⑴ 紅燒肉怎麼做法視頻
主料
五花肉500克
輔料
姜五片
草果一個
冰糖適量
八角八顆（小）
配料
鹽一茶匙
老抽三分之一湯匙
生抽適量
料酒一湯匙
味精適量
紅燒肉的做法步驟
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1.原料圖如圖所示。
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2.五花肉切麻將大小的塊，沖洗干凈後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝干。
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3.鍋里放油煸炒肉塊到微黃。
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4.放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
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5.放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
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6.放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。
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7.煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。
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8.到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味。
小竅門&溫馨提示
這個五花肉，沒有焯水，而是換成浸泡的方式，比較能留住肉香。但是可能廚房潔癖的受不了。其實焯水後也可以的。看自己喜好吧。
另外也改變了炒糖的過程，冰糖放在最後收汁的時候用.會起到增色增香提亮的作用。不習慣這么多糖的話，可以減少。
一定要炒鍋-砂鍋-炒鍋，因為只用炒鍋會沒有酥爛的感覺，汁用砂鍋，收汁不好。沒有那種濃郁粘稠的色澤。
⑵ 紅燒肉的家常做法視頻 紅燒肉的簡單做法
家常紅燒肉
材料
原料：五花肉500克 桂皮1根 、香葉3片、八角（也稱大料）3顆 、姜5片、蔥一段
調料：老抽2湯匙（30ml） 鹽1茶匙（5克） 冰糖6顆
做法
1）五花肉切成2厘米大小的塊兒，蔥切成小片，姜去皮切片。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中。
2）平底鍋不用放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鍾，直到肥肉部分開始出油，微微發黃，即可翻面繼續用小火煎。
3）煎到五花肉兩面變黃時，加入老抽翻炒均勻。
4）五花肉顏色變得黑紅時，加入蔥、姜，冰糖，倒入開水，沒過材料的表面即可。
5）加入燉煮包，用中火將湯汁燒開，然後加蓋，改成小火燉40分鍾，最後放入鹽，調成大火將湯汁收干即可
外婆紅燒肉
材料
主料：五花肉1斤，調料：油1大勺，生薑4片，小蔥一撮，料酒適量，老抽適量，糖3大勺，鹽1/2茶匙
做法
說起紅燒肉，不少食客無不垂涎欲滴，首先，選擇做紅燒肉的肉一定要五花肉，那種三層加肥加精肉的，還帶有肋骨，這種肉做出來的紅燒肉吃口肥嫩而不油
膩，肋骨旁邊的肉質又松嫩。
紅燒肉的燒法有很多，川味的、改良味的、還有就是江南人喜歡的俗稱外婆紅燒肉，做的時候口味的選擇可以根據自己的喜好來調配，一般北方人燒紅燒肉喜
歡放一些辣椒和大料來一起燉，而江南人就喜好偏甜香的口味，那麼在製作過程中就可以適當的加減佐料來調味。下面介紹的這款外婆紅燒肉就是偏江南口味
的，而且入口即化，非常好吃。
做法：
1、鍋里燒開水，加入1大勺料酒，五花肉在開水裡面燙一下，肉沒有血色後就撈出備用。
2、起油鍋，中火5成熱，放入糖（紅糖和白糖均可），糖慢慢融化後放入五花肉翻炒片刻，然後放打結後的小蔥和薑片。看肉炒的有顏色後就放適量老抽和黃
酒繼續翻炒（黃酒可以是50ml~100ml）。
3、拿一個中型的煲，炒好的肉放入煲里，攪拌一下，看裡面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火燒開後小火慢慢燉，燉的時候用尖頭筷子
試試是不是酥了，酥後開大火，收干汁水，放入蔥花裝盤。
魷魚紅燒肉
材料
水發魷魚半隻(切成魷魚花捲)，五花豬腩肉1塊，香蔥，薑片，大蒜，八角，陳皮，香葉，白糖，生抽，料酒，老抽
做法
01.五花豬腩肉下冷水鍋內煮至肉色變白，取出洗凈。
02.用眉夾把豬毛處理干凈。
03.切成2厘米寬的正方塊。
04.鍋內下少許油，姜塊，把肉塊倒入用小火翻炒至出油（這樣才不至於吃起來太多油）
05.油煎出來後肉就變小塊了盛出備用。
06.鍋子洗干凈，放入1又1/2大匙白糖2大匙水炒糖色至糖色變微黃後倒入煎好的肉塊翻炒至全部粘上糖漿。
07. 將肉塊，魷魚卷，薑片，蒜頭，香蔥，生抽，老抽2小匙，料酒，水一起放入砂鍋內。水量剛沒過肉。
08.大火煮開後，轉小火慢慢煮至汁至鍋底的位置即可收火上菜了。
腐乳紅燒肉
材料
1.五花肉500克，2.薑片5-6片蒜瓣6瓣，3.大料3顆陳皮少許，4.生抽兩匙，老抽半匙，冰糖30克，腐乳兩塊，腐乳汁兩匙
做法
五花肉洗凈，切成麻將塊
鍋內少許底油，加入冰糖炒糖色，糖溶一多半時將肉塊與薑片下鍋煸炒，炒至肉塊表面變黃，加入紅燒汁，翻炒片刻，加溫水至沒過肉塊，再放入大料、陳皮、蒜瓣，開鍋後加入搗碎的腐乳和腐乳汁，再次開鍋後轉小火燉大約一小時
出鍋前加少許鹽（也可以不加，根據口味自定），大火收汁即可
⑶ 家常紅燒肉的做法步驟視頻
先將五花肉清洗干凈，然後切成麻將大小的小塊備用，將生薑切成片備用。起鍋將切好的五花肉放入鍋中，然後加入沒過五花肉的清水，加入薑片，煮開焯水，焯水後撈出控干水分，另起鍋燒油，將冰糖放入鍋中，小火化成糖色，然後加入五花肉翻炒，裹上糖色，加入兩勺生抽，一勺老抽，翻炒均勻，加入沒過五花肉的清水，加入八角，桂皮，香葉蔥姜，然後蓋上鍋蓋，大火煮開後，轉小火煮一個小時左右。鍋里的湯汁所剩不多時，加入適量食鹽，再轉大火收汁，等到湯汁濃稠時即可出鍋。
⑷ 紅燒肉的正確做法視頻教程
焦糖啤酒紅燒肉
食材：300g五花肉、1根紅辣椒、300ml啤酒、半根蔥、5片姜、適量冰糖、適量醬油、適量鹽。
做法
1、先將准備好的豬肉切成塊狀，之後放在熱水當中焯過備用。
2、鍋里加入適量水，之後加入冰糖，開始熬焦糖。
3、待冰糖完全融化糖水不斷起泡之後，用勺子快速攪拌鍋里的冰糖水，糖水完全熬成棕色之後焦糖就熬好了。
4、焦糖熬好後將焯過水的五花肉倒入鍋中後快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖。
5、之後在鍋里倒入啤酒，啤酒剛好沒過五花肉即可。
6、大火燒熱之後，將姜切片蔥切段放到鍋中，再將紅辣椒輕輕拍幾下，之後放入鍋中。
7、撇去浮沫，大火收汁，收汁時快速翻炒，即可出鍋，用香芹也點綴一下即可。
鵪鶉蛋紅燒肉
食材：250g五花肉、100g蘿卜、20個鵪鶉蛋、適量油、適量鹽。
做法
1) 帶皮五花肉，鵪鶉蛋，白蘿卜備用。鵪鶉蛋煮熟後去皮，備用。
2) 白蘿卜洗凈，切大塊。五花肉，洗凈切大塊，焯水後備用。
3) 油鍋燒熱，下入肉塊，煎到微黃，加入白糖，炒到金黃。
4)加入料酒和老抽，炒均勻。放入干紅椒，生薑，八角，香葉，花椒，炒出香味後，後加入適量的水。
5)煮大概十幾分鍾，之後加蘿卜和鵪鶉蛋，再煮十幾分鍾，等到肉和蘿卜都軟爛，大火收汁，再加適量的鹽。
⑸ 紅燒肉的製作方法
做法：1、炒糖色：炒鍋內放一茶匙油，放一把冰糖。中低火，用手勺攪動。糖在油內融化，注意：油中的糖有一個瞬間會冒黃泡，抓住這一瞬，將肉塊放入鐵鍋，轉中火。加入幾滴老抽醬油（不可以是生抽）不停地翻炒。直至炒到肉呈現圖片上的絳紅色。
很有趣的。你把肉炒成什麼顏色，你最終燒好的肉就是什麼顏色。
2、肉倒進砂鍋或者搪瓷鍋里。最基本的就是兩樣：生薑與黃酒。其他蔥、蒜、八角、桂皮、肉寇之類的隨您所好。
3、加水。有道是：冷水鮮湯熱水鮮肉。紅燒肉不是排骨湯，所以一定要加熱水。水以剛剛沒過肉為准，然後再加入1大茶匙生抽醬油（不可以是老抽）。
4、何時放黃酒。黃酒這個東西本來是潮濕的南方，人們用來佐餐驅寒的，入葷菜苛腥味，入素菜升香味，所以大廚們說黃酒的時候，准會使用一個字——「烹」。紅燒肉用黃酒也在烹，即：鍋開後，將2茶匙黃酒倒入，迅速蓋上鍋蓋，轉微火。
5、以後的事情就練你的功力了。紅燒肉這個東西怪的很，你掀開一次鍋蓋味道就差3成、掀開兩次差7成、掀開三次以上（包括三次）等於你吃了一鍋有肉樣無肉味的東西。
6、做紅燒肉需要有個好鼻子，慢性鼻竇炎患者最好去餐館。我不吃肉，可是能夠燒出好吃的肉來，就在「聽」。「聞」是耳朵的分工，聽才是鼻子的功夫。等我「聽」到了滿室肉香，打開鍋，加2咖啡匙鹽，繼續蓋上鍋蓋燜20分鍾就可以裝盆上桌了。
⑹ 怎麼做紅燒肉視頻最簡單方法
紅燒肉最正確的家常做法，肥而不膩，一口一塊滿嘴香，做法超簡單
熱愛品嘗各種美食，更愛製作各種美食。大家好，我是美食達人潘哥。要說家常菜中最好吃的葷菜，那必然是紅燒肉排第一。紅燒肉一口咬下去肥瘦相間，香甜松軟，而且紅燒肉吃起來一點也不會覺得油膩，即使平時不愛吃肥肉的人也會愛上紅燒肉的口感。
說起紅燒肉，大家一定記得它的另一個名字——東坡肉。蘇東坡對紅燒肉可以說是愛得深沉，也多虧了東坡先生紅燒肉才能流傳至今端上我們的餐桌。東坡先生寫的《食豬肉》中就寫過"慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管。"
其實紅燒肉的做法蘇東坡的這首詩中都有提到，今天潘哥我就想教大家一下我自己研究出來的最正確的紅燒肉家常做法，保證做法簡單，吃起來一口一塊滿嘴香。那麼廢話不多說，我們來看一下家常紅燒肉的正確做法吧。
【紅燒肉】
【所需食材】豬五花肉、生薑、八角、桂皮、干辣椒等
【製作步驟】
1、首先我們需要把買來的豬五花肉過一下水，豬肉過一下水之後會變得更加容易上色。往鍋里倒上一些水，燒開之後將肉放下去。等到豬肉變成了肉粉色就可以撈出來放到一邊晾涼。
2、接下來處理一下食材，首先把晾涼的五花肉切成大塊，放到一邊備用。再准備好待會要用的香料：八角、花椒、桂皮、香葉、薑片以及干辣椒。
3、然後我們就可以准備燒制紅燒肉了，開火把鍋燒熱，往鍋里放一些油，將八角、花椒、香葉和干辣椒放下去炒香。調料炒的有些干癟散發出香味之後撒一些白砂糖，我們來炒糖色。當鍋里的湯汁呈現焦糖色之後，把肉放進去，不斷翻炒。把五花肉煸炒出油，一直到五花肉變成了金黃色，這個時候五花肉裡面的油就被炒出來了，這個五花肉就會很香。
4、接下來往鍋里加一碗水，把薑片放下去。倒一點生抽和老抽，老抽在這里用來上色，可以稍微多放一點。稍微攪拌幾下，蓋上鍋蓋，燉到湯干就可以了。
5、湯燒到差不多了以後，我們開蓋翻炒幾下把紅燒肉收一下汁。把鍋里的香料都撿出來，再翻炒幾下就可以出鍋了。這樣一道好吃的紅燒肉就做好了，做法是不是非常的簡單。
小貼士：要想做好紅燒肉，挑選一塊上好的五花肉是必不可少的。大家在挑選的時候，可以從五花肉的顏色、皮的薄厚、結構等來判斷五花肉是否呈上等。應該在製作過程中也需要注意幾點，因為在製作過程中，我們放了生抽和老抽，所以紅燒肉本身就帶有鹹味，我們自己就不要再放鹽了，否則做出來會非常的咸。另外收汁的時候時間也不要太久，否則紅燒肉吃起來會讓人感覺很老，大大影響紅燒肉的口感。
⑺ 紅燒肉的做法視頻
食材
主料
五花肉
250g
輔料
生薑
適量
秘制紅燒汁
20g
鹽
適量
步驟
1.准備好材料
2.五花肉切小塊，燒一鍋水，水開後放入切好的五花肉和3片姜一起飛水。
3.煮至五花肉斷生後，撈起待用。
4.鍋子燒熱，放少許油，並放入剩下的薑片爆香。
5.倒入五花肉，
6.燒至微黃。
7.倒入一碗開水，
8.倒入適量的紅燒汁，
9.放入一小勺鹽，試一下湯汁的味道，這時候的味道應該稍微淡一點，收汁後味道會變得重一下。
10.蓋上鍋蓋小火燜45分鍾左右，軟爛即可。
11.大火收汁，裝碟即可。