家用釀酒的製作方法視頻

❶ 家庭釀造白酒方法

家酒或工廠「
工廠
首先是所謂的去梗漿果從梳形的分支上被取下來。分行酒中含有特別多的單寧酸會引起一股難聞的味道。

無論是否後去梗程序，下一個步驟是擠壓漿果。如果釀制的酒，榨汁過程中快速點白葡萄酒的葡萄漿放置時間過長，即使葡萄已經去梗，餘下的果皮和種子仍然釋放出大量的單寧酸。相反打算葡萄酒的釀造，發酵的葡萄漿工藝是絕對必要的。在此期間，由於紅色顏料中所含的酸被釋放。因為這一點，所有的葡萄酒的顏色是紅色的。

接下來是榨汁和發酵。果汁後，可以生產的葡萄酒 - 葡萄果汁。隨著醬酒釀造的葡萄酒。葡萄酒是來自通過發酵的產品的。可見，發酵在葡萄酒釀造過程中起著非常重要的作用。發酵是一種化學過程，通過酵母功能。在此之後的化學作用，葡萄中所含的糖，將逐漸變成酒精和二氧化碳。因此，在發酵過程中，糖醇增加。通過緩慢的發酵過程中，葡萄的香氣和口感細膩的葡萄酒。

4。要做到這一點，但釀酒師的工作尚未完成。為了保持葡萄酒的果味和鮮度的，你必須立刻添加SO2處理後發酵過程。二氧化硫，可以防止由氧化引起的空氣中的氧，使葡萄酒。新酒在發酵後大約三個星期，必須先降水變化萬桶。第二次沉澱4-6周。的數量和時間上的順序，完全的沉澱來實現的味道。

3-9 5。存儲桶中的葡萄酒，它是必要裝瓶。葡萄酒瓶的軟木塞密封的葡萄酒是有生命的東西。

家
自釀葡萄酒的過程

隨著葡萄產業的迅速擴張，帶動一個家庭小作坊釀酒，但農民都不是很熟悉的釀造過程中，造成大量的浪費。現在，推出一系列更實用的紅葡萄酒釀造過程。

首先，原料
選擇無病果，爛果和完全成熟的新鮮或釀酒用的葡萄，顏色黑暗的品種。

二，附件
白砂糖，雞蛋，醫葯用酒精。

第三，用具
不銹鋼盆或塑料盆，瓦缸，紗布，木棒，軟管。

四，工藝流程
完全成熟的紅葡萄除梗，破碎→→主發酵，發酵（添缸倒缸）→澄清→存儲→在

五，操作
除梗破碎：用手工破碎，壓榨的葡萄，去掉莖，塑料花盆容器或不銹鋼，鐵集裝箱。
調整葡萄汁：含糖量高的成熟的紅葡萄不加糖的酒精一般在8到12度。如果你想釀造的葡萄酒的酒精度略高，有一定程度的酒精方法可以加入1升的葡萄汁。具體操作過程：第一白砂糖溶解在少量的果汁，再倒入全部果汁。如果系統高度酒精，糖酵母不耐高濃度的糖，所以應該在兩個糖。
主發酵和調整後的紙漿消毒的發酵缸，佔80％的體積，果汁溢出容器，以防止發酵旺盛。發酵天，攪拌下與一個木製的4倍（在白天和晚上兩次兩次），酒蓋（剝離，莖浮動蓋的圓筒表面的中心形成的物質）的壓力，從而使各部分的發酵均勻。
發酵初期有明顯的泡沫出現後7?10天基本完成在溫度為26?30℃。如果溫度過低，則可以延長至15天。
4。擠壓：葡萄酒被泵入另一輛坦克虹吸方法，最後酒酒蓋，用紗布擠壓。
5發酵及填充後：發酵後殘留的糖被轉化成酒精，葡萄酒的酸和醇香味酯中發揮作用。加強了酒的穩定性。
後澆發酵和釀造過程中。通用醞釀冬季先澆澆1次每下一年，春，夏，秋，冬。第一家葡萄酒釀造新酒經過2至3年的葡萄酒被稱為保護區。
澄清：紅葡萄酒的色，香，味，質量應該有，也必須澄清透明。自然澄清需要很長時間，人工澄清方法可以添加膠水。在塑料材料的雞蛋，具體加膠的方法：每100公升的葡萄酒，再加上2?3個雞蛋的蛋清，加蛋清，蛋清標記沫狀，加少量的酒，攪拌，然後加入酒中，充分攪拌均勻，靜止8?10天。
7。葡萄酒調配：葡萄酒發酵結束的往往是不夠的酒精含量，味道不甜。稍高的酒和甜紅葡萄酒，根據大家習慣飲用葡萄酒部署。增加乙醇（酒精飲料）和白砂糖。糖糖溶解於酒，調製成適口的紅葡萄酒。

也有成熟的玫瑰香葡萄釀制的紅葡萄酒，它具有香味濃郁以及清秀的酯味的玫瑰香葡萄的。色澤鮮艷的紅玫瑰或粉紅色，超過9到12度的酒精含量。如果你喜歡喝的酒度較高的，然後加些糖可以被發酵成酒精可提高到16度。每公升純酒精的果汁，經驗的基礎上，釀造酒酒17×4 = 68克，白糖每升葡萄汁發酵糖17克。

製作方法

1。壞了。成熟的紅葡萄用清水沖洗，除去莖和綠粒，霉變粒，破碎粒等，後放入消毒容器（小缸），壓碎或搗碎的手，但手在操作前應首先堅持容器清洗一次用高錳酸鉀，然後用清水洗凈一次，然後去操作，以防止細菌污染，同時注意不要使用鐵，銅和其他金屬的工具和容器（或用干凈的鋁勺杯巴氏殺菌）葡萄醪中。

2。發酵。的作用是葡萄皮汁中的糖發酵的酵母產生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒發酵過程中酵母中的破碎的葡萄皮汁混合前有機會汁，因為存在白霜葡萄皮自製葡萄酒發酵酵母，就沒有額外的酵母。

最佳發酵溫度控制在15?25℃，不宜超過35°C，但在小容器中發酵，發熱量更容易，一般不超過32°C可以實現。

當皮膚汁放入容器，通常在一天的開始發酵。液位開始平靜，這個時候已經十分脆弱的二氧化碳氣泡，酵母已經開始繁殖出大量的二氧化碳排放量後2?3天，果渣浮動形成一層蓋，品嘗果汁，甜下降，酒精增加。

發酵時，應該是一個漂浮的葡萄皮，汁內兩次消毒筷子的壓力，這樣做一方面防止模具在葡萄皮，變酸了，皮膚色素而沉浸在果汁中，而排放的二氧化碳，從而使酵母氧氣，發酵更有力。

高潮後，發酵勢頭開始減弱，可甜的糖溶解葡萄酒，水，糖，然後加入砂糖完全溶解，並繼續在容器中發酵，最後釋放的二氧化碳的弱近平靜，很濃的酒精，糖降低到小於1％，SAP開始逐漸清晰，那就是發酵，壓榨，皮汁分離。

3。按。用干凈的布袋或紗布擠壓，擠壓或扭壓，酒紅色液體流出，稱為原酒的方法。

4。加入卵子澄清。約30毫升的葡萄酒加雞蛋。標記的泡沫的方法是雞蛋充分攪拌，並用少量的酒精混合，然後加入到酒中，然後充分攪拌並靜置，透明酒清，沉澱物丟棄。

5。酒糖。大多數人的習慣，覺得葡萄酒應該是甜的，甜的酒的部署，不加糖的約12％?14％溶解糖使用的原酒攪拌溶解。

具有強烈的「玫瑰」香味，酸甜適口的紅葡萄酒，但如果兩個密閉儲存容器的葡萄酒，味道更醇厚。

❷ 家庭自釀酒的製作方法

1：浸米：將大米（糯米更好，高粱，玉米都可以，只是發酵略有不同）在清水中浸泡24小時左右，直至右手指能夠將米捏碎。

2：蒸飯：將浸好的大米淘洗干凈，放入蒸鍋蒸熟：

3：冷卻：將米飯攤凉至30——35攝氏度，也可以用冷水沖涼，然後將飯打散至不粘連。

4：拌曲，不同的曲用量略有不同，但大致一樣，將曲與米飯拌勻，裝入容器里，一般用陶瓷缸，老酒壇，塑料的擔心有塑化劑，不銹鋼也不是太好，因為酒發酵時有酸性，會和鐵反應，將米飯表面壓平，中間留一個動，酒麴發酵時要呼吸，而且也便於觀察發酵.

5：一次發酵，將裝有拌好曲的米飯的容器蓋好，不要密封，因為糖化階段是需要氧氣的，大約3天後，打開問道酒香，中間洞里有酒液溢出，嘗嘗有甜味，糖化成功。

6：二次發酵：將水加入糖化好的米飯中，大約是1斤大米1.5斤水，加蓋進行二次發酵，時間這個氣溫大約15天，期間攪拌一次，開始不要密封，3——5天後可以密封（不密封影響出酒率）加水用山泉，如果用自來水，先靜置24小時。

7：發酵好以後，就可以蒸餾，蒸餾器就是一個蒸鍋加一個冷卻用的天鍋。將發酵好的酒賠過濾一下，使酒糟和酒液分開，上面放酒糟，下面放酒液，這樣不容易糊鍋，不要放太滿，影響酒液清澈度，蒸餾時，先用大火燒開，然後用中火，開始出來的酒液度數高，但是甲醇等太多，一般接1分鍾後倒到下次蒸餾的酒液中不直接喝，酒的前期酒度較高，可以達到60多度，然後會逐漸降低，可以根據自己的喜好控制度數，最後的尾酒可以加入下一次蒸餾。

但我不建議在家自釀白酒。因為我們在釀造過程中沒辦法控制釀酒的工藝過程！殺菌、溫度控制、雜質去除、過濾，這是我們都控制不了的。就是說我們自己在家自釀的白酒是不適合飲用的，酒里的有害物質我們沒辦法有效的去除，所以不建議在家自釀白酒！建議白酒還是去大型名企購買，安全、方便。

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❸ 怎樣在家自己做白酒

准備材料：酒糟：適量、木桶：一個、大碗：一個、鋁鍋：一口、毛巾：適量、水：適量。

1、首先准備一個干凈無水的木桶，然後倒入適量的酒糟壓平。

❹ 家用釀酒方法

自己釀制糯米酒方法
主料：糯米500g安琪米酒麴3g
輔料：涼開水400g
自製糯米酒的做法
1.選上好的糯米
2.糯米提前一天用清水泡上，水要多一點，以保證糯米泡漲後依然可以沒過米。
3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了
4.將蒸鍋里鋪上屜布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1個小時
5.蒸好的米放室內涼至溫度在30--40度，不要完全放涼，這樣做出來的米酒才更甜香。米倒入一個干凈無油的帶蓋的盆里，用涼開水（最好也是30度左右）把米沖散。加水時要一點點的加，加入後就立即把米弄散，逐漸把全部的米都弄散，不再成團，但也不要用過多的水，以米散開又沒有水分留在盆里為宜。
6.加入2克米酒麴充分攪拌均勻
7.把拌好米曲的米用筷子一點點壓實，再從中間弄一個洞，這叫做窩，是讓米曲更好的發酵和後期出酒。
8.此時用1克米酒麴均勻的撒到表面，洞洞裡面也撒一點，最後再用涼開水小心的注入洞里一點，不要倒滿洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把蓋子蓋上。
9.開始進入發酵階段，最好是放入25--30度的保溫環境，發酵24小時，24小時後，就可以看到有液體露出米面，這就是已經出酒了，而且可以聞到發酵的酒香味，此時再倒入半杯溫度不超過30度的涼開水，蓋蓋繼續30度發酵，
10.再過12--24小時後，可以看到出酒很多，米則是整塊的漂浮在酒水的上面，這樣就做好了。
11.我用勺子壓一下你看看，米是整團的
12.舀起來看看更清楚。發酵成功的米酒，米一定是這樣整團的棉絮狀的漂浮著的。否則就不成功。這樣狀態的米酒酒香濃郁，味道純正甜香。否則即使發酵了，味道也會發酸。到了這種程度時就再加入一大杯的涼開水。不用再保溫發酵了，加水只是為了稀釋一下。

❺ 家庭製作葡萄酒全過程視頻祥細點

怎麼製作葡萄酒：

1、都是用剪刀剪的，怕破皮。

❻ 如何在家裡釀酒

一、用料

葡萄：7.5kg；冰糖 ：1500g；葡萄酒專用酵母：1.5g ；橡木片：60g

二、自釀葡萄酒的做法

1、選擇比較紅的整串葡萄，用鹽水浸泡10-15分鍾。之後用麵粉水把葡萄洗凈（用另外一個大些的盆，用雙手抱著那整串葡萄，在麵粉水裡面來回盪漾，這樣葡萄表層那層霜，不會被破壞掉），之後用水龍頭沖干凈，把葡萄放一邊晾乾（表層沒有水珠那樣子）。

❼ 怎樣在家用大米自製釀酒

大米自製釀酒的做法：

主料：大米50克、水250毫升。

調料：甜酒麴3克。

做法步驟：

1、首先將大米加水浸泡過夜。

❽ 如何在家製作米酒

分分我拿定拉,嘿嘿
用蘇州市東吳釀酒總廠出品的「東吳」牌「蘇州甜酒葯（酒粬）」（產品標准號：Q/320500，NJ007），我用過好幾種酒粬，蘇州甜酒葯做出來的米酒最甜。北京市天橋蔬菜副食店有賣的，一元錢一袋，多家商店都能買到。

分分別忘了哦
家庭米酒的製作： 米酒：味甜可口，營養豐富是大眾喜愛的飲品，不需要任何設備在家中就可以釀制； （1）選料： 原料 選糯米5000克、甜酒葯1000克、飲用水若干； （2）製作方法： 先將糯米用冷水沖洗二至三遍， 放在冷水裡浸泡一天後，撈出放在蒸籠上蒸熟 （約半 小時），出籠後用冷水澆涼。然後把壓碎的甜酒葯粉倒在糯米中拌均勻，盛入缸里，將 缸蓋嚴，放在30度左右的暖房裡，發酵三天即成。如無暖房，可將缸放在稻草窩中，四 周圍上棉絮保溫亦可。 （3）說明： 甜酒葯含有豐富的毛霉、 根霉和酵母， 在一定溫度下， 細菌把澱粉分解成糖， 三天 左右米飯變甜，用筷子攪動，可看到酒滲出，用紗布過濾就可以得到酒，剩下的米飯就 是酒釀，同樣香甜可口，富有酒味。

❾ 怎麼自己在家釀酒

准備材料：糯米：50克、水：250毫升、甜酒麴：3克。

1、糯米倒入干凈的容器內，然後加適量的清水浸泡過夜

❿ 釀酒怎麼做

家中釀酒的方法：
1.泡米：將檽米用飲用水侵泡5-6鍾頭
2.蒸米飯：將泡好的米用冷水清洗2遍，上炒鍋隔水蒸。白米飯一定要煮熟，蒸透。以15斤檽米為例子，上空氣以後要再次蒸40-50分鍾。
3.大概一個小時四十分上下白米飯煮熟了
4.攤涼：將白米飯裝出去分離放到洗臉盆中製冷
5.打撒：待白米飯製冷到40度上下時要天然山泉水將白米飯打撒，打撒蛋包飯的標準是米成一粒一粒的不結團就可以了。打撒白米飯的加水流量大概是1斤檽米加7兩水上下。如果是稻米，一斤大米加一斤上下的水。實際要依據白米飯的硬軟水平來明確，飯硬多天賦加點，放稀就少加一點。
6.加酵母：酵母因為秘方和生產生產廠家不一樣，使用量有所區別。我是自己做的中草葯材酵母，一般是一粒做3斤檽米，充分考慮今日天氣寒冷，米酒發醇艱難，因而用一粒酵母做2.5斤檽米。每盆大概5斤糯米糕，用三粒酵母充足了。先將酵母磨碎
7.檢驗白米飯溫度應該是在30-35度上下，便能夠添加酵母（每盆3粒，留意每盆要留一點點酵母做梨渦用）
8.做梨渦：將預埋的酵母加一杯水，用湯勺碰水把白米飯稍微夯實並在中間挖一個洞製成梨渦。夯實後的梨渦
9.隔熱保溫：米酒能否發酵溫度是重要，因為米酒的最好發酵溫度是30-35度，因而室溫小於25度就需要採用隔熱保溫對策。隔熱保溫對策有很多種，要是是能提升工作溫度的都可以。我選用的是棉被包裹法（
10.以便確保被子內的溫度，能夠在被子內添加暖壺或熱水袋以提升溫度。留意，熱水袋不可以直接接觸配有米酒的面盆，直接接觸會燙死發酵菌，請一定留意。
11.糖化取得成功：依照所述方式 ，一般是歷經48鍾頭以後米酒便糖化結束，糖化後的米酒小酒窩全是酒類，米酒能夠在面盆中旋轉就是好米酒