海鮮製作方法視頻

『壹』 水撈海鮮的家常做法大全怎麼做好吃視頻

• 主料

• 冰鮮紅蝦仁

  50克

• 冰鮮魷魚

  50克

• 苦菊

  100克

• 輔料

• 特級初榨橄欖油

  20毫升

• 鹽

  適量

• 鹽焗雞粉

  2克

• 頂級魚露

  15毫升

• 辣椒汁

  3毫升

• 芥茉油

  2毫升

• 青檸

  30克

• 白糖

  5克

• 雞精

  3克

• 三文魚籽醬

  5克

• 薑片

  3克

• 料酒

  5毫升

• 澱粉

  適量

• 胡椒粉

  少許

• 負18度冰粒

  300克

• 
  
  

• 步驟

• 

  12.裝碟，稍加整理，即成。

『貳』 海鮮怎麼做好吃又簡單視頻

海鮮要怎麼做才好吃，最好的方法是保持海鮮的鮮味，主要以清蒸和白灼為主！

不管是魚類，蝦類，軟體貝類，除了生吃，最好的方式就是清蒸和白灼，這樣能最大程度地保持海鮮本味，當然有的人喜歡口味重一些可適合調整！

1. 魚類：鱈魚，鯧魚，真鯛魚等。

清蒸：海鮮魚類我們南方大部分會選擇清蒸，這樣能保持原味，以保持整條魚不切斷顯得更美觀，再放上蔥絲薑片等等，入鍋大火用沸水蒸，最後淋上調好的醬油汁調味，如果覺得太清淡，可以在清蒸出鍋後破熱油加點辣椒醬料等。

『叄』 怎麼做海鮮

海鮮的做法

豉椒爆花蛤
原料；
花蛤500克 青椒1根 紅椒1根 姜3片料酒2湯匙（30ml ）老乾媽豆豉辣醬2湯匙（30克）
做法：
1）花蛤泡入鹽水中半小時，吐凈泥沙，反復沖凈後，撈出控水備用。
2）青紅椒去蒂去籽洗凈後切塊。姜洗凈後切片。
3）鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和薑片炒香。倒入青紅椒塊和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤開口

薑汁毛蛤蜊[
1、毛蛤蜊洗凈（可用牙刷仔細刷掉毛蛤蜊身上的小絨毛上附著的泥污）；
2、鍋內添多水，燒開；
3、下入毛蛤蜊大火煮；
4、見陸續有蛤蜊開口，馬上關火，撈出；
5、把毛蛤蜊去一半的殼，擺盤；
6、澆上自製的薑汁即可食用。
7、薑汁：鹽、糖、味精、料酒、陳醋，添加少量水燒開，澆在切碎的生薑末上，淋入香油。

雪絨絲蒸扇貝

原料：
鹽、紹酒、糖、生粉、雞蛋、蔥、薑汁。 扇貝、白蘿卜、青菜葉、紅櫻桃。
做法
1、扇貝取貝丁，用蛋清加調味料、生粉，上漿待用，白蘿卜切絲拌生粉，
2、用鍋燒水，白蘿卜絲入鍋氽熟，制為雪絨團，將漿好的貝丁上蒸鍋蒸熟後，把貝丁放在雪絨團上，澆白汁。
3、鹽、紹酒、糖、生粉、雞蛋、蔥、薑汁。
特色 ：蘿卜絲形如雪絨，貝丁鮮嫩可口。
蛤蜊蒸蛋
材料：
青蛤（白蛤、文蛤或者其他蛤蜊也行）10隻、雞蛋2個、鹽少量、雞精少量、料酒1/2湯匙（10ml）、薑片2片、蔥花適量、鮮味汁適量

做法；
1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上（也可以在水裡放入適量香油），讓其吐盡泥沙，用刷子將青蛤表面清洗干凈。
2、鍋中放入適量水，放入薑片和料酒燒開，將青蛤放入，煮至開口立即撈出，蛤蜊開口時間先後不一，要及時把開口的蛤蜊撈出來，不然就煮老了。
3、將煮好的蛤蜊排放在樂扣樂扣格拉斯盒中，煮蛤蜊的水撈去薑片晾涼待用。
4、雞蛋打散，加入鹽、雞精和晾至溫熱的蛤蜊水調勻，雞蛋和蛤蜊水的比例是1：1。
5、將雞蛋液過濾以後（過濾的目的是使蒸出的蛋液更加細膩），倒入放好蛤蜊的樂扣樂扣格拉斯盒中，用保鮮膜覆蓋起來。
6、冷水時將樂扣樂扣格拉斯盒放入蒸鍋（樂扣樂扣格拉斯採用耐熱玻璃，可以承受 -40℃~200℃，所以放入蒸鍋沒有問題，還可用於微波爐、烤箱）蒸10分鍾左右，水開後轉中火。蒸好以後的蒸蛋撒上適量鮮味汁和蔥花即可。

『肆』 清燉海鮮的家常做法大全怎麼做好吃視頻

清燉海鮮的做法
1.把蟶子,花蛤,文蛤,香螺,毛蚶,蛤蜊,全部放淡鹽水浸泡3小時吐沙,

換幾次水，用板刷刷干凈.

2.把海蟹洗凈頒開,去胃與鰓,蝦洗凈.

3.田螺放清水浸泡3小時吐沙(放幾滴油)洗凈,剪去尾.

4.鍋里放一大碗水煮開,放入海蟹,料酒,薑片,煮開3分鍾.

5.再依次放入文蛤,蛤蜊.

6.香螺,田螺.

7.蟶子,花蛤,毛蚶,

8.蝦子.大火煮開6--8分鍾.

9.撇去浮沫,放一點的鹽(海鮮有鹹味,放少點),放蔥,胡椒粉即可.

『伍』 快手海鮮毛蛤的家常做法大全怎麼做好吃視頻

主料 3人份
銀蚶800克
輔料
黃酒5克、香油5克、香醋10克、料酒10克、姜20克、紅椒3隻、糖粉10克、香菜15克
快手海鮮毛蛤步驟1

毛蛤洗凈放鹽水裡吐盡泥沙
步驟2

毛蛤放鍋中加冷水煮熟取出擺盤，煮的同時開始制薑汁，先將姜切細末
步驟3

放鹽再加糖一起拌勻
步驟4

放入黃酒和香醋拌勻
步驟5

倒入料酒和香油一起拌勻
步驟6

調好的汁放鍋中大火蒸沸，將香菜切碎
步驟7

鮮紅椒切細圈，把煮好的毛蛤去一半皮擺盤，放上香菜碎
步驟8

擺上紅椒圈，淋上秘制好的薑汁即可

『陸』 想看做海鮮的視頻怎麼找

包子的面要比饅頭軟一些, 軟面延展性好, 可以包入更多的餡料, 但太軟的面, 你一定要有足夠樂觀的心態去接受開鍋的一剎那, 不過, 味道好是最重要的

2. 茴香, 見過有人做餡前先燙一下的, 其實我覺得沒必要, 因為我特別喜歡茴香的味道,不願意多一道工序減輕它, 如果您介意, 可以燙, 不過吃茴香嘛, 吃的就是這個味兒. .

3. 制備肉餡兒, 甜面醬是一味非常好的調味劑, 如果你覺得自己做的餡兒總是缺味兒, 下次試著加一大勺甜面醬, 味道絕對不一樣

4. 肉餡兒, 放入冰箱完成腌制的步驟, 可以更入味兒. 但記得, 一定要覆蓋保鮮膜

5. 包子, 餃子, 想吃到更嫩的肉, 選 「前肘」一號肉吧, 據說是做餡兒最嫩的肉.

6. 鹼面(食用鹼), 為什麼本來是粉末的, 還要先碾細再用呢, 因為鹼面很容易結塊, 而且很難散開, 如果這樣揉進面里, 成品會有 「黃疙瘩」的, 所以要碾細後再揉進面團. 0

主要材料：
麵粉1000克、發酵粉適量、肉餡750克、蔬菜適量、植物油50克、香油少許、雞精適量。
作法：
[1]一、發面：
有兩種發面的方法
1.用面肥發面(通常叫大鹼發面)
把面肥用水先泡開然後把麵粉倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味，稍微有一點點鹼味，再醒半小時既可，蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用酵母發面(通常是快速發面法)
a.配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
b.做法:
1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻,扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.再插電蒸13分鍾既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鍾)
二、製作包子餡兒
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉、牛肉）,大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇 一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好 待用,料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸15-20分鍾。
特點:包子松軟,吃時似灌湯,味鮮美,營養豐富,適合
而且，包子也有說人笨或長得難看的意思

『柒』 求視頻:酷6貝類海鮮的做法

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