A. 蛋白質計算
直鏈狀：肽鍵數=脫去的水分子數=氨基酸數-肽鏈數
環狀：肽鍵數=脫去的水分子數=氨基酸數
蛋白質的分子量=氨基酸數*氨基酸平均分子量-二硫鍵數目*2-肽鍵數*18
Tip：其中還有一種二硫鍵，形成時會脫去兩個氫分子~！~！！~~！別忘了~！~！~！~！
B. 高中生物有關蛋白質的計算公式
假設氨基酸的平均相對分子質量為a，由n個氨基酸分別形成1條肽鏈或m條肽鏈。
形成肽鍵數=脫去水分子數=n－m
多肽相對分子質量=na－18(n－m)
(1)氨基數＝肽鏈數＋R基上的氨基數＝各氨基酸中氨基總數－肽鍵數。
(2)羧基數＝肽鏈數＋R基上的羧基數＝各氨基酸中羧基總數－肽鍵數。
(3)N原子數＝各氨基酸中N的總數＝肽鍵數＋肽鏈數＋R基上的N原子數。
(4)O原子數＝各氨基酸中O的總數－脫去水分子數＝肽鍵數＋2×肽鏈數＋R基上的O原子數。
C. 大豆蛋白乾基和濕基換算
一般是先測定蛋白含量和水分，這很容易。
再進行蛋白乾基或濕基的折算。濕基蛋白含量÷（1-水分）=干基蛋白含量。干基就是以單位質量的干空氣或干氣體為基準表示的濕空氣或濕氣體的濕度、比熱、比容、焓等性質。同樣，以單位質量無水固體為基準表示濕固體中的水分時，也稱為干基。在乾燥和調濕的各種計算中，採用「干基」比較方便說明。
D. 干基蛋白是43%，含水量13%，濕基蛋白是多少
我想你用的應該是醇法的大豆濃縮蛋白吧。 一般是先測定蛋白含量和水分，這很容易。再進行蛋白乾基或濕基的折算。 濕基蛋白含量÷（1-水分）=干基蛋白含量
E. 高一生物蛋白質的計算怎麼計算
氨基酸數=肽鏈數+肽鍵數
肽鍵數=脫去的水分子數
蛋白質的相對分子質量+脫去水分子總相對分子質量
氨基酸的平均相對分子質量=-----------------------------------------------------------------
氨基酸數
個別特例：可能出現在難題,去不去理解自己決定了：
直鏈狀：肽鍵數=脫去的水分子數=氨基酸數-肽鏈數
環狀：肽鍵數=脫去的水分子數=氨基酸數
蛋白質的分子量=氨基酸數*氨基酸平均分子量-二硫鍵數目*2-肽鍵數*18
例題是我復制的：
一．有關氨基酸脫水縮合形成蛋白質的計算
（一）計算形成的肽鍵數、脫去的水分子數
計算技巧1：
蛋白質中的肽鍵數＝脫去的水分子數＝氨基酸個數-肽鏈數
例1．免疫球蛋白IgG的結構示意圖如下．其中—s—s表示連接兩條相鄰肽鏈的二硫鏈.若該lgG由m個氨基酸構成,則該lgG有肽鍵數
A．m個 B．（m+1）個 C．（m—2）個 D．（m—4）個
點撥：由題圖可知,該蛋白IgG由4條肽鏈組成,所以該lgG有肽鍵數為（m—4）.
答案：D
注意：若由氨基酸脫水縮合形成環狀肽,則肽鍵數＝氨基酸個數＝脫去的水分子數
（二）計算蛋白質相對分子質量
計算技巧2：
蛋白質的相對分子質量＝氨基酸分子個數×氨基酸平均相對分子質量-18×脫去的水分子數
例2、一種蛋白質由兩條肽鏈構成,共含有100個氨基酸,若每個氨基酸相對平均分子質量是120,則該蛋白質的相對分子質量約是__________
A． 12000 B.10236 C.10218 D.13764
點撥：脫去的水分子數要應用計算技巧1來求得,所以蛋白質的相對分子質量=100*120-18*（100-2）=10236.
答案：B
二．有關蛋白質結構的計算
（一）計算多肽種類
計算技巧3:
假設有n（0
F. 蛋白質計算的解題技巧
1．求蛋白質中的氨基數和羧基數 氨基酸脫水縮合形成的一條多肽鏈中，至少含有的氨基數為1，蛋白質分子由多條肽鏈構成，則至少含有的氨基數等於肽鏈數。即「蛋白質中氨基數=肽鏈數+R基上的氨基數=各氨基酸中氨基的總數-肽鍵數」，同理「蛋白質中羧基數=肽鏈數+R基上的羧基數=各氨基酸中羧基的總數-肽鍵數」 例：現有1000個氨基酸，其中氨基有1020個，羧基有1050，則由此合成的4條多肽鏈中共有肽鍵、氨基、羧基的數目是（ ） A．999、1016、1046 B．996、1、1 C．996、24、54 D．996、1016、1046 解析：因為組成生物體的氨基酸都是α氨基酸，即至少有一個氨基和一個羧基，且氨基和羧基都連接在同一個碳原子上。題干中已知「1000個氨基酸，氨基有1020個」說明R基上有20個氨基，四條肽鏈至少含有的氨基數等於肽鏈數+R基團上的氨基數，羧基數的計算以此類推，正確答案為C。 2．求蛋白質的相對分子質量 求蛋白質的相對分子質量可以簡單理解為將蛋白質中氨基酸的總分子量相加再減去水的量，即蛋白質的相對分子質量=氨基酸的平均分子量×氨基酸數-18（氨基酸數-肽鏈數）。 例：某一蛋白質分子的分子量為11054,20種氨基酸的平均分子量為128，在形成該蛋白質分子時脫去水分子量為1746，則組成該蛋白質分子的肽鏈數是（ ） A．一條B．二條C．三條D．四條 解析：本題只需將已知數據帶入上述公式，即可求出組成該蛋白質分子的肽鏈數。正確答案為D。 3．求蛋白質中的N原子數和O原子數 在氨基酸的脫水縮合過程中脫去的是羧基中的羥基和鄉鄰氨基酸氨基中的氫原子，因此蛋白質中N原子數=肽鍵數+肽鏈數+R基中N原子數=各氨基酸中N原子總數，蛋白質中O原子數=肽鍵數+2×肽鏈數+R基中O原子數=各氨基酸中O原子總數-脫水數。 例：某蛋白質含n個氨基酸,由m條肽鏈組成,該蛋白質至少含氧原子數為（ ） A.n-m B.n+m C.n+2m D.n-2m 解析：n個氨基酸（不算R基）共有的O原子數為2n個，在脫水縮合時共脫去的水分子數為n-m個，因此該蛋白質至少含氧原子數為2n-（n-m）= n+m，正確答案為B。 挑戰難關：某多肽鏈為199肽，其分子式為CxHyNAOBS2(A>199,B>200),並且由下列5種氨基酸組成： COOH CH3 CH2COOH | | | NH2—CH—CH2SH NH2-CH-COOH NH2-CH-COOH 半胱氨酸 丙氨酸 天門冬氨酸 （CH2）3-NH2 CH2-C6H5 | | NH2—CH—COOH NH2-CH-COOH 賴氨酸 苯丙氨酸 那麼該多肽徹底水解後將會得到賴氨酸，天門冬氨酸各多少個？ A.A-199,(B-200)/2 B.A-200，B-200 C.A-199,（B-199)/2 D.A-200，（B-200)/2
G. 高一生物蛋白質的計算怎麼計算 要超詳細
氨基酸數=肽鏈數+肽鍵數
肽鍵數=脫去的水分子數
蛋白質的相對分子質量+脫去水分子總相對分子質量
氨基酸的平均相對分子質量=-----------------------------------------------------------------
氨基酸數
個別特例：可能出現在難題，去不去理解自己決定了：
直鏈狀：肽鍵數=脫去的水分子數=氨基酸數-肽鏈數
環狀：肽鍵數=脫去的水分子數=氨基酸數
蛋白質的分子量=氨基酸數*氨基酸平均分子量-二硫鍵數目*2-肽鍵數*18
例題是我復制的：希望對你有幫助！！
一．有關氨基酸脫水縮合形成蛋白質的計算
（一）計算形成的肽鍵數、脫去的水分子數
計算技巧1：
蛋白質中的肽鍵數＝脫去的水分子數＝氨基酸個數-肽鏈數
例1．免疫球蛋白IgG的結構示意圖如下．其中—s—s表示連接兩條相鄰肽鏈的二硫鏈。若該lgG由m個氨基酸構成，則該lgG有肽鍵數
A．m個 B．（m+1）個 C．（m—2）個 D．（m—4）個
點撥：由題圖可知，該蛋白IgG由4條肽鏈組成，所以該lgG有肽鍵數為（m—4）。
答案：D
注意：若由氨基酸脫水縮合形成環狀肽，則肽鍵數＝氨基酸個數＝脫去的水分子數
（二）計算蛋白質相對分子質量
計算技巧2：
蛋白質的相對分子質量＝氨基酸分子個數×氨基酸平均相對分子質量-18×脫去的水分子數
例2、一種蛋白質由兩條肽鏈構成，共含有100個氨基酸，若每個氨基酸相對平均分子質量是120，則該蛋白質的相對分子質量約是__________
A． 12000 B。10236 C。10218 D。13764
點撥：脫去的水分子數要應用計算技巧1來求得，所以蛋白質的相對分子質量=100*120-18*（100-2）=10236。
答案：B
二．有關蛋白質結構的計算
（一）計算多肽種類
計算技巧3:
假設有n（0<n<20）種氨基酸,由這n種氨基酸形成多肽,情況如下：
(1)每種氨基酸數目無限的情況下,可形成m肽的種類為nm種;
(2)每種氨基酸數目只有一個的情況下,可形成m肽的種類為n×(n-1)×(n-2)……×（n-m+1）
例3：下列幾種物質最多可以構成幾種三肽（ ）
A.43 B.53 C.34 D.35
點撥：根據氨基酸結構通式判斷出前四種化合物為構成蛋白質的氨基酸，因為沒有限制氨基酸的數目，所以構成三肽的種數為43種。
答案：A
（二）計算蛋白質中氨基酸數目
計算技巧4：
（1）若已知多肽中氮原子數為m，氨基個數為n，則縮合為該多肽的氨基酸數目為 m-n+肽鏈數。
（2）若已知多肽中的氮原子數為m，則縮合成該多肽的氨基酸數目最多為m。
H. 蛋白質的計算
一個蛋白質分子中肽鍵數（脫去的水分子數）＝氨基酸數 － 肽鏈條數。（前提是形成鏈狀的蛋白質）
一個蛋白質分子中至少含有氨基數（或羧基數）=肽鏈條數
I. 大豆分離蛋白粉蛋白質檢測不到90％
摘要 國標《GBT 20371-2006 食品工業用大豆蛋白》蛋白的檢測方法為GB/T5009.6，換算系數為6.25
J. 高一生物蛋白質專題的計算公式和方法
氨基酸數=肽鏈數+肽鍵數
肽鍵數=脫去的水分子數
蛋白質的相對分子質量+脫去水分子總相對分子質量
氨基酸的平均相對分子質量=-----------------------------------------------------------------
氨基酸數
我想高中有關氨基酸的計算，應該就只有這么多了。
希望能夠幫到你。