咸板鴨的烹煮方法視頻

1. 咸板鴨怎麼做好吃

主料：板鴨半隻。

輔料：植物油適量、鹽適量、洋蔥100克、辣皮子5個、青辣椒1個、花椒粒2克、生抽10克。

步驟：

1、准備材料，主料：板鴨輔料：植物油、鹽、青辣椒、花椒粒、洋蔥、辣皮子、頭道醬油、白糖、姜、雞精、老抽。

2. 如何烹飪腌制的咸鴨

可以做成咸鴨燒黃豆。
原料：鴨肉300g
輔料：黃豆100g，柿子椒半個
調料：食鹽10g，醬油5g，姜三片，蒜兩瓣，花椒5g，料酒兩勺，郫縣豆瓣醬一勺。
做法：
1.把黃豆用清水泡脹；把鴨子剁成小方塊；把青椒切成粗條狀。
2.、把鍋燒熱，倒入菜油至七分熱時，下入姜和花椒。
3.倒入剁好的鴨子肉翻炒。
4.把鴨子肉炒至沒有水份，出香味了，分別加入郫縣豆瓣醬、料酒、醬油、鹽和蒜。
5.炒幾分鍾後加入水。
6.把水燒開後，倒入黃豆，用中火燜煮。
7.至水燒干，鴨子肉軟爛就可以了。
8.沒有加入辣椒之前，給小寶盛出一小碗，先來一個鴨翅吧，看，吃得多香。
9.最後一道工序，就是把切好的辣椒絲倒入鍋中，翻炒片刻。
10.又香又好吃的黃豆燒鴨子就做好啦，來嘗一嘗吧。

3. 咸板鴨是冷水下鍋還是熱水下鍋

冷水下鍋哦

主料1種

半片鴨
750g
輔料6種
泡菜鹽 50g花椒 5g高度白酒 適量料酒 適量生薑片 適量香油 適量
烹飪步驟12步
步驟1

准備好花椒和泡菜鹽，花椒和泡菜鹽一定要炒香。
步驟2

准備好半片鴨。
步驟3

把半片鴨洗凈後瀝干水分。
步驟4

先把半片鴨用高度白酒抹均勻，再趁熱花椒鹽均勻的抹上，蓋上蓋子放進冰箱冷藏兩天。請第二天把鴨子翻個身。
步驟5

腌制好的鴨子掛在陰涼處風干，不能曬哦。 （我用了4天時間）
步驟6

把鴨子洗凈，冷水下鍋焯水。
步驟7

焯水後撈起沖洗干凈。
步驟8

重新鍋中倒入清水，放入鴨子，水量能蓋住鴨子為最佳，加入生薑片，倒入料酒。
步驟9

蓋上蓋子，大火煮開。
步驟10

轉小火20分鍾關火，燜10分鍾。
步驟11

出鍋啦~等鴨子微涼時抹上香油即可。
小貼士

切記：腌制好的鴨子一定要風干，不能曬哦。

4. 廣東咸鴨腿如何烹飪

原料： 咸鴨腿兩只 藕一根，紅棗幾顆
調料: 鹽，料酒，姜，胡椒粉，蔥

做法：
1. 咸鴨剁成塊,焯一下，洗凈。
2. 蓮藕去皮，切塊，姜切片，蔥切段。
3. 咸鴨放到煲里，加水，蔥段、姜，大火煮開，加一點料酒。4. 小火煲半小時左右,加入藕塊，紅棗,小火繼續煲2個小時左右。
5. 加入適量鹽、胡椒粉調味。

5. 咸板鴨怎麼吃

蒸煮板鴨方法講究。煮前，用溫水洗凈表麵皮層，下溫水浸泡3小時以上，以減輕鹹度，使鴨肉回軟。煮制時，用茴香一粒、蔥一根、姜三片，從鴨翅下開口處塞入肚內。再用一根長約6厘米空心管，插入鴨肛門半截，使湯汁在煮時內外對流。要先將鍋中冷水燒開，停火後將鴨放入鍋內，使水浸過鴨體，從開口處充分灌入鴨肚內。鴨在水中要保溫，蓋嚴鍋蓋，在85℃左右水中燜40分鍾，並將肚內湯更換一次，把鴨翻身。這時將水燒至95℃（即小沸），停火再燜10～20分鍾，即起鍋。煮熟鴨子，須待完全冷卻後方可改刀，以免流失油鹵，影響口味。如將生板鴨切下一塊，再切成薄片放在板鍋內蒸熟，這樣吃，口味也很好。

6. 板鴨的家常做法都有哪些

板鴨是一道地道的中國菜。長江南北的板鴨風味各異。到目前為止，板鴨已經推出了許多烹飪方法，來供食客們品嘗，供廚師們借鑒。不同地區生產的板鴨味道不同。有的地方強調嚼勁，有的地方生產肉軟的咸鴨。

7. 板鴨怎麼煮才好吃

板鴨煮蘿卜比較好吃。板鴨的營養物質主要為含有優質的蛋白質、豐富的脂溶性維生素，還含有豐富的礦物質，其中血紅素鐵是人體最容易吸收的鐵,對於改善貧血具有很好的作用。

板鴨燉蘿卜

做法

材料：板鴨150g 白蘿卜500g 清水適量 香蔥適量

步驟

1、板鴨切塊，泡冷水12-24小時，中間換水2-3次，去掉鹹味

2、蘿卜切滾刀塊，提前焯水，去掉蘿卜的臭味

3、另起一鍋水燒開下入泡好的板鴨塊，煮到湯變白，下入焯水的蘿卜，燉煮20-25分

4、起鍋前加入香蔥，即可關火食用。

8. 咸板鴨怎麼做好吃

食材

咸鴨500g

油菜500g

油適量

鹽適量

雞精適量

方法與步驟

1、用溫水泡過並洗凈的鴨塊。