木頭熏雞蛋的正確方法視頻

Ⅰ 怎麼烤雞蛋

一、處理食材
將雞蛋清洗干凈後，冷水下鍋，開小火，水開後煮10分鍾左右。大火容易使雞蛋開裂，影響後續的處理。

將煮熟的雞蛋放入冷水中，放涼後剝去外殼。

二、雞蛋腌制
以10隻雞蛋的量為准，在碗中放入20克鹽，40克醬油，5克料酒，30克花椒，5克胡椒粉，1克香葉，幾個辣椒，攪拌均勻後加入適量的水，倒入鍋中燒開

三、處理雞蛋
可以將雞蛋切片或者改花刀，然後將剛剛製作好的醬汁倒入雞蛋，以淹沒雞蛋為准，浸泡兩個小時以上，使其充分入味。

四、烤制
可以將雞蛋串串或者放在烤網上烤制，在烤制過程中如果太干，可以刷點熟油或者蒜蓉辣醬等自己喜歡的燒烤料，也可以刷上蜂蜜水，口味自己搭配即可。

烤好以後，撒上孜然和辣椒面就可以用竹簽串好食用了。

技術總結
1、將雞蛋切開更方便入味；

2、嫌麻煩的可以把煮熟的雞蛋切成片烤制更快；

2、最好用炭火烤制，味道更佳；

3、烤制過程中蛋白會萎縮，蛋黃會比較鬆散，所以最好用烤網烤制；

4、喜歡重口味的也可以先油炸後烤制，虎皮更好。

Ⅱ 香熏鵪鶉蛋怎麼做的

食材明細
鵪鶉蛋500克、茶葉15克、白糖25克、大米100克、八角1顆、薑片2片、香葉少許、桂皮少許、鹽1大匙、白糖1大匙、香油1小匙、雞精適量。
方法
准備好主要材料。
將鵪鶉蛋洗凈後放入鍋內煮熟。
重新一個鍋內加水，放入香料（香葉，桂皮，薑片，八角），鹽，白糖，雞精煮10分鍾成鹵水汁。
鵪鶉蛋剝好殼後，放入鹵水汁中，用小火慢鹵5分鍾.然後關火，把鵪鶉蛋浸泡在鹵汁中燜會撈出瀝干水分。
鍋內先撒上一層大米，再撒入茶葉和白糖。（避免粘鍋我就墊了層錫紙）
把鹵好的鵪鶉蛋放入篦子內，蓋嚴鍋蓋。
在旺火上燒至鍋內冒出濃煙，再關火，梢燜5分鍾。
取出熏好的鵪鶉蛋。刷上層香油，即可。

Ⅲ 怎樣做熏雞蛋 熏雞蛋的家常

糖茶熏蛋的做法：
【用料】雞蛋（個數自己看著辦）、茶葉、白糖一大勺、紅糖一大勺、鹽、錫紙

步驟：
1.備料；
2.雞蛋放清水中清洗一下，洗去表面的臟東西和污漬；
3.鍋中放涼水，將雞蛋放入水中，加入一勺鹽；
4.大火燒開轉中小火，沸騰2分鍾後關火，燜5分鍾；
5.煮好的雞蛋放入涼水中浸泡；
6.等雞蛋完全涼透後剝皮；
7.一干凈鐵鍋鋪上一塊錫紙，錫紙上均勻撒上白糖和紅糖的混合體；
8.糖上面撒一層茶葉；
9.放一架子；
10.將雞蛋放在架子上，開小火；
11.等糖慢慢融化冒煙時，蓋上鍋蓋，小火加熱3分鍾，然後關火，燜10分鍾；
12.等煙散盡後，開鍋蓋，翻動雞蛋，再開火加熱3分鍾；
13.關火燜10分鍾，直到雞蛋表面上色均勻；

烹飪技巧：
1.煮雞蛋前，要先將雞蛋表面的臟東西洗干凈，涼水下鍋，鍋中加一勺鹽，即使蛋殼破裂，蛋液也不外流；
2.煮雞蛋的時間不要太長，關火後再燜一段時間，蛋黃全部熟了，但還是很嫩；
3.煮好的雞蛋迅速過涼水，涼透後剝皮，新下的雞蛋也能很光滑；
4.一定要用鐵鍋，不粘鍋不行，放錫紙省卻了刷鍋的煩惱，白糖有甜味，紅糖易上色，兩種混合使用，效果更好；
5.小火加熱，蓋鍋蓋，讓產生的煙霧均勻熏著雞蛋，關火後不要立即拿出來，再接著熏一段時間，上色更均勻。

Ⅳ 熏鵪鶉蛋做法

熏鵪鶉蛋的做法步驟：

原料：鵪鶉蛋28個

調料：精鹽2克，味精2克，蔥段250克，茶葉5克，料灑25克，米飯50克，白糖50克，花椒1克，醬油50克，香油10克.

製作：1、將鵪鶉蛋放入涼水鍋內，用小火煮熟，撈出。用料酒，醬油、精鹽、味精、白糖25克調勻，將鵪鶉蛋放入腌一會。

2、取一鐵鍋，將花椒、白糖25克、米飯、茶葉鋪在鍋底，鍋上架一鐵網，鐵網上鋪上蔥段，蔥段上放上腌制好的鵪鶉蛋，然後將鍋蓋上，置火上燒，燒至煙後改小火熏燜10分鍾左右即成。裝盤時在蛋的表面塗一層香油即可食用。

鵪鶉蛋營養價值：

1.鵪鶉蛋含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，他的卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍。

2.鵪鶉蛋中所含的豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。

3.鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質量的多種磷脂、激素等人體必需成分，鐵、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一。

4.鵪鶉蛋中還含有能減低血壓的維生素P等物質，是心血管疾病患者的滋補佳品。

5.鵪鶉蛋的營養分子比較小，比雞蛋更容易被人體消化吸收。

Ⅳ 熏鹵蛋的家常做法大全怎麼做好吃視頻

用料
主料

雞蛋650克

輔料
鹽
5克
生抽
30毫升
醬油
15毫升
大料
6克
香葉
2克
花椒
6克
麻椒
2克
桂皮
8克
小茴香
2克
白糖
15克
天津熏雞蛋的做法
1.
碗中加香葉、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香

2.
碗中加入適量水浸泡調味料

3.
雞蛋用冷水洗干凈

4.
鍋中加冷水，放入雞蛋，開小火煮

5.
雞蛋煮至7、8分熟，去皮，用牙簽扎些眼

6.
煮鍋加水，加醬油、生抽，攪拌均勻

7.
放入雞蛋

8.
倒入浸泡後的調味水

9.
加白糖攪拌

10.
加鹽攪拌均勻，開火煮。煮至雞蛋熟，關火。雞蛋繼續浸泡在料汁中入味，食用時撈出即可

烹飪技巧
料汁依據個人口味調制。
雞蛋浸泡在料汁里的時間越長味道越好。

Ⅵ 熏雞蛋的做法

熏雞蛋

選擇個頭勻稱，新鮮的雞蛋，用清水煮熟，撈出後放入冷水中，然後砸碎蛋皮，再放入配有茴香、大料、花椒、鹽等佐料的原湯中稍煮，火候要適中。煮好後撈出，待原湯晾涼後，把雞蛋放如湯中浸泡半天，讓佐料香味兒浸入蛋內。

泡好後去皮，晾乾，再上熏盆熏烤，盆內有帶方格的篦子，一個格放一個雞蛋，點燃鋸末開始熏，要用文火，一邊熏，一邊翻動。熏好後，用棉球沾上小磨香油擦拭。這樣，熏雞蛋味道香醇，色澤光亮。

熏雞蛋色香味俱全，表面微皺，顏色發紫，蛋清柔韌，蛋黃發干，越嚼越香，勝似板栗。那股特殊的香味，讓人回味無窮。

Ⅶ 熏鵪鶉蛋的做法竅門

熏雞蛋這類作法堅信大夥兒在日常生活中應當都是有吃過吧，關鍵是由於熏雞蛋的味兒較為香，並且合適配搭乙醇一起服用，因此 建議大夥兒能夠 適度的吃一些熏雞蛋。假如大夥兒在日常生活中是較為喜歡吃熏雞蛋的，能夠 了解一下它的做法，那樣有利於大夥兒掌握熏雞蛋的營養成分及其學習培訓雞蛋的多種多樣食用方法。
熏鵪鶉蛋的做法
製做原材料

主 料 雞蛋24個

調 料 食鹽2克，雞精2克，蔥段250克，荼葉5克，米酒25克，白米飯50克，白砂糖50克，麻椒

1克，生抽50克，芝麻油10克

特點

此蛋製做簡單，顏色醬黃，茶香氣濃，為佐灑美味。

製作過程

1、將雞蛋放進冷水鍋內，用文火煮開，撈起來後剝掉雞蛋殼，在蛋的表層輕輕地劃

上幾個淺傷口。用米酒，生抽、食鹽、雞精、白砂糖25克調均勻，將雞蛋放進腌一會。
熏鵪鶉蛋的做法
2、取一炒鍋，將麻椒、白砂糖25克、白米飯、荼葉鋪在底鍋，鍋發布一鐵絲網，鐵在網上鋪平蔥段

，蔥段上面上腌漬好的雞蛋，隨後將蓋子上，置火上燒，燒至煙後改文火熏燜10分

鍾上下即成。擺盤時在蛋的表層塗一層芝麻油就可以。

作法二

熏雞蛋的製做原材料：

主要材料：雞蛋200克

輔材：白米飯(蒸)50克

調味品：荼葉5克,鹽2克,米酒25克,雞精2克,大蔥50克,白糖20克,麻椒1克,生抽20克

熏雞蛋的特點：

此蛋製做簡單，色調醬黃，茶香氣濃，為暖酒美味。

熏鵪鶉蛋的做法：

1. 將雞蛋放進冷水鍋內，用文火煮開，撈起來;

2. 煮開的雞蛋剝掉雞蛋殼在蛋的表層輕輕地劃上幾個淺傷口;

3. 將米酒、生抽、食鹽、雞精、白砂糖放進一起調均勻成味汁，預留;

4. 將雞蛋放進味汁中腌一會;

5. 取一炒鍋，將麻椒、白砂糖、白米飯、荼葉鋪在底鍋，鍋發布一鐵絲網，鐵在網上鋪平蔥段，蔥段上面上腌漬好的雞蛋隨後將蓋子上，置火上燒，燒至起煙後改文火熏燜10 分鍾上下即成，擺盤時在蛋的表層塗一層芝麻油就可以。

熏雞蛋的製做秘訣：

1. 煮鵪鶉蛋時，冷水入鍋，並且用文火煮開，不然蛋易煮破熟後用冷水激一

下，則機殼非常容易剝掉;

2. 熏烤蛋時，見鍋內起煙後，應轉文火，實際操作時不可以長期離去廚房灶台，以防導致安全事故。

Ⅷ 熏雞蛋怎麼做

熏蛋的做法詳細介紹 菜系及功效： 腎調養食譜 陽痿早泄食譜 美容菜譜 補陽食譜 營養不良食譜 口味： 清香味 工藝： 熏 熏蛋的製作材料： 主料： 鴿蛋400克 調料： 醬油15克,姜5克,味精2克,鹽6克,香油4克,花椒3克,小蔥20克 熏蛋的特色： 此菜色澤金黃。體態晶瑩，口感鮮嫩，熏香濃郁。 教您熏蛋怎麼做，如何做熏蛋才好吃1. 將鴿蛋洗凈，蒸熟，剝去外皮； 2. 去殼的鴿蛋同清湯300毫升、蔥、姜、花椒、醬油、鹽、味精一起放入鍋內，煮約10～15 分鍾左右，蛋入味後撈出； 3. 在熏鍋底部放上大米100克、茶葉15克，將火點燃後用旺火燒出煙後，把蛋放在熏鍋的屜上，蓋上鍋蓋，改用小火熏制； 4. 熏約5 分鍾後，呈金黃色時取出，塗上香油，晾涼後改刀成二瓣或四瓣均可，碼盤，即可上桌。 熏蛋的製作要訣： 蒸蛋時要注意，把鴿蛋放入碗內，注入冷水，再上鍋蒸，放熱水蛋皮易破。

Ⅸ 如何熏肉的做法視頻

秘制熏肉的做法

1.

將豬肉洗凈，切成大方塊備用！

烹飪技巧

1. 熏好的豬肉均勻刷上一層香油，保存的時候不容易變硬，提亮增香。
2. 包餃子、做餡餅，或者炒菜加上點熏肉都是很美味的呢！