麵粉灰分的幾種計算方法

㈠ 麵粉灰分干基計算公式

水分按照GB5009.3的方法測定出來的，你的公式不正確，GB5505你再看一下，其實就是灰分重量除以麵粉重再除以麵粉干物質的百分含量

㈡ 麵粉中總灰分含量的測定方法是哪一種,麵粉屬於 哪種類型的食品

利用灼燒稱量法直接測定麵粉中灰分的含量。麵粉屬於澱粉類食物。
一定質量的食品在高溫下經灼燒後，去除了有機質所殘留的無機物質稱為灰分。樣品質量發生了改變，根據樣品的失重，即可計算出總灰分的含量。
麵粉是由小麥製作的，也就是小麥粉，所以麵粉是澱粉類食物，減肥中的人要注意控制麵食的攝入量。

㈢ 小麥粉灰分·怎麼計算

澱粉灰分測定方法
【 標准編號 】 GB/T 12086-89
【 英文名稱 】 Method for determination of ash in starches
【 類 別 】 食品檢驗方法標准
【 標准內容 】 中華人民共和國國家標准 淀 粉 灰 分 測 定 方 法
GB 12086-89 Method for determination of ash in starches
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本標准參照採用國際標准ISO 3593-1981《澱粉灰分測定方法》。
1 主題內容與適用范圍 本標准規定了測定澱粉灰分的方法。
本標准適用於灰分不大於2%的原澱粉和變性澱粉,不適用於水解產品、氧化澱粉和含氯量大於0.2%(用氯化鈉表示)的樣品。
2 術語澱粉灰分:澱粉樣品灰化後得到的剩餘物的重量。以樣品剩餘物重量對樣品原重量或樣品干基重量的重量百分比來表示。
3 原理 將樣品在900℃高溫下灰化,直到灰化樣品的碳完全消失。得到樣品的剩餘物重量。
4 儀器
4.1 坩堝:由鉑或其他在測定條件下不受影響的材料製成,容量為50mL。
4.2 乾燥器:內有有效充足的乾燥劑和一個多孔金屬厚板或瓷板。
4.3 灰化爐:有控制和調節溫度的裝置,可提供900±25℃的焚化溫度。
4.4 分析天平。
4.5 電熱板或本生燈。
5 分析步驟
5.1 坩堝的准備 坩堝必須先用沸騰的稀鹽酸洗滌,再用大量自來水洗滌,然後用蒸餾水漂洗。
將洗凈坩堝置於焚化爐(4.3)內,在900±25℃下加熱30min,並在乾燥器(4.2)內冷卻至室溫,然後稱重,精確至0.0001g。
5.2 樣品的准備 樣品應進行充分混合。
5.3 樣品量 根據對灰分量的估計值,迅速稱取樣品2~10g,精確至0.0001g,將樣品均勻分布在坩堝內,不要壓緊。
5.4 預灰化 小心加熱坩堝(如置於灰化爐口或電熱板、本生燈上),直至樣品完全碳化。
燃燒會產生揮發性物質,要避免自燃,自燃會使樣品從坩堝中濺出而導致損失。
5.5 焚化
火焰一旦熄滅,即刻將坩堝放入爐內,將溫度升高至900℃,並保持此溫度直至剩餘的碳全部消失為止,一般1h已足夠。然後將盤和剩餘物放入乾燥器使之冷卻至室溫,並稱重,精確至0.0001g。
每次放入乾燥器的坩堝不得超過四個。
5.6 測定次數 對同一樣品(5.1)做二次測定。
6 結果的表示
6.1 計算方法 若灰分以樣品剩餘物重量對樣品原重量的重量百分比表示為:
m1 X1 = ---×100………………………………………
(1)m0若灰分以樣品剩餘物重量對樣品干基重量的重量百分比表示為:
m1×100 X2 = ------×100………………………………
(2) m0(100-H)
式中:
X1--樣品灰分,%;
X2--樣品灰分(以干基計),%;
m0--樣品的原重量,g;
m1--灰化後剩餘物的重量,g;
H--樣品按GB 12087的規定方法測定的該樣品的水分。
如允許差符合要求,取二次測定的算術平均值為結果。 結果保留二位小數。
6.2 允許差 分析人員同時或迅速連續進行二次測定,其結果之差的絕對值:
當灰分不大於1%時,應不超過平均結果的0.02%;當灰分大於1%時,應不超過平均結果的2%。
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附加說明:本標准由中華人民共和國商業部提出。本標准由上海澱粉技術研究所負責起草。本標准主要起草人徐祖苗、徐志民、趙捷。
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國家技術監督局1989-12-29批准 1990-08-01實施

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[PDF] 食品中灰分的測定方法文件格式: PDF/Adobe Acrobat - HTML 版
食品中灰分的測定方法. 本標准適用於各類食品中灰分含量的測定。 1 原理. 食品經灼燒後所殘留的無機物質稱為灰分。灰分系用灼燒重量法測定。 2 儀器高溫爐。

㈣ 灰分計算公式是什麼

灰分計算公式是（m2減m0）乘以100/（m1減m0）。食品中的灰分是指食品經高溫灼燒後殘留下來的無機物，灰分指標可以評定食品是否污染，判斷食品是否摻假，如果灰分含量超標，說明了食品原料中可能混有雜質或在加工過程中可能混入一些泥沙等機械污染物。

灰分的特點

無機物，可以是鍛燒後的殘留物也可以是烘乾後的剩餘物。但灰分一定是某種物質中的固體部分而不是氣體或液體部分，在高溫時，發生一系列物理和化學變化，最後有機成分揮發逸散，而無機成分（主要是無機鹽和氧化物）則殘留下來，這些殘留物稱為灰分。

而我國擁有大量的高灰分、高硫分、低熱值的劣質煤資源，長期不能利用甚至污染環境。

粉可以取代煤粉作抗粘砂材料，其加入量比煤粉少，可以顯著降低型砂的灰分、水分和發氣量，提高透氣性。

對大同煙煤脫灰前後的灰組成分析表明，高精煤中的灰分含量與其所含的硅、鐵組分的質量之和呈線性關系。

當越來越多的事實表明，這個問題的關鍵並非是灰分或鎂，而是尿酸鹼值，寵物食品製造商開始往生產的貓食中添加氯化銨以酸化食物。

影響色母粒黑點含量的主要因素不在於聚乙烯蠟的灰分含量，而取決於它的制備工藝。

煤質為中灰分、特低硫、低磷、中高發熱量的一號無煙煤，可作動力煤和燃料煤使用。

菜籽油餅的主要成分為蛋白質、無氮浸出物、粗纖維、粗脂肪和粗灰分，這些成分在鑽井液中都具有較好的降濾失效果。

方法各種方法洗脫後，用聚醯胺薄層色譜法、滴定法、酸不溶性灰分測定和定氮法對攙假物進行定性定量分析。

試驗還考察了油漿灰分含量對過濾結果的影響及反洗處理後過濾器初始壓力降的恢復情況，為生產性過濾裝置的設計提供了試驗依據。

與茶葉的灰分含量規律相反，江西珍眉的無機元素總量與其品質等級呈明顯負相關。

㈤ 灰分的測定方法

一、儀器：

灰分爐、瓷坩堝、坩堝鉗、乾燥器、分析天平

二、灰分的測定方法

1.打開高溫爐，溫度調至600℃；待溫度升至600℃時取大小適宜的瓷坩堝置於高溫爐中，在600℃下灼燒0.5h,取出，冷至200℃以下後,放入乾燥器中冷至室溫（40min）,精密稱量並記錄數據,重復灼燒至恆重。

2.加入2-3g固體樣品或5-10g液體樣品後,精密稱量並記錄數據。

3.將固體或蒸干後的樣品,先用電爐小火加熱使樣品充分炭化至無煙；然後置高溫爐中4h，取出待冷至200℃以下後放入乾燥器中40min冷卻至室溫,稱量並記錄。然後放入高溫爐繼續灼燒30min，取出冷卻稱量記錄。重復操作至前後兩次稱量相差不超過0.5mg為恆重。

㈥ 小麥粉灰分·怎麼計算

摘要 儀器

㈦ 怎麼算灰分含量的百分比

計算灰分含量的百分比：灰分含量=（坩堝的總灰分質量m1-坩堝和試樣的質量m3）/（坩堝的總灰分質量m1-坩堝的質量m3）*100%，這完全可以在電子表格中按前述輸入計算式即可得出灰分含量。

灰分是有害物質。動力煤中灰分增加，發熱量降低、排渣量增加，煤容易結渣；一般灰分每增加2%，發熱量降低100kcz1/kg左右。冶煉精煤中灰分增加，高爐利用系數降低，焦炭強度下降，石灰石用量增加；灰分每增加1%，焦炭強度下降2%，高爐生產能力下降3%，石灰石用量增加4%。

測定的意義

食品的總灰分含量是控制食品成品或半成品質量的重要依據。比如：牛奶中的總灰分在牛奶中的含量是恆定的。一般在0.68%~0.74%，平均值非常接近0.70%，因此可以用測定牛奶中總灰分的方法測定牛奶是否摻假，若摻水，灰分降低。

另外還可以判斷濃縮比，如果測出牛奶灰分在1.4%左右，說明牛奶濃縮一倍。又如富強粉，麥子中麩皮灰分含量高，而胚乳中蛋白質含量高，麩皮的灰分比胚乳的含量高20倍，就是說麵粉中的精度高，則灰分就低。

以上內容參考：網路-灰分