北極熊腌肉方法視頻

⑴ 如何製作腌肉

准備材料：500克五花肉，130克食用鹽，2顆八角，30克花椒，2勺白酒，1塊桂皮，紗布。

1、把五花肉洗干凈（注意五花肉洗干凈後，拿廚房紙把水吸干），用白酒均勻塗抹在五花肉上。

⑵ 最簡單腌肉的腌制方法

最簡單的腌肉的腌制方法就是把肉上面沒鹽，然後往外面塞，另外一種也簡單，就是魔力園之後用火上面放一個鐵架子上面放一點稻草放，然後再把肉放上去弄個一天兩天就可以了。

⑶ 冬天腌肉的腌制方法

用鹽把肉的表層全部搓擦一遍，然後分層裝入容器里，放時每層再灑上一些鹽（如果為了口感好，增加香味，可以在腌制時加入一些花椒、白酒、生薑）；最後將容器口扎緊。一星期之後將肉翻一次身，表面再撒一些鹽，十四天後才可拿出掛在陽台上曬。這樣的臘肉可以放較長時間。

⑷ 腌肉的做法

製作腌肉方法如下；

1、將豬肉切成500克重長條狀，洗凈晾乾。

2、燒紅鍋把鹽同花椒炒勻，盛起待涼。

3、把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻，放入瓦壇內，上再撒鹽一層，用石頭將它壓腌2-3天，鹽融化為鹵汁時，加入硝水攪勻，把肉條上下翻弄，使全部吸收到鹽鹵。

4、約腌20天左右，將肉條取出，用繩扎緊掛在當風地方，以不淋濕雨為宜，能貯藏多時不壞。

⑸ 如何腌臘肉的做法

【臘肉】
食材：1500g五花肉、50g食鹽、80g醬油、20粒花椒、30g白酒。熏制材料：15g陳皮、15g茶葉、40g白糖、20g剩米飯。做法步驟：
1、五花肉清洗干凈之後用清水浸泡出血水，瀝干水分之後切成大小適中的長條。
2、花椒粒和食鹽放到鍋里炒出香味，鍋里不放油，干炒，炒好之後把花椒過濾出來碾碎成花椒末，然後取一個干凈的容器，放入碾碎的花椒粉，加入白糖、醬油、白酒和食鹽，充分的攪拌均勻，做成腌料。
3、把肉放到一個容器中，把之前調好的腌料澆到肉上，然後用手將其充分的抓勻，使肉均勻的抹上料汁，多揉一會，和給肉按摩一樣，這樣能更入味。
4、粘好料汁的肉放到陰涼處腌制3-4天，每天都去翻個面，腌制均勻，家裡溫度高的放到冰箱進行腌制。
5、腌制好的肉掛到鉤子上，掛到通風的地方晾曬十幾天的時間，具體時間需要根據自己的情況進行判斷，因為當地的天氣都不一樣，還有想吃干一點口感的就晾的時間長一點，想吃嫩一點的時間就短一點。
6、感覺臘肉已經晾曬到自己喜歡的干度的時候我們開始熏烤，鍋上面鋪上鋁箔紙，上面放上陳皮、茶葉、白糖和大米，放上篦子，碼上肉，開火，開支熏制，冒煙之後蓋上蓋子，熏制到肥肉變透明就可以了，中途翻一下面。
7、熏制好的肉再晾曬兩天，用保鮮袋裝好，放冰箱冷凍，吃的時候清洗干凈放到鍋里蒸熟就可以了。
這樣做好的臘肉非常的咸香可口，怎麼吃都好吃

⑹ 自製腌肉的做法圖解，怎樣腌肉好吃

買來的肉不能洗，有干腌和水腌兩種方法。1.干腌：將鹽和花椒放鍋中炒熱，再用熱鹽擦搓肉的表面，每一面都要搓上鹽，直到冷卻，然後將搓了鹽的肉放入壇中，最好能壓塊石頭之類的重物，蓋好壇口，要經常翻動肉塊，腌一段時間後肉會出水，最好能使肉全部浸在鹽水裡，半個月後，將肉取出晾一天，把壇中腌肉出的水燒開，撇去血沫，冷卻後再把肉放入壇中，再腌個半月再重復上次，一個半月後，肉基本上就腌好了，拿出晾曬幹了就行了。2.水淹：把鹽和花椒放入壇中，用開水灌入壇中，冷卻後將肉放入，和上面一樣，把壇口蓋好，經常翻動，使肉每一面都浸在鹽水中，半個月後取出肉晾一下，將腌肉的水燒開，撇去血沫，冷透後再放入肉，其他和上面方法一樣。另外：一般20斤的肉一斤鹽差不多了，水淹的方法要多一些，可以在放肉前嘗一下鹹淡，要覺得咸才行。

⑺ 北方腌肉的腌制方法

腌肉的腌制方法

一、准備材料

一塊五花肉、花椒、鹽、高度白酒、陶罐。

二、製作步驟

1.取一塊准備好的五花肉，用刀將其表面的血漬、碎肉都去掉，不要用水洗，而是要用微微潮濕的一塊布子，將肉的表面擦拭乾凈，並放到有風出吹乾，直到摸起來不粘手為止；

2.用刀在肉的表面每隔5裡面切一個口，口的深淺要與溫度相匹配，溫度越高，口要越深，反之則淺；

3.開火熱鍋，准備適量的鹽和花椒，放入熱鍋中，並進行翻炒，待炒出花椒香味的時候，關火，涼一下；

腌肉的腌制方法

4.將炒好的鹽和花椒用手均勻地塗抹到肉的表面，可以重復做幾次，保證鹽的絕對均勻；

5.將准備好的陶罐清洗，並且擦拭乾凈，將抹好鹽的五花肉輕輕擺放到罐子中，取出適量的高度白酒，澆到擺好的肉上，並用一個重物將其緊緊壓住，做完之後，將罐子放到陰涼處進行腌制；

6.這樣腌制一天之後，取出罐子中的肉，按照上面的方式，再抹一層花椒和鹽，把罐子中滲出的液體倒掉，再按照上面的方法把肉放入罐中，繼續腌制；

7.這樣再腌制2天左右，鹹肉就腌制好了，將肉取出，掛到有風的地方，經風吹乾，就可以取下來進行食用了。

⑻ 腌肉製作方法

用料

主料