雨天種韭菜方法視頻

A. 韭菜種子怎麼種，韭菜播種方法

韭菜種子的播種方法：

1、用經充分腐熟了的雞糞作基肥。然後，將泡沫箱里的土整平。

2、根據泡沫箱的面積，淺淺地打了8個宕(穴)左右即可。

3、每宕(穴)分別先澆透底水。(非常重要)

4、每宕撒進韭菜乾籽(未經浸種)40粒左右。

5、然後蓋上經充分腐熟了的濕潤的草木灰。

6、最後在泡沫箱上加蓋以遮蔭(泡沫箱蓋、紙箱都可以)，目的是確保韭菜出苗前二、三天的土壤濕度。

7、如果是夏天種的韭菜，陽光烈溫度高。如果不加蓋遮蔭保濕，種下去的韭菜種子將失去水分。

韭菜種植時間韭菜播種時間可分為春播、夏播、秋播三種：

1、春播：宜早不易晚，春季當地溫穩定在5-10℃即可播種，此時地還未完全化通，返漿期未到地表比較濕潤，很容易出苗，這種播種方式還避免了草害，由於播種後韭菜苗出的較快，而當時的溫度還不適合雜草萌發，形成了一個時差。所以推薦大家盡量採用這種播種方式。

2、夏播：一般在黃瓜、西紅柿罷園後播種，此時溫度高易出現乾旱和水澇，播種量要3、比春季大三分之一左右，覆土不易太厚，保持土壤濕潤，利於出全苗。

秋播：一般在立秋前後播種，播種量要比春季大一倍，管理以見干見濕為主。後期應注意草害。秋播一般不提倡。

(1)雨天種韭菜方法視頻擴展閱讀：

韭菜子作用：

韭菜子性辛，甘，溫，歸腎，肝經，韭菜子有溫補肝腎，壯陽固精，暖腰膝的功效，韭菜子治陽痿、遺精、白帶白淫，遺尿，小便頻數、腰膝酸軟、冷痛。

1、韭菜子治虛勞尿精：韭菜子二升，稻米三升。上二味，以水一斗七升煮如粥。取汁六升，為三服。(《千金方》)

2、韭菜子治耳聾：韭菜子一分（微炒），頭發一分（燒灰），巴豆半分（去心皮）。上件葯，用研令細，綿裹塞耳中，一日一換。（《聖惠方》）

3、韭菜子治腎與膀胱虛冷，真氣不固，小便滑數：韭菜子四兩，舶上茴香(炒)、補骨脂(炒)、益智仁、鹿角霜、白龍骨三兩(煅，別研細如粉)。上為細末，以青鹽、鹿角膠各一兩，同煮酒糊為丸，如桐子大。每服五十丸，空心溫酒送下，鹽湯亦得。(《魏氏家藏方》)

4、韭菜子治頑固性呃逆：韭菜子干品或炒後研末服，每次9～15g，每日2次。（南葯《中草葯學》）

5、韭菜子治白痢、赤痢：（韭菜子）研末。治白痢白糖拌，治赤痢黑糖拌，陳米飲下。（姚可成《食物本草》）

6、韭菜子治腰腳無力：韭菜子一升(揀凈，蒸兩炊久，曝干，簸去黑皮，炒黃，搗粉)，安息香二大兩(水煮一、二百沸，慢火炒赤色)。和搗為丸，梧子大，如干，入少蜜。每日空腹酒下三十丸，以飯三、五匙壓之。(《海上集驗方》)

7、韭菜子治腰腳無力：韭菜子一升（揀凈，蒸兩炊久，曝干，簸去黑皮，炒黃，搗粉），安息香二大兩（水煮一二百沸，慢火炒赤色）。和搗為丸，梧子大如干，人少蜜。每日空腹酒下三十丸，以飯三五匙壓之。（《海上集驗方》）

8、韭菜子治神經衰弱：韭菜子、丹參各9g，茯神、何首烏各12g，五味子6g。煎服。（《安徽中草葯》）

參考資料：網路--韭菜子

B. 韭菜怎麼種

韭菜的種植方法：

1、整地施肥

由於韭菜根系不發達，吸收水分和養分的能力較弱，種植韭菜最好選擇富含有機質的土壤，保水保肥能力強和通透性土壤為好。然後就要對土地進行平整並且及時施肥。一般情況下要在冬季的時候進行深耕作業，並且以腐熟的農家有機肥施入其中作為底肥。在開春種植之前要進行淺耕細耙，將土地整理平整並且做成畦塊即可。

2、種子處理

可用干籽直播（春播為主）。也可用30-40℃溫水浸種8-12小時，清除雜質和癟籽，將種子上的黏液洗凈後用濕布包好，放在15-20℃的環境中催芽，每天用清水沖洗1-2次，50%的種子露白尖時播種（夏、秋播為主）。

3、播種方法

將種子均勻撒下，然後覆土1.5厘米左右，次日用齒耙摟平，保持表土既疏鬆又濕潤，有利於種子發芽出土。播後用地膜覆蓋保墒，待有30%以上的種子出苗後，及時揭去地膜，以防燒苗。

4、播後管理

播後要加強田間管理作業，比如說及時澆水，並且保持中耕作業，保證土壤見干見濕，韭菜生長比較旺盛的時候，一定要及時補充肥水，這樣才能提高韭菜的生長能力，增強其抗逆性，能保證產量和質量。對於大田栽種的話，還應該在10月下旬霜凍來臨之前打好棚架，以保證冬天的溫度。

5、定期剔根

由於韭菜有「跳根」現象，新根下面的退化舊根和周圍早期的包裹鱗莖絲會腐爛，但仍包裹著新根系，會抑制新發達，因此，三年以上的韭菜植株，每年春季還須剔根和培土，在早春韭菜萌發前，用鐵杴將韭菜根除土壤剔出，露出根莖，把剔出的*攤在行間晾曬後，再填回埋好。

6、除草

建議採用人工除草的方法，清除病殘植株。也可用精喹禾靈、蓋草能等除草劑防除單子葉雜草，或在播種後出苗前用30%除草通乳油每畝100-150克，兌水50公斤噴灑畦面。

C. 韭菜在夏天可以種植嗎怎麼種植有什麼需要注意的事項嗎

韭菜夏天可以種植，但是根據韭菜的習性來看，它最適宜在春秋兩季種植，在夏天種植韭菜，需要讓其有充足的水分，保持土壤微微濕潤最為適宜，還要定期給韭菜鬆土除草，病害的防治管理工作也要做好，這樣韭菜才能健壯生長。

韭菜種植方法

1、充足水分

韭菜的生長需要充足的水分，夏天的氣溫高，水分蒸發快，這個時候種植韭菜，需要讓其有充足的水分，最好保持土壤微微濕潤，這樣韭菜才能旺盛的生長，不然土壤過干，韭菜就很容易出現枯黃的現象。

2、鬆土除草

夏天的時候，土壤裡面很容易長出雜草，不利於韭菜的生長，所以此時種植韭菜，要定期給韭菜除草，以免雜草生長時跟韭菜爭奪土壤的養分，還要經常給韭菜鬆土，這樣有利於韭菜根系的生長發育。

3、施肥

韭菜的生長過程是一個源源不斷的過程，所以首先我們在施基肥的時候就要施足，其次在栽種成活之後一周左右，我們可以將尿素兌水，給韭菜進行澆灌，促進韭菜苗的生長，其次就是每次採收之後都要針對韭菜的長勢以及田間土壤的肥沃程度來進行追施海餐沃水溶肥。

4、防治病害

夏季高溫高濕環境很容易導致韭菜產生病害，比如灰霉病、疫病和紫斑病等，所以夏季種植韭菜，還要做好病害的防治管理，雨天要及時給韭菜排水，韭菜上的一些老葉枯葉要及時剪除，有病害產生要及時用葯物治療。

D. 露天韭菜種植技術視頻

韭菜一般在陰歷3月初下種，到中秋節前移栽。移栽的時候要稀一點，五六棵一塘。韭菜田裡的基肥要足，土要松，垡要細，畦寬五尺左右，墒寬一尺，墒深七八寸，田要爽水。

播種前要用水柳葉子漚水，少摻點煤油，澆灌一次，把螻蛄嗆出來拾干凈；如果有地老虎，還要用氧化樂果對水澆灌。韭菜最喜歡的肥料是雞鴨糞、人畜糞、家雜灰或者餅肥。用餅肥時要先把菜籽餅漚熟，對水稀釋再潑澆，施肥的時間最好在傍晚。

韭菜一般十五天割一刀，一年可以割20刀左右。割韭菜要在早晨或者傍晚時進行，要用快刀平泥割。割時，要按先後順序排著割，割後用釘耙鬆土，把旁邊的細上扒一點蓋到韭菜樁子上，過一、兩天後施一次肥。韭菜比較耐旱，如果天氣過於乾旱時要在早晨澆水。

要盡量爭取韭菜早發芽，早上市。前一年冬天收刀要早，讓尾刀韭菜葉子自然枯死，用糞渣、雜灰和碎草把韭菜蓋一層，第二年開春後，把碎草和大垡塊劃掉，再追一交糞肥，就能使頭刀韭菜出芽快。韭菜分岔力強，新栽的韭菜二三年時間每塘就能發展到三四十棵。發現密度過高要及時分棵移栽。
韭菜對溫度適應范圍廣，長江以南四季均可露地栽培；長江以北韭菜冬季休眠，於冬季利用根莖中貯藏的營養進行溫室囤韭、陽畦蓋韭方法生產韭黃或利用韭菜抗寒、耐弱光的特性採用日光溫室、塑料拱棚以及陽畦等保護設施生產青韭。冬季也是廣東、廣西韭菜軟化栽培的適宜季節。種植韭菜可以直播和育苗。東北各省多用直播，其他地區以育苗為主。苗床選擇中性沙壤土，精細整地，春秋均可播種。

中國南方用高畦栽植，華北用平畦，東北多採用壟栽。株高18-20cm為適宜定植的生理苗齡。定植期應避開高溫雨季。平畦栽培，行距20-25cm，穴距12-15cm，每穴8-10株；壟栽行距25-35cm，穴距18-20cm，每穴20-30株。栽植深度以不埋沒葉鞘為度。

定植後當年的管理：定植後澆水，新葉長出時適當追肥並澆水，促其發根長葉。夏季注意排水防澇，清除田間雜草。入秋後，進入旺盛生長時期，應分期追肥、澆水，促植株生長。韭菜的追肥應以氮肥為主，配合適量磷、鉀肥。水分是影響韭菜產量和品質的重要因素，水分不足，纖維含量增加，喪失柔嫩特點。但田間積水易引起根莖腐爛。高溫高濕易誘發病害。秋末，生長速度減緩，應控制澆水，防止戀青。冬季土壤失墒是韭菜越冬死亡的主要原因，高寒進區冬前澆水防寒越冬。

定植後二年以上的管理：正確處理收割與養根，當年產量與來年產量的關系才能獲得連年高產。長江以北，早春返青後將根莖部位的土壤剔開，數天後再復原，以提高地溫，消滅種蠅，促進根系生長，淘汰細弱分櫱。結合剔根，每年春季可以蓋客土2-3cm，有利葉鞘伸長和軟化。春季收割2-3次，每次收割後結合澆水追施速效氮肥，以恢復長勢。炎夏，不適於韭菜生長，應加強肥水管理，防治種蠅危害，不留種的地塊應及時採摘花薹。在當地韭菜凋萎前50-60天停止收割，使營養物質向根莖轉移，增強越冬抗寒能務，為翌春返青生長奠定物質基礎。北方計劃冬季保護地栽培韭菜時，秋季不應收割，並於植株生長期間用竹桿將韭株圍護起來，防止倒伏，使營養積累於根莖中。一般全年可收割4-5次，每次相隔25-30天，但夏季不宜收割。

采種：韭菜從第二年開始抽薹、開花、結子，一般選擇3-4年生韭菜采種。采種田與生長田應定期輪換，連年采種長勢難恢復。原種田應選擇具有本品種特徵，葉片數目多，分櫱力強，生長茁壯的做種株。良種田應片選，淘汰劣株。韭菜異花授粉，不同類型和品種的隔離距離為1000-2000米。花薹變黃時清晨採收花球，晾乾、脫粒。

一、田間管理

韭菜返青後應及早清除地上部枯葉雜草，耬平畦面，整理畦埂，使植株基部能較好地接受陽光，提高地溫，促進萌芽。當土壤解凍發出新芽時，可追一次糞稀水，促嫩芽新生。3～4天後中耕鬆土1次，將越冬覆蓋的糞土等翻入土中。中耕鬆土可以提高土溫，促苗生長，防除雜草。苗高15厘米左右再澆1次水，可提高春韭品質，隨後收獲。

澆水時間和澆水量的大小要根據當時天氣和土壤墒情而定。土壤墒情好時，可在收第一刀後再澆水。每次收割後，都要中耕鬆土，耬平畦面，並隨植株的生長逐步培土。韭菜除施用底肥外，還需「刀刀追肥」，即每次收割後都要追肥1～2次。追肥應在收割後3～4天進行，待收割的傷口癒合、新葉長出時施入，收割後立即追肥易造成肥害。追肥應以速效氮肥和人糞尿為主，可隨水施入或開溝施入，糞稀水必須充分腐爛，以防蛆害。

3年以上的植株，還需進行剔根、培土等特殊管理：剔根，在早春韭菜萌發前進行。當驚蟄前後土壤已解凍時，用鐵桿將根部土壤挖掘，深寬各6厘米左右，將每叢中株間土壤剔出，深達根部為止，露出根莖，剔除枯死的根櫱和細弱的分櫱，並將挖出的土壤攤於行間晾曬，然後再捏攏根莖，填入細土埋好。培土：培土應在早春土壤解凍、新芽萌發前進行；培土厚度隨跳根的高度而定，一般每年培土3～4厘米。細土要求土質肥沃物理性好，並過篩後堆在向陽處曬暖後使用。

二、韭菜的蟲害

韭蛆：春灌時可加農葯毒殺，4月下旬即成蟲羽化期可噴滅殺斃600倍液；5月上旬可用40%的氧化樂果800倍液灌根防治。螻蛄和蠐螬屬地下害蟲：在3、4、5月份為害盛期，可在韭菜畦間用90%敵百蟲150克30倍液，拌入炒香的麥麩或豆餅5千克，製成毒餌撒入畦間或在田間每隔3～4米刨一碗大的坑，放入毒餌後覆土，每隔2米左右刨1行，進行誘殺。

三、韭菜地化學除草

新根韭菜於芽前除草。用33%除草通乳油，每畝100～150毫升對水噴霧，有效期45～50天，用48%地樂胺乳油每畝200毫升，施葯後淺中耕使葯劑與土壤混合，有效期30天。當萌芽後韭菜地發生草荒的可用50%利谷隆可濕性粉劑，或25%除草醚乳油每畝750～1000毫升。老根韭菜抗葯性強，韭菜每次割後傷口癒合，可用48%氟樂靈乳油每畝100～150毫升，或50%撲草凈可濕性粉劑100～150克，33%除草通乳油每畝100～200毫升，25%除草醚乳油500毫升，48%地樂胺乳油每畝200毫升，50%除草劑1號可濕性粉劑每畝150克。上述葯劑，任選1種，進行土壤噴霧，或用20%除草醚微粒劑1.25～1.5千克拌細土20～30千克撒施，也有較好的防治效果。

E. 種韭菜的步驟

韭菜在一年中的夏秋春季節均可播種，在韭菜種植最簡單方法中首先是先將種子催芽，稀鬆的土壤准備，入栽後及時清除雜草，表面覆蓋一層薄土，第二年開始加強水肥管理，這樣就可以讓韭菜產量變得更高。

1、種植季節

韭菜種植最簡單方法

韭菜一般可以在春秋夏季均可種植，春季種植的話宜早不宜晚，夏季種植的時候播種量要比春季大三分之一左右，秋季種植的話要比春季大一倍，主要以秋季和春季種植為主，也是產量最高的季節。

2、選取種子

種植韭菜的話一般選擇飽滿充實的種子，然後放入滴加營養液的清水裡，放置3～5天，保持良好的通風環境，處於蔭蔽處最佳，大概5天左右即可發芽。

3、土壤配製

韭菜種植最簡單方法

種植韭菜的土壤一定保證土壤的滲水性，一般選用腐殖土，園土，塘泥，細沙按照3:1:1:1的比例混合配製，然後施加少量的腐熟的農家肥溶液，澆入適量的水即可。

4、栽培定植

然後將發芽後的種子分別撒入土壤中，也可以過密種植，並且上面一層薄土，入栽後輕輕壓實，及時澆入水分，保持土壤濕潤最佳。

5、育苗管理

韭菜種植最簡單方法

當苗高於5cm的時候就要開始減少澆水，當長到10cm的時候最好施加少量的熟糞溶液，如果高於15cm的時候就要控制澆水，而且不定期的拔除植株旁邊的雜草即可。

6、施肥養護

一般韭菜長到第二年的時候需要加強施肥，為促使下年生長，最好每隔25天左右施加一次稀薄的氮肥溶液，可適當增加一些農家肥溶液最佳。

7、栽後管理

當韭菜的新葉出土後，最好保持土壤濕潤，而且要觀察土壤情況進行鬆土處理，入秋後增加肥水管理，氣溫降低的時候適當減少澆水，保證土壤不幹即可。

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F. 韭菜的種植方法和時間，附種植的注意事項

韭菜的種植時間很廣泛，不過基本都是在春季、秋季和冬季進行。種植韭菜的時候最好是選肥沃，疏鬆且方便澆水排水的地塊，栽種韭菜的方式有兩種，即有性繁殖和無性繁殖。種植的時候要注意密度，每株間隔15-20厘米，每行間隔25-30厘米。如果想要韭菜的質量好，在管理期間要定期施肥。
一、韭菜的種植方法和時間
1、韭菜的種植時間
韭菜的種植時間沒有特別固定，基本上都是在春季、秋季、冬季進行。一般不會在夏季進行種植，因為夏季高溫管理起來很麻煩，而且產量和質量也會比較差。最適宜種植韭菜的時間是春季和秋季，這個時候種植的韭菜會長得又大又嫩，質量也比較好。
2、韭菜的種植方法
(1)選地:種植韭菜時要選擇肥沃，疏鬆且方便澆水排水的地塊，這樣栽培出的韭菜色澤會比較好，而且產量也會提高。
(2)栽種:種植韭菜的方式有兩種，分別是有性繁殖和無性繁殖。有性繁殖就是在整好的地塊里直接撒種子，進行播種育苗。生活中常用的方法是無性繁殖，也就是移栽，將購買來的種苗按適宜的間距種下，每個穴里只能放3棵種苗。
(3)密度:種植時要注意密度，每株間隔必須保持15-20厘米，每行間隔保持25-30厘米。這樣種下之後大概一周左右就能長出新的韭菜苗，而且還能不斷繁殖。
(4)管理:如果想要韭菜的質量好，在管理期間就一定要做到定期施肥。首先基肥要施足，生長期間還要及時進行追肥，這樣可以保證養分充足。
二、韭菜種植的注意事項
1、韭菜適合種植在偏微酸的土壤裡面，種植時可去山上找些山泥土，再混合些草木灰、腐殖葉土，將其攪拌成混合土，然後再給土壤施一些菜餅作為底肥。
2、韭菜的生長空間必須要大，因為韭菜生長的速度特別快，所以它們之間必須要保持一定的間距。可以找一些廢棄的泡沫箱、塑料盆，將其底部穿幾個孔能漏水，然後裝上土將韭菜的根部埋於土壤內。
3、韭菜比較喜歡陽光，如果是家種韭菜可以將其放在有雨水的露台上，這樣它接受的陽光就會比較多，韭菜會長得越好。如果將韭菜放在陽台上種植，最好是放於靠窗檯的部位，並且要經常調方向。

G. 韭菜種植的方法

韭菜是多年生蔬菜，可直播也可育苗移栽，並以育苗移栽居多。韭菜喜冷涼氣候，耐低溫抗霜凍，地上部能忍耐-4～-5℃的低溫。種子發芽適宜溫度15～18℃，莖葉生長的適宜溫度為12～24℃。
韭菜的播種期，南方春播和秋播都可以（4～10月），北方為春播，華北地區一般在4月份，東北地區在4月下旬到5月。韭菜育苗中常出現出苗不整齊問題，為提高種子的發芽率，應該用新種子播種，並且可採用浸種催芽處理（浸種24小時左右，在15～20℃的溫度條件下，經2～3天的催芽，待種子露白時即可播種）。播種量6～7.5千克/公頃，播種後要保持床土的濕潤，大約7～8天小苗出土。之後的管理要及時地間苗和清除雜草，保證秧苗有一定的營養面積。如果在南方多雨季節播種，床土濕度較大，可用干種子播種，而不必浸種和催芽。當秧苗有15～20厘米高時為定植的適期。
附錄 主要蔬菜種子千粒重及其壽命

主要蔬菜種子千粒重及其壽命

H. 怎麼種植韭菜的相關視頻

（1）育苗移栽 育苗移栽的主要優缺點，與直播比較育苗移栽有很多好處（表5）。

①播前准備

1）地塊選擇 韭菜育苗地應選擇旱能澆、澇能排的高燥地塊，為在移栽起苗時能夠保全根系，最好選用沙質壤土。若以粘質壤土地育苗，冬前要進行深翻、曬壟，加灌凍水，土壤經過冬凍春化，土質變得膨鬆，以利出苗。

2）整地作畦 韭菜出土能力弱，播種前精細整地是保證全苗的技術關鍵。經過秋翻、風化的土地，在臨近播種前再行淺耕，細耙，然後做畦。育苗畦一般畦埂高10～14厘米，寬10～12厘米，要踩實，拍平，以防因雨水沖淋掩埋埂邊幼苗，同時便於管理操作。畦的大小視地塊平整狀況靈活掌握，一般寬豆．3～1．5米，長8～10米。

韭菜是一種極耐肥的蔬菜，要培育出健壯的韭菜苗，在選好地塊的前提下，還必須施入充足的有機肥做底肥。做好畦後，每畦施入優質有機肥100千克左右，磷酸二銨0．5千克，均勻地撒在畦內，然後用四齒鎬刨兩遍，使糞土充分混勻。最後用平耙摟平，盡量做成四平畦。若土壤墒情不好，做畦後應澆一次水，待2～3天後土不粘時，再施肥整地。為了防止燒苗和生蛆，施用的有機肥必須充分腐熟、過篩，千萬不要施用生糞。

3）浸種催芽 韭菜可用干籽播種，也可浸種催芽，應依據種植季節、氣溫的高低等情況酌情採用。早春播種，土溫和氣溫偏低，為了爭取快出苗宜進行浸種催芽。晚春或初夏播種，溫度條件適宜，可不行浸種催芽或只浸種不催芽。

浸種催芽的方法是在播種前4～5天，把種子放入30℃左右的溫水中，約經24小時後去掉浮在上面的癟籽和雜物，用冷水淘洗干凈撈出，用干凈的紗布為里層，干凈的濕麻袋為外層包裹好，放在15～20℃的溫度條件下進行催芽。在催芽期間，每天用清水淘洗一次，經3～4天即可露芽，便可用於播種。

②播種 京津地區和河北省中部，韭菜的播種期多在春季，適宜播期為清明節後到立夏前（4月上旬至5月上旬）。播種過早，氣溫和地溫低，種子發芽緩慢，出苗不整齊；播種過晚，雖然出苗快，但發芽率低，出苗不全，而且苗草一起長，拔草費工，特別是出苗後很快進入高溫多雨季節，不利於幼苗生長，到定植時，（7月下旬至8月上旬）達不到定植標准，只能推遲到第二年春天定植，也就相應推遲了收獲期，從而造成損失。

韭菜播種方法分干籽播種和濕籽播種兩種方法。無論哪種方法，都應使用新籽，最好先進行發芽試驗，一般發芽率應在70％以上才能用。

干籽播種按10～20厘米的行距，開1．5～2厘米深的淺溝，將種子均勻地灑在溝內。播後，平溝覆土，輕踩一遍後澆水。幼苗出土前保持土壤濕潤，防止地錶板結。每畝用種6～7千克。

濕籽播種即用經過浸種催芽的種子播種。首先在畦內澆足底水，一般水層深度7～9厘米，這樣的水量可以使幼苗出土後長到6～7厘米高時無需澆水，待水滲下後，於畦面撒布0．2～0．3厘米厚的底土，如畦面有不平之處可用底土將之補平。上底土可使種子不粘泥，更利於發芽出土。上底土後即可播種。一般採用撒播，用種量比干籽條播的適當多些，以8～10千克為宜。播後覆過篩素土1～2厘米厚，再在畦面上覆蓋地膜，以提高土壤溫度和保墒。

③苗期管理 韭菜從播種到幼苗出土所需日數，取決於當時的溫度。以北京郊區為例，驚蟄播種，由於地溫較低，需要20多天才能出土；清明後播種，12～15天出土；立夏播種，6～8天就可出土。總的來看，韭菜發芽緩慢，幼苗頂土困難，播種後地表應保持濕潤，一般濕籽播種，有地膜覆蓋，出苗前不需澆水，拱土後應及時撤去地膜，視土壤濕度決定是否澆水。干籽播種，除先播種後澆一透水外，以後隔4～5天澆一小水，水漫畦面一溜即可，千萬不能大。適期播種的兩水後即可出苗。

幼苗出土後，在管理技術上掌握前期促苗、後期蹲苗的原則。幼苗出土長出第一片真葉到3～4片葉時，植株根系細弱且多分布在土壤表層，因此，不可缺水，要保持畦面不幹，一般每隔5～7天澆一小水。當幼苗長出5片葉，苗高15～18厘米時，根系已比較發達，可適當控制澆水，以防徒長引起澆水，從苗高15厘米左右到雨季之前應結合澆水追肥2～3次，每次每畝追施尿素10～15千克，這對培育壯苗有重要作用。

除草保苗是韭菜苗期管理中一項十分費工的作業。根據韭菜出土緩慢，雜草發芽迅速這一特點，在韭菜臨近出土前淺鋤畦面，不僅可有效清除雜草，還有疏鬆表土促進出苗的作用。近幾年來，許多科技人員試驗在韭菜田中應用化學葯劑除草，取得了可喜的成果，並且已推廣應用。北京市順義縣趙全營鄉的科技人員經過幾年的試驗，總結出一套韭菜化學鋤草的成功經驗，並已在全鄉推廣應用，取得了良好的效果。他們的做法是，當韭菜播種後出苗前選用20％百草枯，每畝用葯150～200克，對水50～70千克，均勻噴布於畦面。百草枯是滅生性除草劑，因此，必須在韭菜出苗前施用，否則會造成葯害，但此葯無殘效，對出苗無影響。對於播種期偏早，特別是濕籽播種時，使用33％的鋤草通效果較好，播種後，每畝用葯150～200克，對水50～70千克，均勻噴灑於畦面，此葯殘效期長而安全，在韭菜出苗後仍可使用，基本上可免去人工除草。

夏天天氣炎熱多雨，韭菜葉片生長緩慢，一般不再澆水、追肥，主要是防澇、除草，不能使畦面積水，以免造成倒伏爛秧。

（2）定植

①定植期 定植期應根據播種早晚和秧苗大小而定。株高18～20厘米，7～9片葉時是韭菜定植的適宜苗齡。春分至清明播種的，夏至以後定植；穀雨至立夏播種的，大暑前後定植；秋播的，第二年清明後定植，韭菜的定植期最好避開高溫高濕季節，否則土壤含水量過多，氧氣含量不足，影響新根發生甚至引起爛根。氣溫過高，蒸騰作用過盛，容易引起葉片過量失水而枯乾，延遲緩苗。定植過晚，當年秋季生長時間短，鱗莖積累的養分少，影響第二年春季的產量。

②定植地塊的准備 韭菜雖然對土壤的適應性較強，但為奪取優質高產，應選擇土質疏鬆、肥沃、有機質含量高，二年以上未種過蔥蒜類蔬菜、排水良好的沙質壤土或壤土地，前茬最好是種植春甘藍、春菜花或采種白菜地，這樣到6月下旬即可凈地。

前茬作物收獲後，應及時清潔園田，淺耕細耙，按扇平好，然後再按照田間布置的要求作畦。種植韭菜的地塊以東西長短不短於150米為好。在北京地區，一般2．5～3米高的風障，冬春季防風保溫有效范圍為3．5～4米。風障和菜畦均勻為東西走向。每道風障前做1．5～1．7米寬的畦四排，靠近風障的第一排畦俗稱"並一畦"，第二排畦俗稱"並二畦"，這兩排畦用於定植韭菜。第三排和第四排留作冬季和早春為韭菜上土時取土用和作為管理操作的通路，春夏季可栽培其它蔬菜，畦的長度可根據地勢是否平坦而定，一般為10～15米。如果不夾風障進行露地栽培，多為兩排韭菜畦中間留一排1米寬的"夾畦"。畦作好後，按每畝施發酵好、搗碎的優質有機肥4000～5000千克，磷酸二銨20～30千克，分畦撒施均勻，翻刨兩遍，使糞土充分混合，再用平耙耙平。

③定植方法與密度 合理密植是韭菜高產穩產的關鍵，其適宜密度應根據栽培方式和品種的分櫱能力強弱來決定，以促進分櫱、持續高產、便於管理為原則。定植方式主要有單棵密植、小叢密植、小壟叢植和寬壟大撮等。

單棵密植是一種雙行帶狀（俗稱寬窄行）密植方式。帶間距離（寬行）13～15厘米，帶內行距（窄行）為5～7厘米，株距4～5厘米，每畝栽苗15～20萬株，適於寬葉韭菜栽培。小叢密植即每叢栽 6～8株苗，叢距 8～9厘米，行距 12～14厘米，每畝栽苗30～40萬株，適於窄葉韭栽培。小壟叢植即每叢20～25株，叢距15厘米左右，行距20～25厘米，每畝栽苗30萬株左右，寬葉韭和窄葉韭均適用。寬壟大撮即每叢30～40株，叢距15～20厘米，行距30～35厘米，每畝栽苗30萬株左右，適於寬葉韭栽培。上述定植方式各有優缺點，如單棵密植，單株粗壯，產量高，但管理費工；寬壟大撮，產量高，管理省工，但叢內有弱苗，且要求土壤肥力高。採用何種定植方式，生產者應該根據自己的生產條件和當地市場需要來決定。

為了避免大緩苗和提高成活率，應採取隨起苗、隨理苗，隨栽隨澆水的定植方法。理苗，就是要把大小苗分開，淘汰弱苗，剪去根梢和葉梢，然後按定植每叢用苗數把鱗莖比齊，一把把放好。栽植深度，以不超過葉鞘為宜，過深分櫱減少，不易發根，過淺容易散撮，生長壽命短。栽植時還要注意，穴坑要深，使韭苗根系舒展開，這樣有利於緩苗和生長。

定植後及時澆水，促進緩苗。當新葉長出後澆緩苗水，促其發根長葉，而後中耕保墒，保持土壤見濕見干。

（3）田間管理

①當年秋季管理 京津地區，處暑節後至寒露前雨量減少，天氣日漸涼爽，最高氣溫很少超過30℃，最低氣溫很少低於10℃，是韭菜最適宜的生長季節，也是肥水管理的關鍵時期。韭菜越冬能力和來年長勢主要取決於冬前植株積累營養物質的多少，而營養物質的積累又取決於韭菜秋季的生長狀況，因此，要加強肥水管理。在此期間，澆水的原則是要見濕見干，即畦土發干就要澆水，但切忌大水漫灌。一般每隔5～7天澆一次水，結合澆水追施速效氮肥2～3次，每次每畝追施尿素10～15千克。還要注意及時除草，寒露以後，天氣漸冷，生長速度減慢，葉片中的營養物質逐漸貯藏於鱗莖和根系中。此時根系吸收能力減弱，葉面水分蒸騰減少，應減少澆水保持不幹即可。澆水過多，植株貪青，影響營養物質的積累。立冬以後，根系活動基本停止，葉片經過幾次霜凍逐漸枯萎，被迫休眠。為確保韭菜安全越冬和翌年早返青，在土壤上凍前要澆足凍水。澆凍水的時機很重要，如果時間掌握不好，則起不到應有的作用。澆凍水的適宜時間是早、晚地表上凍，白天化開之時，京津地區一般是小雪節前後。

②立風障 風障韭菜栽培冬前應立好風障。北京地區土地封凍的時間多在小雪節以後，因此，夾風障的時間應在小雪節前，過早會使韭苗貪青不利於營養"回根"，過晚則土壤結凍不便於操作。

夾風障的材料以蘆葦最好，因為它有彈性，防風效果好。也有的用玉米秸作主要材料，還有用竹竿做骨架，背後用稻草作披風或覆以舊農膜等。用蘆葦夾風障，10米長的畦需要蘆葦40～50千克，還需6～7千克稻草作披風，以提高保溫效果。如果用玉米秸夾風障，夾厚一點，一般可不再夾披風。為了擴大風障的防護范圍和提高防寒保溫效果，應該盡可能將風障夾厚一點，高度應該在2．5～3米之間，並使風障稍向南傾斜，使之與地平面呈70～75度角。

③第二年及其以後的管理 露地和風障韭菜播種後當年一般不收割，主要是發棵養根，從第二年春季開始正常收獲。這對管理技術與播種當年大同小異，主要應圍繞"培根壯秧"這一中心，根據韭菜的生長規律、生理特性和形態表現來確定管理措施，正確解決割與養根、當年效益與延長壽命持續高產的關系。

1）春季管理 立春後，氣溫回升，風障前土壤開始解凍。這時要用竹耙子摟凈枯葉，俗稱"刮毛"，接著用鐵耙子摟松表土，以利於提高地溫，促使根系生長。為使韭菜早上市，可在畦面上均勻撒施充分腐熟的優質有機肥，每畦100千克左右。為了不降低地溫，只要土壤潮濕，第一刀收獲前一般不澆水。如果冬季無雨雪，顯得乾旱的沙土地可澆一次小水，待2～3天後表土不粘時，再用四齒鎬或鐵耙摟松表土。

兩年以上的老根韭菜，除一般管理外，還普遍採取覆土的措施，俗稱"客土"。由於韭菜具有跳根的特性，使鱗莖和根系不斷向地表延伸，往往使根莖裸露於地面，不僅影響植株生長，而且植株容易倒伏，為此需要逐年客土。客土要在晴天中午進行，選用曬過的細土，每次覆土厚度應根據韭菜每年跳根高度而定，一般為2厘米左右。

天津郊區露地和風障韭菜多為寬行大撮栽培，除採用上述管理措施外，還廣泛採取剔根、緊撮，是在剔根的基礎上把向外開張的植株攏在一起，再把經過剔根後晾曬一天的土培回。這一措施能改善田間通風透光狀況，防止雨季植株倒伏和腐爛。培土則是把行間細土培於株叢間，不僅能防止倒伏，還有加速葉鞘伸長和軟化的作用。

春分節後，原來和地面呈70度角的風障，到下午三點鍾以後會逐漸加寬對並一畦遮蔭，妨礙韭菜生長，因此，春分以後需要把風障直立起來。立夏以後，天氣已經暖和，風障已無保留的必要，應及時撤掉。

2）夏季管理 韭菜不耐高溫。在高溫雨季光合作用降低，呼吸強度增強，植株長勢減弱，呈現歇伏現象。由於氣溫高，葉部組織纖維增加，品質下降，一般不再收割。雨後排水防澇，防止倒伏和腐爛，並加強除草，防止草荒。高溫雨季，各種雜草生長迅速，極易造成草荒，而人工除草費時費工，應用化學除草效果很好，根據各地經驗，韭菜割傷癒合後，每畝施用 48％氟樂靈乳油150～200毫升，對水50～70千克，噴葯後中耕混土，同時清除大草。以後視情況可再施用一次33％除草通乳油，每畝150毫升。溝、路田邊因不種植作物，可選用10％草苷磷胺鹽液劑，每畝用葯500～800克，對水50～70千克噴於草上。整個夏季噴葯兩次，可基本除滅雜草。

3）秋季管理 進入9月以後，天氣逐漸變涼，韭菜又進入旺盛生長期，要加強肥水管理和防止韭蛆危害。從處暑到秋分節，根據植株長勢可以收割1～2刀，但在當地韭菜凋萎前50～60天應停止收割，並及時施肥澆水使之積累充足養分貯存於根莖中，這樣既能增強植株越冬抗旱能力，又能為翌春返青生產打好基礎。

（4）收獲 韭菜光合作用所製造的營養物質既用於葉部的生長，也貯藏於根莖中。葉部收割後，還要靠根莖中貯藏的營養物質供新葉生長，而產品的收獲必然降低根莖中的營養含量，所以，正確處理收割與養根的關系，是韭菜持續高產的關鍵。

當年韭菜一般不收割，主要是發棵養根。如果播種得早，土壤肥力高，長得旺，直播韭菜可在立秋前後收割一次，收割後加強管理，促進壯根發棵。育苗移栽的當年基本上不收割。無論直播，還是移栽的韭菜，播後第二年都進入正常的收獲期。

韭菜再生能力強，生長速度快，一年可收割兩次，但為持續高產，防止早衰，應嚴格控制收割次數。每年收割次數的多少，要看生長勢的強弱和施肥管理水平而定。一般每年收割4～5刀為宜，收割季節主要在春秋兩季。風障韭菜第一刀應當早收，這樣雖然產量低，但價格較高，當植株長到20厘米左右時，大約在春分前後就可收割，過一個月左右收第二刀。以後由於市場進入蔬菜旺季，各種蔬菜價格普遍下降，所以，第三刀韭菜可適當晚收，使葉片長足，並有部分營養物質貯藏於根莖中，彌補前兩刀收割後的物質消耗，一般在第二刀割後的30～40天。露地韭菜的收割比風障韭菜大約晚15～20天，即在清明節後收第一刀。

韭菜每次收割的留茬高度必須適當，留茬過高影響本茬產量和質量，過低損傷根莖，嚴重影響下茬的生長和產量。有人試驗表明，刀口距鱗莖1厘米處的比在3厘米處的下茬產量，要減少20％～ 30％。正如農諺所說，"揚刀一寸，等於多上一次糞"。收割時間最好在晴天早晨，此時葉部水分尚未蒸騰，葉片鮮嫩，品質好，質量高。收割後要及時清理畦面，鋤松，摟平，以利傷口癒合。

韭菜耐水肥，每次收割後當新葉長到3～5厘米高時，即應及時追肥、澆水。每畝可追施尿素10～15千克，也可隨水澆灌充分發酵後的糞稀水。有條件的可同時攔施優質有機肥，每畝1000～1500千克，但一定要充分腐熟，切忌使用生糞。