鹽鴨蛋的製作方法視頻

❶ 咸鴨蛋的製作方法視頻

第1種做法：准備好一些新鮮鴨蛋和一個大的玻璃瓶，把它們洗凈晾乾，不可以有一點水分。接下來我們來做腌料，在鍋中放入2400克的水加上550克的鹽，煮開後放置一邊等它冷卻，完全冷卻時再在其中倒入60克的米酒，腌料的製作就就完成了。最後，先把鹽蛋放到玻璃瓶中，倒入腌料，一定要把鴨蛋完全浸泡在腌料中，可以放個小盤子壓一下，再密封。在玻璃瓶上寫好日期，大約過個30天就可以吃了，吃的時候需要把鴨蛋整顆煮熟。

第3種做法：鍋中倒入水煮滾，放入200克的鹽、紅茶包1個、辛香料繼續煮至約23分鍾後，關火後撈出紅茶包，等它自然放涼，留著備用。然後將鴨蛋沖洗干凈，把水分完全擦除干凈後，放入酒精濃度高的白酒中。最後把鴨蛋放入到玻璃瓶中，倒入早已調好的鹽水，再加上白酒，蓋上玻璃瓶蓋，同樣需要置於陰涼通風處30來天，煮熟後即可食用。紅茶可以使蛋黃的色澤更加誘人，辛香料可以根據自己的喜愛來自由運用。

❷ 怎麼做腌鴨蛋

一直以來，咸鴨蛋都是我們生活中一道非常可口的美食，用來下飯佐粥都非常好吃。白白的稀飯，混上一點金黃流油的鹹蛋黃，那滋味兒，簡直好吃得轉圈圈呀！

❸ 用鴨蛋怎樣製作鹹蛋

鴨蛋的腌制方法：
材料：
鹽 - 1kg
水 - 1500ml
新鮮鴨蛋 - 20～25粒
米酒 - 半杯(約150ml)
做法：
1. 把鹽倒入煮開的水內攪拌大約2分鍾後熄火(鹽是不可能充分溶解的)。
2. 把鹽水充好以後放涼了，最好隔夜，然後把鹽水和鹽水底部不能溶解的鹽全部倒入大的玻璃缸中，然後加入一些米酒，米酒是為了讓腌制的咸鴨蛋不那麼有腥味。
3. 把沖洗干凈的鴨蛋(如果鴨蛋臟的話)一顆顆輕放入鹽水內。鴨蛋是在活水下沖洗哦， 千萬別把鴨蛋泡在水內!
4. 在鴨蛋上面用兩個塑膠的蓋子蓋好，再壓上一個小玻璃杯，不讓鴨蛋浮出水面。
5. 大概防止三十天左右，如果放的時間越長，它的口感就會越鹹的，所以一般最好不要超過三十天哦。不然蛋黃也會發硬不好吃。如果吃不完的咸鴨蛋可以撈起來，放入保險的盒子裡面冷藏保險。然後吃的時候用水煮一下就可以了，大概煮二十分鍾。

常吃鴨蛋可以補充營養，其實它和雞蛋的營養價值是差不多的，可以有強身健體的作用，而且還可以補充各種的礦物質和微量元素，其中鈣質和鐵質葉酸很豐富的，可以補鈣，對骨骼發育有很大的幫助，而且還可以預防貧血。補充維生素B是不錯的選擇。
注意事項
1.日常生活中鴨蛋雖然同雞蛋一樣，也是一種比較適合的食物，但是鴨蛋更多人選擇的吃法卻是用來腌制，那麼下面小編就教給大家一種非常快速的，可以讓鴨蛋很快的出油的，而且還很好吃的鴨蛋的腌制方法。大家首先需要准備一定量的鴨蛋和食鹽。
2.買回鴨蛋之後，大家先不要著急用水洗，先將這些鴨蛋放在一旁，然後找一塊比較干凈的紗布並在紗布上抹上少量的白酒，我們知道鴨蛋的上面是有很多臟東西的，那麼既然無法用水清洗的話，我們就需要用這塊紗布來清洗，我們需要用紗布一點一點的將鴨蛋上面的臟東西給擦乾凈，這樣一個過程可以避免鴨蛋出現變質的現象。
3.找來一個容器，橙裝一定亮的，高濃度的白酒，並將我們已經擦拭好的鴨蛋放進這個白酒中進行浸泡，所需要的時間大概是30分鍾左右。
4.在鴨蛋的表面，圖上一定量的食鹽，並找來保鮮膜用保鮮膜把土豪食鹽的鴨蛋包好放在陽光下進行暴曬，大概一天作業就可以了。
5.把鴨蛋放到一個玻璃瓶當中，並放到陰涼通風的地方，大概一周左右就可以腌制好了。

❹ 咸鴨蛋怎麼製作

主料

小貼士

腌制的時候，一定要記得去翻轉一下容器，讓鴨蛋均勻掛上味。按我這樣子的腌制時間，親們如果要做，那還要加長時間至十天左右，蛋黃沒有很入味。

❺ 如何製作咸鴨蛋最簡單方法

早晨喝熱粥的時候再配上個咸鴨蛋，那滋味是十分不錯的。今天小編就教大家3種可以自己在家裡做咸鴨蛋的方法，不僅簡單易學，美味還放心。

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第1種做法：准備好一些新鮮鴨蛋和一個大的玻璃瓶，把它們洗凈晾乾，不可以有一點水分。接下來我們來做腌料，在鍋中放入2400克的水加上550克的鹽，煮開後放置一邊等它冷卻，完全冷卻時再在其中倒入60克的米酒，腌料的製作就就完成了。最後，先把鹽蛋放到玻璃瓶中，倒入腌料，一定要把鴨蛋完全浸泡在腌料中，可以放個小盤子壓一下，再密封。在玻璃瓶上寫好日期，大約過個30天就可以吃了，吃的時候需要把鴨蛋整顆煮熟。

第2種做法：鴨蛋刷洗干凈，將水分完全擦乾，把鹽和少許辛香料拌勻，放置一邊備用。然後將鴨蛋泡入酒精濃度高的白酒中，取出後再均勻裹上厚厚的一層香料鹽。接下來，把鴨蛋用保鮮膜包裹好，放入到有蓋的容器或者是夾鏈式的保鮮袋當中密封，放置在陰涼通風處30天，即可煮熟食用。酒精濃度高的白酒是腌制鹹蛋的關鍵，不僅可以殺菌，更重要是來讓蛋黃出油，鹹蛋包裹著鹽最長可保存到36個月，時間越久也就越咸。

第3種做法：鍋中倒入水煮滾，放入200克的鹽、紅茶包1個、辛香料繼續煮至約23分鍾後，關火後撈出紅茶包，等它自然放涼，留著備用。然後將鴨蛋沖洗干凈，把水分完全擦除干凈後，放入酒精濃度高的白酒中。最後把鴨蛋放入到玻璃瓶中，倒入早已調好的鹽水，再加上白酒，蓋上玻璃瓶蓋，同樣需要置於陰涼通風處30來天，煮熟後即可食用。紅茶可以使蛋黃的色澤更加誘人，辛香料可以根據自己的喜愛來自由運用。

❻ 咸鴨蛋的製作過程

腌制咸鴨蛋的做法

1.將桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入鍋內，加入1升清水煮沸後轉小火煮10分鍾，然後徹底放涼備用

2.鴨蛋輕輕清洗後擦乾水分，把白酒倒入一個碗內，把擦乾水分的鴨蛋一個個浸入白酒中滾一遍，使其周身浸有酒液，再撈出放入鹽里滾一遍，使鴨蛋周身都沾有鹽

3.把沾有鹽的鴨蛋一粒粒輕輕放入無水無油的干凈密封容器內(我使用IKEA最大號的玻璃密封罐)，然後均勻倒入葡萄糖粉和剩下的鹽，隨後倒入已徹底涼透的香料水，使水沒過鴨蛋

4.最後再將滾過鴨蛋的白酒全部倒入罐內，封口放在陰涼通風處45天即可食用
食用咸鴨蛋注意事項

咸鴨蛋對於喜歡吃鹹味的人群來說是再適合不過了，不僅能夠滿足口腹之慾，並且含有較豐富的營養物質，如果適量的吃一些，是完全有利於人體健康的。但是咸鴨蛋吃多了可是會危害到人體健康的。

咸鴨蛋黃的膽固醇含量很高，吃多了容易引發高血壓等心腦血管疾病。

除了高膽固醇之外，鴨蛋黃中的脂肪含量也很高，長期食用容易堵塞動脈血管，還會影響到大腦的功能，更會損害聽力。並且，長期吃高脂肪食物，會使大腸內的膽酸和中性膽固醇濃度增加，這些物質蓄積後就會誘發結腸癌。

另外，咸鴨蛋黃里還含有大量的鹽分、色素、防腐劑以及各種添加劑，大量食用，對身體造成的傷害將遠比帶來的營養多。

當然，不能因為咸鴨蛋黃含有的這些物質而只吃蛋白，那樣會影響到營養的攝入。需要注意的是控制咸鴨蛋的攝入量，一般建議一次只吃一個。

❼ 家庭咸鴨蛋的製作方法

咸鴨蛋的腌制方法大全

腌制方法之一:

1、將鴨蛋洗凈晾乾，用米醋浸泡，以醋漫過鴨蛋為好，時間是浸泡二十分鍾。[目的是殺菌消毒]

2、二十分鍾後，在醋里將鴨蛋表皮洗凈，趁濕在鴨蛋表皮滾上一層細鹽，放入塑料袋扎緊密封。外層最好再套一層黑色塑料袋，目的是避光保濕，利於鹽分滲進鴨蛋。

3、放在溫度適中的陰涼地方，二十五天後，噴香流油的鴨蛋就可以蒸熟食用了。

你看方法很簡單吧，比到市場買的鴨蛋既實惠又放心。

不過，鴨蛋雖好，不可多吃，每天一隻即可。特別那些有心血管病、肝腎疾病的人，更要少吃。因為鴨蛋的膽固醇含量較高，味甘咸、性涼，脾陽不足，寒濕下痢者不宜吃。

另外，還要記住，鴨蛋還與鱉魚、李子、桑椹相剋，不宜與之同食。

腌制方法之二:

選青殼鴨蛋50個，用干布擦拭乾凈，放入壇內（注意不要用冷水浸洗，否則腌出的鹹蛋心易變黑）。另外，取香蔥10根打成蔥節，生薑4片，花椒25克，一起放在鍋內，加清水4公斤，燒煮片刻，等聞到香味後，再放食鹽1公斤，繼續煮開。冷卻到溫水時（約30℃）再加入好白酒50克，白砂糖25克，味精適量，冷透即成腌制用料水。然後把料水倒入盛滿鴨蛋的壇內並用竹蔑圈輕輕壓住，以免蛋浮起來。最後用塑料紙扎緊壇口，密封存放在室內30天後就可食用。用這種方法腌制的鹹蛋，鹹味適中，油多味佳，質量好。

如果你上一個急性子的話，可先將鴨蛋用醋浸泡一下，也可將鴨蛋殼輕輕地敲打成碎紋然後再按上述方法淹制，7天以後就可以吃了。

希望可以給大家幫助，製造出好吃的咸鴨蛋