿鍋邊輕輕倒入啤酒，煮至重新沸騰即可。
溫馨提示：
薑片放入鍋中同煮，不會那麼容易喝醉，而且又好吃哦，如果不太喜歡姜的朋友可以不加薑片。
煮啤酒的方法是不是很簡單呢？煮過的啤酒味道純正醇和，香氣濃郁，飲用爽口、回味無窮。有興趣的朋友都可以試一下。

3. 啤酒的做法是什麼

准備材料：麥芽提取物（麥芽汁或干貨）、蜱酒花、特種穀物、酵母：適量。

1、把特殊穀物放在一個穀物袋裡（像大的茶袋一樣）。然後把它們泡在一個裝有十公升66度熱水的桶里三十分鍾。

4. 啤酒雞最正宗的做法視頻

啤酒燉雞是一種非常獨特的美味。

各地區的做法基本相同。

主要原料是雞腿和啤酒。



用啤酒燉雞，讓養雞的味道更濃.. 這只雞不僅嘗起來新鮮，而且還有啤酒的味道。

事實上，把這盤煮得很簡單，但有些細節需要大家的注意。

如果你用啤酒燉雞肉，雞湯會有強烈的啤酒味道，但煮了很長時間後，葡萄酒的味道就會消失，至少煮30分鍾。



除腥味啤酒外，還可以起到酥脆的作用，不需要添加料酒。讓我們更詳細地分享一下。我喜歡朋友學習。1.首先，准備三條雞腿，切成等尺寸的雞塊，將雞塊放入盆內，倒入清水洗凈血液，再用清水沖洗幾次，控制乾燥水分，備用。



半片青椒，切成鑽石片，半片紅辣椒，也可切成鑽石片，青椒與紅辣椒搭配，主要用於搭配Colo。蔥，切成小片，姜切成小片，切成薄片，大蒜兩片，切成絲粒，全部在盆里，加入八角形兩粒，紅椒一把。



3.接著，我們開始煮，加熱鍋，加入植物油，把鍋全滑，然後倒入熱油，然後加入冷油，倒入洋蔥、生薑、大蒜等配料，炒香，倒入煮熟的雞塊。



4、高火炸雞塊，因為是熱鍋冷油，雞塊不會粘在鍋上，倒入500毫升的啤酒，加3克的鹽，3克白糖，3克胡椒，13克熏香3克，帶走氣味，加入5克牡蠣醬加入底色，添加5克牡蠣醬，新效果特別好，用勺子將調料好，煮沸後，蓋上鍋蓋，煮30分鍾5.30分鍾後，湯變少了，打開火把湯濃稠，倒入青椒片和紅辣椒片幾次，炒青椒片和紅辣椒片，你可以從鍋里把盤子裝起來。



好的，這道簡單美味的菜，啤酒燉雞，已經准備好了。

5. 自製啤酒的詳細做法

不想再喝品牌啤酒了？我們教你如何在家自釀啤酒

1.原料

首先，原料很重要，這決定了你釀造出的啤酒品質，具體購料途徑不用我多說了吧，某寶妥妥的。

a 麥芽：既發芽的大麥或小麥，有時也使用燕麥、元麥、黑麥等穀物的發芽體。

b 啤酒花：決定啤酒的苦度和香味。其形狀有顆粒或花蕾。

c 酵母：分桶上發酵酵母和桶底發酵酵母。（窖藏啤酒和愛爾啤酒）常用的啤酒酵母根據其來源的不同又有不同的性能。

d 水：釀制啤酒的水需要無色無嗅的水源。水內部的各種礦物質會影響到啤酒的質量。

2.設備

a 保溫桶：一般採用保溫桶來浸泡麥芽，恆溫進行出糖。

b 加熱鍋：普通的鍋即可。

（但帥兄是專業的嘛，用的都是專業的熬制鍋）

c 發酵罐：發酵罐的種類很多，可以是玻璃瓶，也可以是塑料桶，或者純凈水桶。總之，一切大體積的耐腐密封容器都可以作為家庭自釀啤酒的發酵罐。

（這個是帥兄已經在發酵的成品，啊，上面的造型好奇特）

d 啤酒瓶：可以使用回收的商業使用的啤酒瓶

（下圖是帥兄家私藏的比利時傳教士啤酒瓶，想咱們也搞不到對吧，那就弄幾個象徵著童年回憶的北冰洋罐子好了）

e 導酒罐：這個是你自釀時量比較大時會用上的傢伙，會有一個倒氣孔和出酒口，方便實用，就不用勞什子的小瓶子了。

3.流程

麥芽磨碎——糖化過濾——熬煮麥汁——裝桶發酵——裝瓶熟化

主要流程大概就是這五步，下面來分步詳細教大家。

a 麥芽磨碎：家釀來說，粉碎是個細致活。麥芽很脆，很容易碎，但不是磨碎了就行的。一般有干濕兩種粉碎的辦法，乾粉碎法無法保證出糖的順利，所以通常都採用回潮粉碎的辦法，用手搖磨碎機人工磨碎。

b 糖化過濾：粉碎後的大麥芽在熱水中浸泡，釋放放出麥芽糖，形成麥芽糖汁。出糖的操具體操作流程是用3倍的水加熱，保持66-68度左右，整個出糖過程從加熱起到終止糖化，在4小時左右完成。

至於過濾，則是第一批麥汁濾出後，注意不要弄動麥糟，保持原狀不動。另外用燒水壺燒一些水到80多度樣子，再次緩慢注入麥糟桶里，加註量稍稍蓋過麥糟一些即可。稍稍等個10分鍾，即開始第二次抽取麥汁，同樣重復倒回幾次，流出清亮麥汁，就用大桶接住。

c 熬煮麥汁：過濾得到的清亮的麥汁，再倒一次桶分離掉底部沉澱的雜質後，便可盡快開始熬煮，這時還有較高余溫，可以少消耗能源。煮沸的時間80-90分鍾比較合理，煮沸過程中分批次加入啤酒花來增加苦味香味，平衡口感，增強啤酒的品質穩定。結束熬煮後，應當立即進行瞬間冷卻，沒有什麼能比直接投入冰水冷卻更迅速了。

d 裝桶發酵：冷卻後的麥汁，要盡快裝桶啟動發酵。主發酵時間一般保持在10-15天為宜。

e 裝瓶熟化：裝瓶後的啤酒靜置放在一個相對比較穩定的空間，前期最好是20度的室溫環境里，在3-4周，這個時候是鮮啤酒，但可以先偷著先嘗一口滋味了，沒幾個釀友能忍住這段時間不開瓶的。7-8周，啤酒已經基本熟化，瓶中殘余的酵母也釋放出不少利於口感豐富和飽滿酒體的物質，顯得更加圓潤。這個時候轉到比較陰涼的環境中保存更好。

10周後，你的酒應該很不錯了，好啤酒是耐儲存的，品質較好的能有1-3年保存期。雖然你知道你的工藝把握得怎麼樣。某個修道院的宣傳詞一樣：我們賣的絕對不新鮮。所以可以有點信心。但還是需要定期開一瓶來觀察和品嘗，若發現酒體有渾濁跡象，或者滋味有不太好的感覺，那就該趕緊加速喝掉了。