油豆腐製作方法視頻全過程

Ⅰ 油豆腐是怎麼做出來全過程

油豆腐是怎麼做出來的：

主料：鮮豆腐6片

輔料：茶油半鍋

步驟：

1. 新鮮豆腐要選用稍微干一點的，不要水豆腐，清洗一下，橫豎兩刀，一塊分為四砣瀝水備用;

2. 坐鍋燒茶油，油溫上去，用筷子試試，筷子邊泡泡不斷就可以倒豆腐塊了;

3. 看豆腐表面稍微有著色就轉中小火慢慢炸;

4. 豆腐四面變成金黃色，撈出瀝油即可。

炸制時還應注意以下幾點：

①防止豆腐泡喝油。因豆腐坯子含水量過低，或炸時攪動過多，或豆腐坯子表面不平滑、有麻點，或在溫油中炸泡時間過久等，都易使豆腐泡產生喝油的不良現象。

②要控制好油溫。油溫過高不易起泡，形成"死塊"，或引起"放炮"，很不安全。另外點腦時漿溫高也易引起上述現象。

③使用花生油作炸油為好，其味純色正。香油炸制雖然味美，但表面色澤較暗。豆油會產生一種使有些人不習慣的味道。

Ⅱ 油豆腐怎樣製作作

用料：
1、豆腐半斤。
2、蔥三棵。
3、化豬油一大匙（凡是做白油類的菜都必須用化豬油）。
4、澱粉一大匙。
5、鹽、味精適量。

做法：
1、將豆腐切丁，蔥切碎，澱粉里加適量水兌成水澱粉。

2、在沸水中放一匙鹽，將豆腐丁過沸水去豆腥味，撈出後放清水中漂上。

3、鍋中放化豬油燒至三成熱。

4、將豆腐丁瀝干水放入鍋中，再放適量鹽、味精、半杯湯或水燒五分鍾左右至入味。

5、勾芡翻勻。

6、放一半蔥碎、味精再翻勻。

7、起鍋裝盤即可上桌。

Ⅲ 油豆腐如何製作

油豆腐製作方法：

主料：豆腐

輔料：食用油

做法：

1.豆腐切塊

油豆腐是一道特色傳統名菜，以廣東羅定市最知名。油豆腐在北方稱之為豆腐泡；南方稱之為油豆腐，也有些廣東的本地人叫豆炸。作為豆腐的炸制食品，其色澤金黃，內如絲肉，細致綿空，富有彈性。系經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成。

油豆腐既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用。

Ⅳ 油豆腐的做法

油豆腐製作方法如下：
1、准備豆腐，洗凈切小塊，瀝干水分備用，不要買太老或太嫩的豆腐。
2、鍋中倒油，燒至七八成熱，慢慢沿著鍋邊下豆腐塊，然後用勺輕輕翻動豆腐塊，使其受熱均勻。
3、當豆腐表面變金色時改成中小火，炸至豆腐全部鼓起，浮在油鍋里，即可撈出瀝油了。
油豆腐因為經過炸制，色澤金黃，口感細致，吃起來還富有彈性，深受大家喜歡。不但經常用來當主菜做成各種菜品，還用來作為各種肉類的配料，是葷宴素食的佳品。我常常就用油豆腐燒肉，家人都很喜歡吃。

Ⅳ 如何製作油豆腐

如何製作油豆腐

一、工藝淀程

選料→脫殼→浸泡→清洗→打漿→濾漿→煮漿→點漿→包壓→冷卻→炸制→成品。

二、製作方法

1．選料：選擇當年採收籽粒飽滿、無蟲口的黃豆。

2．脫殼：採用小鋼磨脫殼法，把鋼磨的活動頁門打開，夾一塊適當厚度的紙品，把門的螺絲擰緊，在出料口捆上一個布袋。把干黃豆慢慢加入進料口，加工完畢吹去豆殼（皮)即可。

3．浸泡：黃豆投入2~3倍重量的清水中浸泡，夏季浸5~6小時，冬季浸8-10小時，以黃豆發脹透心為宜。

4．清洗：將浸泡好的黃豆反復清洗，除去異味及泥沙。

5．打漿：將泡好的黃豆加2倍重的溫水，磨漿2次。

6．濾漿：把磨好的漿倒人濾布框架內，用沸水過濾，直到無混濁的水為止。

7．煮漿：將過濾好的豆漿倒人鍋內加蓋，燒開後迅速揭蓋離火，避免漿液流出。這時需將泡沫撈出(也可加入消泡劑)。

8.點漿：把石膏粉用水溶解，石膏粉與水的比例為3％。用溫度計測得豆漿為80~(2時點漿：用瓢子盛著石膏溶液從高往低沖下，均勻地沖到每個部位，直到泛起豆花似雲狀時為止。

9．包壓：迅速將豆花舀人豆腐框架內，用筷子劃散塊狀進行包裝壓榨。在模板壓上15~20千克的石塊。

10．冷卻：把起好包的豆腐切成若干塊，冷卻。

11．炸制：用平底鍋將油燒至120~15，根據各地習慣按規格切好方塊，放人油鍋以小火油炸。豆腐會自動翻轉，如不翻轉可用手工助翻。炸到出現硬殼即離火，撈出，瀝干油即為成品。