酸梅鵝的製作方法視頻

❶ 酸梅鵝的正宗做法是什麼

主料：鵝3500g

輔料：酸梅6顆、果皮1/2個、八角1個、黃片糖3片、白酒30g、生薑5片、醬油適量、蚝油適量、鹽適量、雞粉適量、白醋500g、水適量

酸梅鵝的做法：

1、准備材料。（如圖）

❷ 酸梅醬怎麼吃

酸梅醬是以鹽漬青梅為主料製作的一種醬料。清香誘人，口感甜中帶酸，微辣。具有著防老化、益肝養胃、生津止渴、中和酸性代謝產物等功效。而酸梅鵝是由酸梅醬、鵝為主要食材製作的一道菜品，是廣東省傳統的特色名菜，屬於粵菜系。

材料：酸梅醬半瓶、鵝半隻、姜五片、蔥兩條

做法：

1、首先把鵝爆香,要一大塊爆，這樣才不會讓鵝變得好焦，爆香再斬件。

2、斬件，然後把鍋燒熱加油，把鵝放進鍋中爆再香五分鍾，然後加酸梅醬、姜一同爆五分鍾,再加五碗水放在一起煮，注意煮的時候要不停看一下夠不夠水，不夠的就要加一些水，然後加一些白糖，煮五分鍾，煮到鵝煮透了，再加少許鹽，最後加上蔥段上碟。

3、煮二十分鍾就要加白糖，然後再煮五分鍾，試一下味，然後加上蔥段。煮到鵝熟透了,再加一些糖，因為酸梅醬是酸的，加糖來調好味。

營養價值：

1、有利於身體血液酸鹼。肝火旺的人應多食話梅，不僅能減少肝火，更能協助腸胃消化吸收，滋潤肝臟。心態狂躁的人，可維持心情舒暢。

2、酸梅帶有豐富多彩的檸檬酸和礦物，含有多種營養元素尤其是維生素b22。其鈣成分與鐵成分都比香蕉蘋果多了數倍，是難能可貴的身心健康食品。話梅帶有非常多的枸櫞酸，能去除使血管脆化的有害物。倘若趕夜車或經常熬夜感覺身體疲勞，能夠給自己弄一杯酸梅汁，可緩解疲勞。

❸ 三杯鵝的詳細做法，高手答。

三杯，指的是：醬油，白砂糖，廣東米酒（或者客家老黃酒）。下面介紹具體做法：

准備材料：鵝半隻、陳皮3片、生薑一塊、蔥頭4個、生抽（150毫升）小半碗、客家黃老酒半碗、冰糖10粒、清水一大碗

製作步驟：

1、買回的半隻鵝洗凈，瀝干水。

❹ 酸梅鵝的家常做法大全怎麼做好吃視頻

酸梅鵝的做法
1.
鵝洗凈瀝干水份備用。
2.
起油鍋下姜、鵝爆香。（油下一點點就行了）
3.
大火煎至兩邊金黃，這時會有很多鵝油淅出，可以倒掉一些。
4.
加入適量水，沒過鵝的2/3即可，加入老抽、生抽、蚝油、鹽、黃糖、酸梅醬調味，大火煮沸中火燜四十分鍾左右。
5.
燜的中途要給鵝翻身，讓它能均勻入味
6.

❺ 冰花酸梅鵝腋的做法，冰花酸梅鵝腋怎麼做好吃

冰花酸梅鵝腋

食材
鵝腋5個
冰花酸梅醬5湯匙
油少許
鹽少許
薑片適量
細香蔥適量
蒜粒適量
製作時間：30分鍾-1小時
用餐人數：
步驟
1，鵝腋洗凈，鍋里加適量水、2片姜，水沸煮2分鍾。
2，撈起用冷水沖洗，瀝干水。
3，熱炒鍋，放少許油、蒜、姜、蔥爆香。
4，加適量水，再加入冰花酸梅醬拌勻，煮沸。
5，放入鵝腋，煮沸改小火。
6，蓋鍋蓋小火煮約20分鍾。
7，鵝腋夠軟時，大火收汁。
8，收至有點稠稠的就好了

❻ 酸梅鵝怎樣做

酸梅鵝半隻鵝.六粒酸梅.醬油,鹽.黃糖大半塊.先把鵝煎到兩面金黃.加一大碗水.還有上面的調料蓋上燜煮45分鍾. 未央 回答採納率:23.4% 2009-02-12 14:56 跳發球 張公子 回答採納率:2.3% 2009-02-12 14:57

主料：鵝2500克輔料：梅子300克,洋蔥（白皮）100克調料：豆豉150克,冰糖100克,鹽15克,大蒜（白皮）10克,味精2克,老抽15克,醬油25克

做法：1. 將鵝剖好洗凈吊去水；2. 酸梅置在鍋中蒸爛；3. 鍋中加入磨豉醬、干蔥頭(切碎)、冰糖(搗碎)，和1/2碗清水，少許味精、老抽等一同拌勻；4. 取拌好的梅醬1/2，灌注入鵝腹腔內，開口之處，則用小竹枝插緊封閉；5. 鵝的外皮塗勻老抽，放入熱油鍋內煎至金黃色時加入蒜片及餘下之梅醬爆香，續下1碗清；6. 將鵝連汁水齊置在大碟內，原碟隔著沸水燉蒸；7. 直至鵝身酥爛時取出，晾涼，斬件上碟，餘下之梅醬汁再煮滾，淋上鵝面即成原料:光黑棕鵝1隻（凈重約2500克）。

調料:A、砂糖500克,鹽350克,味精50克,黑椒粉15克,五香粉30克,甘草粉、八角粉、沙姜粉、桂皮粉各35克,香菜粉、蒜蓉粉各20克。B、鵝醬:面豉醬300克,海鮮醬200克,花生醬900克,南乳、蚝油、米酒各100克,放入鍋中加水500克小火煮開,放涼。C、上皮水:白醋500克,紅醋50克,麥芽糖250克,玫瑰露酒50克。D、酸梅醬50克(1份量）。(備註：每隻鵝只用A料、B料各100克，其他留用）

製作:1、A料調勻；B料入鍋中,加500克水小火煮開後放涼；C料入碗中,攪至麥芽糖和其他料調勻即可。2、從光鵝的屁股處挖去鵝腹內的油脂、肺、喉,洗凈瀝干水分,把調好的A料100克、B料100克放入鵝內腔內並用手抹勻,然後用鵝尾針把尾部穿好,腌漬30分鍾。3、用清水洗凈鵝身,鍋內清水燒滾,抓住鵝的頭部用手勺將沸水淋在鵝身上,直至鵝身表皮收緊、色澤由白變黃,然後再將C料刷在鵝身上。4、用鐵鉤把鵝掛起,用風扇吹4小時至干。5、將吹乾的鵝放入烤鴨明爐中先用慢火烤背部20分鍾,待其色澤發紅,轉用中火烤胸部15分鍾,取出即可。6、將烤好的鵝的鵝尾針拔出,此時鵝內腔的湯汁自然流出,將湯汁收起留用；鵝切成重15克塊裝盤,澆上湯汁,跟酸梅醬一起上桌,客人可根據自己的喜好配上酸梅醬蘸食。 特點:色澤油亮、紅潤，皮酥脆，肉醇香，口感豐富，回味無窮。

製作關鍵：1、鵝的選擇：本菜選用的黑棕鵝，原產於廣東清遠，體軀寬而短，骨細肉嫩，味鮮美，成年鵝體重2.5-3.5千克。如果買不到黑棕鵝，可以用其他的代替，但這種鵝肉質要肥，皮要厚，凈重要在2500克左右。2、用風扇吹制時要根據氣候的潮濕狀況而定，一般在南方，夏天用風扇吹4小時，冬天吹3小時；在北方，夏天、冬天各吹2小時即可。3、上皮水調制時不需要加熱，否則白醋、紅醋、玫瑰露酒的香味會受熱散失。

希望我的回答能夠幫到你，望採納謝謝！！

❼ 鵝肉怎麼製作好吃

方法/步驟
鵝肉洗凈斬塊後先用清水泡清血水

怎麼做鵝肉好吃
准備調料

怎麼做鵝肉好吃
冷水下鍋綽水後撈起洗凈

怎麼做鵝肉好吃
4
鍋內倒入適量的油，油溫5分熱把八角和生薑片爆香

怎麼做鵝肉好吃
5
倒入鵝肉翻炒均勻

怎麼做鵝肉好吃
6
加入料酒，加入生抽和老抽

怎麼做鵝肉好吃
怎麼做鵝肉好吃
7
加入開水，水要蓋過食物，加入蔥蓋上大火燒開5分鍾後轉中小火煮至鵝肉熟

怎麼做鵝肉好吃
8
之後打開加入紅椒翻炒均勻燒2分鍾熄火

怎麼做鵝肉好吃
9
盛入碗中，撒上蔥花

怎麼做鵝肉好吃
END
注意事項
鵝肉不宜煮熟，一定要用中小火慢慢燉煮，水要一次性加足。 鵝肉不宜和雞蛋，鴨梨同食 不要加雞精哦，原味很棒的

❽ 酸梅鵝的製作方法

材料：鵝半隻，酸梅醬三湯匙，黃糖小半塊，老抽、生抽、蚝油、鹽適量、姜二塊
做法：1、鵝洗凈瀝干水備用

2、熱鍋下少許油下薑片、鵝爆香。(鵝要整隻煮才好吃，不要事前斬塊呀)

3、煎至兩邊金黃(這時會有很多鵝油淅出，可以將多餘的油倒出)

4、加適量水(沒過鵝的2/3就行了)，加入適量老抽、生抽、黃糖、鹽、蚝油、酸梅醬調味。(糖一定要用黃糖，能解毒)煮沸後中火燜煮。

5、燜煮中途要將鵝翻身，讓它能入味均勻(大約燜煮40分鍾左右，這時的鵝剛剛好)

6、燜至鵝稔收汁，這時可以試味，再作最後一次調味。撈起鵝放置一邊稍涼斬件，汁另盛起。

7、斬好的鵝排好，淋上汁，哇噻，還沒有吃已經食指大動了，味道就如其賣相，當然也是一流的，色香味俱全

❾ 想知道廣東式酸梅鵝的做法

酸梅鴨是一道好下飯、又易做的菜，是從化較有名的特色菜。吃起來酸酸的，味道很香。其做法如下：

材料：鴨半隻、薑片3片、冰梅醬一瓶，白糖一小勺。

烹制：在市場買的鴨肉都會偏肥，可以先把鍋燒紅，把洗凈晾乾水分的鴨塊放入鍋內凈炒一會，慢慢煎出部分鴨油，這樣怕肥的人就不會覺得油膩了。

把鴨肉移到碟子里，在有鴨油的鍋里放入薑片爆香，再把鴨肉放入鍋內翻炒，放入適量的紹酒、豉油，蓋上鍋蓋燜三分鍾。接著翻炒鴨肉，放入適量的水文火慢燜。在剩下三成水的時候把冰梅醬倒入一半，並放入一小勺糖。再煮一會，一道酸梅鴨就大功告成。