油條和面方法的視頻

① 無礬油條怎麼和面放什麼材料視頻

食材明細：麵粉1公斤、水0.6公斤、食鹽10克、海韋力快速無鋁油條膨鬆劑20克

無礬油條的做法步驟

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  將撈出的油條放在網狀筐中控油，即為成品。

小竅門：1、為了使面團表面均勻光滑，面團需要再揉制二次，此工序又叫提面或者掂面，每次間隔時間大約10分鍾。2、快速無鋁油條膨鬆劑是油條加工的新技術，一般和好面醒發時間只需要30分鍾就可以炸油條，十分方便快捷。

② 油條的做法和配方比例怎樣和面

每麵粉200克放水70克、雞蛋1個、玉米油15克、鹽2克、酵母3克、小蘇打1克、花生油。做法如下：

一、麵粉中加入油、鹽、雞蛋用筷子拌勻。

③ 發面怎麼做油條的做法視頻我是不會啊

發面油條的做法
1.
麵包機桶內加水、玉米油、鹽

2.
放入麵粉，把酵母粉放在上面

3.
啟動和面程序20分鍾。然後發酵至滿桶

4.
取出面團，揉勻排氣

5.
分割幾個小面團

6.
取一個小面團，抻長

7.
再將其擀平

8.
切成均勻段

9.
每兩個摞在一起

10.
用筷子壓印

11.
輕輕抻長

12.
放入熱油鍋炸制

13.
炸制膨脹，色澤金黃，即可撈出控油

14.
裝盤，即可上桌食用

④ 油條的做法 油條的面怎麼和 怎麼做油條

原料：麵粉500g；油適量；
其它按季節氣侯投料：
春秋：白礬15克，食用鹼10克，鹽8克，30度溫水300克
夏季：白凡礬16克，食用鹼11克，鹽10克，30度溫水300克
冬季：白凡礬14克，食用鹼9克，鹽7克，45度溫水325克
製法：
(1)將礬、鹽、鹼(均為粉末狀)放入盆中，慢慢加說，使其全部溶解；加入麵粉，用手攪拌均勻，使勁揉至「三光」(即面光、盆光、手光)；靜置約30分鍾後，再揉一次，如此反復3次，至面團皮光滑潤，具有良好的延深性、韌性、彈性和可塑性；在面團和面盆結觸的地方抹上油，將面團整理，蓋好，跟據季節(冬季要注意保溫)放置約4~8小時。
(2)在面案上刷一層油，將弄好的面團倒扣在案板上，攤開拉成長方形，蓋上保鮮膜，稍置。
(3)將面團整理成約10CM寬、1CM厚的長條，再頂刀切成3CM寬的小條，然後每兩條對面合上，用筷子順條壓一下，使兩條粘合在一起，用雙手捏住兩頭拉長到26CM，下入旺油鍋內炸，勤翻動，見油條鼓起呈金黃色，熟時撈出即可。

⑤ 正宗油條和面方法

首先我們准備500克的麵粉，加入5克酵母，小蘇打5克，5克鹽，里邊打入2顆雞蛋，一顆雞蛋約50克，然後先把雞蛋給它攪散，在少量多次的往裡邊加入清水，如果喜歡吃奶香的油條也可以放純牛奶，這個根據自己的喜好來定就可以了。一邊倒水一邊攪動，讓麵粉形成大面絮，接下一步特別的重要就是和成面團。
​和好面是我們炸好油條的關鍵，面絮攪好之後我們不要用手去揉面，因為在揉面的過程中會使面團形成麵筋，麵粉起勁之後在油條再炸至的時候就不容易鼓大泡，也就會導致不夠酥脆。那麼我們正確的做法是，用拳頭揣面團，揣幾下，然後再折疊，反復重復這個過程，在這個過程中你會發現它比較粘手，不過不用擔心，揣過3次左右就不會沾手了，這個時候的面團也就和好了。
由於我們都喜歡在早晨的時候吃油條，早餐吃幾根香酥的大油條喝一杯濃濃的豆漿，再配上一顆雞蛋，那真的是早餐的絕配標志了。所以我們要提前將面和好，也就是晚上把面團和出來，500克麵粉和好之後我給他分成了2塊，放在一個容器里，蓋上保鮮膜放置冰箱中低溫發酵一個晚上，即可

⑥ 做油條和面全過程怎樣踹疊面起空心

油條面的和面方法：
麵粉倒在干凈無水無油的和面盆里。
用筷子在麵粉中心挖一個小洞。
徐徐的將適量的熱水倒在挖好的小洞里。
用筷子從小洞得邊緣，把乾麵粉向小洞的水裡扒拉。
用筷子將拌入水裡的乾麵粉與水充分的攪拌均勻，形成帶有許多乾粉的細小面絮。
把拌好的面絮放在一邊，在另外的乾粉處分次徐徐倒入適量的熱水。
用筷子把剩餘乾麵粉與冷清水充分攪拌均勻，面盆內形成無任何乾麵粉的發粘的濕性面絮。
用鏟子將濕性面絮的一個邊角角掀起。
向上向里把掀起的面絮一角折疊在濕性面絮上。
用鏟子背部將折疊上來的面絮稍微壓擠幾下。
再用鏟子將濕性面絮的另一邊角掀起。
向上向里把掀起面絮的另一邊角折疊在濕性面絮上。
再用鏟子背部將折疊上來的面絮稍微壓擠幾下。
如此反復重復8～13步，一邊折疊面絮一邊擠壓，直到所有的濕性面絮充分擠壓在一起，形成表面稍微光滑的濕性面團。
在用鏟子背面把整好的濕性面團表面擠壓幾次，壓好的面團上面蓋一層濕布，放在一邊靜置30分鍾，即成光滑的面團。

⑦ 炸油條怎麼和面

在家自己製作炸油條，怎樣和面炸出來的油條更好吃？這個問題仁者見仁智者見智，因為每個人的審美觀不同，一千個讀者心中有一千個哈姆雷特，每個人的想法不同，所以這樣的問題也就有著很多種答案，筆者的說法也不會一定對，但是就這題給大家說說筆者自己的看法。

沒事的時候，很多不喜歡出門，然後就在鑽研怎麼搞吃的。油條自然也是不可避免地成為了研究對象。其實自己在家裡面做油條，肯定是比外面買的干凈些，首先家裡用的油肯定比外面的好，但為什麼最後炸出來的油條不如外面的好吃呢。

以上就是我個人對於這個問題的一點不成熟看法，不代表任何參考建議，如有不妥不周之處，希望批評指正哦。

⑧ 怎樣炸油條視頻教程 炸油條的面怎麼和

原料：麵粉500克礬12.5克面鹼14.5——15克精鹽10——12克溫水370克
製作方法：
1、將白礬、食鹼、精鹽放在器皿中，倒入溫水並將原料攪拌熔化以後，加入麵粉用調製成較軟的面團待用。
2、然後，每隔20分鍾用雙手將面團搗制5分鍾，共搗4－5次，使面團表面光滑、柔軟即可放置，進行發酵，將面團放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布。
3、發酵約10個小時或更長時間，再用180℃－200℃的油溫將其炸製成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。
特點：表面金黃，體大酥鬆。
注意事項：
1、礬在面團中除要和鹼中和以外，還起到使製品發脆的作用，若礬過多，製品發硬，發脆並發澀。因此，一般油條面團中，鹼的用量都要超過礬。
2、面團中的鹼，根據季節的變化而變化，冬天，鹼要相應減少，夏天相應增加，這就要根據當地的情況靈活掌握啦。
3、礬鹼面團一般用搗的方式和面，因為不好揉。因此，要多搗幾遍，以使面團中的礬鹼和均勻，一般地說，搗幾下面團就會變得很艮，就要靜置一段時間再搗。這就是為什麼到幾下就休息一會的原因。
4、面團要根據麵粉的吃水量加水，總的要求是面團要軟一些。
5、面團發酵時間要夠長，因為，礬鹼反應速度較慢，要有相應的時間才行。

⑨ 油條和面方法

油條面的和面方法：
麵粉倒在干凈無水無油的和面盆里。

用筷子在麵粉中心挖一個小洞。
徐徐的將適量的熱水倒在挖好的小洞里。
用筷子從小洞得邊緣，把乾麵粉向小洞的水裡扒拉。
用筷子將拌入水裡的乾麵粉與水充分的攪拌均勻，形成帶有許多乾粉的細小面絮。
把拌好的面絮放在一邊，在另外的乾粉處分次徐徐倒入適量的熱水。
用筷子把剩餘乾麵粉與冷清水充分攪拌均勻，面盆內形成無任何乾麵粉的發粘的濕性面絮。

用鏟子將濕性面絮的一個邊角角掀起。
向上向里把掀起的面絮一角折疊在濕性面絮上。
用鏟子背部將折疊上來的面絮稍微壓擠幾下。

再用鏟子將濕性面絮的另一邊角掀起。

向上向里把掀起面絮的另一邊角折疊在濕性面絮上。

再用鏟子背部將折疊上來的面絮稍微壓擠幾下。

如此反復重復8～13步，一邊折疊面絮一邊擠壓，直到所有的濕性面絮充分擠壓在一起，形成表面稍微光滑的濕性面團。
在用鏟子背面把整好的濕性面團表面擠壓幾次，壓好的面團上面蓋一層濕布，放在一邊靜置30分鍾，即成光滑的面團。
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