松茸雕刻方法視頻

⑴ 新鮮松茸的幾種烹飪方式

新鮮的松茸貌似有點貴，估計是在200-500一斤左右吧，
松茸的吃法很簡單，高端的食材往往只需要採用最樸素的烹飪方式，如此便能完整地保留松茸的美味與營養。
1.鮮松茸的滋補吃法
滋補是一種追求營養的吃法，好的滋補吃法，應當對松茸的營養破壞最少。因此，最常見的滋補吃法有兩種：蒸食、煲湯。
蒸食、煲湯時應當選擇可調節溫度的隔水燉鍋，因為松茸在超過100度的環境中，其49種活性營養物質會不斷蒸發，隨水蒸氣流失，使用可調節溫度的隔水燉鍋，將溫度控制在90度以內，便可最大限度保存松茸的營養。如果煲湯，但是家中又沒有隔水燉鍋，可以先把湯煲好，然後再放入松茸切片，文火煲30分鍾即可，這樣松茸的活性營養能被完整地保留，滋補價值最好。
1.1.松茸湯的做法
准備每人1~2隻鮮松茸，將鮮松茸切片放入清水中煲制，水量每1~2隻松茸1小湯盅為佳，加稍許味精、雞精、鹽調味，燉制15分鍾即可食用，松茸片肉質緊密有彈性，湯呈淡黃色，口感鮮美清爽。如果想要味道更加鮮美，可以加入少許排骨，茭白，也可用高湯燉制，或與蟲草、海參、羊肚菌等一起煲制。
1.2.松茸老母雞湯的做法
准備鮮松茸200g，洗凈老母雞一隻，先煲好老母雞湯，期間可將鮮松茸切片，將松茸片放入雞湯中，文火繼續煲10分鍾，即可食用，也可與排骨、鵝、鴿子等一起燉制，非常有營養，而且美味。
1.3.松茸蒸雞蛋羹
將雞蛋加少許水打成糊狀，上籠蒸至六成熟，將鮮松茸切片加入，繼續蒸至蛋熟，隨後加入少許味精和醋調味即可。
1.4.松茸豆腐
將鮮松茸切片，和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鍾，蒸好後澆汁即可食用。也可按自己喜歡的方式調汁或使用瓶裝鮑汁，即可調制出自己喜愛的松茸美食。
2.鮮松茸的美食吃法
美食是一種追求味道的吃法，但需注意有些美食吃法會破壞松茸的活性營養。最常見的松茸美食吃法有：烤松茸、黃油松茸。
2.1.烤松茸
將鮮松茸洗凈瀝干，切片，使用鐵板烤制，倒上內蒙產的酥油，放上松茸片煎烤，烤至香味撲鼻時，即可使用，可根據自己的需要准備醬油和鹽等調味料。
2.2.黃油松茸
將洗凈的鮮松茸切片後，放入加熱後的黃油中煎制。待松茸充分飄香後，加入精鹽即可食用，有條件的可以用烤箱，用錫箔紙包好塗上黃油的松茸烤制。
2.3.松茸天婦羅
將鮮松茸切成4段，放在由雞蛋、麵粉、鹽調製成的糊中，攪拌後用溫油炸至金黃即可。
2.4.青椒松茸
將松茸洗凈切成片，青紅椒切塊，蒜切成片；做鍋點火放入油，油溫6成熱時，倒入松茸爆炒出鍋，鍋內留余油，油熱放入蒜片炒出香味時，加入青紅椒塊、鹽、雞精、高湯用澱粉勾薄芡，翻炒均勻，出鍋前淋入香油，這道松茸美食就完成了。
3.干松茸的吃法
干松茸在食用前需要放入40℃的溫水中浸泡2分鍾，待其恢復彈性，隨後即可用於蒸食、煲湯以及其他各種烹飪方法中。

⑵ 松茸的洗法和做法

松茸的清洗：

1：一種清水松茸加工方法，是將洗凈的鮮松茸放入內裝沸水的蒸汽鍋內開鍋沸煮，撈出涼至20～30℃，再放到清水池中浸漂，漂洗後撈出分級裝罐，其特徵在於松茸開鍋沸煮15分鍾後撈出，再使其浸入水面下漂20～36小時後撈出裝罐，把罐裝松茸吊入殺菌鍋內，保持一定溫度殺菌60分鍾，然後卸出放於水平的地面，將已開60分鍾的沸水注入罐內至溢出，立即用專用封口器封口，最後把封口的罐子放入涼水中降至常溫。

2：可以先用清水浸泡15分鍾，初步去掉大一些的砂石，然後用有一定壓力的自來水（家裡可採用捂住水龍頭的一部分來提高水壓的辦法）沖洗，再漂洗1-2次即可。

松茸的二種吃法：

第一種：

新鮮的或不超過24小時的松茸，這樣吃最好，口感也最好。

將松茸刮干凈（最好不要用水洗）用錫伯紙包袱好，

將錫伯紙包的松茸放入鐵鍋，放入食鹽，食鹽將錫伯紙掩蓋，燒大火，等鹽燙手或在80--90度時拿開，將錫伯紙包的松茸放人盤中上桌。

特點：清香、口感鮮嫩、滿桌菌香。南方人可佐以加飯酒，北方人佐以干葡萄酒更好。

第二種：

將濃雞湯對水一半，加熱後，放入生薑絲、大蒜片、蔥段滾開後將松茸切片放入，開1分種後，起鍋上桌放少許香菜，點一、二滴麻油更好。

特點：清香味鮮、滑嫩可口。

網頁鏈接

⑶ 碳烤松茸的製作方法，是什麼呢

首先我們得准備好原材料，准備適量的食用鹽，然後准備幾根松茸，准備一些黃油和黑胡椒。一定要准備新鮮的松茸，另外就是新鮮的松茸一定要抓緊時間吃掉，放的時間如果越長的話，那麼滋味肯定是越差的。首先我們得把新鮮的松茸處理干凈，要用清水洗刷一下，特別是松茸的根部特別容易藏污納垢，所以必須得清洗干凈。

這個時候我們就可以把烤松茸從烤箱裡面拿出來裝盤，裝盤的時候可以撒上一些食用鹽和黑胡椒粉。當然也有一些人可能不喜歡撒這些調料粉，有很多人喜歡吃原味的，原味的烤松茸其實同樣也是特別的好吃。就我個人而言，其實我覺得用炭火烤松茸可能更香一些，不過對於很多人可能沒有這個條件，比如說對於一些住在小區里的人來說，用炭火烤一些不太現實，那這個時候就可以用烤箱。

⑷ 松茸的製作方法

松茸，被稱為「菌中之王」，是一種純野生的珍貴食用菌。不論口感和功效，都堪稱一絕。特別是《舌尖上的中國》播出後，在國內更是掀起一番熱潮。

《舌尖上的中國》說：「高端的食材往往只需要採用最樸素的烹飪方式！」

下面給大家介紹松茸的家常做法

一、松茸排骨湯的做法

用料 :松茸\排骨\枸杞\鹽

1、把松茸，排骨，還有枸杞清洗一下

2、鍋里燒開水，把排骨焯一下去掉血沫

3、松茸換水繼續泡發，記住，這時候泡蘑菇的水就不要丟掉了，等一會做湯的時候加進去，味道很好的

4、取一砂鍋，把所有的材料扔進去，加清水還有剛才泡蘑菇的水，大火燒開後，轉小火來煲制

5、一個小時後煲好了，加少許鹽就可以了，不用加任何調料

二、黃油煎松茸的做法

1、新鮮松茸洗凈切片，松茸表面的黑色不用完全洗白，這是所謂的松茸醇非常有營養價值。

2、切一小塊黃油備用

3、平底鍋下黃油融化

4、切片的松茸下鍋煎制，小火

5、煎至邊角處微焦即可出鍋

6、放一撮食鹽在盤邊，或用手適量撒幾顆鹽幾顆，不沾鹽吃也好吃

三、炒松茸的做法

用料

松茸適量，青椒一條，湖南椒兩條，蒜蓉一條，茭白兩條，胡椒粉適量，蚝油、鹽，醬油適量

1、全家福

2、松茸洗凈後用小刀輕輕刮掉松茸表面的泥 洗凈後切片 茭白滾刀切片 辣椒切絲蒜蓉切粒

3、熱鍋後放油，爆香蒜後放入辣椒跟茭白再放入松茸。炒至松茸軟化後放入鹽醬油跟蚝油。

四、松茸飯的做法

用料

新鮮松茸4個,大米1杯（0.5杯米可做一碗飯）,油（葵花籽油或玉米油）2小勺（10ml),鹽（玫瑰鹽或鹽之花）適量,釀造醬油適量

1、首先，大米洗凈，浸泡20分鍾-30分鍾，計好時，不要過短或過長松茸飯的

2、泡米的同時，處理松茸，首先用刀削掉根部帶土的部分，然後如果懶的話就用水快速沖洗掉松茸表面的泥土，千萬不要浸泡。如果勤快的話就用干凈濕布慢慢擦掉表面泥土（可能需要花費較長時間）處理松茸的刀，竹片刀或陶瓷刀最佳，如果沒有的話材質好的不銹鋼刀也行，千萬別用鐵菜刀。

3、松茸中間可以切完整的片，兩邊或顏值低的部分就切1厘米的丁就好啦。

4、記住，一定要先把松茸煎或炒香！首先熱鍋倒油，煎松茸片，兩面煎到有一點金黃，取出待用（如果你用電飯鍋也可以，先用一個沒有鐵銹味的鍋來做煎松茸這一步）

5、加進來拌勻，再加1.5倍的水（水量與鍋有關系，鑄鐵鍋1.5的水正好，如果你用電飯鍋就加平時做米飯那個比例的水）蓋上鍋蓋，開中火燒10分鍾左右（用電飯鍋的同學就把松茸丁和米都倒電飯鍋里就好了）

6、這個時候飯的表面看不到水了，開蓋，把煎好的松茸鋪上去，繼續蓋上鍋蓋，轉最小火燜10分鍾的樣子，關火再燜10分鍾（電飯鍋這一步驟相同）

五、松茸油（留住美味，四季享用）的做法

用法:新鮮松茸250g、玉米油/葵花籽油500毫升

1、清潔松茸，用干凈半濕的布將松茸表面泥土擦乾凈，側重點是松茸的帽子部分，如果不想熬好的油偶爾吃起來有沙子土什麼的，請仔細～也不要用水洗，會損失大量的香味

2、然後用削皮刀，削掉帽子以下部分薄薄薄的一層皮，有人講究用手撕的，兩種都嘗試過，相信我，只要削皮刀沒鐵銹味兒，不會影響松茸的味道，當然陶瓷削皮刀更好。靠近根部的會有比較多的土在裡面，大膽的用刀削掉。松茸處理完畢。現在它的樣子應該是除了傘帽部分其它部分都白白嗒（有人不削皮，如果你能有把握清理干凈泥沙。我想也沒什麼問題）

3、用刀（陶瓷刀最優）把松茸切均勻的薄片，這樣可以縮短熬油時間，薄厚不均可能會造成有的熬糊了有的還沒熬盡水分

4、把油倒入鍋中，加入切好的松茸片（油一定要選用本身沒特殊味道的油，如葵花籽油和玉米油，否則會遮蓋松茸本身的味道）開小火，攪拌一下，讓油蓋過松茸，持續用小火加熱40分鍾到一小時（不要蓋鍋蓋，期間注意觀察攪拌，待松茸片變成深金黃色（待松茸顏色金黃就需要密切關注鍋中情況，以免熬糊了前功盡棄嘿嘿嘿嘿），筷子觸感發硬，即可關火，將鍋子移開燃氣灶，防止余溫繼續加熱，晾涼，裝入准備好的干凈無水密封瓶保存即可。

六、松茸湯的做法

配料：鮮松茸3-4個、清水適量、鹽少許、香蔥少許

1、松茸去根去泥沙，用麵粉或澱粉水洗凈，再用清水沖洗干凈，切片。香蔥洗凈切粒。

2、砂鍋中加入2-3碗清水，放入切好的松茸片，大火燒開轉小火燉15分鍾，出鍋前加入少許鹽和香蔥碎即可。

3、如果有的話可以加一點鮮雞汁會更有味道。

七、松茸炒飯的做法

用料：干松茸、米飯、小青菜、胡蘿卜、豌豆、蝦仁、香蔥、鹽、醬油

1、松茸浸泡在水裡泡發

2、准備一些家裡有的蔬菜、海鮮等,並處理成相仿的大小

3、熱鍋裡面加入適量橄欖油,依次先放入准備好的食材,記得比較難熟的食材先放入,菜炒的差不多後加入鹽調味

4、然後加入米飯,點入2勺浸泡松茸的水,讓米飯燜一下,然後翻炒均勻

5、最後加入一點醬油調味,撒上香蔥即可

八、松茸鮑魚雞湯的做法

用料 ：活鮑魚8～10隻、土雞 一隻或半隻、鮮松茸3朵、紅棗、枸杞各5粒、姜蔥鹽適量

1、雞飛水，撈出溫水洗凈瀝水。

2、另燒一鍋開水，放入雞、紅棗、姜大火燒開轉小火燉約1小時。

3、雞湯煲好時放入松茸片、枸杞燉10分鍾，再放入鮑魚燉開後轉小火燉5分鍾。

4、放入蔥結，調入鹽即可。

5、自然醇香，營養豐富！

九、松茸竹蓀湯 | 清淡，養胃的做法

配料：松茸2個、竹蓀3個、柴魚花片4-5片、鹽一小勺

1、柴魚花片放入冷水中，大火煮至即將沸騰；

2、撈出柴魚花片，放入泡發好的竹蓀和切片的松茸，大火煮10min；

3、關火後放入少許的鹽，和剛才煮過的柴魚花片即可，特別特別的清單！

4、松茸也可以直接切成片，塗少許的橄欖油，撒少許的海鹽，放入箱200度烤10min即可

十、松茸山葯湯的做法

配料：松茸、山葯、枸杞適量

1、干松茸用礦泉水泡一小時左右，洗凈，用小刀將乾枯的部分削去

2、山葯去皮，斜切片，厚度3mm左右

3、枸杞干適量，挑去乾枯的

4、加入松茸、山葯，放入礦泉水至8分滿；

5、大火燒開，去泡沫，加蓋小火煮25分鍾，此時會有陣陣清香彌散

6、加入枸杞，再煮5-10分鍾，放入少量鹽即可

十一、松茸粥的做法

用料：干松茸一把、米150克、鹽

1、米泡10分鍾，干松茸泡發

2、鍋中加適量水，放入米，大火煮干，加入切小塊的松茸

3、小火繼續煮，煮的過程中，順著一個方向攪，這樣煮出來的粥才會稠

4、大概小火慢慢熬45分鍾，加入鹽就可以起鍋了

十二、松茸刺身的做法

用料：松茸300g、芥末、壽司醬油、壽司調味醋

1、松茸洗干凈，切薄片

2、根據個人口味製作沾料

忌：為了口感，吃松茸刺身不要泡水

⑸ 松茸的食用方法

1、松茸煲湯

松茸的營養易溶入水，如果選擇煲湯並控制好溫度，將是最有營養的食用方法，不過需要消費者注意的是，一定要先把湯煲好，並且在溫度降至100℃以下時再加入鮮松茸片，之後靜置15分鍾即可食用，將滋補級松茸與老母雞一塊煲湯非常適合產婦產後食用。

2、蒸松茸

蒸松茸也是非常有營養的食用方法，是將溫度控制在100℃之下進行烹飪，選用蒸汽不斷循環且最高溫度不超過100℃的蒸鍋蒸著吃，能保證滋補級松茸的49種活性營養物質不被破壞，不會隨著蒸氣流失。這樣的烹飪方法不僅保留了松茸的營養，也因為手法簡單而保留了滋補級松茸的天然美味。

3、松茸刺身

因為松茸的生長環境毫無污染，所以生吃鮮松茸也是一種滋補的食用方法，將鮮松茸切成片，然後輔以調料就可以食用了。松茸刺身不僅能完全保留松茸的營養成分和風味，還有抑制肥胖的作用，一篇關於松茸葯理的專業文獻證明，生吃滋補級松茸松茸有抗脂肪，抑制肥胖的功效。

4、青椒松茸

將松茸泡發以後洗干凈，切成博片，紅椒和青椒切成片兒，蒜切成片，在鍋中放入適量的油，燒至六成熱以後，倒入松茸爆炒出鍋，在鍋內加入適量的油，將蒜片炒香，再加入青椒，紅椒等調味品，翻炒均勻後就可以出鍋了。

5、松茸飯

將洗干凈的海帶放入水中，煮成海帶湯，將米瀝干後，放入海帶汁中泡一小時。用吸油紙將送入擦乾凈，將松茸處理好以後，切成博片，油炸豆腐，切成細條，放在水裡面煮一下，去除掉表面的油脂，調味品，放入鍋中加熱，再將松茸和豆皮放在上邊，15分鍾以後就可以吃了。

(5)松茸雕刻方法視頻擴展閱讀：

松茸的功效：

1、補腎壯陽

在日本，松茸以有名而珍貴的秋季料理，他們信奉「以形補形」，而松茸和雄性的器官很是相似，認為吃松茸能起到強靜補腎之效，以生鮮的松茸烤食補腎壯陽之效最強。

2、抗癌

松茸中含有多糖類的特殊雙鏈活性物質，有超強抗基因突變能力和強抗癌作用，它能自動識別腫瘤細胞所分泌的毒素，靶向性地與腫瘤細胞結合，通過溶解腫瘤細胞膜和破壞脂質雙層進入細胞內，封閉腫瘤細胞的轉體蛋白受體，阻斷腫瘤細胞的蛋白質合成，使腫瘤細胞不能分裂繁殖以至死亡。

3、治療糖尿病

松茸中含有微量元素鉻和多元醇，在攝入之後能提高胰島素的含量，刺激胰島B細胞大量的分泌胰島素，保護和修復胰島B細胞，增加體內胰島素的量，有效控制血糖。並且松茸還能夠加速肝葡萄糖代謝，可直接降血糖。

4、治療心血管疾病

松茸中含有一定的脂肪成分，其中大部分都屬於不飽和脂肪酸，其中油酸、亞油酸、棕櫚酸的量都很高，可有效地清除人體血液中的垃圾，延緩衰老，還有降低膽固醇的含量和血液黏稠度、預防高血壓、動脈粥樣硬化和腦血栓等心腦血管系統疾病的作用。

⑹ 松茸吃法 製作黃油煎松茸的方法

1、材料：松茸1隻（約12厘米長）、無鹽黃油40g、鹽少許。

2、取新鮮松茸一隻，洗凈，切掉泥腳。

3、將洗凈的松茸切片。

4、黃油放入平底鍋內，用小火融化融化後把切好的松茸下鍋用小火煎熟。

5、准備好鹽和胡椒，煎好的松茸放入盤中擺好，吃的時候灑一丁點鹽即可。

⑺ 松茸如何食用方法

新鮮松茸：新鮮的或不超過24小時的松茸，這樣吃最好，口感也最好。松茸用干凈白毛巾擦乾凈，尾部的根用刀削掉。不要用水洗，會失去松茸的香味。根部也很珍貴，不要一口氣切掉啊，再切成薄厚合適的片。從菌蓋
以下，用手(或小刀)將松茸皮撕去，直至菌柄全部沒有外皮。以微濕白毛巾擦乾凈菌蓋便可用。

干松茸：干松茸先用水沖洗干凈，稍浸泡一會，再用水洗干凈，擠干水分即可。其它處理步驟同上。

骨肉相連松茸湯做法小技巧：

1、松肉的味道很鮮很濃，所有不要放其他的調味品了。

2、松茸要著急吃可以用開水泡發，一般都是切成條做湯，我喜歡放成個的。

⑻ 干松茸的做法大全竅門

干松茸的功效與作用，干松茸就是曬干水分的松茸，雖然去除了水分，但是松茸該有的功效和作用一點也沒少。那麼，干松茸的功效與作用有哪些呢?下面就一起去看看干松茸的功效與作用吧。

干松茸怎麼泡發

1、取適量干松茸，用小刷輕輕去除表面沙塵，側重根部。

2、在盆中倒入適量清水，泡發松茸約一小時左右，再次清洗。

3、鍋中置入適量清水，把泡發洗凈的松茸放入鍋中，大火燒開轉小火，熬制半小時左右。

4、放入少量食用鹽，攪拌均勻。

5、關火盛入碗中即可。