蘿卜乾的腌制方法大全脆爽視頻

① 蘿卜干怎麼腌好吃又脆家常做法

蘿卜干曬干後再焯水曬干，就會讓口感變脆，常見做法如下：

准備材料：蘿卜5斤、食鹽30g。

一、首先把准備好的蘿卜洗凈去皮。

② 爽脆酸辣蘿卜乾的腌制方法

你好
腌蘿卜乾脆爽可口，香氣撲鼻，非常好吃。應該有很多人都是比較喜歡吃的。下面我們就來說幾種腌蘿卜乾的做法！

一、湖南蘿卜乾的腌制方法：

原料：白蘿卜1200克，鹽120克，重石1個。

做法步驟：

將白蘿卜洗凈，帶皮切塊狀，以一層折蘿卜一層鹽的方式放入竹簍內，再壓上重石，使鹽水能壓出並流出容器外。重壓二天後，取出蘿卜日曬至干，此時顏色呈淺褐色即可。

二、酸辣蘿卜乾的腌制方法：

原料：白蘿卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。

做法步驟：

1、先將蘿卜擇洗干凈，然後加工成3厘米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成干備用。

2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內拌內；將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。

三、五香蘿卜乾的腌制方法：

原料：白蘿卜10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。

做法步驟：

1、將蘿卜去根須削頂洗凈，從中切開，放入干凈的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿卜面，腌制1個月後即成腌蘿卜。

2、將蘿卜切成粗條，晾曬至干；把腌蘿卜的鹵汁撇去上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至鹵汁發紅色時離火，晾涼。

3、將蘿卜再放入缸內，倒入鹵汁攪拌均勻，悶放2天後，蘿卜干回軟。如過干可加鹵汁使蘿卜干濕潤為准。

四、酒香蘿卜乾的腌制方法：

原料：准備蘿卜、干紅辣椒、高度白酒、鹽、糖各適量。

做法步驟：

1、蘿卜洗凈後切成長條，切得寬厚一點，否則干癟後太瘦不美觀。蘿卜條中撒適量鹽、糖，倒入白酒和切好的辣椒，拌勻腌三四天入味。

2、腌好的蘿卜條裝入保鮮袋放進冰箱冷凍一晚，然後再放到外面晾曬，兩三天就可以。

小貼士：蘿卜干不可日曬過度，否則會太干，吃起來口感如柴。另外，晾曬蘿卜條時要不時翻動，以免受捂影響口味。

③ 蘿卜乾的腌制方法大全圖片

蘿卜，白糖，大蒜，生薑，香醋。

【烹飪步驟】

①首先買蘿卜的時候一定要挑選一下，看一下蘿卜的表面，葉子是不是新鮮，另外掂量一下蘿卜的重量，特別重的說明蘿卜比較新鮮，裡面含有的水分比較大一些，特別輕的蘿卜就不要買了，大部分是不新鮮的。

②把蘿卜的葉子去掉，然後洗掉表面的泥土灰塵，再看一下蘿卜皮，上面有很多根須，全部用刀把它削掉，再切成薄薄的圓片。

③切好之後再改刀，把圓片切成細一些的長條，放入一個大碗中，然後多加入一些鹽，腌制3個小時，腌的過程中要不斷地去翻拌一下，讓每一片蘿卜片都沾上鹽分，這樣能夠充分逼出蘿卜里的水分。

④腌好的蘿卜變得比較軟一些了，這時再攥一下裡面的水分，加入清水去沖洗兩遍把表面鹽分沖干凈。
⑤這時把蘿卜條晾乾放入一個大碗中，把大蒜去掉皮，切成蒜片，姜也去掉皮，切成薑片。

⑥把大蒜和薑片全部放入蘿卜中，再倒入香醋，加入白糖攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放在冰箱的冷藏室裡面，冷藏三個小時之後就可以取出來吃了。
⑦用這個方法腌制出來的蘿卜非常清脆爽口，一點都不軟，吃起來好吃，味道又好，特別開胃下飯，

⒈想要腌出的蘿卜好吃，選擇蘿卜非常重要，腌的蘿卜一定要水分足，另外就是選擇青蘿卜口感會更好一些，有時候青蘿卜會有些許的辣味，所以要加入白糖，這樣就能夠去除它的辣味。

⒉在腌制蘿卜的時候一定要保證無水無油，所以等第一遍沖洗好腌制完的蘿卜之後，一定要把它晾乾，然後再放入調料，這樣才能夠保證蘿卜鹹菜保存的時間長，不會發霉變質。

④ 蘿卜乾的做法大全

蘿卜乾脆爽可口，香氣撲鼻，非常好吃。應該有很多人都是比較喜歡吃的。下面我們就來說幾種腌蘿卜乾的做法！

一、湖南蘿卜乾的腌制方法：

原料：白蘿卜1200克，鹽120克，重石1個。

做法步驟：

將白蘿卜洗凈，帶皮切塊狀，以一層折蘿卜一層鹽的方式放入竹簍內，再壓上重石，使鹽水能壓出並流出容器外。重壓二天後，取出蘿卜日曬至干，此時顏色呈淺褐色即可。

二、酸辣蘿卜乾的腌制方法：

原料：白蘿卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。

做法步驟：

1、先將蘿卜擇洗干凈，然後加工成3厘米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成干備用。

2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內拌內；將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。

三、五香蘿卜乾的腌制方法：

原料：白蘿卜10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。

做法步驟：

1、將蘿卜去根須削頂洗凈，從中切開，放入干凈的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿卜面，腌制1個月後即成腌蘿卜。

2、將蘿卜切成粗條，晾曬至干；把腌蘿卜的鹵汁撇去上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至鹵汁發紅色時離火，晾涼。

3、將蘿卜再放入缸內，倒入鹵汁攪拌均勻，悶放2天後，蘿卜干回軟。如過干可加鹵汁使蘿卜干濕潤為准。

四、酒香蘿卜乾的腌制方法：

原料：准備蘿卜、干紅辣椒、高度白酒、鹽、糖各適量。

做法步驟：

1、蘿卜洗凈後切成長條，切得寬厚一點，否則干癟後太瘦不美觀。蘿卜條中撒適量鹽、糖，倒入白酒和切好的辣椒，拌勻腌三四天入味。

2、腌好的蘿卜條裝入保鮮袋放進冰箱冷凍一晚，然後再放到外面晾曬，兩三天就可以。

小貼士：蘿卜干不可日曬過度，否則會太干，吃起來口感如柴。另外，晾曬蘿卜條時要不時翻動，以免受捂影響口味。

⑤ 干蘿卜乾的腌制方法大全

食材：蘿卜干150克、冰糖15克。

輔料：醬油200毫升、生抽15毫升、老抽5克、辣椒醬10克、蒜30克、芝麻20克。

步驟：

1、清水泡好蘿卜干。

⑥ 怎樣腌制蘿卜干更脆爽

腌制脆爽蘿卜乾的做法：

1、紅蘿卜洗凈。

⑦ 腌制蘿卜干怎麼腌好吃又脆

1、蘿卜切條狀，圖片上是四根蘿卜的量，人多可多做些，人少少切點。

⑧ 蘿卜干怎麼腌好吃又脆腌制時需要注意什麼

腌蘿卜干時，還記得不必直接加鹽腌，麻辣脆爽，超好吃！腌蘿卜乾的方式非常簡單，好吃的竅門關鍵取決於如何晾曬和調料的加上。有很多人，在腌漬蘿卜乾的情況下，有很多人將切開的蘿卜，立即晾曬，也是有很多人只能加鹽，實際上全是不對的。蘿卜干怎麼腌好吃又脆？腌制時需要注意什麼？

蘿卜晾乾之後，得用沸水泡浸一下，洗掉在晾曬全過程中落里的塵土，再就是持續高溫能夠除菌。洗一遍之後，用一大盆沸水將蘿卜條泡浸半小時，讓蘿卜條消化吸收一些水份。蘿卜條吸濕後，便會越來越尤其爽脆。將蘿卜條從盆中撈起來，像擰衣服一樣把蘿卜干擰一下，把水份甩干後，切成3-4cm的長段，之後略微晾一下，將外表的水份晾曬。將蘿卜條裝進盆中，添加白砂糖、辣椒粉、鹽、生抽醬油。鍋內給油燒開，放進八角、良姜、桂丁、麻椒炸香，隨後將滾油澆在辣椒粉上，拌勻就可以。蘿卜干曬干以後，一定要用開水浸泡，不要接觸生水了，接觸生水後，蘿卜條易壞，吃了也容易壞肚子。

⑨ 最簡單的白蘿卜乾的腌制方法視頻

最簡單的白蘿卜乾的腌制方法視頻。啊，姐來的白蘿卜洗凈切成片兒切成絲，用鹽殺一下。然後由出水分放到陽台上去晾，把他晾著嘎巴脆的時候，那時候就可以了