糖醋蘿卜的腌制方法視頻

㈠ 糖醋白蘿卜怎麼腌制

白蘿卜在我們日常生活中是很常見的一種蔬菜。民間有句古話，冬吃蘿卜夏吃薑的說法。蘿卜可以止咳化痰，補充身體的水分。但是蘿卜的辛辣味，很多人是接受不了的。(在這里小編就教大家去掉辛辣味的簡單方法。首先用鹽腌制十分鍾,在用干凈的水沖洗。)蘿卜的做法有很多，千千萬萬種做法，說上三天三夜都說不完。在這里小編教大家做一種簡單爽口的糖醋蘿卜。

糖醋蘿卜所需要的食材:白蘿卜,糖,白醋,鹽,香蔥、生抽。做法:先將白蘿卜去皮洗凈切成很薄的片。蘿卜片中放入適量的鹽，用筷子攪拌均勻，腌制20分鍾左右。腌制好了會腌出來很多水份的，我們嘚將盆底多餘的水分倒出，再拿去沖洗干凈。然後再放入適量的糖、白醋，生抽、再用筷子攪拌均勻。最後將腌好的蘿卜片擺入盤中。撒上一把蔥花即可。美味的糖醋白蘿卜就做好了。

溫馨提示:想要白蘿卜，沒有辛辣味，就用鹽腌制一下去掉

㈡ 糖醋泡蘿卜的腌制方法

偶然一次發現我家先生喜歡吃糖醋蘿卜皮，回家做了一次放紅糖的糖醋蘿卜皮，他卻說醋味太重，後來在廚師朋友的指點下，加了生抽，蓋過了濃濃的白醋味道，做出來跟宴席上的糖醋蘿卜皮一樣味道。」

爽脆醋蘿卜的做法
1.
蘿卜洗凈去掉頭尾，切成薄片後切小塊

2.
切好的蘿卜放入10克的鹽混合均勻腌1小時

3.
碗邊斜起來有蘿卜汁水，反復沖洗蘿卜中鹽分，每次沖洗都擠掉蘿卜里的水份。

4.
在蘿卜里加入生抽和白醋，撒上白糖和紅辣椒

5.
所有的食材混合均勻後蓋上保鮮膜腌制1小時就可以開吃了

糖醋爽脆蘿卜
做法
1 白蘿卜去兩頭，切成大薄片；胡蘿卜切絲；黃瓜切成蘭花型（先把黃瓜直著剖成兩半，然後斜著切四刀，不要切斷，第五刀切斷）
2在加工好的原料中加少許鹽腌三十分鍾（鹽千萬不要放多了，否則影響口感）
3等上述原料腌軟後，擠干水分。用白蘿卜片一片將適量胡蘿卜絲捲成筒狀。
4把粗加工好的蘿卜和黃瓜放入一大碗中，加白醋、白糖腌漬（糖和醋的加入量可以根據各人的口味決定，）大約12小時。（腌漬時間長些，口味更佳）
5 將腌制好的筒狀蘿卜卷斜著切成小段。
6黃瓜的第二、第四片折彎，做成蘭花形。
7把切好的蘿卜卷在盤中擺成菊花形，黃瓜圍邊即成。

㈢ 酸甜白蘿卜的腌制方法視頻

做法一：

食材准備：蘿卜500克、泡椒10克、生薑10克、大蒜10克、食鹽5克、白糖80克、白醋500克。

製作方法：

1.先將蘿卜清洗干凈，然後拿到太陽下曬2小時，接著切成條狀備用，如果沒有太陽曬，用布或者紙巾將蘿卜表面的誰跟擦乾即可。

2.蘿卜中放入5克食鹽，攪拌均勻後，腌制2小時，然後將蘿卜腌出來的水全部去掉即可。

3.將白糖、白醋、大蒜、泡椒、生薑全部放入到鍋中，大火煮開，然後放入腌好的蘿卜，煮2分鍾，接著將煮好的水放涼，最後將水和蘿卜全部放入到碗中，耐心等待2小時，即可食用。

酸蘿卜

做法二：

食材准備：蘿卜500克、泡椒20克、花椒3克、干辣椒5克、生薑10克、食醋700ml、冰糖100克。

製作方法：

1.先將蘿卜清洗干凈，然後切成2厘米的正方形備用即可，切成條狀也可以，沒有大小規定。

2.將花椒、干辣椒、生薑、干辣椒、冰糖、蘿卜丁全部放入到白醋中，然後密封好，放入到陰涼通風的地方，耐心等待5天，即可食用。

注意事項：

1.做泡蘿卜時，如果准備在2天內食用完，可以沾油和水，如果超過兩天，吃的時候，必須用乾的筷子火勺子挑著吃，都在酸蘿卜會發霉的！

2.第一種酸蘿卜做法，能快速的使蘿卜入味，第二種方法無需腌制，泡的時候，只需要多放點糖，做出來的泡蘿卜也會非常好吃。

㈣ 腌糖醋蘿卜怎麼腌

特下飯的糖醋白蘿卜的做法

• 白蘿卜洗凈，不需要去皮。

  

㈤ 如何腌製糖醋白蘿卜

腌製糖醋白蘿卜的步驟方法如下：
1、准備材料：白蘿卜1根、生抽3大勺、陳醋2大勺、白糖2大勺、鹽2克。
2、將蘿卜清洗干凈切成薄片。
3、將切好的白蘿卜片加入鹽，腌制20分鍾左右，腌出水分。
4、用手將白蘿卜片中的水擠出，白蘿卜篇呈透明狀。
5、調糖醋汁，碗中倒入生抽、醋、糖攪拌均勻。
6、將調好的糖醋汁倒入蘿卜片中，汁要沒過蘿卜片。
7、蓋上保鮮膜，腌制24小時，腌好的蘿卜片口感特別脆，酸甜可口，開胃爽口。

㈥ 怎樣淹糖醋蘿卜

腌糖醋蘿卜的方法

用料：

白蘿卜，白糖，大蒜，生薑，米醋，生抽，老抽，蚝油，鹽。

做法：

將白蘿卜豎著對半切開，切成兩半。把白蘿卜切片，每5刀切斷一次。

取一大碗，倒入一大勺生抽、小半勺的老抽，加一勺白糖，蒜末，生薑兩片，一勺醋，半勺蚝油，攪拌均勻。放入切好的白蘿卜，用手拌勻。

將蘿卜片先腌制15分鍾，然後蘿卜會出一些水份，也會變軟。再把蘿卜片翻一翻，讓蘿卜片再浸泡腌制15分鍾。腌制好以後就可以吃了，蘿卜切成片狀以後更容易入味。

白蘿卜有哪些營養價值？

1、白蘿卜中含有澱粉酶

大家都知道澱粉酶是我們人體消化所必須的一種物質，所以經常食用白蘿卜可以有效的促進人們的消化，對於消化不良者有一定的緩解作用，當然它還可以讓我們的腸胃通氣，加強我們的食慾。

2、白蘿卜還含有大量的維生素

如果要想身體健康，抵抗力加強，最不可缺少的就是維生素了，維生素的種類有很多，而白蘿卜恰巧富含了維生素中重要的維生素A 和維生素C 了，可見多吃白蘿卜就會讓體內的維生素平衡，並且提高免疫力。

㈦ 糖醋羅糖醋蘿卜做法視頻

糖醋蘿卜

小蘿卜250克，將蘿卜洗凈，切片壓碎，用適量的糖、醋、鹽、麻油等浸漬即成。適用於脘腹作脹，食慾不振。

原料配方：蘿卜干100克食鹽8～10千克5度以上醋300千克白糖60千克糖精600克

製作方法：

1.選用根塊肥大、肉質鮮嫩、外表美觀、無病蟲害的蘿卜。

2.將蘿卜去根，洗凈後晾曬，除去表面水分，切成兩半。

3.將切好的蘿卜逐層裝入缸內，均勻地撒上食鹽。

4.鹽腌2～3天後開始倒缸，每日倒缸二次，把蘿卜和液汁全部倒入另一缸中，使鹽加快溶化、蘿卜腌均。倒缸後缸上仍蓋竹篾蓋，壓上重石，蓋好缸罩，過2天後取出。

5.將取出的蘿卜切成1.5厘米的薄片，便於浸泡析鹽和吸收糖醋液。

6.將切好的薄片放入清水浸泡3～6小時，目的是排出蘿卜內的辣味和苦味，析出鹽分利於吸收糖醋液。

7.浸泡後進行壓榨，壓去一部分水分，剩餘水分約40%即可。

8.把壓榨後的蘿卜片放到日光下爆曬3天，成為干蘿卜干。

9.將曬好的蘿卜干放入缸內，然後將配製好的糖醋液徐徐倒入缸內。糖醋液的配製方法是先將醋煮開，再放入白糖、糖精，然後晾至40℃左右。

10.倒完糖醋液，用油紙紮好缸口，再塗上豬血和石灰調成的血料，過一段時間即可食用。

產品特點：色鮮深棕，口味醋甜，有醋香氣，一般在秋季製作。

㈧ 糖醋蘿卜腌制方法脆爽甜

糖醋蘿卜的腌制方法是什麼？

iamwangcheng LV10
2017-12-22
滿意答案

tantan2441
LV8
2017-12-25
1、將白蘿卜清洗凈干凈從中間一切兩半，然後切1毫米的薄片，千萬不能切斷，在底部留1--2毫米的連接，切第10刀的時候切斷，然後在中間一切兩半。

2、將切好的蘿卜塊用少許鹽腌制大約半小時。

3、殺出蘿卜的大量水分，同時也去除蘿卜的辛辣味

4、用適量的生抽、米醋、糖和味精調兌成汁。

5、將腌好的蘿卜塊擠去水分。

6、腌好的蘿卜塊放入調好的碗汁中浸泡入味。

1、糖醋蘿卜

糖醋蘿卜是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於魯菜系。此菜色鮮深棕，口味醋甜，有醋香氣，一般在秋季製作。鮮美多汁的白蘿卜既能行氣助消化，又能防治感冒，是初春最便宜有效的"養生菜"之一。

2、小貼士

1) 殺水的環節是必不可少的，用鹽或糖都可以。這樣蘿卜出水後調味後能更入味和脆爽，講究一點的會用一遍鹽兩遍糖腌制，這樣的話生蘿卜的水可殺得更充分，耐心的人可以這么做;如果求速成，可用稍多的鹽腌制，但是最後潷去汁水後，還需要用清水沖洗一下。

2) 雖然是糖醋味，但是那一點鹽不能少，"要想甜加點鹽"這是真的，也有人直接用大量的糖腌制一遍的，這樣的話最後的調料里可以加一點點鹽，能令成品口感更豐富;至於糖和醋的比例，1:1是最合適的。

㈨ 糖醋蘿卜整個的腌制方法

糖醋蘿卜的腌制方法
1、糖醋蘿卜的腌制方法
腌制方法:蘿卜洗凈切薄片,放鹽腌制兩小時左右,腌制出水。擰干蘿卜水份,將蘿卜放入無油干凈的器具,上面放入薑片,干辣椒)。倒入糖醋水抹過蘿卜。糖醋水比例:100克白糖加100克白醋加150克涼白開攪拌均勻。蓋上蓋子密封,放入冰箱冷藏三天後即可食用。三天後酸甜爽口的糖醋蘿卜就好了。

還可以這樣腌:蘿卜洗凈後切段再切片,後切條,不用去皮。放入大盆中加入適量鹽腌制半個小時。腌制半個小時後將腌制出來的水倒掉,然後加入青辣椒(不是小小的很辣的那種哦,是大個一些的,如果喜歡吃辣的話,也可以加入一些小米辣)然後倒入白醋。然後加入冰糖!記住白醋與冰糖的比例接近1:1,喜歡甜一點的就1:1,喜歡酸一點的就適當白醋多一點。蓋上保鮮膜,放置三天就可以吃了。



2、蘿卜的功效作用
增強機體免疫功能:蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力。幫助消化:蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食慾,幫助消化。幫助營養物質的吸收:蘿卜中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收。防癌抗癌:蘿卜含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿卜所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。

3、蘿卜平時怎麼購買
蘿卜挑選,可分段吃在挑選蘿卜時應挑選個體大小均勻,無病變,無損傷的鮮蘿卜。蘿卜皮細嫩光滑,用手指背彈碰其腰部,聲音沉重、結實者不糠心,如聲音混濁則多為糠心蘿卜。另外,蘿卜的不同部位所含的營養成分不同,因此可採取不同部位不同吃法,以便能最大地吸收蘿卜所含的營養。從蘿卜的頂部至3～5厘米處為第一段,此段維生素C含量最多,但質地有些硬,宜於切絲、條,快速烹調;也可切絲煮湯;或用於做餡,味道極佳。



蘿卜不能和什麼一起吃
1、胡蘿卜和白蘿卜不適合調配在一起食用。白蘿卜的維生素C含量極高,對人體健康非常有益,而若與胡蘿卜混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素,會破壞白蘿卜中的維生素C。

2、蘿卜和桔子幾乎同時上市,極易兩者同吃。當蘿卜攝入人體後,可迅速產生一種叫硫氰酸鹽的物質。桔子中的類黃酮物質在腸道轉化成羥苯甲酸及阿魏酸,它們與硫氰酸鹽作用加強成硫氰酸,硫氰酸抑制甲狀腺的作用,從而誘發或導致甲狀腺腫。

3、柿子、梨、蘋果、葡萄等水果都含有大量的植物色素,吃了蘿卜後,短時間內不要再吃這些水果。

哪些人不適宜吃蘿卜
1、氣虛體質不宜食用,白蘿卜有下氣的作用,《本草綱目》記載蘿卜「大下氣、消谷和中、去邪熱氣」。氣虛的人更需要補氣血,如果大量食用白蘿卜則會讓氣虛症狀加重。

2、腹瀉患者不宜食用,白蘿卜具有行氣、消滯、通便的功效,腹瀉者食用不利於病情恢復。

3、脾胃虛寒者慎食,白蘿卜性涼,脾胃虛寒、慢性胃炎、胃潰瘍等人不宜食用。

4、吃中葯之人不宜吃,白蘿卜有下氣和消滯的作用,加速中葯的消化和代謝,會影響中葯的補益作用。

5、蘿卜性偏涼,不適合那些以虛寒為主要表現的咳喘(痰白、質稀或如泡沫)。當然,如果是急性發作期,表現為痰多、色黃、質粘時,蘿卜還是可以作為輔助使用的。

㈩ 醋蘿卜的腌制方法家常

腌糖醋蘿卜很多人喜歡在家做，總也做不出飯店的味道，其實很多人都做錯了，經常會把蘿卜直接放入料汁來腌，這樣做出來的蘿卜不夠脆爽。今天就教大家一個方法，多加一個步驟之後，這樣腌出來的糖醋蘿卜更加好吃。

【食材准備】

白蘿卜，小米辣，香醋，鹽，雞精，白糖。

【烹飪步驟】

①腌糖醋蘿卜用到的是比較清脆爽口的白蘿卜，白蘿卜口感微甜，沒有那麼嗆口的辣味，所以涼拌更適合，把蘿卜清洗一下，去掉外面根須和坑坑窪窪的地方，再把它從中間切開，改刀切成薄片。

②想要腌制出來的糖醋蘿卜清脆好吃，不要直接放入香醋和糖去腌，一定要先加入鹽，把它攪拌均勻，讓每一片蘿卜都沾染上腌，先腌制半個小時，這個過程能夠把蘿卜裡面的水分全部腌制出來，然後再把水倒掉，這樣再去腌的話蘿卜就會非常清脆啦！

③腌好的蘿卜，控一下表面的水分，然後再倒入香醋，白糖，少許鹽，再切小米辣，倒入蘿卜裡面，用筷子翻拌均勻，在表面蓋上一層保鮮膜，放在冰箱裡面冷藏兩個小時之後取出來。

④這時蘿卜就已經腌得非常入味了，看上去薄薄的一片，但是吃起來還是很清脆的，一點都沒有辣口的嗆味了，另外加入了鹽腌制完了之後，這樣的蘿卜水分少，但都是吸收的料汁味道，所以更加入味好吃。這樣一道非常好吃的糖醋蘿卜片就做好了，喜歡吃的就做來試試吧！