春節美食製作方法大全視頻

⑴ 春節美食的做法(超少字)

蔣油餓！！！！！ 直接整個蒸熟 然後放在蔣油里泡上一個晚上 第二天 拿出來蒸 好吃

⑵ 春節美食作法

全家福 原 料：

水發海參100克，水發魚肚75克，鮑魚50克，魚皮100克，對蝦100克，鴨腰3對，干貝25克，魚元50克，雞元50克、水發香菇20克，冬筍40克，水發羊肚菌50克，油菜芯4棵，火腿25克，豬大油75克，雞油25克，紹酒15克，醬油15克，白糖10克，味精5克 ，澱粉10克，蔥花、姜未少許，雞湯500克。 制 作：

1．將海參、魚肚、鮑魚、魚皮洗凈，全切成羽毛狀的片，香菇洗凈去梗，一片兩瓣，羊肚菌洗干凈後不要改刀，和香菇放在一起，上籠蒸酥爛後取出，鴨腰洗凈煮熟後剝去皮，一片兩瓣，火腿切一字片； 2．油菜芯洗凈，切6厘米長條，再改切成兩瓣。豬油放入勺中燒開，將油菜芯放入浸熟。冬筍切 一字片，對蝦去殼後切成厚片，用少許蛋清和澱粉漿拌好，用溫油滑熟。雞元和魚元提前備好。干貝要剝去老牙子，肉上籠蒸爛； 3．炒勺放在火上，加一兩豬油，放入蔥花、薑末略炸一下，再加入雞湯，隨即把全部料下勺，順序加入紹酒、鹽、糖，燒入味後，再加醬油，然後用少許水澱粉勾芡，再加少許豬油，隨即淋入雞油，出勺裝盤即成。 年年有餘
材料：

黃魚---1條、大蒜瓣---30粒、姜---2片、蔥---3支、油-----6杯、高湯-----2杯] 調味料：

醬油---4大匙、白鬍椒粉---1/8小匙、酒、太白粉---各一大匙、糖---3大匙、水---2大匙 做法：

1.黃魚清除內臟、洗凈，用紙巾拭乾水分。 2.油燒熱，放入黃魚煎黃，瀝干油分盛出。 3.餘油將大蒜瓣炸至黃取出，留約3--4大匙油爆香蔥、薑片，再放入黃魚、醬油、白鬍椒粉、酒、糖及高湯，以中火煮至湯汁濃稠，以太白粉水勾芡，淋些熱油即可。 冰糖雪耳椰子盅
【特點】此菜雪耳爽潤，汁甜蜜，椰香濃郁。 【原料】

用料：大椰子一個，浸發雪耳（凈雪耳用清水浸2小時，揀去雜質後，盛在盆中，放入沸水加蓋焗約30分鍾，撈起剪去蒂部木梢，用清水洗凈）85克。調料：冰糖125克，白開水2杯 【製作過程】

將椰子剝衣，刮洗干凈，在蒂部橫鋸下紡五分之一（留作盅蓋），倒掉椰子水。把冰糖放入盆內，加白開水，入蒸籠用中火燉約10分鍾，取出用潔凈毛巾過濾，再倒回椰盅內。將椰盅放入燉盅內，加椰盅蓋，入蒸籠用中火燉約1小時後，放入雪耳再燉1小時即成。 八珍龍尾魚翅
原料：

鯊魚、鹿筋、海參、干貝、鮑魚、猴頭菇、魚肚、魚骨、魚唇、雞、鴨油、蔥白段、薑片等 製作：

選用鯊魚的上等部位背鰭，經過退沙、去骨、發制和反復燜、煮、掠、靠、蒸等多道工序，最後碼放成型，繼承了傳統的粗加工操作方法。再將鹿筋、海參、干貝、鮑魚、猴頭菇、魚肚、魚骨、魚唇等八種原料，按不同發制方法，分別發制並改刀備用。

烹制時，以雞、鴨油、蔥白段、薑片熗勺，將魚翅和八種原料分別加調料煒至入味，嫩糖色著色，收汁入盤中，然後將魚翅收汁淋雞油、鴨油，大翻勺再淋入適量花雕酒蒙在八種原料上。最後將去頭、皮改刀成龍尾形狀的大蝦以煎。烹技法成熟，整齊地碼在八珍魚翅的周圍。一款清真宴席大菜便映入您的眼簾。 蝦餃
餡用料：蝦仁六兩，筍肉1/3罐切絲，煮熟肥豬肉切細粒二湯匙（不吃肥肉免用）。 皮用料：澄面五兩。 調味：鹽半茶匙，麻油、胡椒粉各少許，糖1/4茶匙，生粉一場匙，油半湯匙。 做法：

1．蝦仁洗凈抹乾水，大隻的切粒。

2．筍絲放入鐫中，不用下油炒干水，鏟起待冷。

3．蝦仁、筍絲、肥肉加調味拌勻便成餡料。

4．有孔的蒸板播上少許油，放在蒸籠內。

5．水l－3杯放入堡內綠至大滾，調較至最慢火，放入澄面迅速攪勻，立即離爐，蓋上慢蓋調五分鍾，倒出檯面，趁熱用力搓勻，加油半湯匙搓成軟滑之粉團。

6．把粉團搓成長條，再分成小粒搓圓，用刀按成圓形薄皮，在皮邊招約十二個小招，放入餡料包成蝦餃形，排在蒸板上，用中火煮八分鍾即熟。 鑲翠雞卷
材料： *大裡脊肉10兩
*香菇絲、蔥段、火腿絲各1/2碗
*蛋白1個 *太白粉1大匙 *小豆苗1/2斤 調味料： *醬油、黑醋各2大匙 *糖3/2大匙 *水1/2碗 *番茄醬1大匙 腌料： *醬油2大匙
*糖1/2大匙
*太白粉1大匙
*水3大匙 *五香粉少許 作法： １.大裡脊肉切薄片，用肉錘兩面拍松，加入腌料腌20分鍾。 ２.將腌過的肉片包入蔥段、香菇絲、火腿絲，再沾上蛋白糊（蛋白1個、太白粉1大匙、水2大匙調化而成），入油鍋中炸黃取出。 ３.所有的調味料燒開後，投入炸過的肉卷，燜煮至汁液收干，取出切塊。 ４.另起油鍋，用4大匙油高溫急炒小豆苗，加鹽、味精調味後，盛出墊於盤內，再將肉卷鋪在上面即成。 香菇芋頭肉絲粥
材料： 白米2杯、干香菇6朵、瘦肉100克、芋頭50克、芹菜各50克 1、白米洗凈，浸泡30分鍾，香菇泡軟，洗凈，去蒂切絲；瘦肉洗凈，切絲，芋頭去皮洗凈，切丁；芹菜摘去葉片，洗凈，切末。 2、鍋中倒入2大匙油燒熱，炒香芋頭。再加入肉絲、香菇絲炒熟，盛起備用。 3、內鍋中放入白米，炒過的芋頭、肉絲、香菇絲及水12杯，移入電鍋中，外鍋加水2杯，蒸至開關跳起，加入鹽1小匙胡椒粉半小匙及芹菜末，取出即可。
春苗吐艷
此菜甘香味鮮，形狀優美。 原料：

用料：豆苗300克，煮熟去殼浸熱的鵪熟蛋6隻，蟹黃60克。

調料：濕澱粉、薑汁酒、紹酒各3茶匙，精鹽2茶匙，味精、胡椒粉、麻油各1茶匙，上湯半杯，植物油1.5湯匙。 製作：

將蟹黃用近滾的水浸至五成熟，濾去水分，再將豆苗放在鍋中干炕加入一些油，加入薑汁酒，淋入一些滾水炒透，倒在漏勺里，壓干水分。

炒鍋內放油0.5湯匙燒三成熱，豆苗放鍋中，用濕澱粉調勻為芡，放在盤中，將鵪鶉蛋排放在盤邊周圍。

將炒鍋內放油0.5湯匙燒三成熱，放入紹酒，放入上湯，用精鹽、味精調好味，撒上胡椒粉，再放入蟹黃，加入油、麻油和勻，均勻淋上豆苗等上便成。

⑶ 春節美食的做法——素餡蒸煮餃子的做法

芹菜蒸餃子
餡兒：
芹菜葉，適量
龍游香乾，用了兩塊
水發黑木耳，少許
胡蘿卜，半個
皮兒：
中精麵粉，淺淺一碗
小麥澱粉，淺淺一碗
調料：
生抽，一勺
食鹽，一茶匙
鮮辣粉，少許
白鬍椒粉，少許
橄欖調和油，一勺
做法：
1，准備餡兒：
將芹菜葉、香乾、水發黑木耳和胡蘿卜四樣食材洗凈，切成末備用
2，准備皮兒：
將兩種麵粉倒在一起，加溫開水攪拌後，揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜餳發一會兒
3，將餡兒末加入生抽一勺，食鹽半茶匙，鮮辣粉和白鬍椒粉少許，加一勺橄欖調和油拌勻
4，麵粉搓成長條後切成一個個劑子
5，擀成一個個中間厚四周薄的圓皮兒
6，包成一個個餃子（晚上放冰箱了）
7，早上，取出餃子放入蒸鍋開始蒸了
8，冷水開蒸的，十幾分鍾左右，餃子好了
八珍素餃子
原料：綠豆芽菜500克，香菜200克，胡蘿卜1/2棵，香乾2塊
麵筋2塊，粉絲1小把，香菇8朵，干木耳20克。
調料：腐乳2小塊，腐乳汁70ml，芝麻醬30ml,香油20ml,鹽適量。
製作：
1 將所有食材清洗干凈，胡蘿卜去皮。
2 木耳、香菇、粉絲用溫水泡發備用。
3 煮鍋加水燒開涮燙綠豆菜，撈出控干水分，剁成碎末，剁的過程中加點鹽，用干凈的屜布包住剁好的餡將水分擠干。
4 將其他食材全部剁成碎末，剁香菇時提前擠干水分。
5 取一隻干凈的碗加入腐乳塊和汁，芝麻醬調勻。
6 將調好的醬料倒入剁好的餡里。
7 將餡調勻，加香油，根據自己的口味再調入適量的鹽拌勻即可。

⑷ 春節將至，電飯煲吮指脫骨小排這道美食你知道怎麼做嗎

春節就要來臨了，在春節的時候，我們就可以做很多的美食，美食讓我們的生活更加的美好，唯有美食和感情不能辜負，美食是很多人都不能抗拒的一種東西，在我們傷心或者開心的時候，都會選擇去吃美食，那麼我們怎樣在家製作電飯煲吮指脫骨小排這道美食，我們在很多視頻裡面都看到了這道美食，其實製作方法並不難，需要用到的食材也不是很多，都是我們日常生活中很容易買到的食材，而且這道美食能給我們的春節加分，在家就可以製作，需要用到的工具有電飯煲，下面我們就來看看這個美食怎樣製作吧。這個電飯煲吮指脫骨小排，需要用到的食材不多，製作方法也很簡單，你都學會了嗎。

⑸ 過節的美食及製作方法有哪些

過節的美食有很多，就比如人們最喜歡吃的年糕。年糕在春節是非常常見的，有一種寓意就是年年高漲。年糕的製作方法是非常簡單的把面給和好，等到面發酵之後然後再用鍋給蒸出來。年糕可以在裡面添加一些材料比如像桂花這種成分，就會讓年糕有一種不一樣的口感。年糕通常是用糯米粉和黃米粉製作的，所以有著黃年糕跟白年糕的區別。

總的來說過節的美食有很多，自己在做的時候也要根據自己當地的習俗。一家人齊刷刷的坐在一起，也就寓意著來年會團團圓圓。過節的時候也不要讓自己吃得太過於復雜，否則的話身體也會出現一定的狀況。

⑹ 春節美食菜譜

春節菜譜有哪些

1、春節菜譜有哪些之蒜子燒南瓜

南瓜洗凈去皮、瓤,切滾刀塊;麵筋開水焯切片,大蒜瓣用油煸淺黃色,豆豉剁碎備用。凈鍋上火放底油,下薑末、豆豉炒香,加少量水、雞精,放南瓜塊、麵筋,小火燒一會兒,放蒜瓣、鹽、味精、蚝油、白糖,將南瓜燒透,水澱粉勾芡,淋香油倒入湯碗即成。

特點:南瓜、麵筋軟嫩,口味咸鮮濃醇。

2、春節菜譜有哪些之鮮貝蘿卜球

白蘿卜去皮,挖成球狀和鮮貝分別用開水焯後,放大碗內,入蔥段、薑片、料酒、雞精蒸10分鍾,撿去蔥段、薑片,翻扣盤中,原湯汁燒開加鹽、味精,勾芡澆在鮮貝蘿卜球上,撒上青、紅椒末即成。

特點:清淡爽口。蘿卜通氣消食,化痰解毒。

3、春節菜譜有哪些之蚝油煎雞腿

雞大腿4個,蚝油、醬油各50毫升,1頭蒜,香菜、尖辣椒各適量。蒜剝瓣,尖辣椒切段,香菜切末。雞大腿洗凈加蚝油、醬油、蒜瓣、香菜末、尖辣椒腌制4小時,連湯汁放入平鍋煎制。

特點:紅褐色,肉質鮮嫩,蒜香味,製作簡便。

4、春節菜譜有哪些之蒜香辣炒蝦

大蝦仁8到10隻,去皮去沙線洗凈,蒜兩瓣兒,干紅辣椒4-5個。蒜切碎,辣椒用剪子剪成小圈兒。鍋里倒入橄欖油2匙,不必等油熱,就倒入蒜末和辣椒圈。不等著油熱就把蒜倒進去,覺得蒜味可以更好地滲透到油里。倒入蝦仁,加鹽和胡椒粉調味。炒3分鍾左右,或者直至炒熟。

5、春節菜譜有哪些之小炒牛肉

牛肉切片放料酒,椒粉,鹽,澱粉少許食用油抓勻腌制15分鍾。青紅椒切塊,蔥切段,黃米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出;鍋放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青紅椒,調鹽翻炒;倒入牛肉翻炒,調生抽,雞粉,蔥段炒勻即可。

6、春節菜譜有哪些之紅燒雞爪

雞爪去指甲,焯水撈出;炒糖色,炒到雞爪微黃;放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;老抽生抽1:1,米酒一碗。燒開;放鹽,十三香,燒開;中小火煮十五到二十分鍾大火收汁即可。出鍋放點味精提味。

⑺ 急求關於少數民族春節美食製作的視頻！！實在沒有其他春節傳統美食製作過程的也可以。是視頻！！

你去看看舌尖上的中國啊，說不定有的。

⑻ 春節美食之一春卷，在家的具體做法是什麼

做春卷的方法其實非常的簡單，並不是那麼的復雜，這個菜它是中國的特色菜系之一，不管是在國內還是國外，都受到了大家的喜愛。有很多的外國人認識中國菜的時候，就是從春卷餃子這些東西開始的。據了解，在國外的一些中餐廳裡面，一定會有這幾道菜當中的一種，就算是在國內，炸春卷也是口碑非常好的。

在起鍋燒油，等到油溫五成熱的時候，再把我們剛剛包好的春卷放到裡面去炸，炸成金黃色的時候，就可以撈出來了，不要用大火去猛炸，一定要用中火慢慢的炸。怎麼樣？方法是不是非常的簡單呢？其實我在家也經常有去做，而且真的非常的方便，也很少翻車，第一次我就成功了，大家趕緊試試吧。

⑼ 關於春節，元宵節的美食名稱及做法

正月十五鬧元宵。按中國傳統民俗，今天人們除了看花燈、猜燈謎，還要合家團聚吃元宵，寓意新年團圓甜蜜。

1、湯圓

南方人吃湯圓，主要祈求全家團團圓圓。做湯圓所用的糯米性平、味甘、補虛調血、健脾開胃、益氣止瀉，有暖中、生津和潤燥的功能。再者各類湯圓常規餡主要以果料和乾果為主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，營養價值就「更上層樓」。水煮湯圓是最簡單的做法，其實也是最健康的吃法。
元宵節美食

2、元宵

北方人吃元宵，元宵是一種中國人依照習俗在農歷正月十五元宵節和春節烹制食用的食品。曾有多種名稱，如面繭、粉果、元寶、湯餅、圓不落角等，明永樂年間正式定名為元宵。
不少人以為湯圓就是元宵，雖然元宵和湯圓盡管在原料、外形上差別不大，實際是兩種東西，還是有本質區別的。
製作工藝
北方「滾」元宵
元宵在製作上要比湯圓繁瑣得多：首先需將和好、凝固的餡切成小塊，過一遍水後，再扔進盛滿糯米面的笸籮內滾，然後再過水，繼續放回笸籮內滾，反復幾次，直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成。此外，元宵可湯煮、蒸食、油炸。尤其是炸元宵，外面的糯米粉油炸後會蓬鼓鼓的，咬一口糯米特別黏，餡料會自行流出來，特別滑。
南方「包」湯圓
湯圓的做法有點兒像包餃子：先把糯米粉加水和成團(跟做餃子時和面一樣)，用手揪一小團濕面，擠壓成圓片形狀。挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯圓，通常南方的湯圓只能煮食。
口感
由於製作工藝不同，元宵比湯圓的口感要粗一些。元宵煮後，湯會比較濃，跟糯米面粥似的，表皮鬆軟，餡料硬實有「咬勁」，果香和米香濃郁，湯圓則更細軟。
元宵最大特點就是甜，餡料種類相對少一些，主要是黑芝麻、五仁、豆沙等，再加些白糖。湯圓則不同，除了甜的，還有鹹味的，既有包餡的，也有無餡實心的。

3、餃子

正月十五到了，北方有吃餃子的習慣，河南人有「十五扁、十六圓」的元宵節習俗、傳統，所以正月十五應該吃餃子。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有「好吃不過餃子」的俗語。

4、元宵茶

在陝西等地有吃元宵茶的風俗，就是在熱湯面中放進各種菜和水果，很像古時的「元宵粥」。此茶增加了纖維素、礦物質及維生素的攝取，且不像普通元宵那麼油膩，對於由於節日多食動物性食品而呈現的酸性體質有中和作用，也使元宵的營養更為全面。