豬肉開鐵鍋方法視頻教程

1. 鐵鍋開鍋的方法

鐵鍋開鍋的方法：

1、以熱水刷洗掉表面的灰塵及蜂蠟。(鐵鍋使用鋼刷是沒問題的喔)

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鐵鍋清潔保養秘訣：

1、烹調完畢後將鍋子刷洗干凈。

2、放置爐火上以小火將水分烘乾，保持乾燥以防止鐵鍋生銹。

3、鍋子稍微冷卻後，倒入少許食用油，以紙巾均勻塗抹即可。

2. 剛買了的鐵鍋要開鍋，新鍋怎麼開鍋，都有什麼方法

新買的鐵鍋如何開鍋？老廚師教你正確的開鍋方式，用起來更順手

為什麼廚師都用鐵鍋炒菜，而不是現代的不粘鍋？

我相信很多人都疑問過，畢竟現在的不粘鍋，對於廚房新手來說，是很好的輔助品，可以幫助新手更好地做成一道菜。

我們炒菜的過程中，會遇到一個問題，那就是粘鍋。普通的鍋很容易粘鍋，比如煎魚、炒肉、煎餅等，使用不當，就會出現粘鍋糊鍋的問題，讓人特別困惱。

但是大廚師一般不用不粘鍋，只要方法正確，使用普通的鐵鍋，也不會粘鍋。

鐵鍋如何才能實現不粘呢？

開鍋的原理：

不管什麼材質，都有一定的縫隙，即使我們肉眼看不見，它也存在。而開鍋就是讓油侵潤鍋體的縫隙中，然後鍋體表面形成一層油膜。

油膜可以防止鍋體生銹，同時也可以防止粘鍋。而且油膜不同於塗層，普通不粘鍋的塗層只要被破壞，就失去了不粘鍋的本質。而現在很多不粘鍋都是加塗層了，並且塗層的本質其實就是塑料膜。

所以大廚師都不會用不粘鍋，鐵鍋才是最順手的鍋具，才能做出美味的菜餚。

3. 新鐵鍋如何開鍋

開鍋有不同的方法，主要以豬油為主。很多地方的俗例，還會用豬油和韭菜同炒。懶人法則，能坐著絕不站著，能躺著絕不靠著，有木有一個更偷懶取巧的方法開鍋？試試以下的方法，一塊生肥豬肉就可以搞定，而且鐵鍋開得乾乾凈凈，怕麻煩的懶煮婦不要錯過嘍。。。 工具/原料生肥豬肉 步驟/方法准備好一塊生肥豬肉。 將新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗凈鍋身；擦乾水（特別是鍋底），將鍋置於灶上，中小火烘乾。 生肥豬肉下鍋，用廚用夾按住生肥豬肉，把其當做肥皂一般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地布滿整個鍋面。 隨著不停的擦拭，鍋內溢出的融化黑豬油越來越多，肥皂也會變黑變小。 整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦乾凈，熱水凈鍋揩乾，置鍋灶火重復步驟二、三、四。 生肥豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭；每擦多一輪，鍋面便顯得較前更干凈，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可；（大約反復3-4次左右）。 鐵鍋用熱水沖洗干凈擦乾水分，置於灶火上中小火烘乾，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，開鍋養護即大功告成。 鐵鍋是有鍋性的，在後期的使用中慢慢摸准它的習性，熟悉它了解它一口鐵鍋會越用越黑，越用越亮，越用越順手，指不定將來還能成為傳家寶呢～

4. 豬肉開鍋方法

方法1：豬肉（豬皮）開鍋

塗過動物油脂鑄鐵鍋能成為不沾鍋，這是利用吸飽油的鑄鐵，在表面形成一層天然的保護膜，使它具有不沾鍋一樣的功效。

1. 清洗鍋器

全方位清洗鍋具，不要放過每一個小細節。

2. 乾燥、加熱鍋器

3. 塗抹豬肉、豬皮

等到油脂浸透整個內壁後，再用小火慢燒3到4分鍾期間，請保持鍋體油潤（注意事項：不要干燒）。

根據鑄鐵鍋不同的類別，要注意鑄鐵鍋外部油脂的均勻塗抹。

4. 冷卻、清洗

關火，靜置約30分鍾待到鍋體自然冷卻至常溫。

方法2：吃素有妙招植物油開鍋

在鑄鐵鍋中倒入約50ml的植物油。

用布或軟毛刷粘取少許植物油沿著鍋壁，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使油脂均勻地布滿整個鍋面。

使鑄鐵充分吸取油脂，以便日後使用不易粘鍋，清洗方便。

用小火將鍋體的水分烘乾，時間約10秒以鍋內沒有水珠為宜，切記不要長時間干燒鍋體。

方法3：做道大餐來開鍋

選擇肉類、油脂較大的菜餚烹制。如：紅燒肉、油燜大蝦等，也可以起到開鍋的功效。

試想一下軟糯Q彈的紅燒肉開鍋，油脂和湯底慢慢的浸透鍋中。讓以後的每一道菜中都有一種，若有似無飽滿不膩肉香。是一種怎樣的體驗呢？

生活中的儀式感來自於細節，在簡短的開鍋儀式中，看出，你對生活的熱愛。

5. 怎麼用豬皮開鍋

方法1：豬肉（豬皮）開鍋
塗過動物油脂鑄鐵鍋能成為不沾鍋，這是利用吸飽油的鑄鐵，在表面形成一層天然的保護膜，使它具有不沾鍋一樣的功效。

1. 清洗鍋器

全方位清洗鍋具，不要放過每一個小細節。

2. 乾燥、加熱鍋器

3. 塗抹豬肉、豬皮

等到油脂浸透整個內壁後，再用小火慢燒30分鍾，期間，請保持鍋體油潤（注意事項：不要干燒）。

根據鑄鐵鍋不同的類別，要注意鑄鐵鍋外部油脂的均勻塗抹。

4. 冷卻、清洗

關火，靜置約30分鍾待到鍋體自然冷卻至常溫。

方法2：吃素有妙招植物油開鍋

在鑄鐵鍋中倒入約50ml的植物油。

用布或軟毛刷粘取少許植物油沿著鍋壁，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使油脂均勻地布滿整個鍋面。

使鑄鐵充分吸取油脂，以便日後使用不易粘鍋，清洗方便。

用小火將鍋體的水分烘乾，時間約10秒以鍋內沒有水珠為宜，切記不要長時間干燒鍋體。

方法3：做道大餐來開鍋

選擇肉類、油脂較大的菜餚烹制。如：紅燒肉、油燜大蝦等，也可以起到開鍋的功效。

試想一下軟糯Q彈的紅燒肉開鍋，油脂和湯底慢慢的浸透鍋中。讓以後的每一道菜中都有一種，若有似無飽滿不膩肉香。是一種怎樣的體驗呢？

6. 新的鐵鍋怎麼開鍋

新鐵鍋為什麼要開鍋？一口新鐵鍋，因打造時會有很多雜質殘留在鍋面，又為保持未使用前不致與空氣接觸起銹，鐵鍋出廠時通常會噴上薄薄的保護層，這些都應在煮食使用之前清除掉。這一道工序，就是我們的俗稱開鍋或煉鍋，同時，開鍋也是鐵鍋使用養護的重要步驟。開鍋有不同的方法，主要以豬油為主。很多地方的俗例，還會用豬油和韭菜同炒。懶人法則，能坐著絕不站著，能躺著絕不靠著，有木有一個更偷懶取巧的方法開鍋？試試以下的方法，一塊生肥豬肉就可以搞定，而且鐵鍋開得乾乾凈凈，怕麻煩的懶煮婦不要錯過嘍。。。
工具原料生肥豬肉
步驟/方法分步閱讀
1
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准備好一塊生肥豬肉。
2
/7
將新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗凈鍋身；擦乾水（特別是鍋底），將鍋置於灶上，中小火烘乾。
3
/7
生肥豬肉下鍋，用廚用夾按住生肥豬肉，把其當做肥皂一般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地布滿整個鍋面。
4
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隨著不停的擦拭，鍋內溢出的融化黑豬油越來越多，肥皂也會變黑變小。
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整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦乾凈，熱水凈鍋揩乾，置鍋灶火重復步驟二、三、四。
6
/7
生肥豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭；每擦多一輪，鍋面便顯得較前更干凈，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可；（大約反復3-4次左右）。
7
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鐵鍋用熱水沖洗干凈擦乾水分，置於灶火上中小火烘乾，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，開鍋養護即大功告成。鐵鍋是有鍋性的，在後期的使用中慢慢摸准它的習性，熟悉它了解它一口鐵鍋會越用越黑，越用越亮，越用越順手，指不定將來還能成為傳家寶呢～

7. 生鐵鍋開鍋的正確方法

生鐵鍋開鍋的正確方法如下：
1、首先用溫水把鐵鍋的里里外外外，角角落落都清洗一次， 可以發現洗出來的水非常的黑。
2、清洗干凈之後，用抹布把鍋子的外面擦乾，在鍋中加入大半鍋的水煮，煮開之後再煮五分鍾。
3、把開水倒掉，再次用洗潔精把鍋從里到外反復的清干凈，可以看到第二次清洗的時候不會再發黑的水。
4、把鍋子清洗干凈之後，用廚房專用紙把鐵鍋上的水全都擦乾。
5、開小火把鍋加的熱，然後倒入多一些的食用油，把鍋拿起來晃動，使油充分潤浸入鍋的每一處。
6、然後倒出多餘的油，將預先准備好的肥豬肉放入鍋中煉油，將鍋裡面的肥豬肉反復擦拭鍋體，鍋熱了微微冒煙及時關火（避免花鍋和糊鍋），稍微涼會再微微加熱擦拭，重復3次即可。
7、把鍋用溫水清洗干凈，用廚房用紙擦乾水分，在鍋內刷上一層食用油，使鍋體形成一層油膜，靜置12小時，開鍋就完成了。

8. 如何開煮鐵鍋

材料/工具：鐵鍋一口 豬肉500克

1、准備好500克生肥豬肉。

9. 生鐵鍋怎樣開鍋

1、准備好一塊生肥豬肉。

注意事項：

1、開鍋過程中一定要注意防護，以免燙傷。

2、鐵鍋是有鍋性的，在後期的使用中慢慢摸准它的習性，熟悉它了解它一口鐵鍋會越用越黑，越用越亮，越用越順手。