A. 彩陶的製作流程
首先使用研磨石、研磨盤 石斧，類似毛筆的工具
（1）等分或分隔
彩陶除個別器物外，均為圓形器物，基本是由多組紋飾構成橫向展開的彩繪帶，少數彩繪為縱向。所以，首先要設法將彩繪部位加以合理等分或分隔，然後再分組繪畫紋飾。由於器形各異，等分的方法也不同，豎長型器物多以橫向平行線從上到下將彩繪部位分隔；橫寬型器物則以縱向平行線將器物由左向右等分。彩繪的圖案帶有二等分、三等分、四等分和多等分，都因主題圖案紋飾而定。有些圖案較為簡單也易劃分，如魚紋盆，把圓周橫向分為二等分，繪兩組相同紋樣的魚；花瓣紋彩陶盆是先用垂直線將器物腹部橫向二等分，之後再四等分、八等分，最後繪成八組花瓣紋圖案。還有些器物的彩繪部位為單數分隔，如永靖三坪出土的被稱之為「彩陶王」的彩繪瓮，它以平行線將彩繪部位分為上中下三部分之後再分部繪彩。等分線或分隔線不僅可作為各部位不同圖案的間隔線，又成為邊框起到了一定的裝飾作用。半山、馬廠類型的圖案繁密復雜，等分或分隔極為精細，如廣河地巴坪半山類型連續重弧紋彩陶瓮，需將圓周等分為11份，可見當時此項工作的難度非同一般。因此，當時也許已經有了用來等分的工具，否則，這11組弧線難以等分得如此精確。對於帶耳的器物，這些附件都是最方便、現成的等分點。
（2）定位
仰韶文化晚期以後，彩陶出現了大量的旋動連續性圖案，且極富整體性，又無法分隔，用等分法顯然已不能適應彩陶發展的需要。根據此類圖案的特徵，首先要整體規劃布局，確定其定位點或定位圓，並劃分彩繪部位。如隴西呂家坪採集的尖底瓶，需用三個渦紋的中心圓。點作為定位點，然後再以圓點為中心，向四周引出弧線，構成連續的漩渦紋。半山、馬廠類型的彩陶，多以圓圈為主題花紋，於是圓圈便取代了圓點，演變為圓圈定位，如半山類型的彩繪，要先繪出幾個大圓圈、葫蘆紋等，再繪其他周邊補充輔助的鋸齒紋等圖案。馬廠類型彩陶也是如此，先繪出四大圓圈的輪廓，其後填充圓圈內的網格圖案，以及周邊空當的細碎紋飾。
（3）先主後次，由繁至簡
彩陶圖案一般可分為主題紋飾及非主題紋飾。主題紋飾繪在器物最醒目的位置，其他紋飾或作為陪襯、補空，或飾在口頸部、下腹部，起輔助裝飾的作用。繪彩時，要把握重要位置，先繪顯要位置的主題圖案，後繪邊角的附屬紋飾，以便整體達到完美和諧的效果。永靖三坪出土的彩陶瓮，上中下分為三格，由三部分圖案構成。中腹部一格最大，主題圖案位於中間重要位置，需先繪作為主題的旋渦紋，之後再於周邊空白之處填畫小同心圓，上下腹部的其他紋飾最後完成。半山類型彩陶，圖案繁密精緻，繪畫難度大，但仔細觀察分析，雖然黑彩圖案占據主要空間，仍不難看出整體圖案是以紅彩為骨幹，紅色的線條還起著等分定位作用。黑色鋸齒紋或條帶、條塊間隔於紅色線條之中，黑紅相間彼此輝映，形成完美的畫面。因此，看來半山類型彩繪的繪畫程序應是先用紅彩勾畫出主幹紋飾之後，再繪制黑彩圖案。總而言之，先繪主題圖案、骨幹線條，就能控制整個畫面，使布局更為合理美觀。
（4）先勾輪廓，再填充
自仰韶文化晚期，出現了較多的網格紋，其外輪廓有圓形、橢圓形、葫蘆形、三角形、回形條帶等等，而且輪廓內填充的網格亦越來越密集精細。對於這類器物進行分析，應是先繪外輪廓，其後再填充輪廓內的網格紋、菱形方塊紋等紋飾。如鯢魚紋彩陶瓶，應是先勾勒鯢魚的身軀之後再繪其軀體內的網格紋及肢體。半山類型的葫蘆紋彩陶壺，顯然應先繪出葫蘆的外輪廓，然後填充葫蘆內的細網格紋，最後再用其他線條紋飾將周圍空當補充完善。馬廠類型的單耳杯，需先繪出回形的條帶紋，再繪條帶間細密的網格紋，約1平方厘米的條帶間，有5條縱橫交錯的經緯線組成，當時畫工精湛嫻熟的技巧以此可見一斑。如若不然，線條則會粗細不一、疏密不勻，或線條彎曲以致造成重疊等等。由此可見繪畫技能的熟練程度直接影響著彩陶的質量與美觀。
網路：
我國新石器時代的陶器製作方法大致可分為手制、模製和輪制。從早期的手制經慢輪修整，發展到快輪制陶，經歷了一個漫長的發展過程。換句話說，最早制陶是沒有陶輪的，大約在距今7000年後才產生了慢輪，在距今5000年前後黃河下游的龍山文化才發明並使用了快輪。 手制又可分為捏塑法、泥片貼築法、泥條築成法。捏塑法僅限於少量小型器物，以及器物上的附件，如耳、足與貼附在器物上成為附加堆紋的手捏泥條等。泥片貼築法主要流行於我國南方地區，泥條築成法是包括甘肅在內的黃河流域的主要制陶方法。 模製法即以模具為依託的陶器成型方法。它的初級階段是模具敷泥法，我國最早的彩陶即大地灣文化遺址中出土的彩陶，就是以這種方法製成的。而成熟階段的模製法則盛行於黃河中游的廟底溝、龍LLJ文化。兩者的區別是，前者在模具上敷泥，後者卻是在模具上壘築泥條。 輪製法是用快速旋轉的陶輪拉坯成型的工藝。據李文傑先生觀察，只有轉速達到每分鍾90周以上，坯體才能迅速成型，低於這個速度，轉輪只能用以修整坯體的工藝。可見慢輪雖已用於制陶，但因無法使陶器成型，因而只可作為輔助手段修整坯體，所以不能歸人輪製法。 根據研究成果，甘肅彩陶的成型方法主要為模具敷泥法和泥條築成法。 大地灣一期的陶片有一個非常鮮明的特徵，即陶片分層。主要分為內外表層和內胎層，而內胎層又可分成兩層或三層，從陶片剖面就可清晰地見到各層的縱向貫通紋理。彩陶缽形器內外表層均為紅色泥質陶，內胎層為灰黑色，夾有較均勻的細砂粒。陶片斷茬處可見分層脫落現象。由此初步判斷，陶坯是由不同的泥料分層敷貼製作的。為什麼可以認定是模製？有幾方面的原因：其一，根據制陶工藝的常識，泥條築成法製成的陶胎胎壁較厚，而一期陶胎較薄，一般厚為0．3厘米；其二，一期器型種類簡單，而且許多陶器大小尺寸相同，進一步證明模製的可能；其三，也是最確鑿的證據，因為發現了製作器物的內模和製作壺口的外模，均為經燒制的實心泥質模具。由此我們確認最早的彩陶成型是模具敷泥法，即主要以內模為依託，直接將泥料擠壓成泥片，一層又一層地敷貼到模具上。 具體的操作方法如下：先將內模置放在木質墊板或平整的石板上，模具表面撒上一層細干土，以便製成後的陶胎與模具分離。敷泥時將模具放置在墊板上，大頭朝下，以便操作。直筒罐、深腹罐等，因其內模器壁呈陡坡狀，敷泥應自下而上，否則如果自上而下地敷，胎心則易下墜或斷裂。缽的內模器壁呈緩坡狀，既可從中央開始自上而下去敷，亦可從邊緣開始，自下而上去完成。敷泥最關鍵的第一個步驟是敷第一層胎心泥，以擠壓的方法用手使勁擠壓泥料，使其牢固地貼附在模具上不致脫落，然後再一層層地繼續往上敷泥。分層所敷的泥片要有一定的疊壓關系，相互間的黏貼面要參差不齊，這樣才能將先後所敷的泥片牢固地黏結在一起。 陶胎成型後脫模，然後在陶胎的內外表用手塗抹一層泥質陶土。在一些陶器內壁發現有自下而上的手指抹痕，正說明表層是抹泥而成的。抹泥時雙手分放在器物內外，用力提拉擠壓，既排除了泥層間接茬處形成的氣泡，又可消除、抹平器壁的縫隙，從而使陶胎的結構進一步緊密結合，器表也因此而變得光滑平整。 彩陶中的三足器，足是用拼接安裝的方法完成的。足用手捏制而成，待水分蒸發略變干硬時才便於操作。將預先做成的足插入器底鑽好的孔洞中，再分別在內底與外底貼上泥條，將接縫擠實壓平，再以泥漿抹光。 經對大地灣一期的陶器研究可以看出，此時的制陶者不僅利用器身的內模，而且還利用壺領部（口沿）的外模，並且熟知泥質泥料與夾砂泥料的不同性能，在同一器物上間隔交替使用兩種泥料。這些事實表明，人們已經有了較為豐富的經驗，說明這種模具敷泥法並非最原始的制陶方法。對於其來源目前尚不大清楚，有待繼續研究解決。 但由於模具敷泥法製作工序繁復，加之坯體的形狀、大小都要受到模具的限制，因而難以製作大型器物。且製成的器物形制單調、生產效率低下，燒制過程中又往往產生開裂及分層剝落現象，造成許多廢品、殘次品，因而極大地制約了陶器的進一步發展。人口的增加、經濟的發展帶來了對陶器的大量需求，在不斷的生產實踐中制陶工藝逐步發展，以致這種較為落後的制陶方法被隨之而來的新工藝——泥條築成法取而代之。 泥條築成法是一種典型而成熟的手製成型方法，在新石器時代是使用最為廣泛、時間最為長久的陶坯成型技術。這種方法是先將泥料搓成泥條，再用泥條築成坯體。在甘肅境內，從距今約7000年前的仰韶文化開始，直至青銅時代，始終以泥條築成法為制陶的主要方法。也就是說，甘肅彩陶除大地灣文化之外，基本都使用這種製作技術。 應當指出的是，在仰韶文化早期，上述兩類方法共同使用。圜底的缽、盆多為彩陶，仍然採用模具敷泥法。它們的陶片仍是分層的，因此證明與大地灣一期製作方法相同。不同之處則在於此時各層陶質一樣，均為細泥陶，各層之間結合得更為緊密牢固。大量使用的平底器、尖底器，則改用泥條築成法。在平底器內，有時留有泥條之間的接縫，在尖底瓶內底，可見一圈圈盤旋的泥條痕。到了仰韶中期，圜底器基本消失，泥條築成法最終完全替代了模具敷貼法。由此可見，這是一個漫長的發展過程。 泥條築成法又分為盤築、圈築兩種方法。盤築是將泥條一根接一根地連接起來，呈螺旋式築起坯體；圈築是把泥條 每根首尾相接，做成泥圈，再用泥圈摞壘成坯體，因而胎壁內側往往留有泥條的縫隙。兩種方法中以盤築法多見，馬廠期彩陶有時也使用圈築法。 具體操作時有倒築和正築兩種手段。倒築是從上部往下部製作坯體，先築器壁後築器底，用於尖底瓶等；正築法是先製作器底後築器壁，用於平底器。器底是事先製作成的泥餅，再從器底外側邊緣用泥條築成器壁，俗稱「天包地」。有時將器底製成淺盤狀，從內側接續器腹，俗稱「地包天」。這種製作是在一個固定的工作台上來完成的，泥條一根接一根，根據需要不斷續加或壘築添摞。器壁各部位的變化，依靠捏泥條的手指控制並改變造型。手指向內或朝外就能擴大或縮小器物的直徑。向內傾斜，器壁直徑逐漸增大形成腹部；向外傾斜，器壁直徑逐步縮小形成肩部；與工作台垂直，器壁直徑不變，形成直腹或頸部。因為器壁的薄厚取決於泥條的粗細與手捏的力度大小，所以，在泥條築成坯體的整個過程中，手的操作技巧起著決定性作用。彩陶是造型美與裝飾美結合的統一體，造型的完美和諧全憑工匠高超的技藝。造型美是指器物的外輪廓線美、形象美，其首要條件是各部位間的比例協調。底徑、腹徑與口徑的比例，腹徑與通高、器身高與領（或口沿）高的比例等。下腹部的傾斜度不同，器物的造型就不同，如仰韶中期的曲腹盆，傾斜—度較大呈曲腹；馬家窯類型的平底瓶，傾斜度小因而呈長直腹；半山類型的彩陶瓮，傾斜度大呈圓鼓腹。不同的造型競顯出不同的優美曲線，以及和諧統一的藝術風格。 陶坯製成後，需進行適當的修整，這樣可使器物各部位規整而美觀，口沿及外表變得光滑，造型也更加勻稱。修整時用類似骨匕的片狀物，刮削掉多餘的泥料；還可用陶墊等塊狀物墊在內壁，用以調整器物的曲線；或用手增補泥料，進行加工，使陶胎達到最佳形態。造型完成之後，要對陶胎進行拍打滾壓，才能使泥條相互黏合得更加緊密牢固。 雙耳尖底陶瓶
在仰韶文化中，出現了慢輪修整技術，在一些陶器口沿留有輪旋的痕跡。大地灣、王家陰窪等遺址出土的陶罐、葫蘆瓶，底部出現修整時產生的正心渦紋，都足以證明慢輪的存在。正心渦紋是將坯體倒扣在陶輪上，用工具從中央往邊緣修整器底時逐漸移動而產生的紋理，它不同於快輪制陶分割器底時所產生的偏心渦紋。雖然至今尚未發現陶輪，但在大地灣卻發現了從仰韶早期到晚期成系列的制陶轉盤。轉盤為夾砂陶，既厚且重，直徑大多30餘厘米。早期轉盤中部隆起為一平整的工作檯面，晚期轉盤則在盤中央倒扣一陶盆。仰韶晚期的一套器物，出土時就正好表現了製作中的情形：陶盆倒扣在轉盤上，轉盤中間有一圈凸起的圓形泥棱，正好將盆固定於轉盤之內。操作時轉盤置放於陶輪之上，直徑15厘米的陶盆底部則成為盤築陶坯的工作檯面。有的轉盤內部還刻有許多以正中為圓心的同心圓，藉此可將陶器圓形口腹部及底部製作得更為規整。有的轉盤邊緣部位有多個小孔，以便排出盤內制陶時流出的過多泥漿。這套制陶工具及其細部精巧的構想，充分體現了我們的祖先有著聰明的才智與豐富的創造力。 秦安、甘谷一帶有些村民至今仍然使用慢輪。一般先挖一個地坑，坑內埋設轉軸，陶輪用草泥製成，置放時與坑口齊平。製作時用腳蹬踩陶輪，使輪轉動。因無其他動力，陶輪只能慢速旋轉，陶輪中部再加置一泥質工作台。從這種設備及工作場景中，我們似乎可以捕捉到幾千年前先民們制陶的信息。 彩陶的繁榮與制陶工藝水平的發展有著密切的關聯。快輪興起後，彩陶迅速衰落。經研究發現：凡具有彩陶製作傳統的古代文化，其制陶工藝必然停留在手工製作階段，掌握和使用了快輪制陶術後，彩陶工藝便很快隨之消亡。甘肅彩陶直至辛店、沙井文化，仍然使用泥條築成法製作。新疆彩陶結束得更晚，是因為至漢代才傳人了快輪制陶。我國西北地區，彩陶生產之所以到了青銅時代依然十分發達，其重要緣故就是未能掌握快輪制陶的方法，也正因為如此，才使得甘肅彩陶豐富多彩、異彩紛呈。
B. 怎麼自己在家製作布丁
材料：
巧克力牛奶400CC
砂糖 3大匙（個人覺得還應該在加點）
雞蛋 3個
焦糖漿（砂糖3大匙，水一大匙。用小鍋做，把砂糖和水到入鍋內，迅速攪拌，用強火加熱）
做法：
①將巧克力奶加熱加入砂糖，砂糖融化後馬上熄火散熱（注意不要讓牛奶沸騰）
②將雞蛋攪拌充分
③把①到入②
④用過濾網把③過濾
把焦糖漿倒入4個杯子內，並將第4步分至其上。
用蒸鍋蒸，等下層水沸騰，即可放入。
強火蒸2-3分鍾，弱火13-15分鍾。
冷卻放入冰箱2小時候即可。
酸奶布丁的做法
原料: 蜂蜜，酸奶，白蘭地（其實最好是朗姆甜酒……去掉腥味的 ）
布丁的的靈魂性材料---明膠
把魚膠和冷水混和 基本上明膠和水的彼列最佳為100g明膠：2500g水（包括最初泡明膠的水和要混和的
明膠蒸化，去雜質，加蜂蜜和酒去腥調味
和酸奶混合
找個容器裝起來，沒有模子 小圓盆代替
冷藏到凝固，扣出來裝飾，澆上蜂蜜和草莓汁
再一個用咖啡杯做的小布丁，很可愛把
焦糖布丁做法
材料：(成品約兩個飯碗的份量)
[焦糖]
1. 砂糖40公克。
2. 熱水兩瓢。
[布丁本體]
1. 牛奶兩杯(~500ml=~500cc)
2. 砂糖50公克。
3. 蛋黃3顆。
4. 全蛋1顆。
5. 香草粉 少許。
做法：
在製作下列兩樣東西的時候，先用一杯的水倒入電鍋的外鍋，作預熱的動作。
[焦糖]
1. 把所有的砂糖放入鍋內，用小火慢慢加熱，一邊加熱要一邊攪拌。
2. 等砂糖軟化變色之後，迅速加入兩瓢的熱水。
(此時會又劇烈反應，聲響有點大，屬正常反應，不要害怕。)
3. 繼續攪拌，至再度有點濃稠且變色時，即可將焦糖倒入布丁杯中。
[布丁本體]
1. 所有的砂糖、一顆全蛋和三顆蛋黃放入乾凈的耐熱容器內，輕輕攪拌均勻(均勻就好，不要攪拌太久)。
2. 牛奶(可以選擇是否加入香草粉)加熱至沸騰，放涼至攝氏50度左右，倒入1.的容器中，繼續攪拌均勻，同樣切忌攪拌太用力或是過久。
3. 把2.倒入已經盛有焦糖液的布丁杯中(可以利用濾網過篩)，再放入電鍋內蒸。
4. 第一次用一杯水(量米杯)下去蒸，待蒸好後判斷布丁的軟硬程度，再決定是否再加半杯水下去蒸。
注意事項：
1. 加熱焦糖的時候，可以加熱一陣子之後，稍微離開火源，再繼續加熱。倒入兩瓢熱水的時候，的確會有糖結塊的現象，只要再快速繼續攪拌，就會慢慢溶解。
2. 喜歡焦糖的人，可以多用一些糖和熱水。
3. 因為我使用的是我媽媽買給我的土雞蛋，非常小顆而且濃郁，如果買的是一般超市的雞蛋，應該可以只使用兩顆蛋黃。
4. 牛奶的品牌不限，不過喜歡奶香濃滋味的，可以使用乳脂比例較高的鮮奶。
5. 布丁本體的1.2.步驟，注意不要攪拌過久，布丁的口感才會好。
6. 布丁液過篩，也是為了讓口感更佳。
7. 蒸布丁的時候，記得內鍋和內鍋蓋之間要保留縫隙，建議可以在中間夾一根筷子，好讓蒸氣可以透出來，蒸出來的布丁才會漂亮哦。)
8. 熱熱的吃就已經很棒，冰涼之後，風味更佳！
簡易雞蛋布丁做法
材料：
雞蛋6隻，牛奶3杯（CUP），香草精1 茶匙（VANILLA），白糖半杯（1/2 CUP），黃糖適量。
做法：
先把雞蛋打成均勻的蛋液，然後用濾網或者濾袋將蛋液過濾，在過濾後的蛋液里加牛奶，香草精和白糖，攪勻備用（布丁液）。
找6個普通瓷茶杯，我沒試過玻璃的行不行，不過最好還是用瓷的~~~~~
在茶杯內壁上塗黃油，或者用不粘噴劑來噴，這樣烤好的布丁才倒得出來~~~~
放適量黃糖在杯底，大概鋪滿一層就可以，不過喜歡甜味重的可以多放點~~~
現在就把之前做好的布丁液分別倒進6個瓷杯，把瓷杯放進一個比較深的烤盤里，放一些水在烤盤里，大概一節手指深就可以了，多一點也沒關系。
烤箱設320度左右，我沒記過多少時間，因為我家那個烤箱沒得訂時間的，大概20幾分鍾吧~~~~
我都是用看的，用牙簽叉進布丁，拿出來時不粘料就差不多，還有看錶面有點焦黃就可以了~~~~
烤出來的布丁可以直接吃，也可以放冰箱冷凍後再吃，都很好味的
C. 布丁的製作方法....
很長但是很全各類布丁做法：
最簡單的布丁：
1 。雞蛋，牛奶，糖。
2。首先雞蛋攪拌好，然後把牛奶煮熱，放涼。
跟著一邊把牛奶倒進去雞蛋裡面一邊快速攪拌，要完全融合為止，再加糖調 味。
3。跟著拿出去蒸5－10分鍾左右，就好像蒸水蛋那樣。
4。蒸好以後馬上吃也OK，冰凍一下吃也可以。
酸奶布丁
首先原料:蜂蜜，酸奶，白蘭地（其實最好是朗姆甜酒……去掉腥味的 ）布丁的的靈魂性材料---明膠,這個基本在南北貨市場或者食品添加劑店可以買到我的明膠30多塊一KG，看來最起碼吃個2.3年....汗，意趣淘寶上我也看見過有人再賣的小包裝的好象很便宜，把魚膠和冷水混和基本上明膠和水的彼列最佳為100g明膠：2500g水（包括最初泡明膠的水和要混和的液體材料）等泡開後上鍋隔水蒸到化開，把上面那些泡泡只類不順眼的東西系全部撇掉~
因為明膠有點腥味，所以這時候放點點酒
因為酸奶布可以加熱，所以布丁要調味的任務就寄託在魚膠身上啦~
把蜂蜜趁熱加入魚膠中，~加的多少看你自己喜歡多少甜度...
然後稍微晾涼，注意不能冷過頭，不然會結起來，
酸奶和明膠混和
我攪我攪我攪攪攪攪攪攪
找個容器裝起來~
最好用底部有pl花紋的 這樣扣出來的布丁很漂亮
用保鮮膜封好放入冰箱~大約冷藏半天時間就可以了
冷藏完畢 把布丁扣出來，這時候就會看見顫混混，又白有嫩的布丁裸體拉
-------------------
雞蛋布丁
[原料/調料]：水500-600克，雞蛋布丁預拌粉120克。
[製作流程]：
1.將水煮滾隨即轉小火，加入布丁預拌粉後，快速攪拌均勻，繼續煮沸1-2分鍾後熄火。
2.將做法1的布丁液過濾一次，這樣能去除不必要的殘渣，使布丁的口感更細致。
3.趁熱將布丁液倒入模型中，待完全冷卻凝固後才可扣出，即為好吃的雞蛋布丁了。
-------------------
芒果布丁
材料:芒果4隻 牛奶1盒 小花奶一罐 小椰汁一罐 魚膠粉�0�4 盒 用熱水開溶無一粒粒
做法
1.兩個芒果颳去皮效入挍伴機內，加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的魚膠粉攪成果汁。
2.另外兩個芒果颳去皮切碎 。
3.將攪成果汁及果肉放入布甸模中，即可放入雪櫃中約幾小時凝固便可 。
如喜歡可加西米，半碗西米用滾水焗熟，水涼了末熟，可從做一兩次，熟了用冰水過冷河(格水)加入果汁及果肉內。
-------------------
巧克力牛奶雞蛋焦糖布丁
材料：
巧克力牛奶400CC
砂糖 3大匙（個人覺得還應該在加電）
雞蛋 3個
焦糖漿（砂糖3大匙，水一大匙。用小鍋做，把砂糖和水到入鍋內，迅速攪拌，用強火加熱）
做法：
①將巧克力奶加熱加入砂糖，砂糖融化後馬上熄火散熱（注意不要讓牛奶沸騰）
②將雞蛋攪拌充分
③把①到入②
④用過濾網把③過濾
把焦糖漿倒入4個杯子內，並將第4步分至其上。
用蒸鍋蒸，等下層水沸騰，即可放入。
強火蒸2-3分鍾，弱火13-15分鍾。
冷卻放入冰箱2小時候即可。
-------------------
挪威水果布丁
用料： 黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，檸檬汁20克，食鹽，肉桂粉少許。
做法：
1． 將李子脯加冷水300克浸泡過夜，次日在鍋中煮20分鍾，去核留汁留脯待用
2． 用另一鍋加300克冷水，放糖鹽及肉桂粉煮沸，然後將少許冷水與玉米粉拌合成漿，徐徐倒入煮沸的水中，不停地攪拌均勻
3． 將玉米糊與果脯汁，果脯肉，檸檬汁混合在一起，裝入碗中攤涼後送進冰箱
4． 食用時不用將碗中物倒出，直接取用。
--------------------------------------
橙汁布丁
原料：甜橙750克，雞蛋600克。
調料：砂糖350克。
烹飪方法：將橙子去皮擠汁；雞蛋打開取蛋黃，備用。
將橙汁，砂糖放入鍋內，用小火煮至稠厚即可，待冷後慢慢倒入蛋黃汁拌勻，倒入抹有油的布丁模具內，放入蒸鍋蒸熟，待冷後取出即可食用。
---------------------------------------
紅棗布丁
用料：紅棗250克，白糖100克，澱粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。
做法：
1． 將紅棗少將後放入鍋中煮爛，去皮，去核，留肉，留汁待用；
2． 把白糖，蜂蜜，澱粉慢慢放入紅棗汁中煮開，邊煮邊攪以免粘鍋結塊；
3． 將淡乳與棗肉倒進鍋中攪勻；
4． 冷卻後放入冰箱中待用。1111
特點：深紅色澤，細嫩柔軟。
備註：淡奶可用鮮奶代替效果更好，此品色澤深紅，有補脾健胃之功效
-----------------------------------
葡萄乾布丁
用料：黃油150克，牛奶400克，雞蛋400克，麵粉200克，玉米粉20克，砂糖300克，葡萄乾75克，香草粉，發酵粉各少許。
做法：
1． 將葡萄乾去蒂洗凈，用溫水泡軟待用
2． 將麵粉過籮，放入缸內，加砂糖（200克），蛋黃（100克），牛奶（150克），用木鏟攪勻，再將化軟的黃油倒入，加少許發酵粉及少許香草粉，一塊攪勻
3． 將蛋清（150克0用抽條抽起，與和好的麵糊混合，加入泡軟的葡萄乾攪勻，裝入事先抹好黃油的布丁模子，裝八成滿，上鍋蒸約半小時取出（不要在中途掀鍋）
4． 將其餘的砂糖，牛奶入鍋上火煮開，把玉米粉，蛋黃（80克）放少許涼水解開，與香草粉倒入鍋中攪成汁，上台時，將布丁扣入杯內，澆上汁即成。 特點：色黃，味甜香，宜熱食
-------------------------------------------
麵包蘋果布丁
原料:
麵包100克,蘋果(酸性最佳)100克,白糖175克,雞蛋100克,牛奶100克,香草1/3片或食用香精少許.
做法:
1.先將40可白糖放入鍋內,干炒成淺褐色,趁熱倒入模具或茶碗內(鋪模子底一層).
2.將麵包切去外殼,然後切方丁(烘或炸干更佳),放入盆內加去了皮籽並且成丁的蘋果,拌勻後,裝入鋪有糖底的模具內.
3.將雞蛋磕入盆內,加白糖,香草片(壓成粉)或食用香精,牛奶攪拌均勻,注入裝有麵包丁,蘋果丁的模具內.放入蒸鍋蒸約20分鍾取出,涼後將布丁扣入盤中央,即可食.
特點:
質地柔軟,香甜可口.
-------------------------------------
【巴伐利亞布丁】
材料:
a 蛋黃 2個
b 糖 70g
c 牛奶 1杯
d 鮮奶油 2/3~1杯
e 明膠粉(吉利丁) 1大匙 (我用6片2.6g的吉利丁片....也許4片就夠了)
f 香草精 少許
我加了1/2小匙的藍姆酒
做法:
1. 將吉利丁片用冷水泡軟. 或將吉力丁粉用3大匙冷水泡濕備用
2. 牛奶放在鍋中煮至沸騰.
3. 將蛋液倒入缸盆中. 加糖.攪拌混合. 將(2)倒入與蛋液混合均勻. 加入香草精
4. 將(1)加入(3)混合均勻....容器放冷水上. 冷卻/ 攪拌至稍有黏性(要一段時間哦! 可以等冷卻再攪拌)
5. 將鮮奶油打到6分發. 加入(4)中. 輕輕拌勻. 裝模. 放冰箱冷藏至凝固.
好吃的焦糖布丁蛋糕的做法(轉)
6寸固定模
焦糖材料：砂糖3.5大匙，熱水1大匙
布丁材料：蛋黃2個，全蛋1個，香草精1/8小匙，牛奶150C.C，砂糖1大匙
蛋糕材料：色拉油2大匙，低粉2.5大匙，蛋黃2個，牛奶30C.C，香草精1/8小匙，砂糖1大匙，蛋白2個
做法：1、煮焦糖：小鍋里放入糖，先用中火加熱到糖溶成液狀，輕晃鍋子，轉小火，繼續加熱至糖變淺褐色，熄火，加入滾沸的熱水1大匙用筷子子快速拌勻，把焦糖倒入蛋糕模里，輕轉動使烤盤底部覆蓋一層焦糖。
2、布丁材料:牛奶150C.C和糖1大匙放入湯鍋加熱到糖溶解，熄火。蛋黃與全蛋打入碗中，用打蛋器輕輕打勻（不能打到起泡）,將蛋液倒入牛奶中快速拌勻,加香草精拌勻，用濾網過濾兩遍備用。 (牛奶稍放涼了才混合)
3、蛋糕材料：蛋黃打到顏色發白變淺，加入色拉油拌到均勻融合,然後再加入牛奶拌到均勻融合，加入過篩的低粉和香草精拌成蛋黃糊，烤箱預熱150c.干凈無油水的打蛋盆里放入蛋白2個，用電動攪拌機打到發泡，加入砂糖1大匙,繼續打發，然後再加糖1大匙，打到蛋白中性發泡，用橡皮刀把蛋黃糊輕輕拌入蛋白泡中，攪拌均勻。
4、把布丁液倒入蛋糕模中（此時焦糖已經變硬凝固），再把蛋糕麵糊倒在布丁液表面，因為蛋糕麵糊時有很多氣泡，比重比布丁液輕，所以會漂浮在表面。用橡皮刀輕輕拔平表面，把模子整個放在烤盤中，在烤盤中加入熱水，放進烤箱烤45分鍾左右。等蛋糕降溫時即可脫模，脫模時可用細薄的紙片或竹簽沿蛋糕模四周刮一圈，放上一個大盤子，翻轉倒扣即可扣出。
雙層奶凍布丁的做法？
1.原材料准備：速溶咖啡、一包鮮奶、一包早餐奶、瓊脂(用圖上這一袋的十分之一就可以)。可選配料：奶粉、巧克力醬、白糖。
2.將瓊脂用熱水泡10分鍾左右
3.將2包牛奶和泡好的瓊脂放入鍋中，用小火加熱並不停攪拌
4.現在，瓊脂完全溶解在牛奶中了。
5.取一容器(形狀可根據自己的喜好選擇)，在容器內壁用紙巾蘸少許植物油抹上薄薄一層。將溶後的奶和瓊脂倒一半至容器中，放入適量咖啡和白糖攪拌(根據的自己的口味，也可不放糖)。
6.靜置，直到基本凝固。此時鍋中所剩的牛奶和瓊脂也已凝固，應重新加熱到溶化，將其倒入容器中。再靜置冷卻至完全凝固。
7.將其反扣至盤中
8.灑上一層奶粉
9.切塊裝盤擠上一點巧克力醬作點綴，也可放果醬或鮮水果丁。盡情享受吧
小竅門：1.牛奶加熱過度容易喪失原有的營養成份，解決方法：加熱到牛奶沸騰，從火上移開，反復2-3次。2.在容器內抹一點點油是為了反扣時奶凍順利的「滑」出來
各式布丁做法
鮮奶布丁
(16個量)
材料:
蒟蒻果凍粉20克.細砂糖100克.鮮奶800c.c..動物性鮮奶油150c.c.蛋黃4個.香草精適量.
做法:
1. 蒟蒻果凍ˋ細砂糖拌勻ˋ慢慢加入500c.c回室溫的鮮奶拌勻.置於爐上加熱至80度左右.
2. 將另外的300c.c鮮奶與動物性鮮奶油加熱至沸騰.倒入蛋黃中拌勻.
3. 做法1及2拌勻.過濾一次後.再加熱至沸騰.
4. 加入香草精拌勻.趁未凝固前到入布丁模中.冷卻後放入冷藏約2-3小時即可
布丁塔
材料：湯碗1個、布丁1顆、哈密瓜球4顆、草莓1顆、奇異果醬3大匙少許、草莓醬汁少許
1 鋪醬
湯碗放入奇異果醬。
2 劃線
用草莓醬汁劃線。
3 勾紋
用牙簽在草莓醬汁上畫圈，布丁上放哈密瓜球、草莓。
奇異果醬
材料：奇異果6顆、杏桃醬80克
Tips：草莓醬做法亦同。草莓300克、杏桃醬80克
彩霞滿天布丁
材料：1個大盤子、布丁1顆、巧克力醬、草莓醬、柳橙汁各適量、草莓1顆、蘋果1小片、漿果少許（漿果沒有亦可）
1 滴醬
巧克力醬滴在盤內成對角8點。
2 加醬
巧克力醬一旁再滴上草莓、柳橙汁醬汁。
3 轉盤
將盤子轉動3次，讓醬汁自由飛散。
4 置入
布丁放入盤中。
5 裝飾
草莓、蘋果切片（切片每刀勿切斷），壓成扇狀，和漿果點綴在布丁上。
巧克力醬汁
材料：64％的巧克力180克（弄碎）、蜂蜜10克、牛奶240克
柳橙醬
材料 柳橙汁500㏄、糖60克、玉米粉30克
咖啡布丁餡
A水1杯，奶粉7大匙，玉米粉4大匙，蛋1.5顆
B水1.5杯，砂糖3/4杯
C香草精1滴，奶油2大匙，咖啡粉2大匙
1.A料中的水，奶粉，玉米粉先溶勻，再加入蛋拌勻。
2.B料放到鍋中煮滾，再加入1料，用小火煮到凝固狀，即可關火。
3.C料加到2中拌勻即可。
蒸布丁
材料名稱及份量:
蛋 ... 5個
糖 ... 3/4杯
牛奶 ... 3杯
香草片 ... 1片
做法：
蛋加糖用直形打蛋器輕輕攪勻，不要像打蛋糕一樣地用力打，否則打出氣泡，布丁蒸好了就會有小洞洞。
加入牛奶及壓成粉末的香草片拌勻，輕輕舀在12個模型中。
蒸籠或炒菜鍋裝水煮沸後，把布丁一個一個排入，用極小的火蒸40分鍾。
蒸好後倒扣碟中，淋上一點焦糖蜜，趁熱進食，鮮嫩可口。
注意事項:
1.水將滾而未滾的程度最合適蒸布丁，火一大布丁就會千瘡百孔，不細致。如果開小火後，水仍然很滾，就把蒸籠蓋子折開一點。
2.也有人先放焦糖蜜在模型中，再加布丁汁一起蒸。但這樣，焦糖蜜會散開而不凝。
芒果布丁
材料:芒果味啫喱分粉x1,
芒果x1
水225ml
淡奶x1
製作:1.芒果味啫喱分粉和水拌勻,
2.淡奶和(1)拌勻,
3.芒果成cube,放進(2)
4.把(3)放至雪櫃
焦糖布丁
材料:
8吋模子1個。
1罐光泉鮮奶960cc那種。
6個全蛋。
100g的細砂糖。煮布丁
100g的細砂糖。煮焦糖
作法:
1.先將100g的細砂糖倒入鍋中加入約50g的水.開中火煮焦糖
2.當糖煮到金黃色時離火.在加入1點點點的水下去拌勻.
3.倒入模具中放乾
4.將牛奶煮到80c時關火加糖拌勻.在將打散的蛋黃加入拌勻後過塞.
5.到入放有焦糖的模具中入烤箱
烤法:
1.烤布丁一定要隔水下去烤唷^^~*(模子4周要有水)
2.用150c/150c...約50分
3.時間到再看看是否凝結沒水狀即ok!!
咖啡布丁
用具：
烤箱、布丁模 5 個、煮食爐、小鍋
布丁蛋液材料：
雞蛋〔大〕 2 個
白砂糖 60 g
牛奶 250 ml
肉桂粉 1/3 茶匙
鮮奶油 50 ml
即溶咖啡 2.5 茶匙
咖啡利口酒 1 荼匙
淋醬：
鮮奶油 100 ml
咖啡利口酒 1 大匙
肉桂粉 少許
無鹽奶油 少許
作法：
〔1〕 將模型內面全部薄薄的塗上一層奶油。
〔2〕 製作布丁蛋液。將雞蛋放入缽中用打蛋器打至起泡，再加入白砂糖拌勻。
〔3〕 將牛奶和肉桂粉放入鍋中加熱。在煮沸前立即離火，再加入咖啡混合溶入其中。
〔4〕 把〔2〕一點點加入〔3〕一邊進行攪拌，再加入鮮奶油及咖啡利口酒拌勻後，以濾茶網過篩。
（5〕 將〔4〕的布丁蛋液等量地倒入准好的模型中，排放在烤盤上。將熱水注入烤盤中 2 cm 深，送入以 150 度預熱的烤箱中，烘烤 30 分鍾即可完成。
6〕 待涼後，放入雪箱中冷藏。食用時將模型用熱水溫熱，用小刀或竹簽插入模型與布丁之間，來迴旋轉進行脫模，即可將布丁取出以盤子裝盛。
7〕 可以將鮮奶油及咖啡利口酒打成黏稠的泡沬狀，淋在布丁上，並折下少許的肉桂裝飾其上，以散發香味。
注意事項：
○ 若使用味道較的濃咖啡，份量便應該減少一些。
牛奶米布丁
鮮奶600cc、香米飯1/2碗、砂糖50g、葡萄乾少許
作法：
1.將香米飯、砂糖放入牛奶中煮滾，再轉小火慢慢熬至濃粥狀即可。（若太乾可斟酌增加牛奶調整濃稠度）
2.食用前加入葡萄乾，冰涼食用風味更佳。
Pannacotta義大利布丁
這個點心的特徵是香滑順口。源自義大利的北方，酪農收乳後，將牛奶低溫放置隔夜，此時會有一層濃厚的乳脂肪浮在上面，原料就是利用這層香淳的牛奶來做的。但是如果拿不到這樣的原料，還是可以用變通的方法來做喔。*本配方不用蛋
*一茶匙的吉利T粉 約2.2克
成品可淋醬使用。例如草莓醬、巧克力醬或焦糖*。
焦糖：2大匙水加75g白砂糖拌勻煮成焦糖後，加入水50c.c.攪勻，放涼淋在布丁上
份量：布丁杯4杯
材料：
牛奶250毫升
鮮奶油250克
吉利T粉 2茶匙*(約4.4克)
香草精 少許
砂糖15~20克(一大匙約15克)
作法：
1.將鮮奶油、牛奶、糖加熱，不必沸騰。
2.加入香草精
3.加入吉利T粉熔解(80℃以上即可)。(使用前，先用少量的冷水泡一下吉利T粉)
4.分裝成數等份，放入冰箱直到凝固。
蘋果杏仁布丁
材料：
蘋果 ………5 個 ( 約二磅 )
中筋麵粉… 1 杯
蛋………… 2 個
粗糖……… 1 杯
鹽………… 1/4 小匙
杏仁精…… 1/4 小匙
香草精…… 1 小匙
奶油 ( 不含鹽 )…1/2 杯
烤過的碎杏仁豆…1/2 杯
作法：
1.奶油取出冰箱使其融化變軟；預熱烤箱至華氏 325度；將圓形烤盤抹上奶油；蘋果削皮、切碎成一公分多的小方塊。
2.將蘋果塊和香草精、二大匙的糖混在一起；把蘋果鋪在圓形烤盤上。
3.攪拌蛋、杏仁精、鹽、其餘的糖，拌勻後再加入麵粉、奶油繼續攪拌均勻，最後加入杏仁豆混勻。
4.將3的麵糊整齊地放置於蘋果上，放入烤箱中烤約 50-- 60分，直至表面金黃，且蘋果可輕易地被牙簽刺穿。
P.S. 要趁熱吃…
草莓布丁
材料：
草莓丁 一杯
吉利丁粉 一大匙
冷開水 四大匙
熱開水 一杯
糖 兩大匙（或代糖三包）
奶水 半杯
作法：
吉利丁粉先以四大匙冷開水泡漲，然後加入熱（滾）開水，讓吉利丁完全溶解，將草莓、吉利丁液、糖放進果汁機內攪打至成果汁狀，倒入容量約五百CC的模型中，放進冰箱下層冰約三小時以上，取出倒扣，淋上濃縮奶水即可。
雞蛋布丁
材料：
雞蛋4個、鮮奶一杯、洋菜15公克、白細砂糖2公克、鹽1/4茶匙、香草片1片
做法：
1.將糖、鹽、鮮奶、洋菜、水2杯放在鍋內小火攪拌至滾燙，放置冷卻。
2.將雞蛋打散，放入壓碎的香草片並且加入先前材料攪拌均勻，拌勻後以篩子過篩濾去雜質，然後倒入布丁模型中約八分滿。
3.放入蒸籠中以小火蒸15-20分鍾，以探針插入布丁不黏即可。
紅棗布丁
用料：
紅棗250克，白糖100克，澱粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。
紅棗布丁 做法：
1． 將紅棗少將後放入鍋中煮爛，去皮，去核，留肉，留汁待用；
2． 把白糖，蜂蜜，澱粉慢慢放入紅棗汁中煮開，邊煮邊攪以免粘鍋結塊；
3． 將淡乳與棗肉倒進鍋中攪勻；
4． 冷卻後放入冰箱中待用。
特點：深紅色澤，細嫩柔軟。
備註：淡奶可用鮮奶代替效果更好，此品色澤深紅，有補脾健胃之功效。
雜果布丁的做法
用料：
雜果（蘋果，紅瓤西瓜，杏，桃）250克，白糖40克，雞蛋600克，鮮奶油，瓊脂少許，葡萄酒適量。
做法：
1．將瓊脂用涼水泡軟，放入鍋內，加清水適量，上火微沸後過籮稍涼待用，
2．將水果洗凈，去皮，籽（核），切碎，加入白糖，再加入瓊脂液及打成泡沫的蛋清，攪勻成布丁料
3．取盆，周圍抹上葡萄酒，內放布丁料，入冰箱冷凍，
4．食時，將鮮奶油打成泡沫，將布丁取出，奶油泡沫澆在上面即可
特點：果香濃郁，苦甜可口。
D. 如何製作布丁詳細簡單做法
製作方法:
主料：
雞蛋
牛奶
輔料：
砂糖
材料：鮮奶一盒、雞蛋3個、砂糖適量
模具：做蛋塔的模具或者小碗、小盤子小燉盅都行
1.先將100g左右的砂糖放到干凈鍋里小火加熱，不用加水，但要不停的攪拌,待到砂糖炒成黃色糖漿，加入一小勺清水，快速攪拌與糖漿混合後關火將糖漿均勻裝在模具里，大概0.4厘米厚就夠了,所有的模具都裝上了一層薄薄的糖漿，晾在一邊待用。
2.3個雞蛋全部充分攪拌待用。
3.熬焦糖的鍋里再放入適量的砂糖（比平時喝牛奶的甜度稍淡一點），小火加熱溶化之後倒入鮮奶，讓糖融入牛奶中，快要沸騰時關火。冷卻之後把雞蛋倒入攪拌均勻即可。
4.混和的雞蛋牛奶分別裝入有焦糖的模具中，放入裝有一層水的烤盤,烤箱200度預熱10分鍾後放入，烤30－40分鍾即可出爐，沒有烤箱可以用蒸鍋或微波爐代替，象蒸蛋花一樣操作，味道一樣的好。
E. 最簡單最好吃的布丁的做法（特別簡單）
用法： 先將100克布丁粉與100克白砂糖加入適當的冷水（不能使用熱水）充分攪拌均勻，將1000CC左右的水煮沸，將攪勻的布丁粉與糖的混合液體慢慢倒入滾水中，邊倒入邊攪拌，，充分攪拌等鍋內的水再次沸騰，撈起泡沫，待冷卻後即可食用。
布丁製作方法：
1. 布丁粉1kg與5kg剛煮沸的熱開水充分攪拌均勻，使完全溶解。（微煮亦可）（如果你需要口味佳，請加2~4個蛋黃）
2. 趁熱分裝於布丁模子或其他蛋糕、麵包容器。
3. 靜置冷卻（約20分鍾）即凝成色、香、味，俱佳的布丁點心。若置於冰箱下層冷藏，冰涼後再食用，更為爽口。
4. 切成小方塊與水果片冰塊混合，即成一道美味甜點。
雞蛋布丁
[原料/調料]：水500-600克，雞蛋布丁預拌粉120克。
[製作流程]：
1.將水煮滾隨即轉小火，加入布丁預拌粉後，快速攪拌均勻，繼續煮沸1-2分鍾後熄火。
2.將做法1的布丁液過濾一次，這樣能去除不必要的殘渣，使布丁的口感更細致。
3.趁熱將布丁液倒入模型中，待完全冷卻凝固後才可扣出，即為好吃的雞蛋布丁了。
雞蛋布丁
材料：雞蛋布丁粉300g、鮮奶1000g、清潔雞蛋殼(可以8用~~喜歡可以用模具)~~~
做法：
1、將牛奶煮至80度左右(80度是多少?反正煮沸再等一會就行~),加入布丁粉,並用打蛋器(手打也OK)充分攪拌均勻至無粉粒為止。
2、准備好去掉頂端的清潔雞蛋殼,待牛奶微微沸騰後關火,並將布丁牛奶倒入。
3、放在室溫下或進行冷藏,待冷卻凝固後即可食用~~~~~
用微波爐做布丁
布丁材料: 雞蛋一個、牛奶100ml、白砂糖30g、香草精2滴 焦糖汁材料∶ 精製白砂糖20g、水10ml、熱水15ml
焦糖汁作法(事先做好)
取一小鍋，放入精製白砂糖20g，水10ml，用中火熬制。不停的攪拌糖汁兒， 待糖汁兒熬出暗焦紅色，並有焦糖香飄出時，停火，加入15ml的熱水。(要注意∶會有液體濺出，慢慢放為好)。將糖汁兒攪拌均勻。
然後將糖汁兒均等的注入到布丁模里，並放入冰箱冷置。
布丁作法∶
1.往牛奶里放入砂糖，入微波爐，加熱至60～70度(500W1分鍾左右)。取出，攪拌將糖化開。
2.將蛋打開，注意盡量不要出泡。
3.把1.的牛奶慢慢注入2.的蛋液里。再加入香草精，攪勻。
4.將打勻的布丁液慢慢注入布丁模里。用廚房紙除掉布丁液面上的氣泡。
5.在布丁碗上包上保鮮膜，並往底托盤內注入一些水。
放入微波爐，200W加熱6分。(如果表面還沒變硬的話，可繼續適當加熱。200w即解凍檔)
P.S.不要用高火。高火雖然快，可做出來的布丁會出現蜂窩，影響口感。
6.取出來的布丁，去掉保鮮膜，放置一會就可以開動了！太熱就不能慢慢品嘗蛋的鮮味兒了。一定要等一會兒丫...
喜歡吃涼點，就放入冰箱1小時以後再吃。
1、將400ml(可用礦泉水瓶大致度量)冷水煮沸加入一袋布丁粉充分攪勻
2、稍涼倒入果凍杯冷卻，結凍後即成一碗香滑的布丁
3、如果倒入精緻的容器，則可以製成別致的布丁杯
4、將處理好的水果裝飾，拌在冷卻好的布丁上，即成色、香、味俱全的家庭布丁，剩下的就是該你炫耀的時間了！
資料轉載淘寶社區
F. 如何製作布丁
挪威水果布丁
用料：黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，檸檬汁20克，食鹽，肉桂粉少許。
做法：
1．將李子脯加冷水300克浸泡過夜，次日在鍋中煮20分鍾，去核留汁留脯待用;
2．用另一鍋加300克冷水，放糖鹽及肉桂粉煮沸，然後將少許冷水與玉米粉拌合成漿，徐徐倒入煮沸的水中，不停地攪拌均勻;
3．將玉米糊與果脯汁，果脯肉，檸檬汁混合在一起，裝入碗中攤涼後送進冰箱;
4．食用時不用將碗中物倒出，直接取用。
雙耳布丁
用料：白木耳5克，黑木耳5克，雞湯500克，澱粉200克，鹽，胡椒粉，五香粉各少許。
做法：
1．將黑白木耳用溫水浸泡，洗凈泥沙，然後用雞湯煮爛;
2．將澱粉，鹽，胡椒粉，五香粉放入煮爛的木耳中攪拌均勻，再度在火上燒開;
3．放涼後置入冰箱，食用時取出用刀劃成數塊裝盤;
特點：咸鮮可口，晶瑩透亮，黑白分明，營養豐富。
紅棗布丁
用料：紅棗250克，白糖100克，澱粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。
做法：
1．將紅棗少將後放入鍋中煮爛，去皮，去核，留肉，留汁待用；
2．把白糖，蜂蜜，澱粉慢慢放入紅棗汁中煮開，邊煮邊攪以免粘鍋結塊；3．將淡乳與棗肉倒進鍋中攪勻；4．冷卻後放入冰箱中待用。
特點：深紅色澤，細嫩柔軟。
葡萄乾布丁
用料：黃油150克，牛奶400克，雞蛋400克，麵粉200克，玉米粉20克，砂糖300克，葡萄乾75克，香草粉，發酵粉各少許。
做法：
1．將葡萄乾去蒂洗凈，用溫水泡軟待用;
2．將麵粉過籮，放入缸內，加砂糖（200克），蛋黃（100克），牛奶（150克），用木鏟攪勻，再將化軟的黃油倒入，加少許發酵粉及少許香草粉，一塊攪勻;
3．將蛋清（150克）用抽條抽起，與和好的麵糊混合，加入泡軟的葡萄乾攪勻，裝入事先抹好黃油的布丁模子，裝八成滿，上鍋蒸約半小時取出（不要在中途掀鍋）;
4．將其餘的砂糖，牛奶入鍋上火煮開，把玉米粉，蛋黃（80克）放少許涼水解開，與香草粉倒入鍋中攪成汁，上台時，將布丁扣入杯內，澆上汁即成。
特點：色黃，味甜香，宜熱食。
自製酸奶布丁
打兩個雞蛋，將蛋黃舀出，加cheese，牛奶，糖，倒入幾勺酸奶，狂攪一番，如果稀的話就加糖，最好能弄到cheese粉加進去，直到比較綢了，找一個罐子洗干凈，倒入，放進微波爐，高火三分鍾，其實一分鍾之後就開始膨脹，兩分鍾後香味就出來了拿出來，切成想要的形狀，放涼了就能吃了
自製好吃的布丁
用料:牛奶、棉花糖、水果丁、蜂蜜
方法：把牛奶和棉花糖一塊到入鍋內（250g牛奶大約加70g棉花糖）加熱，直到將棉花糖完全煮化為止（棉花糖里含有明膠可以起到凝固的作用）。
2、把煮好的牛奶與棉花糖的混合液分別倒入幾個杯子里（或是你喜歡的容器），將水果丁撒進杯子里，放入冷藏室凍3小時後就成了一杯鮮甜爽滑的牛奶水果布丁了。
G. 布丁的製作方法簡單製作
簡單的布丁做法：
蛋黃兩個，牛奶240ml，糖40g混合均勻中火煮一會至糖融化就行了，不要煮開。魚膠粉10g，水20ml拌勻放在小碗中，把小碗放在熱水裡，隔水加熱溶解後加入蛋液中拌勻。再加一點朗姆酒或檸檬汁去腥味，加一點蜂蜜水也可以。然後把蛋液用紗布過濾一下，去掉蛋液裡面的氣泡（紗布可以在葯店買醫用紗布）。把過濾好的蛋液倒入有焦糖的杯子，然後把成品放到冰箱冷藏2個小時以上就可以了。
布丁扣出來的時候，先把布丁邊緣壓一壓，讓它和杯壁分開，讓空氣進去一點，這樣比較容易拿出來。