蕎麥面條製作方法和視頻

『壹』 蕎麥面條的製作方法

食用方法編輯
蕎麥面條類似於中國的餄餎，是用蕎麥面和麵粉混合製成的細面條，蒸熟待用，食用時加上各式不同的佐料，比如生雞蛋，天波羅等等，也可以配上許多不同的醬汁，比如澆以醬油和蔥花配成的溫湯，有相當多種的變化。在日本，可以在許多不同的場合看到蕎麥面條
翠拌蕎麥面
用料：
蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
做法：
1：將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用；
2：鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥面煮4-5分鍾至熟（中途不要蓋蓋子）；
3：將煮好的蕎麥面撈出，放在漏勺里用涼水沖掉泡沫面湯，然後浸泡在涼白開里（可加冰塊）；
4：取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁；
5：將蕎麥面撈出稍稍控干水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
貼心提示：
1：不習慣生吃綠豆芽的，可以將綠豆芽摘好後放入滾水裡氽燙1分鍾左右；
2：煮好的蕎麥面過涼水浸泡，目的是為了讓面條更爽滑更筋道；
3：關於涼拌面的調味料，俺家各種用量大概是1:1，請根據各人口味自行調整；
4：因蕎麥面性涼，調味汁里最好加適量辣椒油（不嗜辣者除外）；
5：裡面的黃瓜等各式配料可自由組合，即可換成胡蘿卜絲、雞肉絲等等；
6：涼拌面最好現拌現吃，不要放置過夜，面條會變硬失去美好的口感。
炒什錦蕎麥面
主料：蕎麥面、干香菇、青菜、胡蘿卜、洋蔥
配料：鹽、雞粉、生抽、食用油
做法：
⒈干香菇泡發，洗凈去蒂切片；
⒉青菜洗凈切段；
⒊胡蘿卜洗凈，去皮切絲；
⒋洋蔥洗凈切丁； [2]
⒌做一鍋水，水開後煮麵條，面條煮至八成熟撈出，放入涼水中冷卻，然後撈出控干水份，加入少許食用油拌均勻，使其互不粘連，放一旁備用；
⒍炒鍋加油燒熱，下洋蔥丁煸炒出香味，放入胡蘿卜和香菇繼續煸炒，然後放入青菜，加適量鹽、雞粉、生抽調味，最後放入面條，翻拌均勻即可出鍋。
雞脯香菇麥面
主料：
雞胸肉，用
配料：
蔥，姜，香菇，油豆腐，
調料：
料酒，大醬
做法步驟：
1）雞胸肉切小塊兒，用薑末和料酒腌上15分鍾。泡發的香菇切絲或者小塊兒，油豆腐兩塊，切小。
2）鍋里加買來的現成低鹽雞湯和清水（我比較喜歡1：1的比例，覺得全部用買來的雞湯，心理上有點接受不了，如果是自家熬制的就沒這感覺，呵呵），燒開，把雞肉塊，香菇和油豆腐丟進去一起煮5分鍾左右，邊煮邊把浮沫用勺子撇出去，拿一個小碗，碗里舀入一匙大醬（味噌醬，Miso），舀量匙鍋里的湯稀釋，然後把醬倒入湯里，嘗嘗味道，根據感覺決定是否需要更多的醬調味，撒蔥花，關火。如果願意的話，可以在煮湯的時候，敲入兩只雞蛋，煮成荷包蛋。
在煮湯的同時，在另一個鍋里煮麵條，煮好後撈出面條，瀝干水分，裝到碗里，上面澆上湯料即可。

『貳』 煮蕎麥面的做法

蕎麥面營養豐富，蕎麥面怎麼吃你知道嗎？蕎麥面獨有一股清香的味道，即使是不愛吃麵食的人，也會因為這獨特的清香愛上蕎麥面做的美食。蕎麥面一般大型超市裡都可以買到，有冷凍的、保鮮的和乾燥的，本文所介紹的蕎麥面怎麼吃就是從超市買來的普通蕎麥面。
蕎麥面怎麼吃：肉末蕎麥面
食材准備
瘦肉200克，黃瓜100克，蕎麥面150克，紅椒1個，精鹽3克，味精2克，香油5克。
方法步驟
1.黃瓜洗凈切絲；瘦肉洗凈切絲，人沸水中焯熟；紅椒洗凈切絲。
2.鍋中加水燒開，下入養麥面，煮熟後撈出。
3.蕎麥面、瘦肉絲、黃瓜絲、紅椒絲和精鹽、味精、香油一起拌勻即可。
小貼士
蕎麥含有多種抗氧化成分，可降低血液中膽固醇水平，幫助強化血管及預防腦中風。
蕎麥面怎麼吃：香菇蕎麥面
qiaomaimianzenmechi
食材准備
蕎麥面條150克，水發香菇50克，姜、蔥、蒜、紅椒末各適量。鹽、雞精、醬油、香油各適量。
方法步驟
1.把蔥、姜洗凈，蔥切花，姜切絲，蒜去皮切末，裝碗中，再放入紅椒末、適量鹽、雞精、醬油、色拉油、香油調勻成料汁；
2.將水發香菇去蒂洗凈，切成片，放入沸水中煮數分鍾，撈出，放入碗中；
3.鍋中加水燒沸，下面條煮熟，撈人碗中，倒入調好的料汁即可。
蕎麥面怎麼吃：牛肉蘿卜炒蕎麥面
qiaomaimianzenmechi
食材准備
蕎麥面條100克，牛肉50克，胡蘿卜50克。料酒、精鹽、雞精、蔥末、薑末、植物油各少許各適量。
方法步驟
1.把蕎麥面條放入沸水鍋中，用小火煮熟、撈出、裝碗。
2.牛肉洗凈切或片，將胡蘿卜去根、洗凈、切片。
3.炒鍋置於火上，倒入植物油，待燒熱時放入牛肉煸炒，炒熟後加入料酒、蔥末、薑末、精鹽、雞精，再煸炒片刻，放入胡蘿卜片，煸炒入味後起鍋，澆在蕎麥面條上，拌勻即可。
蕎麥面怎麼吃：雞肉蕎麥面
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食材准備
雞胸肉50克、生菜1片、養麥面80克、黃瓜1/3個、芥末1小勺。雞湯，海帶5厘米、料酒1大勺、白糖1大勺、醬油1大勺。
方法步驟
1.把煮熟的雞胸肉撕成細絲，黃瓜切細絲，生菜撕成小塊。
2.在煮雞胸肉的雞湯汁里加入料酒、白糖、醬油、海帶煮10分鍾左右，做成高湯。
3.把蕎麥面煮熟；煮麵的同時，將高湯放入冰箱放涼。
4.蕎麥面煮熟後過涼水，瀝干水分裝進碗中。
5.將1和高湯倒入面條，攪拌均勻即可，食用的時候放些芥末味道更佳。
小貼士
1.將雞肉煮約30分鍾，熬出來的雞湯可以作為蕎麥面的高湯。
2.如果希望味道更加爽口，可搭配芥末一起食用。
3.蕎麥面的熱量很低，且富含必需氨基酸和B族維生素，對減肥很有作用。另外，蕎麥中所含的胱氨酸能夠使皮膚柔嫩，更有彈性

『叄』 怎樣做蕎麥面條

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准備適量的蕎麥麵粉，加上適量的小麥麵粉

『肆』 用純蕎麥面做面條做法

蕎麥面條的和面小竅門：

蕎面面條用冷水和面，水要分次加，加加兩三次，面和水比例一般是2:1，季節不同適當加減。和面水裡加鹽增加韌勁，加雞蛋也是增加韌度，蕎麥面有些散不凝聚，加雞蛋營養豐富。 加麵粉，增加蕎麥面粘合度，防止煮散，麵粉和蕎麥面比例2:1最好。否則面條容易斷，影響口感。

和面方法：以200克麵粉，100克蕎麥粉為例，水50ml，雞蛋一個，鹽兩克，把麵粉和蕎面混合，加入雞蛋用筷子攪拌，面呈絮狀，先加入15ml水，邊加邊攪拌，再加水15ml，攪拌，再加水攪拌成葡狀，用手揉到一起，揉成表面光滑面團，手光，盆光，面光。然後包上保鮮膜醒面20分鍾。

蕎麥面的好吃做法

涼拌蕎麥面

圖片源自網路

食材：

蕎麥面、紅辣椒、黃瓜、橄欖油、米醋、生抽、糖、鹽、辣椒油、熟白芝麻

做法：

1.紅辣椒斜切成片，黃瓜切絲；

2.鍋中加清水，放入蕎麥面，大火煮開，關火燜5分鍾；

3.撈出蕎麥面瀝干水分，淋上一湯匙橄欖油拌勻，加入米醋、生抽、糖、鹽和辣椒油拌勻，再加入辣椒片、黃瓜絲、熟白芝麻即可。

『伍』 手工純蕎麥面條的做法

做蕎麥面條之前我們得先准備好材料。主料小麥麵粉、蕎麥面。輔料：油、鹽、豆角、土豆、西紅柿、白菜、菠菜、生薑（可以自由選擇搭配喜愛的蔬菜哦）
准備好材料之後我們就可以大展身手啦~
第一步：取適量的蕎麥麵粉，加上適量的小麥麵粉，加上適量的適量的溫水，用筷子攪拌，然後用手揉成光滑的面團。
第二步：准備配菜，土豆、豆角、西紅柿。將土豆去皮切丁，豆角切丁，白菜切小塊，西紅柿去皮切塊。
第三步：大蒜和生薑切片。
將油入鍋，等油燒熱之後，放入大蒜生薑爆香。再加入切丁後的豆角翻炒，之後加入切丁的土豆翻炒，炒至變色之後加入切碎的白菜翻炒，最後我們加上切塊的西紅柿翻炒。然後加上適量的水。
第五步：等水開之後，加上准備好的菠菜，花椒粉和嬌艷調味。面條用壓面機壓好，然後另外取鍋燒水，煮麵。
第六步：將煮熟的面條和菠菜撈出，加上做好的燙菜，攪拌之後。就可以享受美味了喲

『陸』 自製蕎麥面條，怎麼和面

蕎麥做為一款粗糧，一般生產在高寒地區，營養價值豐富，富含蛋白質和膳食纖維，含多種人體所需氨基酸和微量元素，脂肪中的油酸、亞油酸有清血脂的輔助作用。它所含的維生素D和B2是小麥的3-20倍，蕎麥因其清血脂、保護心腦血管、平衡膳食等輔助作用，被越來越多的人所認可。

1、自製蕎麥面條，可以靈活的調節蕎麥面：小麥面的比例，小麥面的選擇喜歡面條勁道的就用高筋麵粉，韌性更足，喜歡軟一點面條的，就用中筋麵粉。

2、水要慢慢的加入，最後和面成一個光滑偏硬的面團。不同品種品牌的蕎麥粉、小麥粉吸水能力不一樣，根據實際情況調節即可。

3、蓋保鮮膜醒發的過程不可缺少，可以將面團的麵筋鬆弛，後面的更好擀開。

4、有壓面機的可以在「步驟3」用壓面機操作。

5、揉面也可以藉助麵包機或廚師機。面條不用揉到手套膜，普通的拓展階段即可。

6、關於水的溫度，沒有太大的關系，冷水溫水都可以，面條製作不需要發酵，比較簡單！

7、正在瘦身的夥伴，還可以適合黑全麥+黑苦蕎的組合。

8、蕎麥粉的顏色和用量會影響最後成品的顏色喲！

『柒』 如何做蕎麥面

蕎麥面面條具體做法如下：

准備材料：蕎麥麵粉 320克、雞蛋清 適量、水 適量、鹽 適量。

1、第一步准備好需要的材料，放一旁備用。

『捌』 蕎麥面條的做法大全 蕎麥面條的3種做法分享

1、冷蕎麥面：先用清水煮熟蕎麥面，然後撈出放在冰水中冷卻，再撈到碗中，配上一點蘸料一起吃，入口冰涼清爽。

2、酸辣蕎麥面：用清水煮熟蕎麥面然後撈出瀝干水份，然後加入辣椒片、黃瓜絲，再加入適當的鹽、糖，並加入適當生抽、香醋，再淋上一點調味油，然後攪拌均勻，一份美味可口的酸辣蕎麥面便製作而成了。

3、清湯蕎麥面：在清水中煮熟，然後和面湯一起倒入碗中，在碗中加入適當蔥花，再加入一點芝麻調味油即可。