牛頭骨的製作方法視頻

1. 牛骨頭怎麼燉好吃又爛

牛骨蘿卜湯：

准備用料：牛排骨600g、蘿卜1/2個、蔥結1個、姜1塊、八角1個、鹽2茶匙

步驟一：原料圖。

2. 牛頭骨工藝品做法

先在開水中把牛頭煮一下，剔去附著的肌肉，挖掉眼球和腦髓； 浸泡在汽油中脫脂。這是關繫到能否長期保存的關鍵，如果骨質中的油脂不能脫干凈，日後會發霉變黑。如果沒有足夠大的容器，可以把牛頭放到幾層的塑料袋中，倒入汽油後扎緊袋口。（這樣的處理要嚴禁煙火，而且一定要在室外進行！！）汽油脫脂時間要根據頭骨含油量的多少而定，一般需要一周。在此期間要倒掉幾次溶解油脂的舊液，加入一些新的汽油； 脫脂後的頭骨可以用漂白粉或雙氧水漂白，浸泡至潔白為止； 把頭骨放到烈日下暴曬幾天，至細微處也完全乾燥為止；給頭骨表面打蠟增亮。在處理過程中出現骨片脫落的情況不必在意，可以等全部操作結束後用膠水進行粘合；牛角根部和顱腔內可以用酒精苯酚飽和液進行塗抹防腐。

3. 清燉牛骨頭的做法及配料

清燉牛骨頭的做法：步驟1

、
把牛排骨用清水浸泡15分鍾後砍成小段，姜洗凈備用

，步驟2

、牛小排放入冷水鍋中煮

，步驟3

、煮5分鍾後將牛排骨在鍋中撈出用清水洗凈，

步驟4

另拿一湯鍋（燉湯專用的鍋）放入准備好的牛排骨，加適量的清水，姜，紅棗、先用旺火煮，當氣泡開始上涌的時候，調整火候，改用小火燉，直到濃香的牛排骨的骨膠原滲透，肉香軟加鹽調味即可關火。

4. 燉牛骨頭的家常做法

做法1：牛骨湯

准備食材如下：牛雜骨1千克，姜1塊，黃芪3克，枸杞3克，鹽1茶匙，雞精1茶匙

具體做法如下：姜切片，牛骨焯水去血沫，鍋中冷水，放入牛骨和薑片，加入准備好的葯材，大火煮沸，轉小火燉3小時，加入調料盛出，即可食用。

做法2：椒鹽牛骨

准備食材如下：牛骨1千克，青紅椒各1個，生薑1塊，大蒜1頭，椒鹽2湯匙，料酒2湯匙

具體做法如下：將生薑拍扁剁碎，將大蒜拍扁剁碎，青紅椒切小粒，牛骨處理干凈後剁成小塊，然後放入湯鍋，加入薑片，煲1個半小時，煲好後湯加鹽可以直接喝，將牛骨撈出控干水分，然後起鍋加油燒熱，將青紅椒粒，薑末，蒜末倒入鍋中，小火炒香，炒香後倒入牛骨，撒入椒鹽，翻炒均勻即可出鍋！

做法3：香辣牛骨

准備食材如下：牛骨1千克，干辣椒8個，大蒜5瓣，生薑1塊，八角2個，桂皮2塊，香葉5片，冰糖20克，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，老抽1茶匙，料酒2湯匙

具體做法如下：起鍋加水，牛骨冷水下鍋，加入薑片，料酒焯水，然後撈出控干水分備用，起鍋加油，把冰糖放入鍋中，炒成糖色，再將牛骨倒入鍋中，炒上糖色，加入2湯匙生抽，1茶匙老抽，翻炒均勻上色，再倒入沒過牛骨的開水，加入干辣椒，八角，桂皮，香葉，大蒜，薑片蓋上鍋蓋，燜煮40分鍾，40分鍾後加入1茶匙食鹽，大火收汁，等到湯汁基本收干時即可出鍋！

5. 讓牛骨頭可口酥軟的做法

【原料】
五花豬肉150克，黃瓜250克，芝麻油75克，水發木耳5克，雞湯50毫升，辣椒醬10克，精鹽2克，醬油25克，大蔥25克，生薑15克，大蒜15克，澱粉100克。
【製作過程】
1、將豬肉洗凈，去筋膜，切成2厘米寬的薄片，加1克鹽、10克醬油，50克澱粉，攪拌均勻。
2、再將黃瓜洗凈，去皮，籽，切成薄片；蔥切成2厘米長的絲，生薑、大蒜均切成片；干辣椒洗凈，去蒂，切絲；水發木耳摘洗干凈，撒成小片。
3、 取小碗，放入15克醬油、1克鹽、50克澱粉，少許雞湯勾兌成芡汁。
4、 炒鍋凈後燒熱，放入芝麻油，燒至七成熱時下入豬肉片，劃散，加姜、蒜、蔥、辣椒醬及黃瓜片，拌炒片刻，倒入芡汁，汁熟，出鍋，入盤，即可。

6. ★關於牛頭骨標本的製作!

標本製作是帶有技術性的工作，沒有經驗者首次很難有滿意的效果，簡單介紹骨骼標本的製作流程，你可以試試：
先在開水中把牛頭煮一下，剔去附著的肌肉，挖掉眼球和腦髓；
浸泡在汽油中脫脂。這是關繫到能否長期保存的關鍵，如果骨質中的油脂不能脫干凈，日後會發霉變黑。如果沒有足夠大的容器，可以把牛頭放到幾層的塑料袋中，倒入汽油後扎緊袋口。（這樣的處理要嚴禁煙火，而且一定要在室外進行！！）
汽油脫脂時間要根據頭骨含油量的多少而定，一般需要一周。在此期間要倒掉幾次溶解油脂的舊液，加入一些新的汽油；
脫脂後的頭骨可以用漂白粉或雙氧水漂白，浸泡至潔白為止；
把頭骨放到烈日下暴曬幾天，至細微處也完全乾燥為止；
給頭骨表面打蠟增亮。
『說明』
在處理過程中出現骨片脫落的情況不必在意，可以等全部操作結束後用膠水進行粘合；
牛角根部和顱腔內可以用酒精苯酚飽和液進行塗抹防腐。
另外你所說的丙烯顏料，完全沒有這個必要，上完色也較難保存，用油畫顏料摻一些清漆和松香水進行著色效果會好一些。

7. 牛骨頭怎麼做

【准備原料】牛骨頭、山奈、香葉、陳皮、白蔻、花椒、白鬍椒粒、良姜、生薑

【准備調料】鹽、雞精、高度白酒

【製作過程】1、牛骨又大又硬，冷凍的牛骨一般都切小塊了，要是在菜市場買，可叫老闆砍成小塊。

然後把牛骨頭放清水浸泡兩小時，期間換三次水。清水泡牛骨頭是為了把牛骨頭的血水浸泡出來，以達到初步的去腥去騷效果。

若是骨頭聞之腥味重，可在清水裡滴上一些白酒浸泡，以達到去腥效果。

2、浸泡之後的牛骨洗干凈，涼水入鍋，放一些白酒，大火燒開，再焯水3分鍾。

3、然後撈起用清水沖洗干凈表面附著的浮沫，浮沫也是腥騷味的來源之一，因此要仔細沖洗干凈。

4、接著准備一個大湯鍋，注入涼水，再放入牛骨，大火燒開，放入一些白酒去腥，不要蓋上蓋子，然後持續開大火煮5分鍾，這樣做是為了讓牛骨頭的腥味散發出來，再一個可以使湯更濃白。

5、5分鍾之後按兩斤牛骨放入4個山奈、1片香葉、4個白蔻、一小塊良姜、一大塊拍扁的生薑、花椒10餘粒、少許白鬍椒粒壓碎、陳皮一小塊，再持續開蓋煮8分鍾。

我們常常說過猶不及，在食材的烹飪上也適用這句話。熬制牛骨湯，香料多了湯會發苦，並不能達到去腥的效果，因此不是越多越好，而是要適量，適量可以使牛骨湯更醇厚有味。

6、然後蓋上蓋子轉小火熬制2.5小時至3小時。熬，有久煮之意。因此為了防止燒干，在放涼水時就要一次加足。如水放少了，不可加入涼水，一定要加入開水再繼續熬制。

7、經過3小時的熬制，湯就熬好了，最後加入適量鹽和雞精就可以了。用這樣的方法燉出來的牛骨頭湯，不腥不騷，一點異味也沒有。

8、燉好的牛骨湯可用來煮牛肉粉或用來做火鍋湯底，口感非常棒。