葡萄醋的製作方法視頻

Ⅰ 水果釀醋的製作方法

各種風味水果：如梅子、蘋果、檸檬、金桔、柳橙、葡萄、楊桃、鳳梨或綜合水果等任意一斤。
冰糖一斤。3.100% 純天然釀造百家珍陳年醋(或陳年高粱醋)600ml一瓶。容器:陶瓷缸或廣口玻璃浸泡罐
作法
將水果洗凈後放置陰涼處，讓水份晾乾。, 依水果形態大小，切片或切塊泡製使用, 將果粒或果片及百家珍陳年醋(或陳年高粱醋)放入瓶內，再把冰糖放入瓶內(浸泡過程中偶爾攪拌以使糖溶化)。, 待材料皆加入瓶內後，密封放置陰涼處
備注
食用 1.浸漬約45~60天至冰糖完全溶解(檸檬或柳橙約30天即可將果片撈起，以免有苦味)即可取出飲用。2.取出浸泡汁液，加水調至適合口味或調入適量蜂蜜飲用口味更佳，夏天冰涼更好喝。
方法二
材 料
水果(任何水果皆可)、工研陳年醋(6度)或工研 糯米醋(4.5度)、糖(麥芽糖、冰糖、砂糖皆可)
DIY水果醋
DIY水果醋
作 法
(1) 將一公斤的水果洗凈，去掉受傷的部分，再用干布擦乾。
(2) 將水果及同等重量的砂糖放入廣口瓶中，再加入一公升釀造醋之後加蓋。
(3) 放在陰涼處，從第二日起，每日輕輕攪拌一次，七天後即可飲用。
注意要點：
(1) 糖的份量可依個人喜好加以增減。
(2) 七天後把水果從瓶中取出 。
(3) 放於冰箱內可保持五個月。
(4) 使用不同水果時：
檸檬： 先用開水洗凈，擦乾後切成約2mm的薄片浸泡。
葡萄： 洗凈去水分後，一顆顆摘下浸泡。
橘子、葡萄柚： 剝皮後切片，和剝下的皮一同浸泡。
用天然釀造的水果醋才有營養價值，製作醋飲料時可加些蜂蜜，不但風味絕佳 ，蜂蜜中所含大量易為人體吸收的氨基酸、鋂、激素、醣類等礦物質與醋並用 可收相得益彰之效。
中國人喝醋飲料的歷史由來已久。傳說楊貴妃愛吃荔枝，產荔枝時節，會有專人從南方快馬加鞭將荔枝送至長安。而無荔枝時節，為給楊貴妃解饞，宮廷里發明了一種鮮荔枝口味的飲品，就是用上品釀制的醋加糖和冰泉水，來滿足楊貴妃吃荔枝的慾望，這就是如今醋飲料的前身了。

Ⅱ 家庭葡萄醋的製作方法

需要提前准備好的材料包括：葡萄 500g、白醋 500g、紅糖 150g。

1、第一步准備好需要的葡萄，用清水洗凈瀝干。

Ⅲ 家庭葡萄醋的製作方法

需要提前准備好的材料包括：葡萄 500g、白醋 500g、紅糖 150g。

1、第一步准備好需要的葡萄，用清水洗凈瀝干。

2、備注中放入適量的紅糖和醋，叫筷子拌勻。

3、把准備好的葡萄捏兩杯，放入杯中。

4、拌勻後倒入瓶子中，密封好，蓋上蓋子，放一天。

5、一天後倒出，這樣葡萄醋就完成了。

Ⅳ 家庭葡萄醋的製作方法 家庭葡萄醋怎麼製作

1、家庭葡萄醋的製作方法：食材：葡萄4斤，砂糖1斤，酒麴少許。

2、首先需要把葡萄洗過晾乾，並將酒麴搗碎。

3、然後再把葡萄連梗帶皮捏碎，與砂糖混合放入罐中。

4、然後再把罐子蓋好，天熱只需一星期，天冷兩星期，即可變成葡萄香檳。

5、最後再加冷開水至罐中，約八到九分滿，每天打開來攪拌，約兩星期就可成為葡萄醋了。

Ⅳ 葡萄醋的做法，葡萄醋怎麼做

自製可口美顏葡萄醋
美食原料
葡萄4斤、砂糖1斤。
美食做法
1、葡萄洗過晾乾，並將酒麴搗碎。
2、葡萄連梗帶皮捏碎，與砂糖混合放入罐中。
3、把罐子蓋好，天熱只需一星期，天冷兩星期，即可變成葡萄香檳。
4、加冷開水至罐中，約八到九分滿，每天打開來攪拌，約兩星期就可成為葡萄醋。
叮嚀
1、葡萄醋可以做醋母，釀其它醋時亦可當作醋引子使用。
2、濾出來的葡萄香檳最好放在冰箱冷藏，以免放在戶外會產生氣爆。

葡萄醋
葡萄醋的釀制方法類似於葡萄酒，又有所區別
1.前期的准備和發酵與葡萄酒是一樣的，准備葡萄，容器，搗碎，並進行兩到三天的發酵，於25－28度環境中進行前發酵
2.過濾一次以後，
於30－35度環境中進行後發酵。
1、以一份葡萄酒加一份晾涼的開水混合均勻，再按說明加入適量醋曲或5%的米醋做引子，裝入廣口瓶敞蓋發酵，上面蓋一層紗布防蟲。
2、發酵至表面產生一層完整的醋酸菌白膜後再行發酵3－4天。（我是在22度環境下出膜以後發酵了6天。）
3、最後過濾出澄清的醋液入鍋中火煮至鍋邊起稀疏小泡時關火，趁熱裝瓶密封。

Ⅵ 如何在家製作葡萄醋有詳細步驟和注意事項。

葡萄醋製作方法：

1.首先葡萄酒抽出以後，不要把葡萄皮裡面的酒擠出。
2.要加4倍於葡萄酒渣的涼白開水（40度一下即可）
3.瓶口蓋4層紗布或棉布、餐巾紙、白紙扎緊口即可。在30度左右溫度下發酵，一般10天左右即可，可以嘗一嘗。
4.發酵完成以後吸出醋液，最好密封保存3個月再食用。醋也是越放味道越好，剛做好的醋有點刺鼻的酸味，放一放味道就柔和了。

需要注意的;
1.瓶口一定不能密封！密封做出的是酵素
2.發酵的溫度過低容易長雜菌失敗。天冷可以用一根熱帶魚加熱管加溫。
3.曬太陽可以提高醋的色澤。
4.加糖發酵即使溫度低也不容易失敗，而且可以提高酸度。
5.做醋飲時需要加蜂蜜或冰糖調味再飲用。

Ⅶ 葡萄醋的做法

材料：葡萄4斤、砂糖1斤。
做法：
1.葡萄洗過晾乾，並將酒麴搗碎。
2.葡萄連梗帶皮捏碎，與砂糖混合放入罐中。
3.把罐子蓋好，天熱只需一星期，天冷兩星期，即可變成葡萄香檳。
4.加冷開水至罐中，約八到九分滿，每天打開來攪拌，約兩星期就可成為葡萄醋。
叮嚀：
1.葡萄醋可以做醋母，釀其它醋時亦可當作醋引子使用。
2.濾出來的葡萄香檳最好放在冰箱冷藏，以免放在戶外會產生氣爆。

Ⅷ 怎樣做葡萄醋

葡萄醋的釀制

葡萄醋有兩類做法，一是利用釀葡萄酒剩下的酒渣做醋酸發酵，待酒精轉成醋酸即成醋，這種醋又稱為葡萄酒醋；另一種是用新鮮葡萄直接釀醋。

用新鮮葡萄直接釀醋的具體做法是將新鮮葡萄去梗，破皮，榨汁，之後將葡萄汁加熱，讓葡萄汁水分蒸發，藉以提高糖分達到濃縮的效果，這樣可以避免發酵過快（至於煮的時間與溫度，各家醋廠都不盡相同）。然後，將濃縮過的葡萄汁放入木桶內，讓它慢慢發酵，歷經季節溫度高低的變化，醋酸菌會讓葡萄汁逐漸轉成醋。

陳釀葡萄酒與葡萄醋最大的差別在於葡萄酒要與氧隔絕，所以會將木桶全部裝滿封裝好，有的還會添加二氧化硫來避免氧化。但是葡萄醋卻要在裝葡萄醋的木桶留一些空間，木桶也不會封起來，木桶上方的開口只用布蓋住，讓醋液接觸空氣，繼續氧化陳釀，也讓水分自然蒸發。

詳細內容：

葡萄醋是用葡萄酒以及葡萄汁、葡萄香味劑作為原料而製成的一種食醋。歐洲國家大多以葡萄酒生產食醋，尤其是在釀酒大國，如法國、義大利、西班牙等國家。

經過配製後的葡萄醋在全世界都有生產和消費，但卻很難給出關於產量的精確信息，原因是大量的葡萄醋仍然是家庭生產。

以上內容參考網路-蘋果醋