遵義人豌豆粉製作方法視頻

㈠ 豌豆涼粉的製作方法 豌豆涼粉的製作方法簡述

1、准備一個大碗，倒入清水。倒入豌豆粉，邊倒邊攪拌。攪拌成無顆粒的糊狀備用。

2、鍋內倒入清水，大火燒開。倒入攪拌好的豌豆粉，邊倒邊攪拌。攪拌至粘稠狀就可以關火了，將熬好的漿倒入碗中涼涼。

3、碗里加入蒜蓉，涼水，老乾媽，生抽，香醋，辣椒油，攪拌均勻備用。將涼透定型的涼粉用刮絲器刮成細絲。放入碗中後加入調好的料汁翻拌均勻。

㈡ 遵義豌豆涼粉做法

主料
豌豆粉
100g

輔料
水
粉1:水6
辣椒醬
適量
黃豆或花生
隨意
醋，
適量
醬油
適量
鹽
適量
蔥或香菜
個人喜歡

步驟
1.首先要煮粉

2.這個是已經冷凍完脫模的樣子

3.因為沒有刮刀，人工手切的，均勻度沒有很好啊

4.放自己喜歡的配料攪勻就可以開吃啦。。。沒有蔥和香菜，都味道好好吃。就是辣椒醬辣了點。

㈢ 如何做，家常豌豆涼粉的做法大全視頻

材料：107g豌豆粉，500g水，3g鹽

調料：姜、蒜、醋、咸醬油，芝麻油、花椒油、味精、鹽、胡椒面、紅辣子油、花生醬、芝麻醬、腐乳醬

1、 用來製作豌豆涼粉的豌豆粉。

2、 把107g豌豆粉倒入一個干凈的大碗中

3、 豌豆粉中加入250g冷水

4、 豌豆粉和水攪拌均勻，成為豌豆漿

5、 在豌豆漿中加入3g鹽，攪拌均勻

6、 在鍋中放入250g冷水，燒到水溫大約為50度

1、 把剛才調好的豌豆漿倒入大約50度的水中

2、 用鏟子不停地攪拌，如果有糊底也要把糊的地方翻起來繼續攪拌

3、 在攪拌的時候發現豌豆水分變少了，慢慢的成糊糊狀，一直攪拌15分鍾左右

4、 把豌豆糊糊倒入一個平底的大碗中，把面盡量抹平

5、 在盛豌豆涼粉的平底大碗放在一個接了半盆水的盆中，涼至豌豆涼粉完全凝固

6、 倒置大碗，敲打一下碗底，涼粉就會自己脫下來了。然後開始切條：傳統做法是切一片放在左手掌內，右手拿餐刀把左手掌內的豌豆粉打成薄條，一面打一面入碗

㈣ 如何做豌豆粉

豌豆粉 200g

清水 2000g

豌豆粉的做法

• 豌豆粉一包！(200g)

  

• 好吃的豌豆粉。

小貼士

根據自己喜歡的醬料拌勻就可以吃了，我本人喜歡放老乾媽之類辣的。也可以放酸菜之類的炒來吃，味道都超級棒，整個過程很簡單的。

㈤ 貴州豌豆涼粉做法大全

• 主料

• 豌豆粉

  100g
• 輔料

• 水

  粉1:水6

• 辣椒醬

  適量

• 黃豆或花生

  隨意

• 醋，

  適量

• 醬油

  適量

• 鹽

  適量

• 蔥或香菜

  個人喜歡

㈥ 豌豆涼粉的製作方法和配方

四川的涼粉是用豌豆澱粉和綠豆粉做的，粉和水的比例為1：5。

需要用到的工具：量杯、小鍋、塑料保鮮盒、
原料：純豆澱粉（雙魚牌，甘肅出產）
先取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升），調成稀糊。
小鍋里倒入2杯水，燒開，將稀糊倒入鍋中，一邊倒一邊快速攪拌成透明狀糊，離火。
煮好的糊糊倒入塑料保鮮盒，直至完全晾涼。放入冰箱冷藏。
將涼粉塊倒扣出，用刀或擦子切成細條、小塊等任意形狀。
調味可按個人喜好，我用了蔥姜水+蒜泥+醋+醬油+鹽+糖+油辣子+花椒面+味精、蔥花，撒了點香菜末。
做法二編輯
用料
豌豆澱粉2勺
輔料
紫蘇葉15片
調料
食鹽半小勺
醋2小勺
蒜3瓣
辣椒油1大勺
芝麻5克
花生10克
水適量
白糖1小勺
豌豆涼粉的做法
1.將大部分水倒入鍋中，中火燒微沸騰，90攝氏度左右(豌豆澱粉和水的比例為1比6.5，這次用了2勺豌豆澱粉，13勺水)
2.剩下1勺左右的水將豌豆粉攪拌成糊狀
3.豌豆糊倒入微沸的水中，中小火，一直攪拌，避免粘鍋
4.待豌豆糊變成透明色，並沸騰即可關火
5.將透明的豌豆糊倒入碗中，靜止，放涼
6.可以冷藏幾個小時候倒扣取出
7.紫蘇鋪入盤中一部分，取出做好的涼粉半塊切條，排在紫蘇上，其餘的紫蘇切絲，放在涼粉上
8.蒜切碎，加入少許涼開水，然後加入除花生外所有輔料，攪勻，花生去皮擀成碎粒
9.將作料澆在涼粉上，灑花生粒即可 [1]
豌豆涼粉的食用方法編輯
1、取蒜泥適量，芝麻醬適量加入少量的醬油和醋攪勻澆入切成小塊的涼粉上面，這個要依據個人口味適量
加。還可以炸一碗辣椒花生澆在上面。
2、小米椒，青辣椒，加蒜搗成泥，芝麻鹽，鹽，味精，醋，佐料根據個人喜好可以隨意添加，涼粉切好後均勻撒上就可以。
3、也可以切成塊，用芝麻鹽或者豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味調成佐料，澆在涼粉上拌勻即可食用。 [2]
營養價值編輯
是以豌豆粉為原料和水調成漿加以過濾，放入鍋，邊攪拌邊煮，熟後入盆放置冷卻待用。食用時將涼粉劃成細條或方砣狀，加入酸醋、麻油、蒜汁、芫荽、辣椒等佐料。吃起來清涼香嫩、爽口開胃。精製的涼粉粉質細嫩，食用時除一般的佐料之外，在用醋上特別考究，有老陳醋、野鹽酸果泡醋、酸角醋，因用醋不同而味道各異。

㈦ 豌豆涼粉的製作方法 豌豆粉怎麼做涼粉

用料
豌豆粉
100克
水
65克
豌豆粉涼粉的做法
1、豌豆澱粉放入碗中
2、加入水，用筷子不停攪拌，有雜質飄到水面，將雜質飄出
3、接著攪拌兩下，水還沒有停下之前慢慢將其倒入鍋中，快到底部時動作減到最慢，因為底部會有一些沉底的雜質，不要把雜質倒入鍋中
4、開小火不停攪拌，讓其均勻受熱
5、等到白色完全褪去，成為透明狀的糊時關火
6、倒入容器後，在常溫下放4-5小時，讓其自然收水

㈧ 豌豆粉的做法大全，豌豆粉怎麼做好吃

食材用料：

豌豆粉200g
水500g
鹽少許
菜譜做法：

豌豆粉的做法圖解11.先准備好豌豆粉，超市很容易買到的，但我用的是自己家磨出來的豌豆粉，所以在製作程序上會更復雜一點點。
豌豆粉的做法圖解22.取200g豌豆粉加入500g的涼水。接著用勺子攪拌成漿。
豌豆粉的做法圖解33.拿紗布過濾，留在紗布裡面的豌豆粉渣不能要
豌豆粉的做法圖解44.過濾出來是這樣的。需要靜放一個小時以上。
豌豆粉的做法圖解55.加少許鹽，注意不要加太咸，提味即可.
豌豆粉的做法圖解66.備口鍋，開始加熱，鍋底需要放少許油，我自己更喜歡放豬臘肉抹油出來，那樣吃起來味道會更好。
豌豆粉的做法圖解77.將放置了一個小時以上的豌豆粉水輕輕倒入鍋中開始加熱，底部的濃豌豆粉需繼續留在盆底。
豌豆粉的做法圖解88.加熱時要注意火候不能太大，而且加熱過程中也要用勺子不停的朝順時針方向不停的攪拌。
豌豆粉的做法圖解99.攪拌加熱大概10分鍾左右一會也就熟了，待豌豆粉水熟後，開始慢慢地朝鍋里加入剩在盆底的豌豆漿，注意加的時候一定要一點一點的加，邊加還需要邊不停的攪拌。
豌豆粉的做法圖解1010.這個煮制攪拌過程中一定注意火候不能太大，以避免鍋底糊太多，因為鍋底多少會糊上少許，這是正常情況，攪拌時能感受得到。但是不要弄到能問到焦味。也不要太大力將底部那層薄薄的的刮出來，會影響口感味道和外觀。
豌豆粉的做法圖解1111.大概再需要小火煮制攪拌10分鍾左右，要聞不到生豌豆的氣味才算熟，然後將煮好的豌豆糊趁熱倒入提前准備好的無油無鹽無水的干凈盆里。
豌豆粉的做法圖解1212.吃法也有好幾種，第一種我們雲南方言叫稀豆粉，就是剛煮制好的豌豆糊直接盛入碗中，加入油辣椒，蒜油，蔥花，麻椒油攪拌均勻就可以吃了，也可以再加入切小塊的油條，味道也不錯。
豌豆粉的做法圖解1313.還可以待豌豆粉完全涼透後切條涼拌吃。
豌豆粉的做法圖解1414.再一種簡單的吃法就是切片用油煎黃當菜吃。

㈨ 豌豆粉是怎樣製做

豌豆涼粉

涼粉價廉物美，原料易得，製作簡便，鄉鎮和街道食品廠、家庭均可製作。

製作方法1 稱1公斤豌豆粉，10公斤水同時下鍋，一邊攪動一邊加熱，熬至8成熟時，汁液已變粘稠，攪動感到吃力時，將15克明礬及微量食用色素加入鍋心，並攪勻，繼續熬煮片刻，此時再攪動已感到輕松時，說明已熟，即可出鍋，倒入事先准備好的容器冷卻即成。

製作方法2 每10公斤豌豆粉加溫水20公斤，明礬40克。調和均勻後，再沖入45公斤沸水，邊沖邊攪，使之均勻受熱，沖熟後，即分別倒入箱套內，拉平表面，待冷卻後取出，按規格用刀分割成塊，即為成品。

質量標准 每5公斤澱粉可制每塊重150～160克的成品200克。要求大小厚薄均勻，底板光滑，不缺角，不破碎，有彈性。
順便說下製造豌豆粉切忌不要用放了漂白粉的水做，那樣做出來的涼粉一刮就碎