風干豬肝的製作方法視頻

❶ 怎樣做風干豬肝

用料

豬肝 3斤
料酒 6勺
花椒面 3勺
辣椒面 3勺
五香粉 2勺
老抽 6勺
生抽 6勺
薑末 1勺
蒜末 1勺
鹽 200克
五香麻辣風干豬肝的做法步驟

將做法保存到手機
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
買好的豬肝不洗

步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
切成小塊小塊的，放入料酒生抽老抽抹均勻

步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋里放入鹽花椒 香葉 炒至變色後關火放入花椒面 辣椒面，我炒的時候忘記了和鹽一起下鍋所以炒糊了

步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
把炒好的鹽抹在豬肝上盡量每個縫縫都抹均勻，抹好的豬肝放入容器撒上蒜末薑末保存七天，每天翻一次

步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
七天後把豬肝洗盡，鍋里燒開水，水開後不要關火一直開這把豬肝放鍋里滾一滾收收水汽

步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
然後掛上把水滴干，幾分鍾就可以了

步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
容器里放入五香粉花椒面辣椒面

步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
把水瀝乾的豬肝拿出來抹上備好的調料，這塊太光滑了五香粉和花椒面粘得多，辣椒面沒粘上

步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
嗯，這塊就抹得很均勻

步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
抹好後掛起來曬起，曬到抹起來豬肝是硬的就可以了

❷ 豬肝怎麼曬干

具體做法如下：

准備材料：豬肝 900g、鹽 70g、白砂糖 60g、高度白酒 70ml。

1、首先把備好的豬肝洗凈，用刀切好。

2、豬肝焯水，盛出放鹽，抓勻。

3、用保鮮膜封好，靜置8小時。

4、8小時後加糖，抓勻，靜置6小時。

5、加白酒，抓勻，靜置8小時。

6、每個豬肝上穿條繩子，放太陽下曬一周。

7、一周過後取下，放入冰箱，這樣就已經完成了。

❸ 四川麻辣風干豬肝做法

豬肝具有補肝明目，養血。用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
[宜食]適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用;適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲.眼乾燥症，小兒麻疹病後角膜軟化症，內外翳障等眼病者食用;適宜癌症患者及放療、化療後食用。

用料
豬肝 3斤
料酒 6勺
花椒面 3勺
辣椒面 3勺
五香粉 2勺
老抽 6勺
生抽 6勺
薑末 1勺
蒜末 1勺
鹽 200克
五香麻辣風干豬肝的做法

買好的豬肝不洗

切成小塊小塊的，放入料酒生抽老抽抹均勻

鍋里放入鹽花椒 香葉 炒至變色後關火放入花椒面 辣椒面，我炒的時候忘記了和鹽一起下鍋所以炒糊了

把炒好的鹽抹在豬肝上盡量每個縫縫都抹均勻，抹好的豬肝放入容器撒上蒜末薑末保存七天，每天翻一次

七天後把豬肝洗盡，鍋里燒開水，水開後不要關火一直開這把豬肝放鍋里滾一滾收收水汽

然後掛上把水滴干，幾分鍾就可以了

容器里放入五香粉花椒面辣椒面

把水瀝乾的豬肝拿出來抹上備好的調料，這塊太光滑了五香粉和花椒面粘得多，辣椒面沒粘上

嗯，這塊就抹得很均勻

抹好後掛起來曬起，曬到抹起來豬肝是硬的就可以了

❹ 風乾的豬肝是怎麼做的就跟過年做的那種鹹肉一樣曬乾的，能放很久的，有誰做過，請教下具體的做法謝謝

材料：豬肝、鹽適量、辣椒面適量、花椒面適量、白醋適量、白酒適量、白糖適量、小茴香適量。

1、先把准備好的豬肝洗干凈晾乾待用。

❺ 如何製作風干豬肝

工具/材料
新鮮豬肝，鹽，花椒。
操作方法
01
首先將豬肝洗凈，放在一個大一點的盆里。
02
在豬肝上均勻的抹上一層鹽，鹽量大概在一斤鮮豬肝用50g。腌制2天（腌制一天將豬肝翻面再腌制一天）。
03
將腌制好的豬肝洗去表面的鹽，放在蒸鍋中蒸熟，評判標准在筷子插入豬肝中再取出後筷子不沾。
04
將蒸熟的豬肝風干，冬季大概需要半個月，就能做出美味的臘豬肝了！食用時記得先用清水泡一下，再煮15分鍾就可以吃了！

❻ 豬肝風干怎麼做

豬肝風干就是我們說的臘豬肝，下面看看臘豬肝的做法步驟：

豬肝10斤、鹽300g、白砂糖200g、白酒150ml。

臘豬肝的腌制方法：豬肝放入清水中浸泡40分鍾，把泡好的豬肝切成5厘米寬的條，然後把切好的豬肝控一下水分。

把控過水的豬肝放入盆中加入鹽充分的攪拌均勻，蓋上保鮮膜放在陰涼處腌制12個小時。腌制好的豬肝繼續控一下水分，再放入盆中加入白砂糖，充分的攪拌均勻，再蓋上保鮮膜腌制12個小時。

腌制好的豬肝控去水分，倒入高度白酒攪拌均勻，腌制12個小時。腌制好的豬肝再控一下水分，再將每條豬肝分別用棉線穿起來，掛起放在陰涼通風處晾一周的時間，把晾好的豬肝放入冰箱冷凍保存即可。

這樣臘豬肝就腌制好了，腌制也是非常簡單的。

所以，臘豬肝的腌制方法比較的簡單，只要把豬肝、鹽、白砂糖、白酒准備好，然後按照腌制的步驟要求就可以把臘豬肝腌制好，腌制的製作過程也是很容易操作的。

豬肝是指豬的肝臟。含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，可用於治療浮腫、腳氣等症。

❼ 風干豬肝的做法

風乾的豬肝怎麼做好吃
【青紅椒炒豬肝】
材料：豬肝250克，二尖條青椒5根，紅椒2根，姜蒜片，花椒，料酒，老抽，紅油豆瓣少許，大蔥白2節，鹽，味精
做法：
1、豬肝洗凈切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少許老抽、嫩肉粉少許調味；
2、青紅辣椒切粗絲；
3、熱油鍋里放入花椒、豆瓣、蔥白炒香後，放入豬肝爆炒再加青紅辣椒，炒幾十秒鍾，加味精即可，裝盤。
【鹵豬肝】
材料：豬肝2000克，調料精鹽100克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，薑片10克，醬油50克，香料包1個（內裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量）
做法：
1、豬肝按葉片切開，反復用清水沖洗干凈。鍋內放入清水燒沸，加入蔥、姜，再放入豬肝煮約3分鍾，撈出；
2、鍋內放入清水，加入精鹽、味精、料酒、醬油、香料包，大火燒沸煮5分鍾；
3、離火，放入豬肝焐至斷生（切開不見血水），冷卻，浸泡，食用時切片裝盤即可。
溫馨提示：調料可增加紅油或豆瓣辣醬，成為辣味豬肝。
【嫩黃瓜炒豬肝】
材料：材料豬肝300克，胡蘿卜70克，嫩黃瓜2條，蔥1根，姜10克，白醋2大匙，醬油2大匙，米酒1/2大匙，澱粉1大匙，鹽1/2小匙，糖1/4小匙
做法：
1、豬肝放入碗中，加入水及白醋浸泡5分鍾；
2、把豬肝撈出後用清沖凈，擦乾，切片；
3、把切好的豬肝放入碗中加入醬油，米酒，澱粉拌勻並腌5分鍾；
4、嫩黃瓜、姜均洗凈、切片；胡蘿卜去皮，洗凈，切片；蔥洗凈，切段；
5、鍋中倒入油2大匙燒熱，放入嫩黃瓜炒至半熟，盛出備用。
6、鍋中再加1大匙油燒熱，爆香蔥段、薑片，放入豬肝炒至半熟，加入其他材料大火炒熟即可。
烹飪技巧：烹調前，先將豬肝泡在醋水裡，再用清水沖洗干凈。炒豬肝時要油熱火大，不等血水流出就馬上盛起，否則容易變得又老又硬。
【醬爆豬肝】
材料：新鮮豬肝一塊，料酒，白糖，老抽，姜，雞精，澱粉
做法：
1、新鮮豬肝切片後放一點酒，糖，姜，紅醬油，雞精，少許澱粉拌腌大概5-10分鍾；
2、將綠椒及紅椒切成小塊起油炒一下放點鹽，不要太熟盛起；
3、再放多一點油等油熱後，放入豬肝，差不多時再放入紅綠辣椒一同炒。翻炒幾下後就可起鍋。注意豬肝不要太老了。
【豬肝的'製作技巧】
1、豬肝買烹飪前要先去除其毒素。肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鍾，然後放在水中浸泡30分。
2、豬肝的烹飪時間不宜太短，否二易中毒。豬肝的烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鍾以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
3、豬肝去除異味的巧妙方法。豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然後剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鍾後，豬肝異味即可清除。
4、豬肝要現切現做。新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養分，而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻，並盡早下鍋。
5、豬肝最好選擇粉肝、面肝。豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，後兩種是劣質品。粉肝，質均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟後味鮮、柔嫩。
6、不要購買白點太多的豬肝。表面有光澤，顏色紫紅均勻的，用手觸摸時，有彈性，無硬塊、水腫、濃腫的是正常豬肝。另外，豬肝表面有菜籽大小的小白點，這是致病物質侵襲肌體後，肌體保護自己的一種肌化現象。把白點割掉仍可食用。如果白點太多就不要購買。

❽ 家庭風干臘豬肝腌制方法

豬肝可以用來直接食用，也可以腌制後做成臘味食用。前者不易保存，後者可以存放較長的時間。那麼，臘豬肝怎麼腌制？臘豬肝的腌制方法如何？
臘豬肝的做法
豬肝5000g、鹽200g、白砂糖150g、高度白酒100ml
1、豬肝放入清水中浸泡40分鍾。
2、泡好的豬肝切成5厘米寬的條。
3、切好的豬肝控一下水分。
4、把控過水的豬肝放入盆中加入鹽。
5、充分的攪拌均勻。
6、蓋上保鮮膜放在陰涼處腌制至少12小時。
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7、腌制好的豬肝繼續控一下水分。
8、再放入盆中加入白砂糖。
9、充分的攪拌均勻。
10、再蓋上保鮮膜腌制至少12小時。
11、腌制好的豬肝控水。
12、倒入高度白酒。
13、攪拌均勻腌制12小時。
14、腌制好的豬肝再控一下水分。
15、在將每條豬肝分別用棉線穿起來。
16、掛起放在陰涼通風長晾4到7天。
17、晾好的豬肝放入冰箱冷凍保存即可。
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小貼士
1、豬肝在製作之前一定要先浸泡。
2、每次操作腌制的時間不能少許12小時，這樣入味好。
3、白酒一定要最後加。
4、晾好的豬肝表面基本上是深棕色的，有點發硬。
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食用禁忌
豬肝+黃豆芽：有損營養素的吸收
豬肝+山楂：山楂含維生素C豐富，豬肝含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素；維生素C遇到金屬離子，則加速氧化，會使維生素C和金屬都遭到破壞
豬肝+金櫻子：身體不適
豬肝+鯽魚：一起吃具有刺激作用，瘡癰熱病者忌食
豬肝+菜花：菜花含有大量纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收
豬肝+蕎麥：一起吃會影響消化