做麻花方法視頻看一下

Ⅰ 老式麻花的做法和配方視頻下

用料

主料面，雞蛋，蜂蜜適量

輔料白糖，牛奶，安琪酵母適量

老式麻花的做法

1.

准備好需要的食材，來一個合影！

2.

麵粉里放入食鹽，白糖，蜂蜜，牛奶，酵母，加一點食用油，揉至表面光滑，無氣泡！放在熱的地方醒發半個小時左右！

3.

將面團揉成長條，再用刀切成小塊，我們叫做髻子。

4.

小面團大小最好平均，不然不好炸，不好掌握火候和時間！

5.

將小面團搓長，纏繞成麻花形狀，刷上食用油，放在大碗里發酵半個小時！聞到麻花香味，基本就是醒發好了！

6.

油溫六成，下鍋炸，炸至四面金黃，外殼呈焦糖色，即可出鍋，家裡的老人喜歡炸兩次，但是我比較懶，只炸一次！

烹飪技巧

炸好的麻花撒上芝麻和白糖！趁熱吃，超級好吃！

Ⅱ 麻花的製作方法視頻 炸麻花的做法 麻花怎麼做

食材明細
麵粉
250克
雞蛋
一個
泡打粉
3克
糖
65克
植物油
4克
牛奶
65克
甜味
口味
炸
工藝
一小時
耗時
普通
難度
炸麻花的做法步驟
1
所有材料。
2
把雞蛋液打勻，加入白糖，植物油，牛奶調成汁，汗，我牛奶忘記放了，分開放的，把麵粉和泡打粉過篩一下，沒有篩子也可以，要反復拌勻，然後把調好的汁倒入。
3
和面，和面的過程很粘手，粘得不行的時候，雙手稍抹的點再和。
4
面和好和，揪成小面團，團成長條，放到一塊兒。然後刷上一層油，蓋上保鮮膜，醒40分鍾。
5
然後搓麻花。搓成細條有筷子那麼粗。兩手向相反方向用勁，然後提起兩頭，它們會自動上勁，再放到案板上，按住一頭，另一頭用手搓。再提起來自動上勁，把另一頭打開一個口把頭穿進去，生胚就做成了。
6
小火，一定要小火，火稍大就黑了，炸成金黃色，撈出，不要擔心裏面不熟，裡面是發酵的汽泡，很容易熟的。炸好後放涼，外面有點酥脆，裡面是綿軟的。

Ⅲ 芝麻軟麻花的製作方法視頻

試試下面的做法：
芝麻軟麻花
用料
主料麵粉500克
輔料發酵粉5克
調料色拉油適量食鹽少許白糖適量牛奶適量芝麻適量
軟麻花的做法
1.麵粉500克放入盆中，加入5克發酵粉，適量白糖、少許鹽；分次倒入溫水或牛奶，攪拌均勻揉成光滑的面團；蓋上保鮮膜保持麵皮表面濕潤，進行發酵。冬春季發酵時間較長（2-3小時），可提前做准備
2.面團發酵至原來兩倍大時，案板上撒少許乾粉，將面團揉勻，分成大小均勻的塊狀
3.取其中一塊再次切成3個小劑子，一個劑子就是一個麻花的面團用量。將小劑子搓成長條
4.兩手各持長條一端，輕輕抖起懸空捏合兩端，長條會自動合攏上勁
5.按上述方法再次操作
6.完成麻花生胚的製作，依次製作其他
7.製作好的生胚覆蓋保鮮膜進行二次發酵約20分鍾左右。然後鍋中放入食用油燒至七八成熱時，下入麻花生胚
8.炸至外表金黃即可出鍋，撒上芝麻，控油後趁熱食用
烹飪技巧
1、做麻花的面團要和的軟一些，這樣炸出來的麻花才會外部酥脆，內部綿軟細膩。
2、麵粉里可混合雞蛋液一起揉成面團，也可不加，隨個人喜好。
3、軟麻花可作為休閑食品，也可作為餐桌主食，趁熱食用口感最好。

Ⅳ 怎麼做麻花

第二道：軟麻花

准備食材：牛奶1杯，雞蛋2個，油2大勺，麵粉2大碗，糖6大勺，鹽1小勺，酵母2小勺。

1.首先將牛奶加熱，然後將酵母撒入牛奶中，攪拌均勻。

2.將雞蛋和油混在一起，攪拌均勻。然後倒入牛奶中，攪拌均勻。

3.把麵粉、鹽和糖攪拌均勻，然後加入麵粉揉成面團。把面團多揉並摔打一會兒，然後抹上適量的油，使面團發酵。

4.用手把面團拍打成長方形，然後再切成長條狀，醒發10分鍾左右。

5.取一長條面，然後均勻的揉長，兩手各執面條的一頭，向相反方向擰。

6.上好勁之後，拿住面條的兩頭往面板上堆，然後再取一根面條，重復剛才動作再擰一次，用手拿起兩根上了勁的面條兩頭，自然的吧面條擰起來，最後再把兩頭對折回來，再擰一次，這樣就把麻花搓成了。

7.把麻花用保鮮膜覆蓋20分鍾左右，然後鍋里倒入適量的油燒熱，最後放入搓好的麻花，開中火炸至金黃色即可。

Ⅳ 怎樣做麻花又脆又酥視頻教程

麻花做的酥脆的方法如下：

准備材料：中筋麵粉200克，糖60克，雞蛋一個，調和油2大匙，泡打粉一小匙，水25克。

1、先把糖和雞蛋放入盆中，攪勻。

2、再放入油和水，攪拌至糖溶化。

3、放入麵粉和泡打粉，用筷子攪拌成麥穗狀。

4、揉成均勻的面團，連盆扣在面板上，餳發15分鍾。

5、把餳好的面團揉勻後，分割成均勻的小劑子，搓成條狀。

6、打個結，做成小麻花生坯。

7、做好的生坯再餳一分鍾。

8、鍋內放油燒至4成熱。

9、等到筷子放進去有小氣泡後放進麻花生坯，小火炸至金黃色即可。

Ⅵ 炸麻花的做法和配方的視頻怎麼看

主料：麵粉400g、雞蛋1個、水180g。

輔料：糖40g、蜂蜜30g、奶粉15g、酵母4g、鹽4g。

奶香蜂蜜大麻花的做法

1、麵粉中加入一個雞蛋、糖、奶粉、蜂蜜、鹽攪拌均勻。

Ⅶ 炸小麻花的做法和配方視頻教程

1、和面：將麵粉、雞蛋、食鹽、水、調和油、發面（酵面）倒在一起，用和面機順一個方向攪拌均勻備用。

2、做劑子：將備好的面團分成40克大小的長條劑子，刷上油擺放整齊，蓋上保鮮膜，醒發10分鍾。

3、搓麻花：將醒發好的面劑子搓成細長條，兩頭向不同方向搓上勁，再將兩頭並在一起捏緊，然後再重復一次，做成麻花生坯。

4、炸麻花：油鍋洗凈燒熱倒油，油溫六成時下麻花，為讓麻花不落鍋底，在鍋中墊一個篦子，一次性小火慢炸至金黃撈出即可。

Ⅷ 怎樣炸麻花又軟又蓬鬆視頻

麻花原料：麵粉、花生油、鹽、水。

將麵粉放盆中，倒入麵粉400g、麵粉放45g油、5g鹽，用手將麵粉和油搓均（油多則後面難操作），搓透後加水揉成面團（面團不可太硬），蓋濕布餳20分鍾；

將餳好的面團拿出再次揉均，搓成長條切出小劑子，蓋濕布再餳10分鍾；

餳好後均勻地搓成細長條，兩頭向不同方向搓上勁，合並兩頭捏緊；

再重復一次，做成麻花生坯；

依次做好所有的小劑子，成麻花生坯；

鍋內放多油燒至3成熱時下入麻花生坯（2成熱的油溫變化不大用手置於油鍋上面微微感覺有點熱）。

【用料】麵粉25公斤 植物油12.5公斤 白砂糖6.75公斤 薑片250克 鹼面175克 青絲、紅絲各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5升

【製作方法】1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤麵粉加入500克老肥，用4升溫水調攪均勻，發酵成為老肥，以備次日使用。

2.用2升水將3.5公斤白糖，135克鹼面和5克糖精用文火化成糖水備用。

3.用取3.5公斤麵粉，用550～650克熱油燙成酥面備用。

4.取750克麻仁，用開水燙好，保持不濕、不幹的程度，准備搓麻條用。

5.用燙好的酥面，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，薑片175克和鹼面25克，再放入冷水1750毫升攪勻，用500克乾麵搓手，把面攪和到軟硬適用為度。在搓條過程中用鋪面1000克。

6.將剩下的乾麵16公斤放入和面機內，然後把前一天發好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據麵粉的水分大小，不同季節，倒入適量冷水，和成大面備用。

7.將大面餳好，切成大條，再將大條送入壓條機，壓成細面條，然後揪成長約35厘米的短條，並將條理順。一部分作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面做成酥條。按光條、 麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花（捏好咀）。

8.將油倒入鍋內，用文火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內炸20分鍾左右，呈棗紅色，麻花體直不彎，撈出後在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。

9、軟麻花

【原料】：麵粉1000克 乾酵母 泡打粉各12克 白糖300克 油100克 水450-500克

【製法】：1.將乾麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，拌合均勻，扒坑。

2.將水、糖放入盆內，順一個方向攪拌，待糖全部融化後放入豆油，再攪拌均勻，倒入面坑內快速摻合在一起，合成水揉糖發面面團稍醒，反復揉三遍（醒10分鍾揉一遍），最後刷油，以免干皮。

3.待面發啟，搓長條下等量小劑刷油稍醒既可搓麻花。

4.先取一個小劑搓勻，然後一手按住一頭一手上勁，上滿勁後，兩頭一合形成單麻花勁，一手按住有環的一頭一手接著上勁，勁滿後一頭插入環中形成麻花。

5.大鍋上火放寬油，燒至七成熱時，將麻花放入油鍋炸至沸起後翻個炸，成中紅色出鍋即成