手藝麻花製作方法視頻

㈠ 東北老式麻花怎麼做

1、把400克中筋麵粉、4克泡打粉、4克酵母、雞蛋1個、鹽3克、白砂糖100克， 混合在一個盤中，用180克水和面

㈡ 麻花的製作方法和配方 如何做麻花

用料

主料

㈢ 麻花製作方法

麻花
材料:
麵粉2杯
糖粉2/3杯
鹽1/4小匙
小蘇打1/3小匙
蛋1個
水2大匙
做法:
將麵粉,糖粉,小蘇打粉及糖混合過篩
再加入蛋及水揉成光滑且軟硬適中的面團靜置約30分鍾
將面團桿成長方形(約24公分長,15公分寬,0.5公分厚)麵皮再分切成24條
每條面條左手拉住一端用右手輕壓另一端向前搓滾再將兩端捏合搓成麻花狀
炸油燒熱中火將麻花炸約4分鍾呈金黃色撈起放涼
*麻花要放涼後才會香脆,放入密封罐中保存可保存數星期
：雞蛋、食用油、糖、（根據自己的口味做甜的或是鹹的）麵粉
：1.
用雞蛋和食用油合面。然後省20分鍾。再合面。
2.
根據你的喜好將面揉成粗或細的長條狀，把一根面條放在案板上搓，讓他上勁，就擰成麻花了。
3.
下油鍋，用中火炸至金黃色出鍋。
雞蛋蜂蜜麻花（活面的時候加蜂蜜，雞蛋）
原料:麵粉1000克
干孝母
泡打粉各12克
白糖300克
油100克
水450--500克
製法:1.將乾麵粉倒在案板上加入干孝母
泡打粉拌合均勻
扒坑.
2.將水
糖
放入盆內順一個方向攪拌
待糖全部溶化後放入豆油.再攪拌均勻
倒入面坑內快速
摻合再一起.合成水揉糖發面面團稍醒
反復揉
三遍(醒10分鍾揉一遍)最後刷油
以免干皮
3.待面發啟
搓長條下等量小劑刷油稍醒既可搓麻花
4.先取一個小劑搓勻然後一手按住一頭一手上勁
上滿勁後
兩頭一合形成單麻花勁
一手按住
有環的一頭一手接著上勁
勁滿後一頭插入環中形成麻花.
5.大鍋上火放寬油
燒至七成熱時
將麻花放入油
鍋炸至沸起後翻個炸
成中紅色出鍋既成.

㈣ 怎樣做麻花視頻

你可以在網路視頻了輸入麻花的做法就可以找到相關的視頻了，以下是麻花的文字教法
一、原料配方(成品約168隻，重約6公斤) 麵粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 鹼粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明礬0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤如制拌糖麻花另備撒用糖粉0.65公斤，如制鹹味的可減少砂糖粉，加用適量冰蛋和鹽。製作方法； 1、疏鬆劑的調配：明礬加冷水0.1公斤，鹼粉加冷水0.35公斤，分別化成溶液，然後再將鹼水徐徐倒入礬水內，用鏟進行攪和，直攪到沒有泡沫為止。即可使用。操作時不可將礬粉與鹼粉混合在一些加水，防止濺出，影響安全。這種疏鬆劑是使酸鹼中和產生碳酸氣而膨脹，使之耗油少而產品鬆脆。此外，用小蘇打、鹼水或酵母面團亦可和成疏鬆劑2、面團製作：麵粉與糖、油、疏鬆劑混合均勻後，另加水約1.5公斤，調製成面團。成型前要將面團靜置40分鍾，如不靜置，調制面團時應加老酵面0.5公斤。3、成型：將面團開塊，切成需要重量的小條，逐只搓成約40～50厘米長的細長條，要求粗細均勻。操作時要注意搓長，不要拉長，否則會使成品韌縮成「矮胖形」。搓好後雙起搓成兩股繩狀，再雙起搓成四股鉸鏈狀，即成生坯。生坯要求長短均勻。4、氽制：油在鍋內燒熱，放入生坯，用鐵絲笊籬輕加攪動，待浮起，顏色成金黃色時即可撈起。外表如需撒用糖粉，最好在銷售時臨時拌制。如拌制過早，糖粉容易被油分潤濕，影響顏色光澤。二、材料: 麵粉2杯， 糖粉2/3杯， 鹽1/4小匙， 小蘇打1/3小匙， 蛋1個 ，水2大匙做法：1、將麵粉,糖粉,小蘇打粉及糖混合過篩，再加入蛋及水揉成光滑且軟硬適中的面團靜置約30分鍾2、將面團桿成長方形(約24公分長,15公分寬,0.5公分厚)麵皮再分切成24條3、每條面條左手拉住一端用右手輕壓另一端向前搓滾再將兩端捏合搓成麻花狀4、炸油燒熱中火將麻花炸約4分鍾呈金黃色撈起放涼。
滿意請採納謝謝

㈤ 麻花製作方法步驟

麻花製作方法流程大全原料：中筋麵粉500g；白砂糖50g；食用油30g；清水200g；小蘇打5g；
1.將500g中筋麵粉加入盆內;加50g白砂糖,5g小蘇打,30g食用油,200g清水入盆中；稍做揉搓成光滑面團，醒10分鍾，切不可揉太久，免得出筋；將醒好的面團用刀一分為三；
2.將面團搓成長條,大約兩根指頭粗;用手將面條扯成2cm的劑子;將劑子用手,壓在截面,向前推撮成約5cm的條狀；將撮好的面條放置，醒8分鍾；

3.將5cm的面條,搓成約小指頭粗的長條;將長條對折;左手捏著長條的兩端,手掌輕壓長條對折處；用手掌將面條向前或向靠近自己的方向搓；
4.兩手將面條的兩端拎起,將長條最初的兩端捏緊,塞進對折處的圈中,將接頭從圈中抽出部分固定；將所有面團按照9-13的步驟做好麻花面胚；在鍋內倒入半鍋食用油；投入一小團生面到油鍋中，待面團浮出油麵即表示油溫合適了；
5.投入麻花生面胚;小火炸10分鍾至面團金黃酥脆即可夾出;將炸制好的脆麻花放置在烤網上放涼，待麻花涼透即可裝入密封袋保存；

㈥ 老式麻花的製作方法

老式麻花做法：用料
普通麵粉 3碗約600克
綿白糖 3大勺約45克
酵母 半包約6克
溫水 1碗多約260克
雞蛋 2個
鹼 兩撮約3克
溫水 一點點約10克（融化鹼用）
家常炸麻花（老式麻花）的做法
麵粉加糖攪勻。
酵母加溫水融化。
雞蛋加麵粉里攪成大片絮狀。
面盆倒入酵母水，邊倒邊攪面，不要一次性倒完，慢慢到，慢慢攪至無明顯乾粉，即可開始揉面。水量不是固定的，因為每個牌子麵粉吸水量不一樣，所以水應酌情添加，可加可減。
揉成偏軟一點的面團，略光滑即可。蓋上蓋子溫暖處發酵至兩倍大以上。
一定要發酵出這種大蜂窩，麻花才好吃，會有股特殊的發酵的香，面團大小至少兩倍以上。
准備鹼，可以是顆粒鹼，可以是鹼面，都行。
鹼和少量溫水一起融化，加入到醒好的面中。
一點一點把水揉進面里，別著急，慢慢來，確保鹼水被揉勻。
案板抹油，面團抹油，我抹的有點多了。
分成15個大小差不多的劑子。
開始搓，先把劑子搓成長條，然後開始搓勁兒，手法很簡單，左手往上搓，右手往下搓。不要搓太細太長，會斷。
從中間對折提起來，麻花條自然上勁兒，順勢兩個端點捏一起。
右手握住對折點保持不動，左手繼續向上搓勁兒，還是不要搓太細太長。然後兩手一起提起來，麻花自然上勁兒。把左手的麻花條塞進右手的圈裡面，這樣炸的時候不會散開。
麻花搓好
整形我弄的也一般，見笑。
油鍋熱到插筷子會迅速冒小泡泡即可下麻花，麻花浮起一面變金黃即可翻面。
翻面。
不要火太急，油太熱會導致麻花表面迅速變色，裡面卻不熟，我用電磁爐煎炸的功能，溫度調130c，始終是這個溫度。
翻動幾次炸到如圖，深一些的金黃色就好了，整個過程大約8分鍾左右。

㈦ 怎麼做麻花

第二道：軟麻花

准備食材：牛奶1杯，雞蛋2個，油2大勺，麵粉2大碗，糖6大勺，鹽1小勺，酵母2小勺。

1.首先將牛奶加熱，然後將酵母撒入牛奶中，攪拌均勻。

2.將雞蛋和油混在一起，攪拌均勻。然後倒入牛奶中，攪拌均勻。

3.把麵粉、鹽和糖攪拌均勻，然後加入麵粉揉成面團。把面團多揉並摔打一會兒，然後抹上適量的油，使面團發酵。

4.用手把面團拍打成長方形，然後再切成長條狀，醒發10分鍾左右。

5.取一長條面，然後均勻的揉長，兩手各執面條的一頭，向相反方向擰。

6.上好勁之後，拿住面條的兩頭往面板上堆，然後再取一根面條，重復剛才動作再擰一次，用手拿起兩根上了勁的面條兩頭，自然的吧面條擰起來，最後再把兩頭對折回來，再擰一次，這樣就把麻花搓成了。

7.把麻花用保鮮膜覆蓋20分鍾左右，然後鍋里倒入適量的油燒熱，最後放入搓好的麻花，開中火炸至金黃色即可。

㈧ 純手工超大麻花，在家怎麼製作

用面做出來的麻花兒是非常好吃的，大人小孩都特別喜歡，今天就給大家分享一個在家怎樣手工做出麻花兒的製作方法。

製作麻花兒的需要用到的食材有：雞蛋、麵粉、白砂糖、花生油。

第一步、我們把雞蛋打入一個盆子中，然後再放上酵母粉和白糖進行攪拌。接著再放入兩大碗麵粉。進行攪拌均勻，攪拌均勻之後，把它和成面團。

第二步、和成面團兒之後，把它的外麵包上一層保鮮膜兒放在。一個特別暖和的地方，讓它進行醒面，醒面時間大約在30分鍾左右就可以。

上面就是兩個自己在家純手工做出的麻花的製作方法，這樣做出來的麻花特別的酥脆和外面買的味道是一樣一樣的。可以在家做一做哦！

㈨ 麻花怎麼做

麻花製作方法：
麻花做法：
小麥麵粉、食用油、鹽、水、將小麥麵粉放盆里倒進油400g小麥麵粉放40g油、5g鹽、用力將小麥麵粉和油搓均、(油更多就是後邊難實際操作)、搓透後放水搓成麵糊(麵糊不能太硬)蓋濕抹布餳20分鍾。
將餳好的麵糊取出再度揉均、搓發展條切出來小劑子、蓋濕抹布再餳10分鍾。餳好後勻稱的揉成長細條、兩邊向不一樣方位搓上力、合拼兩邊捏住。再反復一次、製成桃酥生胚。先後搞好全部的小劑子、成桃酥生胚。
鍋內放多油燒至2成熱當下入桃酥生胚(2成熱的水溫轉變並不大用力放置鍋中上邊略微覺得有點兒熱)。