戰術黃瓜製作方法視頻

❶ 黃瓜怎麼腌制又脆又好吃

黃瓜和蘿卜切好，用鹽腌出水，鍋中把腌菜汁燒開，然後放涼，黃瓜和蘿卜腌好後洗凈，放入瓶子，倒入腌菜汁，密封等待24小時，又脆又好吃的黃瓜鹹菜就完成了。具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：黃瓜 2根、蘿卜 半個、薑片 6片、蒜 4瓣、小米椒 1個、粗粒鹽 5克、醬油5 00毫升、大料 1個、桂皮 1個、花椒 適量、冰糖 10塊。

1、黃瓜切段、蘿卜半個切片。

注意事項：

用的是比較細的嫩黃瓜，如果用正常大小的黃瓜就需要去掉一部分瓜瓤，這樣腌出來的瓜條才夠脆。

❷ 腌制黃瓜的方法與步驟

脆腌黃瓜的做法

❸ 東北醬黃瓜的製作方法

醬黃瓜的腌制方法

材料：黃瓜、生薑、大蒜、醬油、鹽、白糖、辣子各適量

做法：

1.黃瓜切塊。

2.切好後加入足量的食鹽。

3.把灑了鹽的黃瓜拌勻，把黃瓜里的水盡可能多的擠出來。

4.依自己口味，准備姜、蒜、辣子。

5.將醬油、白糖一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼。

6.次日,將黃瓜、姜、蒜、辣椒拌勻即可。
我們吃醬黃瓜會對健康有好處，而且吃醬黃瓜具有抗腫瘤的功效，因為醬黃瓜含有豐富的葫蘆素C，這個元素可以提高人體免疫力，對於抗腫瘤很有幫助，是非常不錯的預防疾病的好選擇。同時我們吃醬黃瓜還可以抗衰老，因為醬黃瓜含有豐富的維生素E，可以延年益壽、抗衰老，而醬黃瓜中含有黃瓜酶，可以促進機體的新陳代謝，這樣會對我們的健康有幫助，所以推薦大家在平時去吃些醬黃瓜。

但是雖然吃醬黃瓜不錯，味道也很好，但是吃醬黃瓜也會存在一定的禁忌，這是我們吃醬黃瓜要注意的，首先來說在腌制黃瓜的過程中容易導致營養大量流失，而且再加上黃瓜中的鈉的含量比較高，所以大家食用醬黃瓜要適量，雖然食用醬黃瓜不會上火，但不建議大家多食，必須要適量吃醬黃瓜才行。同時吃醬黃瓜的時候我們還要注意，因為腌制的食品往往是鈉鹽過多，腌菜含硝酸鹽成分是致癌物，高鹽還極易導致高血壓心臟病等。所以有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醬黃瓜條，所以大家吃醬黃瓜應該注意，我們適量的去吃醬黃瓜才健康。

大家吃醬黃瓜會對健康有好處，是非常不錯的補充營養好選擇，大家吃醬黃瓜還可以幫助促進血管健康，但是吃醬黃瓜也會存在一定的禁忌，由於醬黃瓜是腌制食物的一種，所以我們不能盲目吃，必須適量的去吃，同時心血管疾病的患者也不適合吃醬黃瓜。

❹ 熗黃瓜的做法視頻

1、黃瓜洗凈從中間剖開，然後再剖開成四條。

2、用刀片去中間的軟籽部分。

3、切成適度長短的段，用2克鹽抓勻備用，蒜切片。

4、干辣椒去籽切節備用。

5、鍋倒適量油，先放花椒，然後開火小火慢慢炸至顏色深棕。

6、接著開大火下辣椒節快速煸至深棕色，下腌過的黃瓜和蒜片，放一點糖。

7、大火快速翻炒十五秒左右即刻出鍋，晾涼即可享用。

熗黃瓜條怎麼做更好吃技巧：

熗主要的對象是脆嫩蔬菜，手法就是熱鍋熱油，煸花椒辣椒，然後下入原料，瞬間爆棚的戰鬥力把麻辣香鮮的味道快速滲進原料里或掛在原料上，而且要保持原料的脆爽，所以炒的時間要求非常短，這樣不至於把原料炒熟，失去口感和滲出更多的水。

我用的干辣椒是二荊條辣椒，香氣足，不是很辣，花椒和辣椒的用量這里是基本用法，主要還是看個人喜好，喜麻辣就稍微多放一些。

如果您口味重，總覺得麻辣味不夠，那麼就先用油炸一遍花椒和辣椒撈出，然後再重新放花椒和干辣椒炒，這樣會很夠味兒。

花椒和干辣椒炒至深棕色就是火候正好的表現，就得放黃瓜了，如果多炒兩秒就必糊，所以要把握好花椒和辣椒的火候，當花椒快到但還沒到深棕色時就要放干辣椒了，因為干辣椒相比花椒

熗黃瓜條一定去掉中間的籽，不然會出很多水，口感也不夠脆爽，切記，這個很重要。

用鹽腌黃瓜的時間別長了，有個五六分鍾就差不多了，時間過長水分出的太多，反而口感不夠脆了。

因為咱們不放味精，所以鮮味不足，所以放少許糖來提提鮮，並不是要吃出甜味，黃瓜在炒的時候會有水分析出，因此在腌的時候鹽要相對多一些，打出提前量，不然味道會淡。

油不能太少，至少要薄薄一層包住黃瓜，如果熗出來的黃瓜水蹋蹋的，肯定不好吃了

由於最後熗的時間非常短，只有十幾秒，所以您最好把蒜片和糖在准備炒花椒辣椒的時候就和黃瓜放在一起，那樣就無牽掛了，如果你分開放，把黃瓜放鍋里熗，然後再哆里哆嗦的放糖，蒜片，估計炒的時間就長了，那麼黃瓜就不脆了，而且會出很多水的，要的就是干凈利落脆，懂不?

熗完黃瓜後如果滿屋飄著麻辣的香氣，甚至於晚上睡覺耍酷甩頭發還有麻辣的香氣，說明這菜成功了。

❺ 腌制黃瓜的方法

好幾種呢~都可以試試~希望對你有幫助

配料：1、辣椒5000g（十市斤）

2、炸油 150g（三兩） （熬開冷涼）

3、食鹽 500g（一市斤）

4、醬油2500g（五市斤）（熬開冷涼）

5、白糖 200g（四兩）

6、大蒜 200g（四兩）（切片）

7、生薑 200g（四兩）（切片）

8、味精25g（半兩）

9、白酒 375g（七兩半）

註：工藝做法：

1、將辣椒洗凈、晾乾、去把，切成兩半。

2、然後將150g食油放入辣椒拌均勻置三、四小時。

3、再把其他調料倒入拌均勻。

4、之後，放入容器內密封。

5、五天後方可食用。

切記：取出時，用無油干筷才行。

如何腌制黃瓜

配料：1、黃瓜五斤

2、食鹽半斤

3、醬油二斤半

4、姜絲二兩

5、白酒四兩

6、紅糖四兩

7、鮮辣椒五兩（或辣椒面半兩）

8、味精一兩

9、熟油二兩

10、食醋 一兩

製做方法：

將黃瓜洗凈晾乾，切成長方塊，用鹽腌兩小時後，把倒出的鹹水加醬油、醋、糖煮開晾涼。把姜絲、辣椒（面）、白酒、味精、熟油混合攪拌均勻。把黃瓜放入容器中，放一層黃瓜撒一層調料，最後晾涼的醬油等倒入容器內，8小時後即可食用。

獨門秘技腌黃瓜——酸，甜，辣，爽！
主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）
調料：A.鹽一勺
B.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒四個（掰成小段）

製作方法：1，將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在干凈容器內用鹽攪拌均勻，待用。
2，將B裡面的材料一起放進一個小碗里邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。
3，黃瓜用鹽腌二十分鍾左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的B調味料到入黃瓜中攪拌均勻。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。

特點：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。

需要注意的幾點：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。
2，用鹽腌黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最後清甜的口感。
3，此道冷盤放置在冰箱中腌制，所以特別適合夏天食用，根據我在都一處的經驗，在保證衛生的情況下腌至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只腌一天，也已經很不錯了。
4，和別的冷盤不同的是，這道冷盤不需要放香油，以強調不帶一滴油脂的清爽感。

如何製作醬腌黃瓜

材料:黃瓜5斤,小青椒100克,鹽50克,醬油3斤,生薑100克,蒜瓣100克,糖50克,白酒100克,味精50克,食用油100克

方法:黃瓜洗凈晾乾,切成條狀,用鹽拌勻腌十二小時.擠干水分.青椒切菱形塊,姜切片,蒜瓣拍碎拌勻.醬油和食用油分別燒開,冷卻後先倒入醬油,最後倒油.

放置三天便可以吃了.

注意:容器一定要洗凈,吹乾.不能有水.不能有異味 .也可以放入幾個玻璃瓶中,吃完一瓶再開另一瓶 ,這樣不容易壞.

原料選擇 選擇個頭整齊，色澤鮮綠的秋季黃瓜，可分為三類：一類頂花帶刺，可做蝦油黃瓜和面醬黃瓜；二類形狀直順，可做醬油黃瓜或咸黃瓜；三類粗、老、畸形的，可切瓜條配菜或專做醬黃瓜條用。

❻ 俄羅斯酸黃瓜的製作方法竅門

俄羅斯酸黃瓜的製作方法竅門俄式酸黃瓜怎麼腌制

材料：旱黃瓜、白醋、鹽、洋蔥、蘇子葉、小茴香籽、芥末籽。

做法：

1、首先將准備好的旱黃瓜清洗干凈，再將旱黃瓜切成小塊以後備用。

2、將洋蔥切成小塊，連同黃瓜塊放入到盆中，加上適量的冰糖、鹽、白醋、香葉、小茴香葉以及芥末籽攪拌均勻。

3、鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，將腌制好的黃瓜放入到鍋內大火蒸15分鍾。

4、將蒸好的黃瓜取出以後，放入到密封的玻璃瓶內。

5、再將玻璃瓶放入到冰箱內冷藏，2-3天以後就可以食用了。

俄式酸黃瓜怎麼保存

因為黃瓜都是很容易變質的，即便是腌制過的黃瓜最多也就可以保存3-5天的時間，如果一次黃瓜腌制的太多，那麼在保存酸黃瓜的時候就需要注意了。

最好直接將腌制好的酸黃瓜放入到密封的玻璃瓶中，這是因為在添加調料攪拌的時候，這些調料成分會和其他的容器產生一定的化學反應，進而影響酸黃瓜的口感，因此需要在儲存的器皿上做好選擇。

同時將裝起來的腌黃瓜需要用保鮮膜封起來，再放入到低溫沒有陽光的環境中，這樣可以使酸黃瓜儲存的時間更長。

酸黃瓜的營養價值

黃瓜的營養價值是非常高的，尤其是其中的維生素C以及水分、碳水化合物、黃瓜酶含量是非常大的，完全可以補充身體所需的各種營養價值。

專家表示，黃瓜中含有一種特殊的葫蘆素C，這種營養元素可以有效地幫助身體提高免疫能力，尤其是在預防腫瘤方面效果是非常好的。

豐富的維生素E、黃瓜酶等物質，都是具有非常好的美容效果，不僅可以幫助加快血液循環作用，還可以起到非常好的抗衰老作用。非常適合女性朋友非常注重肌問題，像緩解皺紋，滋潤肌膚上效果非常明顯。

據了解，在黃瓜種還有一些對於糖尿病患者非常有益的物質，就是果糖和葡萄糖苷物質，可以起到非常明顯的降低血糖的效果。

❼ 怎樣淹黃瓜最好吃視頻

系列黃瓜腌制方法

由黃瓜腌制而成的系列醬菜,風味獨特。現將其製作方法介紹如下。

一、醬黃瓜的腌制方法把腌好的黃瓜從缸中撈出，控去水分，切成片、條、塊等形狀，然後用清水浸泡，使其浸去部分鹽水，減少鹹度，口味鹹淡適口即好。然後將腌黃瓜從清水中撈出，控去水分，在陰涼通風處陰干一天後，裝入縫好的白粗布口袋內，放入甜面醬缸內，先放入次面醬缸里腌制，每天上下倒動幾次，之後再放入好面醬缸里，約半月左右即可腌好。腌好的醬黃瓜,品色深紅,味鮮。

二、醬辣黃瓜的腌制方法

將咸黃瓜切成0．2～0．3厘米厚的方形片，用水泡1小時，換2次水，撈出控干水分，裝在布袋內，放入面醬中浸泡。每天倒2～3次，6～7天後打開袋口倒出黃瓜片，控盡咸汁,拌入辣椒絲和白糖。三天後，黃瓜片有層亮光，成品色澤淺紅，甜辣可口。

三、香辣黃瓜丁的腌制方法

將咸黃瓜切成1厘米長的方塊，用清水浸泡2小時，換2～3次水，控干水分，拌入姜絲和醬油後，裝入腌器內。兩天後倒動一次，四天後拌入紅辣椒和炒熟的芝麻。成品淺紅透綠，鮮美嫩脆，清香味辣。

四、卷腌黃瓜的腌制方法

1．原料配比。鮮嫩黃瓜5千克，鹽0．75千克,糖0．5千克,辣椒面50克。

2．腌制方法。將選好的鮮嫩黃瓜洗凈，切去兩端，然後一層黃瓜一層鹽，放入腌器內，再撒上少許辣椒面，壓上石塊。第二天取出黃瓜，順著切開，較老的瓜應取出瓜子，然後放在席上在陽光下曬一天，再把切開的口卷合。將糖與鹽混合均勻，一層黃瓜一層糖、鹽，裝入腌器，10天即可腌好。成品咸甜脆嫩。

五、糟鹽黃瓜的腌制方法

1．原料配比。150～200克重一根的黃瓜5千克，鹽2千克，新酒糟4．5千克，清水10千克。

2．腌制方法。①煮沸鹽水腌黃瓜。先將黃瓜洗凈，切去瓜 蒂，一層一層放入缸內。1千克食鹽對入10千克水煮沸，潑灑在黃瓜上。待鹽水涼時,倒出再次煮沸，潑灑在黃瓜上。這樣反復做3～4次。②露水襲黃瓜。取出用煮沸鹽水腌好的黃瓜,用冷水洗凈，擺放在室外的木板上，讓露水襲一夜。③酒糟鹽腌黃瓜。取新鮮的酒糟4．5千克和1千克食鹽混合。先在腌器底部鋪一層黃瓜，再撒一層酒糟鹽，然後一層黃瓜一層酒糟鹽，最後以酒糟鹽封頂，這層酒糟鹽要厚一些。腌制半月後,即成糟鹽黃瓜成品,成品味道適口，有酒的香味。