劈柴雞的正確方法視頻

① 做地鍋雞的時候，要注意哪些

很多人都有這種感覺。他們現在吃的肉不像年輕時那麼香了。部分原因是電磁爐、天然氣灶、液化氣灶沒有劈柴鍋。於是，大街小巷出現了一批以「劈柴鍋」為特色的餐廳，非常受歡迎！

隨著環保要求越來越嚴格，城市裡基本沒有真正的柴火鍋，只有在一些農舍里...

說到劈柴，不得不提地鍋雞。地鍋雞起源於蘇皖交界處，用傳統的土爐油炸。鮮嫩的雞肉配上美味的死面餅，讓人難以下咽。

配菜和調味品

1)准備青椒、嫩玉米等配菜，換刀備用；

2)准備辣椒、八角、肉桂、香葉、茴香等香料備用；

3)准備調味豆瓣醬、一小塊火鍋底料、雞精味精、白糖備用；

做地鍋雞

1)加入復合油(植物油和豬油)，炒姜蒜，然後加入豆沙和火鍋底料，炒紅油；

復合油炒的雞更香

2)將雞肉放入火中翻炒3分鍾，使雞肉表面高速加熱，鎖住內部的鮮味和水分，使雞肉口感嫩鮮；

3)加水，剛沒有雞就好，大火燒開；

4)加糖色和醬油上色，用雞精味精調味；

5)加入玉米，中火煮10分鍾；

6)將泡過水的面團用雙手拉伸成橢圓形；

7)逐個貼在鍋的側面，蓋上蓋子燉5分鍾；

托盤裝載技巧

1)取出死面餅，攤在盆邊上；

2)將青紅椒放入鍋中配色，大火收集汁液；

3)雞肉上桌，蓋在蛋糕上，點綴芝麻香菜，美食上桌！

提示:

-柴雞是雞肉的最佳選擇，三黃雞次之；

——豆沙、火鍋底料、雞精味精咸，不需要加鹽；

-糖色和醬油能使雞肉顏色紅而不黑，顏色更誘人；

——三黃雞燉15-18分鍾最好。時間過長會影響肉的嫩度，柴雞的烹調時間會適當延長；

——麵粉可以用其他雜糧代替。同時市場上有現成的蛋糕出售，麻煩的朋友可以買現成的；

② 怎麼燉雞子

我吃過純的燉雞子，在江西山上吃的。一隻5斤多的母雞，殺死，拔毛，去內臟，洗干凈後，整隻不切。鍋里放大概2兩茶籽油，放入當地的土薑片，待油7成熱的時候，就用手拿著雞腿，把雞皮炸的金黃，然後添燒開的泉水，淹住雞子，放適量的食鹽，大火燒開，然後就點兩根劈柴，小火燉一個半小時。然後把雞子拿出來切塊，湯另外盛好放一邊，可以直接喝，也可以弄個香甜的雞湯酒.....美味啊.......真正的純天然無污染.........

③ 蒙山光棍雞怎麼做誰能把做法和用料告訴我

蒙山光棍雞
中文名：蒙山光棍雞
主要原料：草公雞
是否含防腐劑：否
適宜人群：老少皆宜
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原料

主料：一年左右草公雞一隻（約2000克），豬油70克，青椒50克

輔料：姜、蔥、花椒各適量調料

腌料：醬油、高湯、鹽、味精、陳皮、八角各適量

蒙山光棍雞

製作方法

烹飪步驟：

（1）雞宰殺洗凈，改成劈柴塊；

（2）蔥切段、姜切片、青椒切片；

（3）勺放油煸薑片、蔥段；下雞塊炒至灰白色無水分時放醬油，再炒至雞塊醬紅色時加入高湯、鹽、葯料等溫火燉20分鍾；

（4）待湯汁濃稠時下青椒、味精裝盆即成。

特色
色澤紅亮、汁寬味濃、鮮香醇厚、葯香濃郁。

④ 劈柴斧子的正確按法

斧頭砍柴要選省力的話，第一是斧頭要鋒利，這是省力的基礎。被批砍的柴如果是大木樁的話。將木樁放穩。用力從木樁的中間劈下去。這樣省力

⑤ 劈柴燉雞放雞腸好吃嗎

燉雞同時放雞腸、雞肝、雞心、雞血比單獨燉雞要好吃的多！

⑥ 劈柴燉雞與鐵鍋燉雞門頭區別

劈柴燉雞與鐵鍋燉雞門頭區別在於，叫法不一樣，給人的感覺做法也不一樣，劈柴燉雞用的是柴火燉的雞，鐵鍋燉雞可能用了鐵鍋，但是有可能用的是煤氣加熱。很多人都喜歡吃柴火鐵鍋燉的雞，感覺是不一樣的。可能前者更吸引人。

⑦ 地鍋雞最簡單的做法是怎樣的

地鍋雞作為安徽地方的名吃，秉著口味獨特，味道鮮醇，雞塊的美味再配上焦嫩貼餅，想想就口水直流。先把雞洗干凈，切塊，用開水把雞塊煮5分鍾左右，把血沫撇掉，雞塊撈出瀝干水分備用。起鍋加入適量的食用油，油溫微熱把准備好的香料、蔥姜蒜沫、豆瓣醬放入鍋中炒出香味。切記油不能太熱。炒出香味以後將備好的雞塊放入鍋中翻炒5-8分鍾，最後放調料，蓋上鍋蓋文火燉15分鍾，大火收汁。

⑧ 柴公雞怎麼做才能好吃

食材用料

柴公雞1隻

蔥，姜，蒜各適量

花椒，大料各1小撮

甘草幾片相剋食物

丁香2-3粒

桂皮1小塊

豆蔻幾粒

料酒1勺

鹽適量

草菇老抽醬油1勺

燉柴公雞的做法

• 1.新鮮柴公雞一隻，洗凈去五臟控干水備用。

• 2.准備調味料:草菇老抽醬油，鹽，料酒，蔥，姜，蒜洗凈切段，花椒，大料，甘草，丁香，豆蔻，桂皮備齊。

• 3.柴公雞剁塊放入清水鍋中，水開後去掉表面浮沫。

• 4.依次倒入料酒，醬油，鹽和所有調味料。

• 5.在次開鍋後，改小火蓋上蓋燉制2小時即可熟了

• 6.端上餐桌享用吧！開吃了香香噠。

⑨ 蒙山劈柴燉雞

摘要 1.初加工; 1.選用本地農家小公雞（放養時間在一年半左右，重1750克左右）宰殺制凈，剁成核桃塊大小的塊。2.干東北野生山菇100克用水泡發。