桃罐頭的製作方法視頻

⑴ 家庭桃罐頭的做法 自己怎麼做桃罐頭

1、食材：桃子5個、玻璃瓶2個、冰糖適量、鹽少量。

2、選取新鮮的桃子，要選擇足夠硬，吃起來比較有口感。然後用清水把桃子上的毛清洗干凈，瓜皮。

3、然後准備果肉，可以用刀削，也可以用不銹鋼勺子挖取，可以看自己怎麼方便吧。

4、然後把削好的果肉放入盆中清水浸泡5分鍾，放一勺鹽。

5、然後鍋中放入黃桃，加清水，沒過果肉為准。

6、根據個人喜好的甜度加入冰糖，大火煮開，然後小火煮15分鍾，煮到果肉軟中帶硬的口感，關火。

7、准備瓶子：把玻璃瓶洗凈，然後放入鍋中燒水，煮制15分鍾左右，等到水溫降至30度左右時，放入瓶蓋，燙一下瓶蓋，然後把玻璃瓶撈出，淋干水分。

8、然後把煮好的果肉夾入玻璃瓶中，果肉距瓶口8分滿，熬好的湯汁用勺子舀入瓶中，沒過果肉表面，趁熱用蓋子把瓶口擰緊，放在一邊冷卻後，放在陰涼通風的地方或者冰箱冷藏即可。

⑵ 怎樣做桃罐頭的家常做法

1、將桃子洗凈，去皮，去核，切成兩瓣；
2、將上一步驟做好的桃子碼在一個小盆里，在每一塊桃子桃核的位置放上一兩小塊冰糖；
3、桃子碼完後，在小盆里加一點點熱開水（也可以不加，因為桃子熟了以後會出水的，但是個人感覺湯多一點會比較好吃），千萬別加多；
4、上鍋燒水，水開後先將一會兒要裝桃罐頭的容器（一般是玻璃罐子，用開水燙或煮一下，注意安全），然後把弄好的桃子放到鍋里蒸，大火半個小時到四十分鍾就可以了（根據桃量決定），然後關火燜一會兒，等熱氣全下去就可以了；
5、裝罐、冷卻、放冰箱，等冷了就可以吃了，真是灰藏灰藏美味呀；更重要的是，沒有添加劑哦
原料選擇→切塊、挖核→去皮、漂洗→預煮→修整、裝罐→排氣、封罐→殺菌、冷卻→成品。
操作要點
①原料選擇 選擇成熟度8.5成、新鮮飽滿、無病蟲害及機械傷、直徑在5cm以上的優質黃桃。
②切塊、挖核 將黃桃沿合縫縱切成兩半，不得歪斜而造成大小塊，已切半後將黃桃片浸於2%食鹽水中護色。將切半黃桃塊用挖核器挖去桃核，要挖得光滑而呈橢圓形，但果實不能挖得太多或挖碎，可稍留紅色果肉。挖核後應及時浸鹼，或浸於2%食鹽水中護色。
③去皮、漂洗 將桃片核窩向下均勻地單層平鋪於燙鹼機鋼絲網上，使果皮充分受到鹼液沖淋。鹼液濃度為6%～12%，溫度為85～90℃。處理時間為30—70s，隨後用清水沖凈鹼液。
④預煮 將洗凈鹼液之桃塊放入含0.1%檸檬酸熱溶液中，在90～100℃下熱燙2～5min，至桃塊呈半透明狀為度。熱燙後立即用冷水冷卻。
⑤修整、裝罐 用鋒利刀割除桃塊表面斑點、殘留皮屑。修整好的桃塊按不同色澤、大小分開裝罐，注意排放整齊，裝罐量不低於凈重的55%。裝罐後立即注入80℃以上熱糖水，糖液濃度為25%～30%，並加入0.1%的檸檬酸，0.03%的異Vc。
⑥排氣、封罐 在排氣箱熱力排氣，至中心溫度75℃立即封罐。或抽真空排氣，真空度為0.03～0.04MPa。
⑦殺菌、冷卻 在沸水中殺菌10～20min，然後冷卻至38℃左右。
家庭做法編輯
食材：
主料：新鮮黃桃3-4個 冰糖30克
家庭手工DIY黃桃罐頭
家庭手工DIY黃桃罐頭(6張)
方法步驟：
1. 黃桃用清水洗干凈 [1] ；
2. 用去皮刀將黃桃上的外層表皮削掉。
3. 去皮後的黃桃切成8塊，去掉核；
4. 鍋中加入適量水，加入切好的黃桃，大火煮開鍋；
5. 煮開後，用勺子去掉水面上的浮末；
6. 加入1：5比例的冰糖，中火煮15分鍾左右關火，煮至黃桃變軟，到處飄著黃桃的香味即可關火；
7. 玻璃瓶子放鍋中3分鍾左右。
8. 玻璃瓶中的水分擦乾凈後，倒入煮好的黃桃，瓶子放入涼水中煮開，趁熱蓋上蓋子，放涼後放入冰箱冷藏即可。
注意事項：
1. 水的量可以根據自己的口味靈活把握，喜歡味濃的，少放些水，喜歡清淡些，就多放些水。
2. 煮好後的黃桃可以放消過毒的玻璃瓶中放冰箱中冷藏後再食用效果更佳。

⑶ 桃罐頭怎麼做簡單的做法

主料：新鮮黃桃3-4個 冰糖30克 方法步驟：
1. 黃桃用清水洗干凈 ；
2. 用去皮刀將黃桃上的外層表皮削掉。
3. 去皮後的黃桃切成8塊，去掉核；
4. 鍋中加入適量水，加入切好的黃桃，大火煮開鍋；
5. 煮開後，用勺子去掉水面上的浮末；
6. 加入1：5比例的冰糖，中火煮15分鍾左右關火，煮至黃桃變軟，到處飄著黃桃的香味即可關火；
7. 玻璃瓶子放鍋中3分鍾左右。
8. 玻璃瓶中的水分擦乾凈後，倒入煮好的黃桃，瓶子放入涼水中煮開，趁熱蓋上蓋子，放涼後放入冰箱冷藏即可。
注意事項：
1. 水的量可以根據自己的口味靈活把握，喜歡味濃的，少放些水，喜歡清淡些，就多放些水。
2. 煮好後的黃桃可以放消過毒的玻璃瓶中放冰箱中冷藏後再食用效果更佳。

⑷ 桃罐頭怎麼製作

【原材料和調味料】：

【原材料】：黃桃、空瓶子。

【調味料】：白糖、冰糖（二者選其一）、食鹽1/8茶匙、涼白開、冷清水、生粉（干澱粉）1茶匙。

【玻璃瓶的清洗與消毒】：

1.取一無裂痕的玻璃瓶，用清水沖洗干凈。

2.鍋里放入足量的冷清水。

3.洗好的玻璃瓶放入水中。

4.大火燒開，轉中小火繼續煮制15分鍾左右。

5.15分鍾後關火，等鍋里的水溫降至30度左右時，把瓶蓋放入水裡（如果是玻璃蓋子，直接放進鍋里和瓶子一
起熬煮）。

6.蓋子在溫水裡燙一下，把瓶子和蓋子撈出控干水分。

【桃子的清洗與果肉的挖取】：

1.桃子放在清水裡，加入1匙生粉，攪拌均勻。

2.用手把桃子表面的桃毛及雜質搓洗干凈，用清水沖洗。

3.洗凈的桃子用水果刮皮刀颳去外皮。

4.准備一個不銹鋼勺子，左手握住桃子，右手握住勺子的手柄，順著勺子的弧度，在桃子上挖取一塊果肉。

5.准備一個大碗，裡面放入足量的涼白開，加入1/8茶匙食鹽，調成淡鹽水。

6.挖好的桃子果肉放在淡鹽水裡，浸泡5分鍾。

黃桃罐頭製作方法之一：

【【桃子果肉熬煮與裝瓶】：

1.砂鍋內放入適量的涼白開。

2.放入桃子果肉，使水面與果肉基本持平或高於桃子果肉。

3.根據個人喜好的甜度，加入適量的冰糖或白糖。

4.大火煮開，轉中小火熬煮大約20分鍾左右。

5.煮到果肉軟中帶硬的口感，關火。

6.用筷子夾取果肉。

7.一片片果肉裝在控干水分的玻璃瓶中，果肉距瓶口8成滿。

8.熬好的湯汁用勺子舀入瓶中，沒過果肉表面.

9.趁熱用蓋子把瓶口擰緊，放在一邊冷卻後，放在陰涼通風的地方或者冰箱冷藏即可。

吃的時候，從冰箱取出，打開瓶蓋，用勺子舀著吃吧，桃子在湯水中浸泡過，口味酸甜，真的是罐頭的味道～

黃桃罐頭製作方法之二：

【桃子果肉裝瓶過程】：

1.煮好的瓶子控干水分。

2.瓶子里放入一層用淡鹽水浸泡過的桃子果肉，放入1/2茶匙白糖，均勻的撒在果肉的上面。

3.用筷子夾入幾片果肉放在瓶中白糖的上面。

4.桃子果肉鋪滿一層後，再放入1/2茶匙白糖，均勻的撒在果肉的上面。

5.重復2～4步，把果肉和白糖一層一層均勻的鋪在瓶子里，直到果肉距瓶口8成滿時，再放入1/2茶匙白糖，均勻的撒在果肉的上面。

6.倒入適量的涼白開水，至水面沒過果肉表面。

【瓶裝果肉蒸制過程】：

1.鍋里放入適量的冷清水。

2.裝好果肉的瓶子放入水果中，取一個干凈無水無油的小碟子，蓋在瓶口上。

3.使每一個瓶口都蓋好一個小碟子。

4.取一個深一點的大盆作為鍋蓋蓋在鍋上，大火煮制約30分鍾左右。

5.打開蓋子，蓋在瓶口的碟子拿掉，把瓶蓋蓋在瓶口位置，用力擰緊。

6.取出瓶子，放在一邊冷卻後，放在陰涼通風的地方或者冰箱冷藏即可。

【慧心經驗與心得】：

1.水果可以根據自己的喜好選擇，但最好選當季水果，新鮮價格也合理。挑選水果時要軟硬適中，不要選擇
太軟的，太軟的經過水煮口感變得更軟，會失去水果的味道。

2.玻璃瓶要選表面無裂痕的，以免在鍋中煮制時爆裂。

3.玻璃瓶用開水煮制可以給瓶子做消毒處理，但煮過的玻璃瓶一定要控干水分再裝入果肉。

4.水果去皮後，可以用刀切塊，也可以用勺子挖，個人建議用勺子挖取果肉，可以減少果核處食材的浪費。

5.果肉用淡鹽水浸泡，一是可以增加水果的甜度口感，二是可以給水果做消毒處理。

6.兩種製作方法可以根據自己的喜好選擇，利用第一種方法熬好的果肉要趁熱裝進瓶子擰緊瓶口，以免與空
氣長時間接觸，從而影響保存時間。

7.利用第二種方法，用水蒸煮瓶裝果肉時，如果是玻璃蓋子直接搭在瓶口處但不要擰緊瓶蓋，以免蒸煮過
程瓶內產生熱氣得不到流通，使瓶子爆裂；蒸煮好後趁熱立即擰緊瓶蓋，以免冷空氣進入瓶內，從而影
響保存時間。

8.不管利用哪一種方法，瓶子里裝果肉時不要太滿，要在瓶口出留有一定的空間。

9.製作好的水果罐頭放在冰箱冷藏保存，或者是陰涼通風的地方，最少3個月不會壞掉。

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⑸ 怎麼做自製桃罐頭好吃

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  7.盛入瓶子密封，放入冰箱冷藏後味道更佳。

⑹ 大師級煮桃罐頭的製作方法

黃桃罐頭的烹飪技巧

技巧tips

1.分離果肉的時候一定要小心，勺子很容易戳到手指，特別是比較脆的黃桃。
2.喜歡吃脆的話，就買生點的黃桃，煮的時間不要太長。喜歡軟爛的就可以買稍微軟點的，煮的時候多煮一會兒。
3.冷藏之後更好吃。

⑺ 做桃罐頭的方法視頻

家中里邊自身也是能夠去做黃桃罐頭，僅僅許多大家也不明白實際的工藝流程，促使自己做出去的黃桃罐頭味兒上邊並並不是那麼純正，實際上便是應當要從原料的提前准備上邊必須狠下功夫，需要挑選相對而言較為新鮮的水蜜桃，進而才能夠促使水蜜桃味兒更為好，也要添加一些適當的白糖來提高味兒。

生產流程
原材料挑選中央切片、挖核中央削皮、浸洗中央預煮中央整修、裝罐中央排氣管、封罐中央除菌、製冷中央製成品。
實際操作關鍵點
血壓原材料挑選 挑選成熟情況8.5成、新鮮圓潤、無病害及機械設備傷、直徑在5cm以上的高品質水蜜桃。
血液切片、挖核 將水蜜桃沿合縫縱剖成兩截，不可傾斜而導致尺寸塊，已切半後將黃桃片浸於2%食用鹽水裡護色。將切半水蜜桃塊用挖核器挖掉桃核，要挖得光潔而呈橢圓型，但果子不可以挖得過多或挖碎，可稍留鮮紅色瓜瓤。挖核後應立即浸鹼，或浸於2%食用鹽水裡護色。
補充削皮、浸洗 將桃片核窩往下勻稱地單面鋪平於燙鹼機鋼絲網片上，使外果皮充足遭受燒鹼溶液沖洗。燒鹼溶液濃度值為6%～12%，溫度為85～90℃。解決時間為30—70s，接著用清水沖凈燒鹼溶液。

負重預煮 將清洗燒鹼溶液之桃塊放進含0.1%檸檬酸鈉熱水溶液中，在90～100℃下冷燙2～5min，至桃塊呈透明色狀為度。冷燙後馬上用涼水製冷。
足月整修、裝罐 用銳利刀扎除桃塊表層黑斑、殘余白屑。整修好的桃塊按不一樣顏色、尺寸分離裝罐，留意排污齊整，裝罐量不少於凈重量的55%。裝罐後馬上引入80℃以上熱紅豆糖水，糖液濃度值為25%～30%，並添加0.1%的檸檬酸鈉，0.03%的異Vc。
軟管排氣管、封罐 在排氣管箱供熱排氣管，至管理中心溫度75℃馬上封罐。或真空包裝排氣管，真空值為0.03～0.04MPa。
軟骨除菌、製冷 在開水中除菌10～20Min，隨後製冷至38℃上下。
食物：1000g水蜜桃，200g老冰糖

作法：
1、水蜜桃清理干凈，削掉桃皮，切割成塊狀。
2、切完的水蜜桃放進瓷鍋中，放進冷水。
3、水流量不久未過水蜜桃就可以。
4、放進老冰糖。
5、火災燒開。
6、燒開後，用湯勺去掉上邊的白沫子。.煮至水蜜桃變松，四處漂著水蜜桃的香氣就可以熄火。
7、玻璃罐放鍋中3分鍾上下。
8、玻璃瓶子中的水份擦乾凈後，放進煮好的水蜜桃，玻璃瓶放進冷水中燒開，趁著熱蓋上外蓋，晾涼後放進冷藏室就可以。