宮保雞丁的腌制方法視頻

⑴ 宮爆雞丁的正宗做法視頻

雞脯肉（225克）、花生米（50克）。
輔料：蔥（45克）、姜（10克）。
調料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食鹽（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、醬油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水澱粉（22克） [8] 。
製作步驟
1、雞腿去骨、去皮後洗凈，用刀背拍松雞肉，切成1.5厘米大小的丁，姜和蒜切片，蔥白切成小圈。
2、雞肉丁加入少許黃酒，一點點鹽，用手反復抓黏稠，再放入干澱粉抓勻。
3、將糖、米醋、料酒、生抽、鹽放入容器中調勻，放入蔥姜蒜，加入適量水，做成料汁。
4、鍋燒熱 ，倒入油，待油溫7成熱時，放入腌好的雞丁，翻炒至雞肉變白盛出。
5、鍋中剩少許油，放入花椒、干辣椒，用中小火炒香後，將料汁里浸泡的蔥姜蒜撈出，放入鍋中炒10秒，接著把雞肉倒回鍋中，用大火炒30秒，倒入料汁，顏色變油亮時，加入辣椒油，最後放入花生米即可。
提示事項
用開水沖泡花生米，剝去外皮，冷鍋冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至淺焦黃色後盛到大盤里散熱待用。
雞腿或雞胸肉半斤切丁後用一匙澱粉和極半咖啡匙鹽抓勻碼味，油炸花生仁一兩，大蔥白三根切約一厘米長的段，青筍頭兩根去皮切丁後用一咖啡匙鹽拌勻腌上，干紅辣椒四、五個切段，乾花椒十幾粒，蒜一個切片，老薑一小塊切片，將老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙（糖、醋宜少，不要突出甜酸味）雞精適量、澱粉很滿的一大匙同放一個碗里，加三大匙水兌成滋汁。
做法
1、鍋置火上放油燒至七成熱，放入干辣椒、花椒炸呈金黃色。
2、將雞肉丁倒入炒散、炒至表面發白。
3、將肉丁撈至鍋邊，青筍濾去腌汁倒入鍋中炒半分鍾，再倒入大蔥段同炒約一分鍾。
4、三樣材料一同炒勻，炒至肉丁剛熟。
5、烹入滋汁鏟勻。

⑵ 宮保雞丁怎麼做 宮保雞丁的做法視頻大全教學

1.雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和干澱粉攪拌均勻後，腌制5分鍾。蒜切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。
2.將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水澱粉調成汁備用。
3.鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後，放入干辣椒爆香。
4.放入雞丁炒至變色後，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鍾，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鍾後，倒入炸好的花生米即可。

⑶ 宮保雞丁怎麼做

宮保雞丁色澤赤紅誘人，酸辣口，雞肉滑嫩，花生米爽脆，大蔥也好吃。是一道超級下飯菜，很多飯店都有宮保雞丁蓋澆飯，和宮保雞丁面。可見它多麼隨和，怎麼打發都可以哈！」

食材明細

主料

• 雞胸肉
  
  適量

• 
  
  
  輔料

• 大蔥
  
  適量

• 油炸花生米
  
  適量

• 辣椒段
  
  適量

• 
  
  
  配料

• 鹽
  
  三分之一茶匙

• 生抽
  
  一湯匙

• 老抽
  
  兩茶匙

• 香醋
  
  一湯匙

• 糖
  
  半茶匙

• 薑汁
  
  適量

• 蒜泥
  
  適量

• 雞精
  
  適量

• 澱粉水
  
  一茶匙+一湯匙

• 花椒粉
  
  適量

• 白鬍椒
  
  適量

• 料酒
  
  適量

• 
  
  

• 酸辣
  
  口味

• 炒
  
  工藝

• 十分鍾
  
  耗時

• 簡單
  
  難度

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宮保雞丁的做法步驟

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  8

  關火，拌入花生米即可。

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小竅門

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1.我之所以用花椒粉，是因為炸花椒這個步驟，很危險，不小心就老了，而且碰到冷水會濺出來。花椒粉代替味道不差的。

2.不過，用雞腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是沒有雞胸肉能切丁好看。

3.這道菜全程要大火，煸炒雞丁不能久，久了就會老。要是不怕添加劑，放點嫩肉粉或許更好，但是我沒試過，這個方子里的食用油腌漬，可以換成蛋清，但是蛋清容易脫漿，造成有絮狀物。

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來自 美食天下 老楊的廚房 的作品

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⑷ 求大廚們宮保雞丁的做法，帶步驟圖或者視頻都可以 謝謝。

• 准備兩塊雞胸肉，切成丁放入盤中，在盤中加入澱粉和鹽，均勻攪拌腌制10分鍾備用。

  

⑸ 宮保雞丁腌制方法

宮保雞丁

一、將鍋燒熱，入油（30g左右）。

二、將肉放進並翻炒。

三、將姜蒜放進鍋中並煸香。

四、倒入黃瓜丁和胡蘿卜丁。

五、15秒後，倒入醬料包中的料，並炒均勻，倒進花生米，翻炒兩下，即可出鍋。

⑹ 宮保雞丁製作步驟

材料

主料：雞胸肉300克；
輔料：大蔥1根、花生米100克、姜1小塊、蒜瓣3粒、花椒15粒、干辣椒10朵、郫縣豆瓣醬1勺、米酒1、米酒2各半匙、澱粉1、澱粉2各半匙、生抽1勺、白糖大半匙、米醋40克、鹽少許

宮保雞丁

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  雞胸肉切丁，入少許鹽，米酒1、澱粉1抓勻腌十五分鍾（此步為給雞肉上漿，如澱粉多可以加點水，反而為之）

  

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  酸，辣，咸，香的宮保雞丁就做好了

小貼士

1 這道菜做過幾次，還是覺得用雞腿肉做出的口感更好更嫩滑 2 全程大火炒，時間五分鍾以內 3 建議用不粘鍋來炒，保持雞丁完整不糊鍋。

⑺ 宮爆雞丁家常做法視頻

這是一周前做的了，由於沒有時間更新，就給耽誤了，今天抽空給補上。宮保雞丁由由雞丁、干辣椒、花生米等炒制而成，其雞肉鮮嫩，花生酥脆，再加上辣椒的香辣，真是欲罷不能。」

食材明細

主料

• 雞胸肉
  
  250g

• 黃瓜
  
  1根

• 紅辣椒
  
  適量

• 花生
  
  1碟

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  輔料

• 食鹽
  
  2茶匙

• 味達美
  
  適量

• 白糖
  
  適量

• 胡椒粉
  
  適量

• 蔥
  
  適量

• 姜
  
  適量

• 蒜
  
  適量

• 料酒
  
  適量

• 澱粉
  
  適量

• 咸鮮
  口味

• 燒
  工藝

• 廿分鍾
  耗時

• 簡單
  難度

家常版宮保雞丁的做法步驟

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  成品圖

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小竅門

1.花生不要早放，否則就不酥脆了；
2、提前調好味汁也是這道菜製作的關鍵；

⑻ 宮保雞丁做法

【宮保雞丁】

准備食材：1塊雞胸肉（約半斤），半根黃瓜、半根胡蘿卜、一把花生米、一塊老薑、一根蔥、一勺生抽（約6克）、一勺澱粉（約5克）、適量的白糖、適量的醋、適量的精鹽、少量的味精、幾瓣蒜、一些干紅辣椒、少量的料酒、一小抓的胡椒顆粒、少許的胡椒粉、適量的植物油。

烹飪過程：

1、咱們先把雞胸肉洗一下放到菜板上，用菜刀輕輕的拍幾下雞肉，然後切成雞肉丁放入碗里，加入適量的生抽、少量的料酒、少量的料酒、少許的胡椒粉抓勻放上15分鍾，接著加入適量的水澱粉抓勻。。2、黃瓜把皮打掉，洗凈切丁、胡蘿卜也同樣的把皮打掉，洗凈切丁。姜切末、蒜切末、大蔥切圈。3、用一個碗：一勺生抽、少量料酒、少量鹽、少量的糖、少量的醋、一些水澱粉攪拌均勻。糖醋要一樣多哈。4、鍋里放入適量的植物油，開火，把花生米放入鍋里炒熟，取出冷一下把花生米的皮剝掉。5、另起鍋燒熱，下適量的植物油，燒熱，把花椒、干紅辣椒、薑末、蒜末下鍋炒出香味，然後把雞肉放入鍋里炒到雞肉開始變色的時候，就倒入一點點料酒繼續翻炒。6、然後把黃瓜丁、胡蘿卜丁、大蔥圈一起下鍋翻炒均勻，把碗里調的汁淋到鍋里翻炒均勻，花生米下鍋里翻炒均勻。最後加入少量鹽、少量的味精炒勻出鍋即可。