豆腐捏碎的方法視頻

① 豆腐丸子怎麼做好吃視頻

嫩豆腐碾碎、雞胸脯肉絞碎、加蔥薑末、五香粉、鹽、生抽、雞蛋清打出筋勁，加少量芡粉拌勻，做成丸子，然後下油鍋炸熟（注意要溫火慢炸）。
炸出的丸子可以直接吃，但是更好吃的是下面的幾種吃法：
1、骨頭湯下入粉絲、丸子，做成丸子粉絲湯，最後碗里加些芫荽、蔥花，味道一流；
2、紅燒丸子（比純肉的丸子更好吃）；
3、丸子雜菜湯：土豆丁、胡蘿卜丁、蓮花白、粉條，調料要重，喜歡吃辣的人再加些辣椒，配燒餅吃，就一個字：絕！
或者
主料： 北豆腐
輔料： 切好的香菜，馬蹄，香菇，木耳，海米，鹹菜，姜，雞蛋，蔥花，雞精，香油調均勻、雞蛋、顆粒澱粉
調味：雞精、香油、鹽
製作過程：
1、豆腐捏碎；香菜、馬蹄、木耳切碎丁；海米、鹹菜溫水泡五分鍾攥干水切小丁；香菇焯水切丁。
2、豆腐碎、切好的香菜、馬蹄、香菇、木耳、海米、鹹菜、姜、雞蛋、蔥花、雞精、香油調均勻。
3、做成丸子狀。
4、均勻的裹上顆粒澱粉。
5、鍋置火上油燒至4成熱下入丸子。
6、炸至外殼變硬，呈金黃色即可，蘸椒鹽食用。

② 福建莆田豆腐製作方法

咨詢記錄 · 回答於2021-09-27

③ 豆腐怎麼切塊

豆腐這種食物，是一種既有營養而且製作方法又非常簡單的食物，而且在生活當中，豆腐以及豆製品也是人們都非常喜歡吃的。雖然有的時候豆腐看起來非常的廉價，但是豆腐在人體當中發揮出來的作用是無比強大的，甚至還可以幫助人們輔助治療疾病。那麼，豆腐怎麼切塊不粘刀?

買回來的豆腐不管嫩的也好，老的也罷，隨你選，但是在切的過程中值得注意，切豆腐的方法，在刀上面沾點水，然後就可以任意切出你想要的形狀。

切豆腐的時候，要從裡面向外切，一刀挨著一刀的往過切，這樣子切出來的豆腐又整齊還不粘刀，同樣也省不少時間。

將豆腐放在水裡面切，你會發現效果更好，放在水裡面的刀很滑，切出來的豆腐很容易從刀上面脫落下來，這樣也順便把豆腐也洗了，一舉兩得。
將豆腐放在冰箱里凍上一會兒，看到上面有冰晶就可以拿出來切了，這樣子也特別好切，要趕在冰晶沒化完之前將豆腐快速切好。
反正切豆腐時，從反方向切，平時我們切豆腐時都把大塊按在手下，一點一點切。現在剛好相反，將小塊按住往過切，因為大塊重，切的過程中刀帶不起來，所以不會粘在刀上。
平時我們切豆腐時習慣將刀拿在右手上，從右向左切，那麼切出來的豆腐總是會粘在刀上。現在我們試著改變一下習慣，切豆腐的時候，刀拿在左手上，從右向左切，這樣子右手剛好按住切下來的小塊豆腐。

④ 碎豆腐的做法

香菇豆腐餅
主料：豆腐,豆醬
輔料：肉末、香菇、玉米粒、菜心、雞蛋、蔥、姜、蒜
調料：鹽、白糖、耗油、雞精、辣醬油
烹制方法：
1、將豆腐擠碎放入器皿中，加入肉末、香菇末、蔥姜蒜末、玉米粒、雞蛋、鹽、雞精、攪拌均勻調成餡備用；
2、坐平底鍋，倒少許油，將調好的餡逐個製成小餅放入鍋中，煎熟後取出裝盤，鍋中加入辣醬油、蚝油、鹽、白糖調成汁淋在餅上，菜心圍邊即可。

⑤ 怎麼製作豆腐的做法大全

豆腐是我國素食菜餚的主要原料，被人們譽為「植物肉」。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。今天小編給大家帶來豆腐的8種家常做法。

焦熘豆腐丸子

主料：豆腐300克。

輔料：油適量，鹽適量，豬肉餡50克，蔥適量，紅辣椒醬2勺，醬油適量，陳醋適量，白糖1勺，水澱粉適量，姜適量，蒜適量。

做法：

1、豆腐切2公分見方的厚片，放入油鍋小火煎制金黃。

2、豆腐片一面煎黃後，輕輕翻過來把另一面也煎制金黃即可盛出豆腐，鍋里留底油。

3、把豬肉餡倒入鍋里，煸炒至變色。

4、倒入蔥姜蒜末，煸炒出香。

5、挖入兩匙子辣椒醬，翻炒。

6、倒入清水，大火煮開。

7、倒入少許醬油，提鮮。

8、撒入少許精鹽。

9、倒入炸好的豆腐片，輕輕翻動後，小火煮開。

10、往鍋里加入白糖。

11、烹入陳醋。

12、最後，用水澱粉勾芡，收汁即可。

⑥ 泥豆腐的製作方法竅門

泥豆腐製作方法竅門，請看下面步驟，
買適量的豆腐，捏碎，捏碎，用紗布包起來擰干水分，打入一個笨蛋，胡椒粉，13香，肉末，適量的澱粉，鹽，雞精，生抽，胡蘿卜碎，把它攪拌均勻，用手擠成丸子，准備一鍋油，燒至六成開，把泥豆腐放在鍋中，剛下鍋的時候要輕輕的把它推動，炸至金黃色撈出就可以出來泥豆腐。

鹽腌泥豆腐的做法
把豆腐放到容器里，上鍋蒸，開鍋五分鍾，悶一會。
拿出蒸好的豆腐，稍微涼一些後切成塊
細鹽均勻撒在豆腐的表面（不要放太多鹽），我的方法是撒一點鹽在手掌上，把豆腐在手上滾一圈。
全部過鹽後，放入容器，密封放冰箱一晚上，第二天就可以吃啦。
腐豆腐製作方法，
工具材料：
豆腐 750克
鹽 適量
干辣椒粉 適量
白酒 適量
操作方法
01
把豆腐切成小塊放成蒸鍋中，蓋上蓋子放在陽台上讓它發酵，大概10天左右豆腐開始臭了，而且上面有紅色的粘粘的酵母並能拉出絲來，就是發酵完成了

02
按3：2的比例，干辣椒里拌上鹽

03
准備一碗白酒，每個臭豆腐都在酒碗里滾一遍，再放入辣椒鹽中打滾，直到豆腐是均勻的裹滿了辣椒和鹽夾起來整齊放入瓶中，再往裡倒一點白酒

04
蓋上蓋子，讓豆腐腌一周左右就可以吃了，吃的時候加點香油更美味

⑦ 把豆腐搗碎和雞蛋一起

豆腐加雞蛋百吃不厭的做法，我家一周吃3次，營養美味，孩子愛吃

1、豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。

2、 今天小編就來分享一下「雞蛋豆腐」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

雞蛋、豆腐、青紅椒、蔥末、生粉

4、先在盆中打入4個雞蛋，然後給它打散，再在雞蛋中放入一塊豆腐，用擀麵杖把豆腐搗碎，再放入適量食鹽、兩勺生粉，用筷子再次攪拌均勻

5、盤底擦上一層色拉油，倒入豆腐雞蛋攤平，放入燒開的蒸鍋中大火蒸20分鍾，時間到時拿出稍微冷卻下，青紅椒去蒂去籽切菱形斜片。用鍋鏟把雞蛋豆腐鏟下來，再切菱形斜片

6、熱鍋倒油，放入雞蛋豆腐煎一下，煎至兩面金黃，盛出備用。鍋中留底油，先放入蔥末爆香，放入青紅椒片翻炒，再淋入少許生抽，放入雞蛋豆腐翻炒，翻炒均勻即可出鍋

7、豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃

⑧ 豆腐碎了怎麼做好吃

豆腐雖然好吃並且營養價值也極高，但是豆腐具有一個明顯的弊端就是易碎。所以許多人在將豆腐買回家之後，發現豆腐在顛簸的路程中變碎。變碎之後的豆腐賣相變得不好，所以在製作的時候製作方法也變得更加復雜。而豆腐即使碎了之後也可以來學習到以下幾種製作方法，讓碎豆腐也可以發揮出那種難以忘懷的味道。

方法一

清炒豆腐碎末的做法：

1、將豆腐用勺子弄成小塊，形狀不限。將大蔥和大蒜切碎備用。
2、鍋里放少許油，將切好的大蔥和大蒜放進鍋里，炒出香味。以後將豆腐扔進去。用炒勺將豆腐弄碎，最後放少許鹽和雞精，就可以出鍋了。
方法二
弄碎了也可以吃了，把雞蛋打進去一個兩個的和豆腐調勻，加入適當的鹽，然後可以弄一點火腿丁或是瘦肉丁炒一下，可以加一點胡蘿卜丁和黃瓜丁，然後在把豆腐放裡面一起炒好，好看，好吃，有動植物蛋白質還有維生素。
方法三
准備食材：嫩豆腐、蔥、姜、雞蛋
做法：1、切好姜沫、和豆腐伴在一起。不愛吃豆腐的加了姜沫可以減少豆腐味!
2、攪拌好一個或兩個雞蛋，加生抽、少鹽。切好蔥花。
3、熱油後把豆腐渣渣倒鍋里炒，也可以慢炒煎。灑滿蔥花，加料酒、生抽、一點點鹽、一起翻炒。
4、把蛋液均勻的倒鍋里炒，整個過程就翻一翻，煎一煎。隨時可以嘗嘗味道。

⑨ 怎麼樣捏豆腐來賣

豆腐捏碎可以做雞蛋豆腐餅。
方法如下：
1.取一塊兒豆腐，捏碎放入備好的容器里；
2.取50克瘦肉切成肉沫放入容器中，再打入兩個生雞蛋。
3.加入適量料酒、生抽、雞精、白糖、五香粉，加入一勺澱粉，兩勺玉米面，攪拌均勻成糊狀；
4.平底鍋放油，把乎乎平整均勻地鋪在鍋里煎，一面煎至金黃定型再翻面煎。煎好出鍋就可以了。
做好的雞蛋豆腐餅色香俱全，營養價值高，會很受客人青睞。

⑩ 寶慶豬血丸子的製作過程

下面是一段關於豬血丸子的說明，非原創：

「寶慶豬血丸子，亦稱血粑，是邵陽的傳統食品，始於清康熙年間，民間歷代相傳，至今已有好幾百年的歷史。

「寶慶豬血丸子的主要原料是豆腐，先用紗布將豆腐中的水分濾干，然後將豆腐捏碎，再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀，拌以適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精、芝麻等佐料，攪拌勻後，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子，放在太陽下曬幾天，再掛在柴火灶上讓煙火熏干，煙熏的時間越長，臘香味越濃。也有做一鐵架，架下用火爐焚燒鋸木屑、糠皮、谷殼或木炭熏烤，此種熏法特別講究火候，不能過急過猛，否則口味不佳。丸子熏干後即可食用。

「豬血丸子色、香、味俱佳，臘辣可口，增進食慾，且易於保藏，至少半年內不會變質，同時還攜帶方便，煮熟切成片即可食用，是宴客時一道開胃的冷盤。」

豬血丸子有好幾種做法。我最喜歡的做法法是把豬血丸子切成薄片，加上些帶豆豉的紅辣椒醬，放在飯鍋裡面蒸熟。那樣看上去油膩膩，辣乎乎，味道十足，未入口已經唾液滿盈。這樣的菜下飯是最快的了，其它任何菜都只能做陪襯了。

還有種做法就是紅綠辣椒炒臘肉加豬血丸子。很簡單，挑些帶瘦肉比較多的臘肉，洗一個豬血丸子切成薄片或條，放油裡面爆炒幾分鍾，加半碗水，加蓋煮八分鍾，揭蓋，放入事先准備好的紅綠辣椒片，另加一些生薑絲，翻炒幾次即可起鍋。這樣做出來的臘肉豬血丸子絕對色香味俱佳。

另外一種做法就是油炸豬血丸子。同樣把洗好的豬血丸子切成片，放油中炸，等外面泛出黃色的時候就可以撈起來了，等冷了後吃起來香中帶辣，可做零食，也便於攜帶做干糧。